Saturs
Siltumnīcas jeb tvaika šampinjoni (Agaricus cappellianus) pieder pie lamelāro sēņu ģints. Viņi ir diezgan populāri krievu vidū, pateicoties izcilai gaumei, aromātam un plašai izmantošanai ēdiena gatavošanā dažādu ēdienu pagatavošanai.
Kā izskatās siltumnīcas šampinjons?
Siltumnīcas sēnēm ir sarkanbrūns vāciņš ar retām zvīņām. Tās diametrs mainās atkarībā no vecuma - 3-10 cm, malās ir gultas pārklāja paliekas. Ap vāciņu vienā rindā ir biezs sagging gredzens.
Kājas ir baltas, iet dziļi substrātā. Tie ir gludi, gandrīz vienāda biezuma visā garumā. Tikai pie pamatnes ir neliela ieplaka. Kāju augstums ir 10 cm robežās.Sākumā uz tām ir redzamas šķiedras, pēc tam virsma tiek izlīdzināta.
Siltumnīcas šampinjons - ēdama sēne, pieder pie trešās kategorijas. Atšķiras smaržīgā mīkstumā (smaržo pēc cigoriņiem) ar baltu krāsu ar izsmalcinātu sēņu aromātu. Ja tas ir bojāts vai sagriezts, parādās sarkanīgums. Plāksnes atrodas zem galvas. Kamēr sēne ir jauna, tās ir sarkanīgi sārtas. Viņu virsma ar vecumu kļūst brūna.
Augļķermeņa sporas ir šokolādes krāsas, tāda pati krāsa ir raksturīga arī sporu pulverim.
Kur aug tvaicētais šampinjons?
Siltumnīca vai pļavas šampinjoni dod priekšroku jauktiem mežiem, pļavām, ganībām un dārziem. Vārdu sakot, augsne ir bagāta ar humusu. Galu galā meža augļi pēc būtības ir saprofīti. Tos var īpaši audzēt siltumnīcās. Augļi sākas jūnija beigās un turpinās jūlijā.
Ja mēs runājam par teritoriālām pretenzijām, tad siltumnīcu sēnes var atrast gandrīz visos Krievijas reģionos, izņemot ziemeļus.
Vai ir iespējams ēst siltumnīcas šampinjonus
Siltumnīcas šampinjoni ir trešās ēdamības kategorijas sēnes. Viņiem ir savdabīga garša, patīkams sēņu aromāts ar cigoriņu garšu. Kulinārijas pielietojums ir daudzveidīgs. Cepures un kājas var cept, sautēt, vārīt, sālīt un marinēt.
Siltumnīcas sēņu termiskā apstrāde nav kontrindicēta, tas nemaina augļu ķermeņu izskatu un garšu. Katra mājsaimniece, atkarībā no kulinārijas iespējām, var pagatavot daudz garšīgu ēdienu.
Viltus dubultspēles
Siltumnīcas sēnes to īpašā aromāta dēļ nevar sajaukt ar citiem ģimenes locekļiem. Starp milzīgo sēņu skaitu ir viltus, kuru mīkstums ir piepildīts ar indi. Tie ir bīstami veselībai. Dažreiz pat pieredzējuši sēņotāji nevar atšķirt ēdamo no neēdamā.
Lai to izdarītu, jums jāzina dažas funkcijas, lai atšķirtu:
- indīgs šampinjons;
- bāls krupu krēsls;
- viegla mušmire;
- šampinjons ir raibs un dzeltenīga.
Visas šīs sēnes ir neēdamas, toksiskas un bīstamas veselībai.
Sēne plakana
Šim ģimenes pārstāvim uz vāciņa pašā galvas augšdaļā ir labi iezīmēta brūna vieta. Nospiežot, tas kļūst gaiši dzeltens. Visa virsma ir pārklāta ar svariem.
Bet ar to nepietiek, joprojām ir pazīmes, kas palīdzēs jums izvēlēties pareizās sēnes:
- Viltus šampinjoni, atšķirībā no ēdamajiem pārstāvjiem, smaržo pretīgi, ir vērts tos salauzt. Tikai dažiem cilvēkiem karbolskābes, ķīmijas vai farmācijas smarža šķitīs patīkama.
- Pārtraukumā mīkstums kļūst dzeltens.
- Kad viltus dubultnieki tiek ievietoti karstā ūdenī, tie īslaicīgi kļūst spilgti dzelteni.
Šī suga parādās tuvāk rudenim, bieži aug blakus cilvēku dzīvesvietai. Sēne ir indīga, saindēšanās simptomi kļūst pamanāmi 1-2 stundas pēc ēšanas.
Raibs šampinjons
Šim ģimenes loceklim ir gara, plāna kāja, kas ar vecumu kļūst tumša. Sēne smaržo skābi, un uz griezuma parādās brūna plankums. Suga ir indīga.
Šampinjons ar dzeltenu ādu
Arī šī sēne ir toksiska. Jūs to varat atšķirt pēc svaru trūkuma uz vāciņa un dubultā gredzena uz kājas.
Nāves vāciņš
Šī indīgā sēne izskatās pēc siltumnīcas šampinjona. Lai nekļūdītos, jums jāzina atšķirības:
- Bāla krupja mīkstumam vispār nav raksturīgas sēņu smaržas.
- Indīgajam dubultam saknēs ir maisiņi, jums jāpievērš uzmanība tiem.
- Celuloze uz pārtraukuma, kā arī vārīšanas laikā kļūst dzeltena.
- Jaunie siltumnīcu krupji ir īpaši līdzīgi šampinjoniem. Nākotnē tos ir grūti sajaukt, jo svari pazūd uz vāciņa, un bārkstis nokrīt.
Baltā mušmire
Tikai nepieredzējis sēņotājs var ievietot mušmires grozā. Bet asam, nepatīkamam smirdam vajadzētu viņu apturēt. Baltās mušmires nevar ēst, jo pēc saindēšanās ir grūti glābt cilvēku.
Kolekcijas noteikumi un izmantošana
Rūpīgi savāc siltumnīcu sēnes, lai nesabojātu micēliju. Griešanai vislabāk ir izmantot asu nazi. Bet, ja tas nav pie rokas, jūs varat atskrūvēt kāju no zemes.
Savāktie augļu ķermeņi jālej ar aukstu ūdeni un četras stundas jāuzsūc, novietojot tos ar plāksnēm uz leju. Šajā laikā visi smilšu graudi nogrims apakšā. Atliek katru sēni izskalot vēl divos ūdeņos un pēc tam izmantot pēc saviem ieskatiem.
Secinājums
Siltumnīcas vai tvaika sēnes ir lieliskas izejvielas dažādu ēdienu un sagatavošanās darbu sagatavošanai ziemai. Aukstā laikā salātiem, zupām varat izmantot sālītus, žāvētus, marinētus augļus, kurus mājsaimniecības labprāt ēd.
