Saturs
Austeru sēnes maisos tiek audzētas mājās nepieciešamajos apstākļos. Nepieciešamās temperatūras un mitruma indikatori tiek uzturēti telpā. Pareizi sagatavojot, dažu mēnešu laikā jūs varat iegūt labu ražu.
Austeru sēņu iezīmes
Austeru sēnes ir sēnes, kuru dzimtene ir Eiropas un Āzijas mērenais un tropiskais klimats. Tos var atrast uz atmirušās koksnes kā pelēkas vai baltas kopas. Vāciņa izmērs ir 5-25 cm.Šo sēņu galvenā priekšrocība ir nepretenciozitāte ārējiem apstākļiem: tās dīgst uz jebkura celulozes materiāla.
Austeru sēnes satur dažādas derīgas vielas. Viens no tiem ir lovastīns, kas palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs. Regulāri lietojot, palielinās ķermeņa imūnās īpašības un samazinās aterosklerozes attīstības risks.
Austeru sēnēs ir daudz C vitamīna un B grupas. Pēc fosfora, dzelzs un kalcija satura šīs sēnes ir pārākas par liellopu un cūkgaļu. Viņu kaloriju saturs ir 33 kcal, kas ļauj tos izmantot, lai apkarotu aptaukošanos.
Pārmērīgi lietojot, sēnes ir kaitīgas organismam. Tāpēc tos ieteicams uzturā iekļaut nelielās porcijās. Šajā gadījumā sēnes obligāti tiek pakļautas termiskai apstrādei, lai novērstu toksiskas vielas.
Austeru sēnes varat audzēt savām vajadzībām vai pārdošanai. Nepretenciozitāte un augsta uztura kvalitāte padara šīs sēnes par populāru ienākumu avotu.
Sagatavošana audzēšanai
Pirms sākat augt, jums ir jāsagatavo telpa un, ja nepieciešams, jāiegādājas papildu aprīkojums. Noteikti sagatavojiet pamatni un micēlijs.
Istabu izvēle
Austeru sēņu audzēšanai maisos ir piemērots pagrabs, pagrabs vai bedre garāžā. Vispirms jums ir jādezinficē istaba. Tam tiek sagatavots 4% kaļķa šķīdums, ar kuru tiek apstrādātas visas virsmas. Tad istaba ir slēgta uz dienu. Pēc noteikta laika tas tiek vēdināts, līdz smarža pilnībā izzūd.
Dabiskajā vidē austeru sēnes aug pie augsta mitruma. Šādām vietām jābūt labi vēdinātām. Mājās micēlijs dīgst ar šādiem ātrumiem:
- mitrums 70-90% līmenī;
- apgaismojuma klātbūtne (dabiska vai mākslīga);
- temperatūra no +20 līdz +30 grādiem;
- pastāvīga svaiga gaisa padeve.
Somu izvēle
Viens no galvenajiem punktiem, lemjot par austeru sēņu audzēšanu, ir piemērotas metodes izvēle. Mājās šiem nolūkiem tiek izmantotas somas.
Šiem nolūkiem tiek izmantoti jebkuri plastmasas maisiņi. To lielums tiek izvēlēts atkarībā no audzējamās kultūras lieluma un telpas lieluma.
Somām jābūt izturīgām, īpaši, ja tās ir pakārtas telpās. Cik daudz maisu nepieciešams, ir atkarīgs no stādījumu apjoma. Minimālajai maisu ietilpībai jābūt 5 kg.
Sēklu materiāls
Micēliju austeru sēņu iegūšanai var iegādāties specializētos uzņēmumos, kas audzē šīs sēnes. Rūpniecības apstākļos sēklu izmantošanas periods nav ilgāks par gadu.
Tāpēc micēlijs tiek pārdots mazumtirdzniecībā par zemām cenām, lai gan tas joprojām saglabā spēju nest augļus. Iesācējiem šī ir lieliska iespēja izmēģināt spēkus austeru sēņu audzēšanā.
Sākotnējā posmā nav ieteicams iegādāties pārāk daudz austeru sēņu micēlija. Pirms izkāpšanas tas jāuzglabā ledusskapī, lai tas nepasliktinātos. Iegādātais micēlijs ir dzeltens vai oranžs.
Tūlīt pirms stādīšanas micēliju atstāj uz dienu istabas temperatūrā. Tad stādāmo materiālu rūpīgi sasmalcina iepakojuma atvēršanas pamatnes un uz īsu brīdi pārnes uz istabu, kur plānots audzēt sēnes. Tas ļaus micēlijam pielāgoties mainīgajiem apstākļiem.
Soma tiek atvērta tīrā telpā, izmantojot cimdus. Austeru sēņu stādīšanu un dīgšanu ieteicams veikt dažādās telpās, lai izvairītos no micēlija inficēšanās.
Augstas kvalitātes austeru sēņu micēlijs tiek iegūts laboratorijas apstākļos, bet jūs to varat audzēt pats. Tam tiek ņemta sēnītes augļķermeņa augšdaļa, kas tiek apstrādāta ar ūdeņraža peroksīdu. Tad daļu no sēnēm ievieto mēģenē, kas atrodas virs liesmas. Tas ir iepriekš piepildīts ar barības vielu maisījumu.
Tvertnes ar austeru sēnēm aizver un ievieto tumšā telpā, kur temperatūra tiek uzturēta 24 grādos. Divu nedēļu laikā micēlijs ir gatavs stādīšanai.
Substrāta sagatavošana
Austeru sēņu audzēšanai nepieciešams substrāts, kura funkcijas veic saulespuķu sēnalas, zāģu skaidas, kukurūzas vālītes un graudaugu salmi. Šīs sēnes labi dīgst uz cietkoksnes zāģu skaidām.
Maisījumu iepriekš pakļauj šādai apstrādei:
- Materiālu 20 minūtes ielej ar siltu ūdeni (temperatūra 25 grādi) un periodiski maisa.
- Ūdens tiek iztukšots, maisījums tiek izvilkts, un trauks ir piepildīts ar karstu ūdeni (temperatūra 70 grādi). Materiāla augšpusē tiek uzlikta apspiešana.
- Pēc 5 stundām ūdens tiek iztukšots, un substrāts tiek izspiests.
- Lai uzlabotu materiāla uzturvērtības īpašības, jāpievieno minerālvielu komponenti: katrs 0,5% karbamīda un superfosfāta un 2% katrs sasmalcināta kaļķakmens un ģipša.
- Substrāta mitruma saturam vajadzētu būt 75%.
Vēl viens austeru sēņu substrāta apstrādes veids ir tā vārīšana. Lai to izdarītu, to ievieto metāla traukā, pievieno ūdeni un vāra 2 stundas.
Ir atļauts izmantot norādīto komponentu maisījumu. Audzējot sēnes uz zāģu skaidām, citu vielu saturs nepārsniedz 3% no kopējās subrātu masas.
Ja substrāta pašsagatavošana ir sarežģīta, tad to var iegādāties gatavu. Materiālu galvenā prasība ir pelējuma trūkums. Pērkot, jums jāpievērš uzmanība tā sastāvam. Parasti uz iepakojuma ir norādīts, kādām sēnēm to var izmantot. Gatavi austeru sēņu, šampinjonu, medus agariku un citu sēņu substrāti var ievērojami atšķirties.
Iekārtu iegāde
Lai iegūtu stabilu ražu, jums jāaprīko istaba austeru sēņu audzēšanai. Ja sēnes pārdod, tad aprīkojuma iegāde būs nozīmīgs ieguldījums nākotnes biznesā.
Lai uzturētu temperatūru, jums jāiegādājas sildītājs. Aukstajām telpām nepieciešama papildu izolācija. Sienas un grīdas ir izolētas. Ir nepieciešams kontrolēt temperatūru ar termometru.
Austeru sēnēm nepatīk tieša saules gaisma, tomēr, lai sakārtotu apgaismojumu, jums jāiegādājas dienasgaismas ierīces. Stādījumu izsmidzināšana tiek veikta ar parasto izsmidzināšanas pudeli. Nepieciešamā mikroklimata uzturēšanai tiek izmantotas miglas ģenerēšanas iekārtas.
Pieplūdes un nosūces ventilācija palīdzēs nodrošināt svaiga gaisa pieplūdumu. Mazā telpā mājsaimniecības ventilators var tikt galā ar šo uzdevumu.
Sēņu bloku iegūšana
Austeru sēnes mājās audzē sēņu bloku veidā, kas līdzinās gultām. To sastāvā ietilpst sagatavots substrāts, kas slāņos tiek ievietots maisos.
Par katriem 5 cm materiāla jāstāda 50 mm micēlija.Šajā gadījumā pamatnei jāpaliek apakšējam un augšējam slānim. Materiāli ir iepakoti cieši, bet bez blietēšanas. Maisam jābūt 2/3 pilnam.
Maisi ir cieši sasieti, pēc tam tajos tiek izveidoti mazi caurumi, caur kuriem izaug micēlijs. Urbumu izmērs ir ne vairāk kā 2 cm, un tie tiek ievietoti ik pēc 10 cm šaha dēļā vai patvaļīgi.
Tad sagatavotos traukus uz divām nedēļām novieto tumšā vietā, kur tiek uzturēta nemainīga temperatūra (no +19 līdz +23 grādiem). Austeru sēņu maisiņus var pakārt vai sakraut viens uz otra vairākās rindās.
Inkubācijas periodā telpas vēdināšana nav nepieciešama. Oglekļa dioksīda saturs palielina mitrumu, kas ļauj micēlijam attīstīties ātrāk. 10 dienu laikā notiek austeru sēņu aktīva izaugsme, micēlijs kļūst balts, parādās izteikta sēņu smarža.
Pēc 20-25 dienām istaba ar austeru sēnēm tiek vēdināta vai pārvietota uz citu telpu. Turpmākajos stādījumos ir nepieciešams apgaismojums 8 stundas dienā.
Austeru sēņu kopšana
Pēc dīgšanas sēnēm tiek nodrošināta nepieciešamā aprūpe. Darbību saraksts, kā rūpēties par austeru sēnēm, ietver temperatūras un mitruma uzturēšanu.
Apstākļu uzturēšana
Audzē austeru sēnes nepieciešams noteiktā temperatūrā. Visā periodā tā rādītājiem vajadzētu palikt nemainīgiem.
Pieļaujamā temperatūras maiņa ir ne vairāk kā 2 grādi. Ar ievērojamām svārstībām stādi var nomirt.
Apkārtējā temperatūra ietekmē sēņu cepurīšu krāsu. Ja tā vērtība bija aptuveni 20 grādi, tad austeru sēnes izceļas ar gaišu nokrāsu. Temperatūrai paaugstinoties līdz 30 grādiem, vāciņi kļūst tumšāki.
Rūpējoties par austeru sēnēm, jums jāuztur nepieciešamais apgaismojuma līmenis. Ja telpā nav dabiska apgaismojuma, tiek uzstādītas apgaismes ierīces. Par 1 kv. m jums jānodrošina apgaismojums ar jaudu 5 vati.
Katru dienu telpā, kurā audzē austeru sēnes, tiek veikta tīrīšana, izmantojot vielas, kas satur hloru. Tas novērsīs pelējuma un slimību izplatīšanos.
Laistīšana
Aktīvai sēņu augšanai ir nepieciešams uzturēt optimālu mitruma līmeni. To nodrošina apūdeņošanas sistēma. Inkubācijas periodā austeru sēnes nav nepieciešams laist maisiņos.
Kad parādās dzinumi, micēlija būs regulāri jālaista. To dzird vienu vai divas reizes dienā ar siltu ūdeni.
Lai uzturētu mitrumu 80-100% līmenī, telpā varat ievietot traukus ar ūdeni. Arī sienas un griesti tiek izsmidzināti.
Ražas novākšana
Blakus maisā izveidotajiem caurumiem parādās austeru sēnes. Lai sēnes precīzi iekļūtu urbumos, tās jāpaplašina. Kad austeru sēnes sāk parādīties urbumos, tās var noņemt apmēram pēc nedēļas.
Pirmo ražu novāc 1,5 mēnešus pēc stādīšanas. Kā pareizi sagriezt austeru sēnes? Tie tiek noņemti pamatnē ar asu nazi. Šajā gadījumā ir svarīgi nebojāt vāciņus un micēliju.
Pēc pirmās ražas novākšanas otrais sēņu vilnis parādīsies pēc 2 nedēļām. Trešo reizi sēnes var sagriezt vēl pēc 2 nedēļām.
Kopumā austeru sēnes novāc trīs reizes. Pirmais vilnis veido 70% no kopējās ražas, tad jūs varat iegūt vēl 20% un 10%. Cik liela būs raža, tieši atkarīgs no substrāta tilpuma. Visā augšanas periodā no viena maisa ar 10 kg ietilpību var savākt 3 kg sēņu.
Austeru sēņu uzglabāšana
Ja austeru sēnes neizmanto nekavējoties, tad jums jāsagatavo uzglabāšanas trauks. Pareiza uzglabāšana pagarina sēņu derīguma termiņu un saglabā nepieciešamās barības vielas.
Turpmāka uzglabāšana lielā mērā ir atkarīga no sēņu apstrādes veida. Austeru sēnes nav ieteicams mērcēt, jo tās kļūst ūdeņainas un zaudē derīgās īpašības.Pēc savākšanas pietiek ar to noskalot ar tekošu ūdeni.
Labākais austeru sēņu uzglabāšanas veids ir ledusskapja izmantošana. Sēnes iepriekš iesaiņo papīrā vai ievieto plastmasas traukos pārtikai. Vienā traukā var uzglabāt līdz 1 kg sēņu. -2 grādu temperatūrā sēņu derīguma termiņš ir 3 nedēļas. Ja temperatūra paaugstināsies līdz +2 grādiem, tad šis periods tiks samazināts līdz 4 dienām.
Austeru sēnes var sasaldēt. Tīras sēnes bez deformācijas un bojājumiem tiek uzglabātas 5 mēnešus.
Kad temperatūra nokrītas līdz -18 grādiem, uzglabāšanas laiks palielinās līdz 12 mēnešiem. Pirms sasalšanas tos nav ieteicams mazgāt, vienkārši noslaukiet tos ar drānu un nogrieziet kājas. Atkārtota sasaldēšana nav atļauta.
Secinājums
Austeru sēne ir veselīga sēne, ko var iegūt mājās. Šim nolūkam tiek iepirkti maisi, sagatavots substrāts un micēlijs. Lai vienkāršotu procesu, varat iegādāties gatavus komponentus, bet tad būs nepieciešamas papildu izmaksas. Audzēšana ietver divus posmus: inkubācijas periodu un micēlija aktīvo augšanu. Novākto ražu pārdod pārdošanai vai izmanto savām vajadzībām.
