Saturs
Psaritella kastaņs jeb homofrons pieder pie Psaritella klases un veido atsevišķu Homophron ģints. Sēņu savācēji šo dabas dāvanu savāc reti. Komerciālos nolūkos psaritella netiek kultivēta.
Kur aug kastaņu psatirella
Lapkoku mežos uz bērzu un apses koksnes paliekām kastaņu psaritella var atrast no jūnija beigām līdz rudens vidum. Reģionos ar siltu klimatu sēni var atrast pat novembrī. Kastaņu homofrons aug grupās un ķekaros ap lapu kokiem un stumbra apakšējā daļā.
Kā izskatās kastaņu psatirella?
Psaritella kastaņu nevar sajaukt ar citiem ģimenes locekļiem. Biezai (nedaudz mazāk par 1,5 cm), izliektai vai savītai samtainai kājai ir gareniskas svītras. Sēne var sasniegt maksimālo augstumu 10 cm, bet parasti izaug līdz 6 - 7 cm, tās mīkstums ir grūts. Kāja var būt dobja vai pilna. Tās krāsa ir balta vai krēmkrāsas.
Kastaņu psaritellas krāsu diapazons mainās no gaiši smilškrāsas līdz sarkanbrūnai atkarībā no vecuma un laika apstākļiem augšanas vietā. Jauniem paraugiem vāciņš ir noapaļots, izliekts, ar gludām malām. Attīstoties, forma mainās un var kļūt plakana. Tajā pašā laikā vāciņa malas kļūst pubertiskas, un vidū parādās neliels bumbuļs. Sēnes mīkstums ir blīvs, plāns. Izmēri - nepārsniedziet diametru no 3 līdz 9 - 10 cm.
Psaritella kastaņs pieder pie lamelārajām sugām. Vāciņa aizmugure ir pārklāta ar vaļīgām un vaļīgām plāksnēm, kuras bieži atrodas. To krāsa svārstās no matētas gaišas līdz tumši smilškrāsai, atkarībā no sporu gatavības.
Vai ir iespējams ēst kastaņu psatirellu
Tāpat kā vairums Psaritel ģimenes sugu, biologi klasificē šo sugu kā ēdamu. Zinātnieki apgalvo, ka ar minimālu termisko apstrādi sēne nevar negatīvi ietekmēt veselību. Lielākā daļa sēņotāju nesavāc kaštainu homofronu, jo nav raksturīga izskata un baidās kļūdīties. Ir diezgan grūti atšķirt psaritellu no indīgajiem sēņu pasaules pārstāvjiem. To bieži sajauc ar nepatiesiem eksperimentiem, kas ir bīstami veselībai.
Enciklopēdijās par sēnēm Psaritella kastaņu sauc par pārtikai piemērotu sugu.
Sēņu garša
Kastaņa psaritella augļu ķermenim nav izteiktas sēņu garšas un smaržas. Tas satur pārāk daudz tanīnu, kas pēc augļķermeņa ēšanas mutē izraisa savelkošu sajūtu. Psaritella garša ir kastaņa un rūgta.
Sēņotāju viedokļi par sēņu gastronomiskajām īpašībām ir pilnīgi pretēji. Daži uzskata, ka marinēta psaritella ar savu garšu aizēnos daudzas vērtīgākas sugas.Citi ir pārliecināti, ka nav vērts izvēlēties šo kastaņu šķirni, jo rūgtās un savelkošās sēnes nav piemērotas ēdienu gatavošanai un sagatavošanai ziemai.
Ieguvumi un kaitējums ķermenim
Par kastaņu psaritella īpašībām, kas ietekmē cilvēku veselību, ir zināms ļoti maz. Komerciālās intereses trūkuma dēļ pētījumi netika veikti. Tāpēc par ķermeņa kaitējumu vai ieguvumu var spriest pēc sēņu savācēju atsauksmēm, kuri labprāt savāc šīs sugas pārstāvjus.
Kastaņu psaritellas augļu ķermenis satur maz pētītu vielu ar antibakteriālu iedarbību. Šajā sakarā sēņu lietošana pārtikā cilvēkiem ar gremošanas trakta traucējumiem prasa piesardzību.
Viltus dubultspēles
Psaritella kastaņā praktiski nav dvīņu. Eksperti uzskata, ka viņa ir atšķirībā no savas klases pārstāvjiem.
Lepista netīra
Maizi vai nezāļu rjadovku no Triholomovu ģimenes var sajaukt ar kastaņu psaritellu, jo vāciņa krāsa un forma ir līdzīga, it īpaši augļķermeņa pilnīgas attīstības periodā. Bet eksperti atzīmē. Šim ryadovkam ir violets nokrāsa, kas atšķir šos divus sēņu veidus. Lepista kāja nav nokrāsota ar gareniskām svītrām. Vietās, kur aug netīrā airēšana, tā sastopama mazās kolonijās. Šīs sugas atšķirīgā iezīme ir vāciņu uzkrāšanās savā starpā.
Kolekcijas noteikumi
Psaritella kastaņu novāc vasaras vidū. Sēne viegli panes transportēšanu. Mikologi iesaka pievērst uzmanību jauniem īpatņiem. Nogrieziet psaritella ar nazi, cenšoties nesabojāt micēliju, kas atrodas tuvu virsmai.
Sēnes ātri zaudē savu noformējumu, tāpēc nav ieteicams tos uzglabāt neapstrādātus ilgāk par trim stundām.
Izmantot
Ēšanai kastaņu psaritella tiek vārīta ne ilgāk kā ceturtdaļu stundas. Pēc sākotnējās apstrādes šķidrums jāiztukšo, un sēnes jānoskalo tekošā ūdenī.
Pirms vārīšanas ir nepieciešams rūpīgi izskalot augļu ķermeņus, lai notīrītu lamelāro apakšējo virsmu no smalkiem atkritumiem. Sēnes var iemērc stundu vai divas reizes sālsūdenī (ēdamkarote sāls uz litru), lai noņemtu rūgtumu no augļu ķermeņiem.
Jūs varat marinēt psaritella karstu vai aukstu. Lai to izdarītu, sālījumā 1 litrs verdoša ūdens un 1 ēdamkarote. l. pievieno sāli ar garšvielām (piparu graudiem un lauru lapām) un izklāj iepriekš pagatavotas sēnes.
Sagatavojiet marinādi 10 minūtes. pēc vārīšanas pastāvīgi nosmeļ putas. Gatavošanas beigās pievienojiet 1 stundu. l. galda etiķis. Sagatavi var izmantot dienā. Marinētu psaritellu uzglabā hermētiski noslēgtās burkās ne ilgāk kā sešus mēnešus vēsā vietā.
Vārītas augļķermeņus var sasaldēt līdz 3 līdz 4 mēnešiem. Šim nolūkam sēņu izejvielas tiek sagatavotas parastajā veidā un tiek izdalītas pa daļām traukos vai plastmasas maisiņos. Turpmāk lietojot, masa tiek atbrīvota no trauka un iegremdēta verdošā sālījumā.
Secinājums
Psaritella kastaņs reti nonāk uz galda. Vājš augļu ķermeņu aromāts un rūgta garša nav populāra. Bet ir gardēži, kuri mīl un novērtē šāda veida sēņu unikālo garšu.
