Saturs
Austersēnes ir sastopamas savvaļā, tās audzē arī rūpnieciskā mērogā un mājās. Tie ir izplatīti Eiropā, Amerikā, Āzijā. Krievijā tie aug Sibīrijā, Tālajos Austrumos un Kaukāzā. Viņi dod priekšroku mērenai klimatiskajai zonai un ir izturīgi pret aukstu laiku. Austeru sēņu fotogrāfijas un to apraksts ir parādīti rakstā.
Kas ir austeru sēne
Austersēnes ir ēdamas lamelāras sēnes. Dabiskajā vidē tie aug uz lapu koku paliekām, celmiem, nokaltušiem kokiem, zariem, nokaltušām koksnēm. Viņi dod priekšroku ozolam, pīlādzim, bērzam, vītolam, apsei. Skujkokiem tas ir reti. Uz vertikāliem stumbriem tie parasti ir augsti. Viņi aug grupās vairāk nekā vienā līmenī, vienlaikus veidojot saišķus no vairākiem augļu ķermeņiem - līdz 30 gabaliem. Viņi reti sastopas vieni.
Austeru sēnes audzē rūpnieciskā mērogā un audzē mājās. Kopā ar šampinjoniem šīs ir vienas no populārākajām sēnēm tirgū. Visizplatītākā ir izplatītā jeb austere.
Foto ar austeru sēnēm, kas aug savvaļā
Kā izskatās austeru sēnes
Pēc izskata austeru sēnes ir līdzīgas viena otrai. Tie sastāv no vāciņa, kas vienmērīgi pārvēršas par kāju, kas sašaurinās pret pamatni. Pēdējais vairumā sugu nav izteikts, īss, bieži sānu, izliekts. Krāsa - balta, pelēka vai dzeltenīga. Garumā tas sasniedz 5 cm, biezumā - līdz 3 cm.
Vāciņš ir ciets, plānāks pret malām. Forma var būt atšķirīga: ovāla, apaļa, raga formas, vēdekļveida, piltuves formas. Diametrs - no 5 līdz 17 cm, dažām sugām - līdz 30 cm.
Sēņu krāsa ir atkarīga no tā veida.
Austeru sēnes ir baltas, gaiši pelēkas, krēmkrāsas, sārtas, citrona, pelnu violetas, pelēcīgi brūnas.
Dilstošās plāksnes, sporas ir krēmīgas, baltas vai sārtas.
Jauna parauga mīkstums ir stingrs, biezs un sulīgs. Vecajā tas kļūst šķiedrains un grūts. Zemāk ir norādītas dažādas austeru sēņu šķirnes ar aprakstiem.
Vai austeru sēnes ir ēdamas
Šīs sēnes ir ēdamas vai nosacīti ēdamas. Pat tos, kas negaršo, var ēst, jo tie nav indīgi.
Bez stīvas kājas ieteicams ēst jaunus īpatņus, kuru izmērs nepārsniedz 10 cm.
Sēnēs ir visas uzturvielas, kas nepieciešamas cilvēkiem: vitamīni, aminoskābes, ogļhidrāti, tauki, mikroelementi. Tie ir bagāti ar dzelzi, kāliju, kalciju, jodu. No sastāvā esošajiem vitamīniem ir C, E, D2, PP, B grupas pārstāvji.
Austersēnes var cept, sautēt, cept, sālīt, pievienot mērcēm, izmantot kā papildu sastāvdaļu citos ēdienos. Tos patērē tikai pēc termiskās apstrādes. Tie satur hitīnu, ko organisms neuzsūc, tāpēc sēnes ir nepieciešams smalki sagriezt un pagatavot augstā temperatūrā.
Aromāts atgādina svaigas rudzu maizes smaržu, tas garšo pēc russula.
Austeru sēņu veidi mežā ar fotogrāfijām un aprakstiem
Ir vairāki desmiti austeru sēņu šķirņu. Sadalījums ir diezgan patvaļīgs. Klasifikācija ir atkarīga no koka veida, uz kura tie aug. Austeru sēņu fotogrāfijas un apraksti ir parādīti zemāk.
Austere
Vēl viens nosaukums ir parastās austeru sēnes. Šīs ēdamās sēnes aug mērenos jauktos un lapu koku mežos.Apdzīvo koka paliekas: nokalusi koks, sapuvuši celmi, zari. Dažreiz sastopams uz dzīviem novājinātiem ozoliem, apsēm, bērziem.
Veido daudzpakāpju kolonijas, augot kopā ar augļķermeņiem saišķos
Cepures diametrs ir 5-15 cm, krāsa ir no gaiši pelēkas līdz pelnu krāsai ar violetu nokrāsu. Celuloze ir bieza, ar patīkamu sēņu smaržu un garšu ar anīsa notīm.
Augļi no augusta līdz salam decembra sākumā.
Pārklāts
Citi austeru sēņu nosaukumi ir vientuļi, ar apvalku. Jaunā sēnē cepurītes forma ir nieres, sēdoša, nobriedušā - vēdekļveida, malas ir saritinātas uz leju. Diametrs - no 3 līdz 5 cm, dažreiz līdz 8 cm. Krāsa ir pelēcīgi brūna vai miesa brūna. Plātnes ir platas, dzeltenīgas, uz tās ir gaiša sega, kas augšanas laikā saplīst un paliek diezgan lielu plankumu veidā. Mīkstums ir biezs, blīvs, bālgans, ar neapstrādātu kartupeļu smaržu. Kāju praktiski nav. Augļi no aprīļa līdz jūnijam. Tas aug grupās, bet ne ķekaros, bet atsevišķi. Atrasts Ziemeļeiropā un Centrāleiropā. Attiecas uz ēdamo, piemērots lietošanai ceptiem un vārītiem. Atšķiras no stingrības blīvās mīkstuma dēļ.
Viena austeru sēņu atšķirīgā iezīme - gultas pārklājs uz plāksnēm
Raga formas
Vāciņš ir raga vai piltuves, dažreiz lapas vai mēles formas. Izmērs - no 3 līdz 10 cm diametrā. Virsma ir gluda, krāsa ir no gandrīz baltas līdz pelēcīgi okerai. Mīkstums ir biezs, stingrs, balts, vecās sēnēs tas ir izturīgs un šķiedrains. Plātnes ir reti, līkumainas, baltas, lejupejošas, iet uz leju līdz pašai pamatnei. Kāja ir izteikta, gara - no 3 līdz 8 cm, tās biezums - līdz 1,5 cm.Augļi no maija līdz septembrim uz lapu koku atmirušās koksnes. Notiek vēja joslās, izcirtumos, blīvos krūmos. Tas tiek uzskatīts par ēdamu.
Sēņu kopas var radīt dīvainas formas
Plaušu
Citi nosaukumi ir pavasaris, bālgans, dižskābardis. Ēdamās sēnes, kas bieži sastopamas, ar noapaļotu bālganu vai krēmīgu cepuri, kuras diametrs ir 4-10 cm, mīkstums ir stingrs, balts vai bālgans-pelēcīgs, ar patīkamu vāju sēņu smaržu. Kāja biežāk ir sāniska, retāk centrāla, ar cietu miesu, gandrīz balta, mataina, 4 cm gara.Tā sastopama uz sapuvušiem vai novājinātiem dzīviem kokiem, var augt ķekaros un lielās grupās. Augļi no maija līdz septembrim.
Šī suga no citām atšķiras ar baltu
Krievijas mežos to uzskata par visizplatītāko austeru sēņu veidu. Tas aug savvaļā, un sēņotāji to novērtē.
Ozols
Diezgan reta suga, tā sastopama reti. Vāciņš ir eliptisks vai apaļš, retāk lingvāls, noliecies. Izmērs - no 5 līdz 10 cm, krāsa ir bālganpelēcīga vai brūngana. Virsma ir pārklāta ar maziem svariem, raupja. Celuloze ir bieza, viegla, stingra, ar patīkamu sēņu smaržu. Uz lamelārā slāņa ir privāts plīvurs.
Kāja ir īsa, konusveida uz leju, ekscentriska, bieza. Tās garums ir no 2 līdz 5 cm, biezums - no 1 līdz 3 cm.Krāsa ir līdzīga vāciņam vai nedaudz gaišāka, mīkstums ir balts vai dzeltenīgs, apakšā tas ir izturīgs un šķiedrains.
Aug uz nokaltušiem ozoliem un citas lapu koku trūdošas koksnes. Augļi no jūlija līdz septembrim.
Ozola austeru sēne atšķiras ar vāciņa zvīņaino virsmu un gultas pārklāja paliekām
Rozā
Neliela, skaista sēne ar sārtu, nedaudz izliektu galvu, kuras izmērs ir no 3 līdz 5 cm. Celuloze ir gaiši rozā ar eļļainu struktūru. Kāja ir sānu, īsa. Dabā tas biežāk sastopams tropiskajā zonā, pielāgots karstam klimatam un aug ļoti ātri.
Rozā austeru sēne dod priekšroku siltam klimatam
Citronu
Citi nosaukumi ir ilmak, dzeltenā austeru sēne. Attiecas uz dekoratīvu un ēdamu. Tas ir sastopams grupās, atsevišķi eksemplāri aug kopā ar augļķermeņiem. Vāciņš ir citronu dzeltens, mīkstums ir balts, jaunās sēnēs maigs, vecās - izturīgs un raupjš. Izmērs - no 3 līdz 6 cm diametrā, dažreiz līdz 10 cm.Jaunajiem tas ir vairogdziedzeris, vecajos - piltuvveida, ar daivainām malām. Nobriedušām sēnēm vāciņa krāsa kļūst izbalējusi.
Plātnes ir šauras, biežas, dilstošas, sārtas. Pulveris ir bālgans vai sārti violets.
Kāja ir balta vai dzeltenīga, sākumā tā ir centrāla, tad tā kļūst sāniska.
Citronu austeru sēni nevar sajaukt ar citiem veidiem
Aug jauktos un lapkoku mežos. Izplatīts Tālo Austrumu dienvidos. Primorsky teritorijā tas aug uz gobu kritušiem kokiem un sauss, vairāk ziemeļu reģionos - uz bērzu stumbriem. Augļi no maija līdz septembrim.
Stepnaja
Vēl viens vārds ir karaliskais. Baltajai sēnei sākumā ir nedaudz izliekta vāciņš, kas pēc tam kļūst piltuves formas. Izmērs - līdz 25 cm diametrā. Celuloze ir balta vai gaiši dzeltena, bieza, blīva, salda. Kāja biežāk ir centrāla, dažreiz sānu.
Izplatīts stepē, nes augļus tikai pavasarī - no aprīļa līdz maijam. Dienvidu reģionos tas parādās martā. Aug stepju un tuksneša zonā. Tas nosēžas nevis uz koka, bet gan uz jumta augu saknēm un kātiem.
Stepes austeru sēne tiek uzskatīta par vērtīgu sēni ar augstu garšu.
Tas atgādina īstas piena sēnes un šampinjonus, bet mīkstums ir nedaudz raupjāks.
Secinājums
Dažādu austeru sēņu veidu fotogrāfijas var redzēt rakstā. Savvaļas īpatņiem ir vairākas šķirnes. Viņu augļķermeņi ir mazkaloriju diētisks produkts, kas satur pilnu organismam nepieciešamo elementu klāstu.
