Saturs
Baravikas kļūst sārtas, raibas vai oksidējošas, bērzs ir tās pašas Boletovye dzimtas sēnes nosaukums. Šī suga ir tuvs baraviku radinieks, un to raksturo augsta garša, tāpēc tā ir piemērota jebkura veida apstrādei bez iepriekšējas sagatavošanas. Oficiālais nosaukums ir Leccinum roseafractum.
Kur aug rozā baraviku sēne
Šī sēne labprātāk aug ziemeļu reģionu tundrās un mitros mežos. Un arī to var atrast augstienēs kombinācijā ar koksnes un krūmu bērziem. To ne vienmēr var atrast koku pamatnē, tas bieži atrodas tālāk no stumbra, virs jaunajām saknēm.
Sēne aug atsevišķi, nelielās grupās pa 2-3 gabaliņiem bērzā vai jauktā mežā. Tā dod priekšroku maskēties augstās zāles un sūnu biezokņos. To bieži var atrast meža ezeru, purvu krastos, kā arī pie kūdras purviem.
Rozā baravika ir plaši izplatīta Rietumeiropas ziemeļu daļā. Bet jūs to varat atrast tikai augsta mitruma periodā mežā.
Kā izskatās rozā baravika?
Šai sugai ir klasiska augļu ķermeņa struktūras forma. Tāpēc viņa vāciņš un kāja ir skaidri izteikti. Augšējai daļai raksturīgs mazs izmērs, un tās diametrs pieaugušajiem īpatņiem nepārsniedz 7 cm. Augļķermeņa augstums ir 12-15 cm, taču ir daži izņēmumi, kas sasniedz 20 cm.
Rozā baravikas izmērs ir daudz mazāks nekā radniecīgais
Sākotnējā augšanas stadijā vāciņš ir puslodes formas, gluds, bet, nobriestot, tas kļūst izliekts, spilvena formas. Virsma ir dzeltenbrūnā krāsā, uz kuras skaidri redzami nejauši izvietoti gaismas plankumi, kas rada marmora raksta iespaidu. Šī iezīme ir sugas atšķirīgā iezīme.
Vāciņa aizmugurē ir cauruļveida slānis, kuram sākotnēji ir gaišs nokrāsa, un, sporu pulverim nobriestot, tas kļūst netīri pelēks. Nospiežot to ar pirkstu, tas ātri kļūst sārts.
Celulozei ir blīva balta tekstūra. Bet, nonākot saskarē ar gaisu, baravikas griezumā sākumā kļūst sārtas un pēc tam kļūst tumšākas. Šīs funkcijas dēļ sēne ieguva savu nosaukumu. Nobriedušos īpatņos mīkstums kļūst vaļīgs un ūdeņains.
Rozā baravikas kāja ir cilindriska, pamatnē nedaudz sabiezējusi. Tas var būt vai nu plakans, vai arī nedaudz izliekts pret saules stariem. Tās galvenais tonis ir gaišs, un augšpusē atrodas blīvas tumši pelēkas zvīņas. Ārējā krāsā kāja atgādina bērza stumbru. Apakšējās daļas mīkstums sākotnēji ir stingrs, un, nobriestot, tas kļūst šķiedrains.
Vai ir iespējams ēst rozā baravikas
Šī suga tiek uzskatīta par ēdamu. Tas ir piemērots lietošanai gan svaigā, gan pārstrādātā veidā.
Ir jāapkopo un jānovāc tikai jauni īpatņi, jo nogatavināšanas laikā celulozes struktūra ievērojami mainās un kļūst nederīga pārtikai.
Sēņu garša
Pēc garšas šī suga pieder pie otrās kategorijas. Salauzot mīkstumu, rodas patīkama sēņu smarža. Svaigi un vārīti, tā garša ir nedaudz salda.
Ieguvumi un kaitējums ķermenim
Rozā baravikai ir bagātīgs ķīmiskais sastāvs. Tas satur šādus komponentus:
- ogļhidrāti, olbaltumvielas, tauki, šķiedrvielas;
- B, C, PP grupas vitamīni;
- mono-, disaharīdi;
- pārtikas šķiedra;
- nepiesātinātās taukskābes;
- minerālvielas (fosfors, kalcijs, dzelzs, mangāns, kālijs, magnijs, nātrijs).
Pateicoties tam, sēnei ir daudz labvēlīgu īpašību cilvēka ķermenim. Tās regulāra lietošana palīdz:
- samazināt kaitīgā holesterīna saturu asinīs;
- normalizēt asinsspiedienu;
- paātrināt hematopoēzes procesus;
- uzlabot vielmaiņu;
- uzlabot imunitāti;
- normalizēt gremošanas sistēmas darbu.
Rozā baravika var kaitēt ķermenim tikai tad, ja esat produkta nepanesība. Tāpēc, ja parādās alerģijas pazīmes, sēne ir jāizslēdz no uztura. Ja rodas situācijas komplikācijas, jums nekavējoties jāsazinās ar ārstu.
Viltus dubultspēles
Pēc izskata rozā baravika daudzējādā ziņā ir līdzīga žults sēnei, kuru uzskata par indīgu. Tādēļ, lai izvairītos no ķermeņa intoksikācijas, jums jāzina viltus dubultas atšķirīgās iezīmes.
Žults sēnīti var atpazīt pēc rupjas vāciņa virsmas, kas ir jūtama, ja ar pirkstu pārvelk to. Būtu jāuztraucas arī par to, ka pieaugušiem īpatņiem nav pat mazākās tārpojuma pazīmes. Tas ir saistīts ar faktu, ka kukaiņi rūgtuma dēļ neēd viltus dubultu.
Svarīgs! Žults sēne aug ozolu birzīs pie sapuvušiem celmiem vai grāvjiem, kas baravikām ir neparasti.
Žults sēne nekad nav tārpaina pat tad, ja tā ir nobriedusi
Dubultnieka cepurei nav raksturīga marmora zīmējuma; tās nokrāsa var būt sarkanīgi zaļa vai spilgti brūna. Kājas virsma ir pārklāta ar smilškrāsas acīm, kas līdzinās asinsvadiem.
Kolekcijas noteikumi
Rozā baravikas augļu periods sākas jūnijā un ilgst līdz oktobra beigām. Šī suga atšķiras ar strauju augšanu un labvēlīgu apstākļu klātbūtnē pieaug par 4 cm dienā, un pēc sešām dienām tā pilnībā nobriest.
Būtu jāsavāc jauni īpatņi, jo augšanas laikā garša pasliktinās, un mīkstums kļūst ūdeņains.
Ražas novākšanas laikā ir nepieciešams sagriezt baravikas pamatnē ar asu nazi, lai nesabojātu micēliju. Tas ļaus savākšanu vienā vietā katru gadu.
Izmantot
Rozā baravikas var cept, marinēt, sautēt, vārīt. Turklāt to var žāvēt un sasaldēt. Vienīgais sugas trūkums ir tas, ka termiskās apstrādes laikā celuloze kļūst melna.
Baravikas kājas struktūra ir nedaudz stingrāka, tāpēc tai nepieciešama ilgāka termiskā apstrāde. Apakšējo daļu vislabāk izmantot zupu, mērču, pamatēdienu pagatavošanai, apvienojot to ar dārzeņiem un gaļu. Cepures vislabāk var izmantot cepšanai, cepšanai, žāvēšanai, marinēšanai, un tās var izmantot arī svaigas.
Secinājums
Rozā baravika ir garšīga sēne, kas bauda pelnītu popularitāti klusu medību cienītāju vidū. Mežā viņu var sastapt tikai ar augstu gaisa mitrumu, jo sausos periodos micēlija attīstība apstājas. Bet, vācot, ir skaidri jāzina sugas raksturīgās atšķirības, lai to nejauktu ar viltus dubultu.
