Saturs
Sēnēm ir liela uzturvērtība. Tie ir bagāti ar olbaltumvielām, ogļhidrātiem un minerālvielām, un veģetāriešiem tie ir vieni no gaļas aizstājējiem. Bet "klusas medības" var veikt tikai ekoloģiski tīras vietās - sēnēs ir tendence uzkrāt radiāciju un smago metālu sāļus. Tas padara viņu novākšanu rūpniecības reģionos nāvējošu.
Lai neatņemtu sev vērtīgu un garšīgu pārtikas produktu, mēs tirgū nopērkam mākslīgi audzētus šampinjonus vai austeru sēnes. Tie nav lēti, bet tomēr mazāk nekā cūkgaļa vai liellopa gaļa. Daudzi privātmāju iedzīvotāji domā par to, kā patstāvīgi audzēt austeru sēnes. Tūlīt teiksim, ka pat neliela daudzuma sēņu audzēšana nebūs lēta, un lauvas tiesu no izmaksām iztērēs augstas kvalitātes micēlija iegādei. Ir divas sēņu audzēšanas metodes - plaša un intensīva, mēs īsumā aplūkosim abas.
Intensīvi audzē sēnes
Austeru sēņu audzēšana lielos daudzumos visu gadu ir iespējama tikai ar intensīvu metodi, kas nozīmē īpašu telpu un aprīkojuma klātbūtni.
Telpu sagatavošana
Pirms būvējat jaunu sēņu audzēšanas telpu, paskatieties apkārt; iespējams, ka ir lētāk atjaunot esošo klēti vai pagrabu. Ja nav apkures, nopērkamu produktu iegūšana ir iespējama tikai pavasarī vai rudenī.
Austeru sēņu audzēšanas tehnoloģija prasa atsevišķu diedzētu un augļu sēņu bloku turēšanu. Vieglākais veids, kā to panākt, ir divu istabu izmantošana, izmantojot tā dēvēto daudzzonu tehnoloģiju. Tomēr viena zona nozīmē visa cikla pāreju vienā telpā, kas dalīta ar nodalījumu, ja austeru sēņu audzēšanai ir īpašs aprīkojums.
Pirmkārt, pārliecinieties, ka austeru sēņu audzēšana ir tāds bizness, kādu jūsu ģimene darīs ilgu laiku.
Sākot aprīkot sēņu audzēšanas telpu, atbrīvojiet to, sākot ar tīrīšanu. Ar speciāliem līdzekļiem noņemiet pelējumu, apmetumu, kaļķojiet sienas un griestus. Grīdai jābūt betona vai ķieģeļu, ārkārtējos gadījumos to pārklāj ar biezu šķembu vai smilšu slāni. Austeru sēņu audzēšanai visa gada garumā jums būs nepieciešamas elektrības kontaktligzdas, lai pievienotu apkures un mitrināšanas ierīces, mākslīgās ventilācijas un apgaismojuma sistēmas.
Blokus sēņu audzēšanai augļu laikā vajadzētu pacelt virs grīdas līmeņa vismaz par 15-20 cm un nostiprināt tā, lai izslēgtu sabrukšanas iespēju. Jūs varat tos instalēt vienā rindā vai līmeņos.
Šis ir vienkāršots ražošanas objekta sagatavošanas apraksts, kas ļauj audzēt austeru sēnes iesācējiem. Teritoriju sakārtošanai, kas ļauj plaši audzēt sēnes, var būt nepieciešams uzstādīt:
- mākslīgās miglas ierīces, kas sastāv no kompresora, kuram tiek piegādāts ūdens, un aerosola ģeneratora;
- svaiga gaisa padeves sistēma, kas spēj darboties automātiskā režīmā;
- kontrolēta apkure;
- automatizēta apgaismojuma sistēma;
- īpašas daudzlīmeņu plaukti.
Sēņu audzēšanas substrāts
Sākot nodarboties ar austeru sēnēm, iepriekš domājiet, kādā substrātā tās tiks audzētas. Kviešu salmi ir vispiemērotākie mūsu apstākļos. Austeru sēnes ir iespējams audzēt uz citiem substrātiem, kas satur celulozi, lignīnu, olbaltumvielas un taukus:
- miežu, auzu, sojas pupu, rīsu salmi;
- siens no āboliņa, lucerna;
- saulespuķu miza;
- sasmalcinātas kukurūzas vālītes;
- vate;
- linu uguns (lignified stumbra daļa, kas ir ražošanas atkritumi);
- zāģu skaidas.
Vispieejamākie austeru sēņu audzēšanas materiāli ir salmi, zāģu skaidas un sēnalas. Tūlīt mēs atzīmējam, ka nav tik viegli sagatavot substrātu no kokapstrādes rūpniecības atkritumiem pats.
Komentēt! Uz kviešu salmiem audzēto austersēņu raža būs vislielākā. Rekorda īpašniece ir vate.
Austeru sēņu audzēšanas substrāta apstrāde
Jūs nevarat vienkārši aizpildīt blokus ar substrātu, sēt ar micēliju un audzēt austeru sēnes. Protams, viņi reti saslimst, taču nav vērts īpaši radīt apstākļus pelējuma un citu patogēnu mikroorganismu attīstībai. Mēs pieņemsim, ka mēs izmantojam salmus kā substrātu austeru sēņu audzēšanai, un aprakstīsim apstrādes metodes, izmantojot to kā piemēru.
- Sasmalciniet stublājus 5-10 cm gabalos, izmantojot jebkuru metodi. Šīs operācijas mērķis ir palielināt pamatnes specifisko virsmu, kas ļauj austeru sēņu micēlijs apgūt to ātrāk un novērst tukšumus.
- Iepakojiet sasmalcināto materiālu cukura vai miltu maisiņos un ievietojiet metāla traukos. Ielej verdošu ūdeni tā, lai salmu ķīpas nosegtu par 5 centimetriem, ar ķieģeļiem vai citu slodzi nospiediet uz augšu. Atstāj pilnībā atdzist.
To darot, jūs atbrīvojaties no daudziem patogēniem, mīkstina sēņu audzēšanas barotni un pārvērš tajā esošās barības vielas austeru sēnēm piemērotākā formā.
Ir daudz citu veidu, kā rīkoties ar salmiem:
- termiskā;
- hidrotermāls;
- kserotermisks;
- fermentācija;
- starojums;
- ķīmiskais;
- Mikroviļņu starojums.
Bet tiem visiem ir nepieciešama atbilstoša aprīkojuma pieejamība, un somas un lielus metāla konteinerus var atrast jebkurā privātajā mājsaimniecībā.
Austeru sēņu micēlija sēšana
Kad sēņu audzēšanas substrāts atdziest līdz 20-30 grādiem, tas tiek izspiests, atstājot mitrumu aptuveni 60-75%. Jūs varat vienkārši izspiest saujā salmu dūrē - ja ūdens vairs neplūst un palma paliek mitra, varat sākt sēt micēliju (inokulācija).
Austeru sēņu audzēšanas tehnoloģija iesācējiem ietver augstas kvalitātes micēlija izmantošanu. Tas ir dārgs, uzglabāts temperatūrā:
- no 15 līdz 25 grādiem - 5 dienas;
- no 5 līdz 10 grādiem - 1 mēnesis;
- no 0 līdz 5 grādiem - 2 mēneši;
- zem 0 grādiem - 6 mēneši.
Lai izveidotu blokus, jums vajag no 180 līdz 200 g micēlija, jo sēnes visvieglāk audzēt plastmasas maisiņos, kuru izmērs ir 350x750 mm vai 350x900 mm. Tam varat izmantot jaunus atkritumu maisiņus.
Pirms austeru sēņu micēlija izmantošanas jums tas jāizņem no aukstuma un jāļauj tam sasilt istabas temperatūrā līdz 20-24 grādiem. Galdam, uz kura sēsiet substrātu sēņu audzēšanai, un rokām jābūt tīram, vēl labāk ir lietot sterilus medicīniskos cimdus.
- Iepriekš plaucētā vai ar spirtu apstrādātajā traukā uzmanīgi sasmalciniet austeru sēņu micēliju līdz atsevišķiem graudiem.
- Ievietojiet tvaicētu salmu ķekaru jaunā plastmasas maisiņā un izklājiet micēliju (apmēram 1 ēdamkarote) tā, lai lielākā daļa no tā būtu uz ārējās malas. Bieži ieteicams rūpīgi sajaukt micēliju ar substrātu. Šī ir pareiza pieeja sēņu audzēšanai, bet ne racionāla. Austeru sēnes augs no salmiem, kas atrodas blakus maisa malām.
- Pievienojiet jaunu substrāta partiju, apsējiet ar sēņu micēliju un cieši noslēgiet ar dūri. Esiet piesardzīgs, neatstājot tukšumus maisa apakšā, it īpaši stūros.
- Pilnībā piepildiet maisu, atstājot virsū vietu, lai to sasietu.
- Sasaistīt ar auklu. Iesācējiem austeru sēņu inokulācija ir sarežģīta, un pirmie sēņu bloki bieži ir šķībi, slīpi, ar pietūkušām malām. Ko darīt? Paņemiet regulāru platu lenti un izmantojiet to, lai novērstu visus trūkumus, vajadzības gadījumā pavelkot maisu. Vienkārši neaizraujieties un nepārvērsiet to par līmlentes kokonu.
- Atstājiet austeru sēņu audzēšanas bloku tīrā, siltā telpā uz dienu vai ilgāk. Pēc tam šaha dēļā izveidojiet līdz pat 16 taisniem griezumiem 5-7 cm garumā vai krustveida griezumiem - 3,5x3,5 cm lieliem. Norādīti aptuvenie izmēri, jums nav nepieciešams tos izmērīt ar centimetru.
- Sēņu maisa apakšējos stūros izdariet dažus punkcijas, lai liekais mitrums izplūstu.
Austeru sēņu micēlija dīgtspēja
Sēņu blokus novieto vertikāli, vismaz 10 cm attālumā viens no otra. Svarīgākā inkubācijas perioda prasība, audzējot austeru sēnes, ir stingra temperatūras režīma ievērošana. Telpai jābūt 16-22 grādiem, maisa iekšpusē - 4-6 vienības augstākai. Ja sēņu audzēšanas bloka iekšpusē tas šķērso zīmi 29, būs nepieciešams steidzami glābt austeru sēnes - vēdināt, sakārtot caurvēju un ieslēgt jaudīgus ventilatorus.
Pēc 1-2 dienām pēc inokulācijas uz salmu virsmas parādīsies balti plankumi - tas ir micēlija izaugums. Pēc apmēram nedēļas sēņu audzēšanas substrāts kļūs bēšs, maisa iekšpusē temperatūra būs tikai 1-2 grādus augstāka par apkārtējās vides temperatūru. Pēc 10-12 dienām salmi pārvērtīsies par blīvu, baltu, viendabīgu bloku, kas caurstrāvots austeru sēņu micēlijā.
Iegriezumu vietās dabiski veidojas temperatūras, mitruma, gaisa apmaiņas un apgaismojuma kritums. Tas ievērojami paātrina micēlija nobriešanas ātrumu un augļu centru veidošanos (primordia).
Gaisa mitrumam micēlija dīgšanas laikā jābūt 75-90%. Normālā temperatūrā īpaša ventilācija nav nepieciešama, un apgaismojums tiek samazināts līdz minimumam. Jums var būt nepieciešams ūdeni padzirdīt, izmantot smidzinātāju vai uzstādīt mitrinātāju, jo sausā telpā austeru sēnes nav iespējams audzēt.
Austeru sēņu augļi
Augļi sākas 14-20 dienas pēc austeru sēņu micēlija sēšanas. Primordia izskats ir signāls par sēņu audzēšanas bloku satura izmaiņām. Tos nepieciešams pārvietot uz citu telpu, lēnām pazemināt temperatūru līdz 15 grādiem, sākt apgaismot un vēdināt. Optimāli apstākļi austeru sēņu audzēšanai:
- Neskatoties uz augsto mitrumu, no sēņu cepurēm ir jāiztvaiko ūdens, tāpēc ir jāizveido ventilācijas sistēma.
- Nepieciešamais telpas apgaismojums ir 100-150 luksi. Tās ir 2-3 spuldzes ar jaudu 100 W uz 15 kvadrātmetriem. m, strādājot no 5 līdz 10 stundām dienā. Ja austeru sēnes izstiepj kājas un stiepjas pretī gaismas avotam, tad to ir par maz.
- Sēņu audzēšanas telpā mitrumam jābūt 80–85%. Ja tas nokrītas zem 70%, tas novedīs pie ražas samazināšanās.
- Austeru sēņu audzēšanai pieļaujamā temperatūra ir 10-22 grādi, optimālā temperatūra ir 14-18.
Primordia apmēram nedēļas laikā pārvēršas par pilnvērtīgu sēņu družu. Tas ir pilnībā jānogriež vai jāatskrūvē, atstājot mazas austeru sēnes "augt", ir nepieņemami. Pēc galvenās ražas novākšanas bloks spēj nest augļus vēl 2-3 mēnešus, tomēr sēņu būs arvien mazāk.
Ja jūs ievietojat austeru sēņu audzēšanu straumē, pēc otrās ražas novākšanas ir lietderīgi aizstāt iztērēto micēliju.
Mēs iesakām noskatīties video, kurā pastāstīts par pirmajiem sēņu audzēšanas soļiem:
Plaši audzē austeru sēnes
Vienkāršākais sēņu audzēšanas veids ir plašs. Ja jūs ne tikai nezināt, kur sākt austeru sēņu audzēšanu, bet arī šaubāties, vai to vispār ir vērts darīt, sāciet ar to.
Šeit nav bloku, sēņu audzēšana notiek uz apaļkokiem, bieziem (vismaz 15 cm diametrā) zariem, lapu koku celmiem. Baļķi sagriež 30-40 cm gabalos un nedēļu iemērc ūdenī, pēc tam vienā no šiem veidiem inficē ar austeru sēņu micēliju:
- rindās tiek uzstādīti slapji stieņi, katrā galā ielej 100-150 g micēlija un ietin celofānā;
- Baļķa augšdaļā tiek urbti urbumi, tajās ielej austeru sēnes un pārklāj ar sūnām;
- no stieņa tiek nozāģēts disks, galam izlej micēliju, celms tiek pienaglots vietā.
Ar austeru sēņu micēliju inficētos baļķus uzstāda ēnainā telpā ar temperatūru 15-20 grādi, ietin celofānā un laiku pa laikam dzirdina. Ja jūs regulāri samitrināt stieņus un neļaujiet tiem nožūt, pēc 2-2,5 mēnešiem uz virsmas parādīsies balta pūka - aizaugšana bija veiksmīga.
Novietojiet sēņu apaļkokus pastāvīgā vietā, 2/3 izrokot zemē, izvēloties mitru, saules aizsargātu vietu. Uzturiet mitrumu, ap tiem laistot augsni.
Ar tik vienkāršu audzēšanas metodi austeru sēnes var novākt 5-6 gadus, līdz koksne sabrūk, un maksimālo sēņu ražu iegūsiet trešajā gadā.
Pieaugošas kļūdas
Austersēnes reti slimo un parasti rada mazāk problēmu nekā citas sēnes. Ja kaut kas noieta nepareizi, visbiežāk mēs esam vainīgi paši vai sliktas kvalitātes micēlijs. Apskatīsim visbiežāk sastopamās kļūdas, audzējot austeru sēnes:
- Slikta micēlija dīgtspēja un zaļo vai tumšo plankumu parādīšanās uz bloka virsmas ir saistīta ar sliktu micēlija kvalitāti vai neatbilstību higiēnas standartiem inokulācijas laikā. Austeru sēnes parādīsies vēlāk, to būs mazāk, bet kvalitāte necietīs.
- Vāja un novēlota micēlija aizaugšana - kļūdas bloka sagatavošanā sēņu audzēšanai, pārkaršana, hipotermija vai citi austeru sēņu satura pārkāpumi. Izlabojiet kļūdas.
- Nepatīkama sēņu bloku satura smarža un krāsa - pārkaršana vai ūdeņošana. Iespējams, ka austeru sēņu audzēšanai maisiņa apakšpusē ar micēlija sējmateriālu esat aizmirsis izveidot drenāžas atveres.
- Novēlota attīstība - kļūdas temperatūras vai ūdens apstākļos, ventilācijas trūkums.
- Midžu parādīšanās - dārzeņu uzglabāšana sēņu bloku tiešā tuvumā vai higiēnas noteikumu neievērošana, audzējot austeru sēnes. Dezinficējiet vietu un iznīciniet kukaiņu avotu.
- Ražas samazināšanās - austeru sēņu vai sliktas kvalitātes micēlija audzēšanas noteikumu pārkāpšana.
Sēnes var būt nepārdodamas šādu iemeslu dēļ:
- maza cepure ar garu kātu - gaismas trūkums;
- austeru sēņu cepure piltuves formā, kāja ir saliekta - svaiga gaisa trūkums vai sēņu pārgatavošanās;
- maza cepure ar biezu kātu - pamatne ir pārāk vaļīga un mitra;
- austeru sēņu druse ir līdzīga koraļļiem - skābekļa trūkums.
Secinājums
Jūs varat audzēt mājās šampinjonus, šitake, reishi, medus agarikus, tinder sēnes un citas sēnes, bet austeru sēnes ir vieglāk un ātrāk audzēt. Šī aizraujošā aktivitāte ļaus ne tikai dažādot uzturu, bet ar noteiktām materiālajām un darbaspēka izmaksām tā var kļūt par papildu (un ievērojamu) ienākumu.
