Saturs
Starp daudzajiem nosacīti ēdamajiem sēņu valstības pārstāvjiem sātana sēne stāv nedaudz atsevišķi. Zinātnieki joprojām nav nonākuši pie viennozīmīga secinājuma par tā ēdamību, dažās valstīs ir atļauts to savākt un ēst, citās tas tiek uzskatīts par indīgu. Tālāk tiks sniegta sātaniskās sēnes fotogrāfija un apraksts, pastāstīs par tās augšanas vietām, tiks dotas atšķirīgas pazīmes, lai to nejauktu ar citām sugām.
Kāpēc sātaniskā sēne tiek saukta?
Boletus satanas - šādi latīņu valodā skan sātaniskās sēnes nosaukums. Precīza šīs nosaukuma izcelsme nav zināma. Visticamāk, tas ir saistīts ar kājas krāsu. Tās krāsa ir spilgti sarkana vai sārtināta pie zemes, tuvāk vāciņam tonis kļūst gaišāks, krāsa pārvēršas baltā, rozā vai dzeltenā krāsā. Tādējādi augošā sātaniskā sēne neskaidri atgādina elles uguns mēli, kas izplūst no zemes. Sātaniskā sēne, kas aug mežā, ir attēlota zemāk.
Otra nosaukuma izcelsmes hipotēze ir saistīta ar to, ka tas vizuāli izskatās mazliet kā īsts baraviks, daudzu sēņotāju vēlamais laupījums, bet tajā pašā laikā tas ir neēdams, indīgs, sava veida triks.
Kur aug sātaniska sēne
Sātaniskā sēne aug lapu koku (retāk jauktos) mežos, kur pārsvarā ir ozols, dižskābardis, skābenis vai liepa, ar kuriem tā bieži veido mikorizu. No jūnija līdz oktobrim jūs varat satikt labi apgaismotās vietās. Dod priekšroku augšanai uz kaļķainām augsnēm. Krievijā tas aug ierobežoti, tas galvenokārt atrodas dažos dienvidu reģionos, Kaukāzā, kā arī Primorskas teritorijas dienvidu daļā. Boletus satanas ir plaši izplatītas Dienvideiropas un Centrāleiropas valstīs.
Video par šo Boletovu ģimenes pārstāvi var apskatīt saitē:
Kā izskatās sātaniska sēne?
Saskaņā ar aprakstu sātaniskajai sēnei ir diezgan daudz līdzību ar labi pazīstamo cūkas sēni (latīņu Boletus edulis), kas tomēr nav pārsteidzoši, jo abas sugas pieder vienai un tai pašai dzimtai. Viņa cepure ir 5-25 cm diametrā, blīva, masīva, pusapaļa vai spilvena formas, no augšas pārklāta ar baltu, krēmkrāsas vai zaļgani dzeltenu samtainu ādu. Vāciņa apakšējā daļa ir cauruļveida, tā krāsa var atšķirties no dzeltenas līdz oranžai vai dziļi sarkanai. Mīkstums pārtraukumā kļūst sarkans un pēc tam zils.
Kāja ir 15-17 cm gara, diametrs sabiezinātajā daļā var sasniegt 10 cm. Forma ir bumbieru vai mucas forma, krāsa ir sarkana, tumši sarkana, bietes vai rozā, uz tā ir atšķirīgs acu raksts virsma. Uz griezuma sātaniskās sēnes kājas mīkstums kļūst sarkans un pēc tam zils.
Ēdamas vai indīgas sātaniskas sēnes
Mikologi nav vienisprātis, vai Boletus satanas ir ēdams vai neēdams. Krievijā sātaniskā sēne noteikti tiek uzskatīta par indīgu, jo neapstrādātas ēšanas garantēšana beigsies ar saindēšanos. Pat pēc ilgstošas augļķermeņa termiskās apstrādes tā iekšpusē paliek toksīni, kas var izraisīt veselības pasliktināšanos. Neskatoties uz to, dažās Eiropas valstīs, piemēram, Čehijā un Francijā, sātana sēne tiek uzskatīta par nosacīti ēdamu un tiek aktīvi novākta, ēdot to pēc ilgstošas mērcēšanas un termiskās apstrādes.
Pēdējais jautājums par to, vai Boletus satanas ir ēdami vai neēdami, nav atrisināts. Tomēr sēņotājiem, īpaši nepieredzējušiem, joprojām ir labāk atturēties no to vākšanas. Krievijā nav nepieciešams riskēt ar savu veselību ar tik daudzām citām sēnēm, it īpaši tāpēc, ka daudzas no tām garantēti būs garšīgākas un drošākas.
Kādas ir sātaniskas sēņu garšas
Pieredzējušiem sēņotājiem ir teiciens: "Jūs varat ēst visas sēnes, bet dažas - tikai vienu reizi." Viņa ir tieši saistīta ar aprakstīto sēņu kopienas locekli. Ēšana neapstrādātā veidā ir kontrindicēta, jo tas var izraisīt nāvi. Tajās valstīs, kur Boletus satanas tiek uzskatītas par nosacīti ēdamām, tās pirms lietošanas ilgstoši iemērc un pēc tam vāra vismaz 10 stundas.
Pēc šādas apstrādes tas kļūst gandrīz bez garšas, lai gan dažiem tā garša šķiet nedaudz salda. Ņemot vērā visas nianses un ierobežojumus, kas saistīti ar šī produkta lietošanu, ir apšaubāma tā uzturvērtība un kulinārijas vērtība.
Kā atšķirt sātanisku sēni
Boletaceae ģimene (latīņu Boletaceae) ir diezgan plaša un tajā pašā laikā slikti pētīta. Papildus boletus satanām tajā ietilpst šādi neēdami baravikas:
- Bālgana baravika (latīņu Boletus albidus).
- Rožu zelta baravikas (latīņu Boletus rhodoxanthus).
- Viltus sātana sēne (latīņu Boletus splendidus).
- Boletus legal jeb de Gal (lat. Boletus legaliae).
Papildus šiem baravikiem citas baravikas sugas, kas ir slikti pētītas vai nav klasificētas, tiek klasificētas kā neēdamas.
Ir vēl vairāki šīs ģimenes pārstāvji, par kuru ēdamību nav vienprātības. Tie ietver šādus nosacīti ēdamus baravikas:
- Olīvu brūns ozols (latīņu Boletus luridus).
- Raibs ozols (latīņu Boletus erythopus).
Visiem Boletovu ģimenes pārstāvjiem ir noteikta līdzība. Lai nemaldītos meža ražas novākšanā un ēdamo vietā netiktu savākti sātaniski baravikas, ļoti skaidri jāzina to atšķirīgās iezīmes.
Atšķirība starp sātanisko sēni un ozolu
Pēc izskata ozols (poddubnik) un sātana sēne ir ļoti līdzīgi. Nav viegli tos atšķirt pat ar netiešām zīmēm: abi nospiežot, kļūst zili. Viņi nogatavojas vienā un tajā pašā laika posmā, tāpēc ir diezgan viegli sajaukt abus. Neskatoties uz to, starp tām joprojām pastāv atšķirības.
Atšķirībā no ozola, sātaniskā sēne neuzkrāsojas uzreiz. Pārtraukumā tā mīkstums vispirms kļūst sarkans, un pēc tam tikai krāsa mainās uz zilu. Savukārt Duboviks gandrīz nekavējoties kļūst zils mehānisko bojājumu vietā. Ir arī citas pazīmes, pēc kurām šīs divas sēnes var atšķirt. Ozola mīkstums ir citrona krāsas, bet sātaniskās sēnes - balta vai viegli krēmīga. Jauna ozola cepurei ir patīkama olīvu krāsa, kas ar vecumu pārvēršas oranžā vai bordo krāsā, Boletus satanas cepures krāsa ir balta, krēmkrāsas vai nedaudz zaļgana.
Atšķirība starp sātanisko sēni un balto
Ir ļoti vienkārši atšķirt cūkas no sātaniskas. Vieglākais veids ir samazināt to uz pusēm. Baltā krāsā, atšķirībā no sātaniskas, griezumā tā nekad nekļūst zila. Atšķirības ir acīmredzamas arī krāsās.Parastais baraviks nekad nav krāsots tik bezgaumīgos toņos, tam nav sarkanas kājas vai oranžas cauruļveida kārtas. Sekciju sātaniskā sēne - attēlā zemāk:
Baltā sēne atšķiras no sātaniskās, un tai ir daudz plašāks izplatības laukums, kas sasniedz Arktikas loku un ietekmē pat Arktikas zonu. Dabiski, ka Boletus satanas šādos platuma grādos vienkārši nenotiek. Pat Krievijas vidienē viņa atradumu drīzāk var attiecināt uz izņēmumiem. To apstiprina fakts, ka gandrīz visās valstīs to sauc vienādi, atšķirībā no īstajiem baravikiem, kuriem ir milzīgs skaits vietējo nosaukumu.
Sātaniska sēņu saindēšanās
Kā minēts iepriekš, sātana sēņu ēšana neapstrādātā veidā ir kategoriski kontrindicēta. Tas 100% novedīs pie saindēšanās. Augļķermeņa mīkstumā ir muskarīns, tas pats toksīns, kas atrodams amanitā. Tās saturs ir nedaudz mazāks, bet pat pie šādas koncentrācijas tas var izraisīt smagu saindēšanos. Papildus muskarīnam augļķermeņa mīkstums satur toksisko glikoproteīnu bolesatīnu, kas palielina asins recēšanu.
Džerards Oudū savā "Sēņu enciklopēdijā" Boletus satanas klasificē kā indīgas. Daži citi mikologi to uzskata par viegli indīgu un ļauj to ēst, jo tajā esošie toksīni ir vienā grupā ar dažu lamelāru sēņu piena sulu. Tāpēc viņi uzskata, ka maksimums, kas var apdraudēt cilvēku, kurš ir apēdis gabalu sātaniskas sēnes, ir kuņģa darbības traucējumi. Šajā jautājumā nav vienprātības. Neskatoties uz to, visi ir vienisprātis: Boletus satanas nevar lietot neapstrādātus.
Mērcēšana un ilgstoša termiskā apstrāde samazina toksīnu saturu augļu ķermenī līdz noteiktam cilvēkiem pieņemamam līmenim. Tomēr pēc visām nepieciešamajām procedūrām sātana sēne var saindēt bērnu vai pieaugušo. Jebkuras sēnes pašas par sevi ir diezgan smags ēdiens, un ne katrs kuņģis ar tām var tikt galā. Nav brīnums, ka to lietošana ir kontrindicēta bērniem līdz 10 gadu vecumam. Sātaniskas sēnīšu saindēšanās ar pārtiku simptomi ir šādi:
- kuņģa darbības traucējumi;
- pastāvīga caureja, dažreiz asiņaina;
- vemšana;
- ekstremitāšu krampji;
- stipras galvassāpes;
- ģībonis.
Smaga saindēšanās var izraisīt elpošanas paralīzi vai sirds apstāšanos. Kad tiek atklātas pirmās saindēšanās pazīmes, ir nepieciešams skalot kuņģi, samazinot toksīnu daudzumu organismā. Lai to izdarītu, jums jāizdzer pēc iespējas vairāk vāja kālija permanganāta šķīduma un pēc tam jāizraisa vemšana. Ja kālija permanganāta nav pie rokas, varat izmantot minerālūdeni vai parasto ūdeni, kuram pievieno nedaudz sāls. Lai samazinātu toksīnu uzsūkšanos kuņģī, saindēšanās gadījumā ar sātanisku sēni jāņem absorbējoša viela (aktivētā ogle, Enterosgel, Polysorb vai līdzīgas zāles).
Secinājums
Sātaniskās sēnes fotoattēli un apraksti ir tālu no pilnīgas informācijas par šo Boletovu ģimenes pārstāvi. Tā kā tā pielietojums ir ļoti ierobežots, tā ir pētīta diezgan slikti, tāpēc ir iespējams, ka mikologi nākotnē to nepārprotami klasificēs jebkurā kategorijā. Kamēr tas nenotiek, labāk atturēties no tā lietošanas, lai vēlreiz nenodarītu sev pāri. Sēņu atlasītājiem ir zelta likums: "Es nezinu - es neņemu", un tas jāievēro attiecībā ne tikai uz sātanisko sēni.
