Saturs
Svaigas sēnes labāk uzglabāt mājās ledusskapī. Derīguma termiņu ietekmē sēņu veids - svaigi salasītas vai iepirktas, neapstrādātas vai ceptas. Ilgstošai uzglabāšanai izejvielas var žāvēt, konservēt, sasaldēt.
Cik sēņu var uzglabāt ledusskapī
Svaigu sēņu derīguma termiņš ledusskapī ir ierobežots līdz 2 nedēļām. Tik ilgi viņi gulēs plastmasas vai stikla traukā, pārklāti ar papīra dvieli. Temperatūras režīmam jābūt no -2 līdz + 2 ° C. Ja temperatūra ir augstāka, saglabāšanas kvalitāte samazināsies līdz 1-1,5 nedēļām. Glabājot citā traukā, periodi atšķiras:
- līdz 10 dienām dabīgā auduma maisiņā;
- nedēļa papīra maisiņā dārzeņu nodalījumā, 4 dienas uz atvērta plaukta;
- nedēļu vakuuma iepakojumā, 2 dienas pēc tā atvēršanas;
- 5-7 dienas plastmasas maisiņā vai pārtikas plēvē, ja tiek izveidotas caurumi.
Cik ceptas sēnes uzglabā ledusskapī
Termiskā apstrāde saīsina glabāšanas laiku ledusskapī līdz trim dienām, ja temperatūra nav augstāka par 3 ° C. 4-5 ° C temperatūrā ceptas sēnes ieteicams lietot 24 stundu laikā. Tas ir, cik ilgi jūs varat uzglabāt sēnes ledusskapī, nebaidoties no saindēšanās.
Ceptu trauku ievieto ledusskapī slēgtā traukā.
Labāk izmantot stikla traukus. Vāks tiks aizstāts ar pārtikas plēvi.
Cik daudz marinētu un konservētu sēņu uzglabā ledusskapī
Sēņu konserviem ir ilgāks derīguma termiņš. Ja produkts ir iegādāts, jums jāpārbauda iepakojums. Uzglabāšanas laiks ir atkarīgs no sastāva un var būt līdz 3 gadiem. Pēc iepakojuma atvēršanas derīguma termiņš tiek samazināts līdz vairākām dienām, ražotājs to norāda uz iepakojuma. Daži produkti tiek uzglabāti tikai vienu dienu, citi 3-4 dienas.
Mājas saglabāšanu ledusskapī var turēt gadu. Pēc pirmās burkas atvēršanas sēnes paliek vēl mēnesi.
Šampinjonu derīguma termiņš istabas temperatūrā
Šampinjonus nevar ilgi uzglabāt istabas temperatūrā. Ja tie ir svaigi, tad maksimālais periods ir 6-8 stundas. Ceptas sēnes var atstāt 2 stundas. Tas ir laiks, kas nepieciešams, lai ēdiens atdziest, pirms to ievieto ledusskapī. Marinētais produkts noslēgtā iepakojumā istabas temperatūrā tiek uzglabāts 2-3 mēnešus.
Kā sēnes turēt mājās
Ir dažādi veidi, kā mājās uzturēt svaigas sēnes.Šķirne attiecas uz vietas izvēli un iepakojuma īpašībām.
Kur mājās uzglabāt sēnes
Mājās ir vairākas uzglabāšanas vietas. Izvēle ir atkarīga no sēņu veida:
- svaigas izejvielas var ievietot pagrabā, pagrabā, ledusskapī;
- svaigas un pēc termiskās apstrādes sēnes ilgu laiku tiek uzglabātas saldētavā;
- turiet žāvēto produktu sausā vietā ar mitrumu līdz 70%;
- saglabāšana ilgu laiku tiek uzglabāta ledusskapī, pagrabā, pagrabā, starpstāvā, skapī.
Kā uzglabāt svaigas sēnes ledusskapī
Svaigi novāktie produkti nekavējoties jānosūta uzglabāšanai. Uzglabāt vēsā vietā, līdz ir iespējama apstrāde. Pirms sēņu ievietošanas ledusskapī, sagatavojiet:
- noņemiet galveno atkritumu tvertni;
- sagrieziet kājas;
- viegli notīriet vāciņus, nedaudz pieskaroties ar nazi;
- noņemiet bojātās daļas;
- atbrīvoties no netīrumiem, noslaukot ar mīkstu, sausu drānu.
Lai pilnībā izslēgtu saskari ar ūdeni apstrādes laikā, tas samazina derīguma termiņu. Svaigus šampinjonus var uzglabāt ledusskapī dažādos iepakojumos:
- papīra maisiņš, vienā iepakojumā ne vairāk kā 0,5 kg produkta;
- Somas no dabīga auduma;
- pārtikas plēve vai plastmasas maisiņš, izveidojiet caurumus, katru dienu vēdiniet produktu;
- stikla vai plastmasas traukā, sēnes izklāj vienā slānī, virs papīra dvieļa.
Ja hermētiskumu nodrošina plēve, tad tajā jāizveido caurumi.
Kā pēc pirkšanas sēnes turēt ledusskapī
Uzglabāšanas īpašības pēc iegādes ir atkarīgas no iepakojuma, kurā produkts tika iegādāts. Ja tas tika pārdots pēc svara, tad ar to ir jāstrādā līdzīgi kā mežā savāktās izejvielas. Šādus produktus labāk neglabāt ilgu laiku, jo nav precīzi zināms, cik ilgi tas atradās uz letes.
Veikalu pirkumus bieži atrod plastmasas traukā vai oderē. Jūs varat atstāt šo iepakojumu. Ja hermētiskumu nodrošina plēve, tad tajā jāizveido caurumi. Ja traukam ir plastmasas vāks, labāk sēnes saglabāt ar papīra dvieli, kas absorbē mitrumu.
Kā uzglabāt sagrieztus šampinjonus
Ja jūs sagriežat sēnes, tās ātri zaudē pievilcību, kļūst tumšākas. Pēc slīpēšanas pirms termiskās apstrādes vai sagataves jāpaiet ne vairāk kā 1-2 stundām. Ir vairākas iespējas:
- cepšana;
- vārīšanās;
- kodināšana - sagrieztās izejvielas pārlej ar sēnēm piemērotu marinādi;
- sasalšana.
Bez pārstrādes sagrieztās izejvielas nemelos un sāks pasliktināties
Kā saglabāt sēnes svaigas līdz Jaunajam gadam
Svaigs produkts var gulēt līdz Jaunajam gadam tikai tad, ja tas tiek iegādāts ne ilgāk kā 2 nedēļas pirms svētkiem. Ja derīguma termiņš ir ilgāks, tad izejvielas ir jāmarinē vai jāsasaldē. Marinētais produkts kalpo kā lieliska uzkoda, sastāvdaļa salātos. Ja kādam ēdienam sēnes ir jāapcep, tad to varat izdarīt uzreiz un pēc tam sasaldēt.
Kā pagrabā uzglabāt svaigas šampinjona sēnes
Glabāšana pagrabā ir piemērota, ja nav laika izejvielu apstrādei. Ievietojiet to plastmasas spainī vai emaljas traukā. Pagrabā produktu šajā formā var atstāt 12 stundas.
Ja temperatūra pagrabā ir līdz 8 ° C un mitrums ir zems, tad sēnes var uzglabāt vairākas dienas šādos apstākļos:
- papīra iepakojums vai plastmasas trauks ar papīra starpslāni;
- izejvielas vienā slānī;
- kontakta trūkums ar istabas sienām;
- novietojiet trauku uz statīva vai plaukta.
Kā ziemai uzglabāt sēnes saldētavā
Populāra daudzu produktu sagatavošanas iespēja ir sasalšana. Derīguma termiņš līdz sešiem mēnešiem. Ir vairākas iesaldēšanas iespējas:
- Noskalojiet svaigas sēnes ar ūdeni, nosusiniet, sasaldējiet vienā slānī veselas vai gabalos, ievietojiet hermētiskā traukā;
- notīriet izejvielas, vāriet 10 minūtes sālsūdenī, ļaujiet tai notecēt, sasalst vienā slānī, ievietojiet piemērotā traukā;
- mazgājiet un mizojiet, cepiet 15 minūtes uz cepešpannas ar pergamentu vidējā temperatūrā, veselu vai gabalos, sasaldējiet pēc pilnīgas atdzesēšanas.
Padoms! Jūs varat arī iesaldēt ceptas sēnes, ja ēdiens paliek, bet jūs vairs nevēlaties to ēst. Hermētiskā traukā to var turēt saldētavā 1-2 mēnešus.
Citi sēņu uzglabāšanas veidi
Īss svaigu sēņu glabāšanas laiks ledusskapī padara aktuālu žāvēšanu un saglabāšanu. Produkts jāizžāvē šādi:
- notīriet izejvielas no netīrumiem un gružiem, to nav iespējams mazgāt;
- sagrieziet cepures un kājas šķēlēs, biezums 1-1,5 cm;
- žāvē atvērtā krāsnī uz cepešpannas 60 ° C temperatūrā.
Žāvēšanai varat izmantot elektrisko žāvētāju. Vēl viena iespēja ir dabiski apstākļi, lai to izdarītu, sagrieztās plāksnes jāpiesaista uz vītnes. Glabājiet sausas izejvielas marles maisiņos, pakarot tos. Jūs varat sasmalcināt produktu un ievietot to hermētiskā stikla traukā.
Jūs varat sasmalcināt produktu un ievietot to hermētiskā stikla traukā
Ir daudz veidu, kā saglabāt produktu. Viens no tiem ir kodināšana:
- ņem 5 tējk marinādei uz 1 litru ūdens. cukurs un sāls, garšvielas pēc garšas;
- ielieciet tekošā ūdenī mazgātās sēnes verdošā ūdenī, pagatavojiet pēc vārīšanās 5 minūtes;
- izejvielas pārnes uz marinādi, pēc vārīšanas pagatavo 5 minūtes;
- nekavējoties izklājiet sēnes ar sālījumu burkās, katrā burkā pievienojiet 1,5 ēdamkarotes. l. etiķis 9%, satin, uzliek vākus;
- pēc pilnīgas atdzesēšanas izņemiet burkas uzglabāšanai.
Sagataves var glabāt ledusskapī, pagrabā vai jebkurā vēsā vietā dzīvoklī.
Ko darīt, ja šampinjonu derīguma termiņš ir beidzies
Ja konservētu vai marinētu sēņu derīguma termiņš ir beidzies, tās nevar lietot. Tas apdraud veselību, un produkts ir jāiznīcina.
Ja svaigu izejvielu derīguma termiņš ir beidzies, jums tas jāpārbauda. Bojājuma pazīmes ir šādas:
- tumši plankumi un lipīgas gļotas uz vāciņa;
- elastības zudums;
- tukša kāja;
- skāba smarža.
Izmetiet produktu, ja ir šīs pazīmes Ja izskats ir apmierinošs, un sēnes ir elastīgas, tad tās ir piemērotas pārtikai. Šādas izejvielas vislabāk izmanto termiskai apstrādei.
Secinājums
Svaigas sēnes varat uzglabāt ledusskapī vai pagrabā. Derīguma termiņš līdz divām nedēļām. Ilgstošai saglabāšanai izejvielām jābūt sasaldētām, žāvētām vai konservētām. Jūs nevarat ēst sabojātās sēnes.
