Saturs
Starp dabas dāvanām, kuras cilvēki izmanto, sēnes ieņem īpašu vietu. Tie satur daudz vitamīnu un atšķiras ar izcilu garšu. Turklāt to audzēšana neprasa daudz naudas un laika. Tāpēc ilgu laiku daudzi nelaiž garām iespēju izmantot sēnes, gatavojot dažādus ēdienus ikdienas ēdieniem un gardumiem svētkos. No vairāk nekā četriem simtiem pārtikā izmantoto šķirņu visbiežāk sastopamas austeru sēnes. Diemžēl, tāpat kā citas sēnes, tās ir uzņēmīgas pret slimībām. Ļoti bieži uz austeru sēnēm var atrast baltu ziedēšanu. Ir svarīgi saprast, vai tos var izmantot un vai šādi paraugi kaitēs ķermenim.
Kas ir balta ziedēšana uz austeru sēnēm
Daudzi sēņu cienītāji, pērkot austeru sēnes veikalā vai izvedot tos no ledusskapja, sarūgtinās, kad uz tām atrod baltu pelējumu. Tas var atrasties uz pamatnes, uz vāciņa un pat sēņu dziļumos. Daudzu šo produktu partija ir vienāda - atkritumu tvertne. Bet nesteidzieties izmest savu iecienīto produktu. Ja tas patiešām ir pelējums, tad to var vienkārši apgriezt.
Ir liela varbūtība, ka šī baltā pūka uz austeru sēnēm ir nevis pelējums, bet gan micēlijs vai micēlijs, no kura tās radušās. Jūs varat nomierināties - tas nav kaitīgs cilvēka ķermenim. Varbūt sēnēm tika ļauts "iesildīties", un, kā jau dabā pieņemts, tās atkal sāka augt. Micēlijs un augļķermenis pēc garšas ir līdzīgi.
Pūkaina ziedēšana sabojā tikai produkta izskatu, taču tas nekādā veidā neietekmē garšu, un termiskās apstrādes laikā tas pilnībā izzudīs.
Micēlijs uz augļķermeņa bieži atgādina balto pelējumu.
Kāpēc austeru sēne veido baltu ziedēšanu?
Ja austeru sēnes pārklāj ar baltu pelējumu, tas norāda, ka ir pārkāpti uzglabāšanas apstākļi - vai nu veikalā, kurā pirkums veikts, vai mājās. Visticamāk, šis produkts tika uzglabāts plastmasas maisiņā vai zem plēves, kur piekļuve svaigam gaisam bija ierobežota. Un, ja mājās šo jautājumu var kontrolēt, tad jādomā par veikala reputāciju. Meža dāvanas labāk iegādāties no zemnieku saimniecības vai sēņu audzētavas, kurai ir laba reputācija. Austeru sēnes uzglabā ilgāk nekā tās, kas iegūtas ražošanā. Neaizmirstiet, ka viņiem nepatīk mitrums - tas saīsinās derīguma termiņu un var izraisīt nepatīkamu smaku.
Vai ir iespējams ēst austeru sēnes, ja tām ir balts pārklājums
Ikviens pats izlemj, vai ēst produktu, uz kura ir parādījusies plāksne. Ja uz austeru sēnēm parādās balts pelējums, obligāti jāsaož augļķermeņi. Ja smarža neatšķiras no parastās sēnes un nav acīmredzamas nepatīkamas smakas, tad tā ir micēlija.
Pietiks rūpīgi izskalot vai notīrīt baltās formācijas no kājām un vāciņiem, un jūs varat sākt gatavot savu iecienīto ēdienu. Bet neaizmirstiet, ka šādos gadījumos termiskā apstrāde ir ārkārtīgi nepieciešama. Patērēt šādu produktu svaigā veidā ir diezgan bīstami.
Balts zieds var atrasties uz pašām plāksnēm.
Kā izvairīties no baltas ziedēšanas uz austeru sēnēm
Pēc sēņu iegādes būtu labi tās ēst vai pārstrādāt pirmo 24 stundu laikā, jo tās ātri bojājas.Ja tos nav iespējams pagatavot pēc iespējas agrāk, jums jāatceras svarīgi punkti:
- pēc polietilēna atvēršanas uzglabāt sausā vietā ne ilgāk kā 5 dienas;
- pārsūtiet no polietilēna pagatavotu delikatesi vakuuma iepakojumā vai pārtikas traukā, kur ir piekļuve gaisam, varat izmantot parasto kastroli, pārklājot to ar vāku vai biezu sausu dvieli;
- ledusskapī sēnes varat ievietot tikai zemākajā plauktā;
- uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 10 dienas temperatūrā no 0 līdz +2 grādiem;
- pēc uzglabāšanas pagatavojiet iecienītāko ēdienu ar rūpīgu termisko apstrādi.
Secinājums
Ja austeru sēnēm ir balts pārklājums, tas nav iemesls, lai produktu izmestu. Saindēties ar šiem augļķermeņiem ir gandrīz neiespējami. Ja nav nepatīkamas smakas, ir jūtams labs sēņu aromāts, tad baltais zieds ir nekas cits kā micēlijs. Tas nav bīstams veselībai, nebojā garšu. Produkts jāizlieto pirmajā dienā pēc iegādes. Ja austeru sēnes ledusskapī ir pārklātas ar baltu pārklājumu, tas nozīmē, ka ir pārkāpti uzglabāšanas apstākļi. Ir nepieciešams noņemt vieglas formācijas un sākt gatavot. Ir svarīgi ievērot izstrādājuma uzglabāšanas noteikumus un to neietvert plastmasas maisiņos.
