Saturs
Amanita muscaria ir interesanta sēne, kuru var ēst pēc rūpīgas apstrādes. Atšķirībā no daudzām radniecīgām sugām, tas nav indīgs, bet prasa rūpīgu savākšanu un sagatavošanu.
Pelēcīgi rozā mušmire apraksts
Pelēcīgi rozā mušmire, saukta arī par sārtumu vai vienkārši sārtu, atšķiras no vairumam radniecīgo sugu. Tas ir plaši izplatīts Krievijas teritorijā un vienlaikus ir piemērots pārtikas patēriņam, tāpēc tā apraksts ir rūpīgi jāizpēta.
Cepures apraksts
Rozā sēnes cepure ir vidēja izmēra, apmēram 15 cm diametrā, dažreiz vairāk vai mazāk. Jaunībā tai ir puslodes vai pat olveida forma, bet vēlāk tā kļūst izliekta vai izstiepta, un tās centrā nav pamanāmu bumbuļu. Cepures krāsa, kā norāda nosaukums, un redzama pelēkā-rozā mušmires fotoattēlā, ir pelēcīgi rozā vai sarkanbrūna, dažreiz brūngani sarkana, pēc pieskāriena nedaudz lipīga un spīdīga. Uz vāciņa virsmas var novērot plēksnas vai kārpainas baltas, netīri rozā vai brūnganas krāsas pārslas.
Rozā mušmire fotogrāfijā redzams, ka apakšpusē vāciņš ir pārklāts ar bieži platām, baltām plāksnēm. Ja pieskaraties tiem ar pirkstu, tie kļūs sarkani tāpat kā miesa uz vāciņa un kājas. Pārtraukumā augļa ķermenis ir balts, gaļīgs, ar neitrālu smaku. Saskaroties ar gaisu, mīkstums vispirms kļūst sārts un pēc tam iegūst bagātīgu vīna-rozā nokrāsu.
Kājas apraksts
Vidēji pelēkas rozā sēnes kāja paceļas līdz 10 cm virs zemes, retos gadījumos tā var paaugstināties par 20 cm. Parasti tā sasniedz ne vairāk kā 3 cm biezu, cilindrisku formu, blīvu jaunībā , un pēc tam kļūst doba. Stublājam ir balta vai nedaudz sārta krāsa, tā virsma var būt pārklāta ar bumbuļiem, un pamatnē ir pamanāma bumbuļu sabiezēšana.
Visbiežāk gredzena paliekas, karājas, platas un plēvainas, atrodas uz pelēcīgi rozā mušmires stumbra. Sākumā tie ir balti, ar vecumu kļūst sārti, uz virsmas var redzēt rievas.
Kur un kā tas aug
Mērenā klimatā visā ziemeļu puslodē var sastapt pelēcīgi rozā sēni. Viņš dod priekšroku skujkoku un jauktiem mežiem, īpaši bieži sastopamiem pie priedēm un bērziem, jo tas veido simbiozi ar šiem kokiem.
Tas aug gan viens pats, gan mazās ģimenēs.To var redzēt ļoti bieži, un tas masveidīgāk nes augļus no jūlija līdz oktobrim.
Dubultspēles un to atšķirības
Pelēcīgi rozā mušmire iesācējiem sēņotājiem rada zināmas briesmas. Tam ir diezgan daudz sugu, un lielākā daļa no tām ir ne tikai neēdamas, bet ļoti indīgas. Tāpēc pirms kolekcijas jums rūpīgi jāizpēta pelēkā rozā mušmire un tā kolēģu fotogrāfija un apraksts.
Karaliskā mušmire
Šī sēne pēc izmēra un struktūras izskatās kā ēdamas rozā mušmires fotogrāfija. Tam ir tāds pats vāciņš, izliekts jaunībā un saplacināts vecos augļķermeņos, plāns garš kāts ar bumbuļveida pamatni.
Šķirnes var atšķirt pēc krāsas - karalisko sugu cepurē ir olīvu sarkanā, tumši brūnā vai pelēkdzeltenā nokrāsa bez rozā piejaukuma. Turklāt, ja jūs salauzat sēni, tad tās mīkstums nebūs balts, bet dzeltenīgs.
Mušmire
Arī šī sēne pēc izskata un izmēra atgādina ēdamo rozā mušmire un aug tajās pašās vietās. Galvenā atšķirība slēpjas vāciņa tonī - druknajā izskatā tā ir brūna vai sudrabaini brūna, pārklāta ar gaiši pelēkām pārslām.
Arī vājā rāceņa smarža ir raksturīga biezajai mušmirei, savukārt pelēcīgi rozā šķirnei nav specifiska aromāta. Biezā mušmire ir nosacīti ēdama, tāpēc to sajaukt ar pelēcīgi rozā nav tik biedējoši.
Leoparda rinda
Nepieredzējuši sēņu savācēji var sajaukt pelēki rozā mušmire ar tīģeri vai leopardu, ryadovka. Sākumā tam ir izliekta un pēc tam izstiepta plata lamelāra vāciņa ar plankumainu struktūru, kas padara to par mušmirku.
Bet atšķirības ir diezgan ievērojamas, pirmkārt, plankumus uz vāciņa virsmas veido nevis plīvura paliekas, bet gan mazas skalas, un tie nav gaiši, bet tumši. Vāciņa tonis parasti ir gandrīz balts, tumši pelēks vai sudrabaini pelēks, ar zilganu nokrāsu. Ja jūs pārtraucat rindu, mīkstums izrādīsies balts, bet tas nekļūs sarkans, saskaroties ar gaisu. Leoparda ryadovka ir ļoti indīga, tāpēc to nevar sajaukt ar ēdamiem augļķermeņiem.
Nāves vāciņš
Retos gadījumos jūs varat sajaukt pelēcīgi rozā mušmire ar indīgu un bīstamu bāli krupu. Sēnes ir līdzīga izmēra, to vāciņi ir izplatīti pieaugušā vecumā un lamelāri, gredzens parasti atrodas uz plānām garām kājām.
Bet krupja krēsla vāciņam nav sārta nokrāsa, tā krāsa svārstās no baltas līdz brūnai olīvai. Vāciņa virsma ir zīdaina, un parasti nav mušmirei raksturīgu pārslu.
Kāda ir atšķirība starp pelēcīgi rozā mušmire un pantera
Ēdamās mušmires bīstamākais dubultnieks ir panteras mušmire - nāvīgi indīga sēne. Pēc izskata tie ir gandrīz identiski, un, kaut arī panteras mušmires vāciņa krāsa ir pelēkbrūna vai nedaudz olīvu, šo atšķirību nav tik viegli noķert.
Tāpēc, vācot, jums jākoncentrējas uz citu zīmi. Ja jūs salauzat panthera mušmire, tā mīkstums nemainīs krāsu, saskaroties ar gaisu, un paliks balts. Bet pelēkā rozā mušmire uz lūžņiem vienmēr kļūst sarkana.
Vai sārtā mušmire ir ēdama vai nē
Pelēcīgi rozā mušmire tiek klasificēta kā nosacīti ēdama sēne. Neapstrādātā celulozē ir toksiskas vielas, tomēr termiskās apstrādes laikā tās tiek iznīcinātas, un sēne kļūst droša lietošanai pārtikā.
Kā pagatavot pelēcīgi rozā mušmire
Ilgstošai uzglabāšanai ēdamo pelēk rozā mušmire parasti netiek novākta. Ir pieņemts to lietot vārītu un ceptu, termiskā apstrāde novērš visas iespējamās briesmas.
Pirms jebkādas sagatavošanas augļķermeņi ir rūpīgi jāsagatavo. Pirmkārt, mušmire tiek attīrīta no gruvešiem un no vāciņa tiek noņemtas segas paliekas, un pēc tam sēni nomazgā vēsā ūdenī un stundu ilgi vāra ar sāli. Šajā gadījumā ūdens vārīšanai jāņem proporcijā 3 pret 1, vārīšanas laikā vismaz vienu reizi jāmaina, un procesa beigās noteikti iztukšojiet. Mušu agarijas buljonu nav iespējams izmantot kā buljonu, tajā var palikt toksiskas vielas.
Rozā mušmire zupa
Zupai bieži pievieno vārītu mīkstumu, ēdiens izrādās garšīgs un barojošs. Recepte izskatās šādi:
- Svaigu augļu ķermeņus notīra, mazgā un vāra sālsūdenī, buljonu notecina, sēnes iemet caurdurī un noskalo ar vēsu ūdeni.
- Cepures un kājas sagriež mazos gabaliņos, atkal iegremdē ūdens katlā un vāra 10 minūtes, pēc tam ūdenim pievieno 3 sasmalcinātus svaigus kartupeļus.
- Kamēr vārās sēnes un kartupeļi, uz rupjās rīves sarīvē burkānus un 2 mazus sīpolus, un pēc tam tos apcep uz pannas, līdz tie kļūst zeltaini brūni.
- Buljonu ar sēnēm un kartupeļiem pēc garšas sālīja, pievieno sīpolus un burkānus, ja vēlas, ūdenim pievieno arī piparus un visus zaļumus.
Zupu vajag pagatavot vēl 10 minūtes. Pāris minūtes pirms gatavības buljonam pievieno lauru lapu, un pēc tam zupa tiek noņemta no plīts un pēc pusstundas tiek pasniegta ar skābo krējumu.
Mušmirešu cepetis
Vēl viena vienkārša pelēki rozā mušmire recepte iesaka apcept sēņu mīkstumu. To izdarīt ir ļoti viegli:
- Svaigas sēnes tradicionāli attīra, mazgā un vāra, pēc tam ūdeni iztukšo, un paši augļu ķermeņi atkal tiek mazgāti.
- Sēņu mīkstumu sagriež mazos gabaliņos, silda pannu, ieeļļo to ar augu eļļu un izklāj sēnes.
- Pēc 10 minūtēm pannā pievienojiet batoniņos vai šķēlēs sagrieztus kartupeļus, kā arī sīpolus, sāli produktus pēc garšas un pēc vēlēšanās pievienojiet piparus.
Cep sēņu mīkstumu ar sīpoliem un kartupeļiem, līdz kartupeļi ir pilnībā pagatavoti, pēc tam panna tiek noņemta no plīts un atdzesēta apmēram 20 minūtes. Tad ēdienu var pasniegt ar krējumu un zaļumiem.
Noderīgas īpašības un iespējamais kaitējums
Pelēcīgi rozā mušmire tiek novērtēta ne tikai par patīkamo garšu, bet arī par derīgajām īpašībām. Tā mīkstums satur daudz vitamīnu, ieskaitot betainu, kas uzlabo aknu darbību un stimulē vielmaiņu. Tiek veikti arī pētījumi par betaīna pozitīvo ietekmi uz ķermeni Alcheimera slimības un vēža gadījumā. Celulozē ir daudz augu olbaltumvielu, tāpēc sēne ir izdevīga uz veģetāriešu galda un var aizstāt gaļu.
Tajā pašā laikā pelēcīgi rozā mušmire sastāvs satur bīstamu vielu rubescenslizīnu, nonākot cilvēka ķermenī, tas izraisa sarkano asins šūnu iznīcināšanu un izraisa hemorāģisku plaušu tūsku. Toksīns sadalās temperatūrā, kas pārsniedz 80 ° C, tāpēc pelēkā-rozā mušmire pirms lietošanas ir jāvāra.
Pat vārīta mīkstums var radīt zināmas briesmas hroniskām kuņģa un zarnu slimībām un alerģijām pret sēnēm. Grūtniecēm un bērniem ir stingri aizliegts lietot pelēkā rozā mušmiri, vismazākā kļūda to savākšanā un sagatavošanā tām var būt letāla.
Interesanti fakti par rozā mušmire
Sarkanā mušmire ir ļoti izturīga suga. Tas aug ne tikai mērenā klimatā, bet pat Āfrikā, kur ārkārtīgi augsta temperatūra nav nekas neparasts.
Interesanta sēnes iezīme ir tās zemais kaloriju saturs. 100 g svaigu sēņu ir tikai 22 kalorijas.
Sārtojošās mušmires garša, pēc sēņotāju domām, ir nedaudz saldena. Tas lielā mērā ir saistīts ar tā popularitāti.
Secinājums
Amanita muscaria ir piemērota lietošanai uzturā pēc termiskās apstrādes, jo tajā esošie toksīni tiek iznīcināti augstās temperatūrās.Bet, vācot, jāpievērš īpaša piesardzība, šķirnei ir daudz bīstamu indīgu kolēģu.
