Saturs
Visu veidu kāpostus visu gadu var iegādāties lielveikalos, pat mazapdzīvotās pilsētās. Daudzos letes ir arī kāpostu kāposti, kas pēc izskata atšķiras no iepriekš vienmēr pieejamiem baltajiem kāpostiem. Pēc izskata līdzīgs salātiem, bet ar biezākām un stingrākām palagiem, kas ļauj ātri sasniegt sāta sajūtu. Kale kāpostu priekšrocības un kaitējums palīdzēs noteikt nepieciešamību ieviest šo šķirni ikdienas uzturā.
Kale ķīmiskais sastāvs
Kale kāpostiem ir vairāki sekundārie nosaukumi - Toskānas, cirtainie, bruncol un citi. Viņi visi vārās līdz vienai dārza šķirnei, kuru ēd kā galveno produktu (kāpostu salāti, pievienojot zaļumus) vai palīglīdzekļus (salātus un pamatēdienus). Īpašā ķīmiskā sastāva dēļ Toskānas kāposti dod atšķirīgus faktorus nekā citas šķirnes.
Kale ir līdzīga salātiem, bet blīvāka un izturīga.
Kale satur vitamīnus A, B1, B2, B6, K, C un PP, aminoskābes, minerālvielas: nātriju, magniju, kalciju, fosforu. Pēc zinātnieku domām, pietiek ar to, ka dienā apēd tikai 200 g kāpostu lapu, lai pieaugušā ķermenis būtu piesātināts ar nepieciešamo augu olbaltumvielu daudzumu dienā. Aminoskābju skaits nav zemāks par gaļas sastāva rādītājiem. Ja salīdzinām barības vielu saturu pienā un kāpostos, tad zaļumos ir daudz vairāk kalcija.
Kāpēc kails ir noderīgs?
Liela aminoskābju un citu noderīgu sastāvdaļu klātbūtne produktā padara to par obligātu regulārai lietošanai.
Priekšrocības ir šādas:
- novērš krampju un muskuļu sāpju rašanos, kas bieži rodas, ja organismā trūkst kalcija;
- manāmi samazina nagu un matu trauslumu, novērš zobu bojāšanos;
- novērš niezi un ādas sausumu;
- parādās spars, miegainība pazūd;
- kāposti palīdz zaudēt svaru;
- palīdz atjaunot redzi, ko sabojā ilgstoši pavadot pie datora;
- uzlabo tauku metabolismu un atjauno cukura līdzsvaru asinīs, palīdz samazināt to saturu, kas novērš cukura diabēta attīstību;
- kāposti palīdz mazināt iekaisumu organismā;
- pazemina holesterīna līmeni asinīs, kas novērš sirds un asinsvadu slimību attīstību.
Kale priekšrocības var palīdzēt novērst vitamīnu un minerālvielu trūkumu veģetārajā uzturā.
Kale kāpostu kaitējums
Zaļā kultūra nekaitēs, bet tikai tad, ja to lietos mērenībā. Pietiek, ja dienā tiek izmantotas tikai 3-4 loksnes. Lielāks daudzums var izraisīt hronisku slimību saasināšanos.
Ilgstoša slimība nekļūst par kontrindikāciju kāpostu lietošanai. Dārzenis labi uzsūcas.
Kvalitatīvam kāpostam plauktos vajadzētu izskatīties svaigam, nav ieteicams iegādāties izbalējušus saišķus
Kontrindikācijas kāpostu kāpostiem
Neapstrādātus kāpostus nevajadzētu lietot lielos daudzumos, jo tie satur daudz skābju, un tas negatīvi ietekmē kuņģa-zarnu trakta orgānus. Tāpēc kāpostu sākotnējā formā nevar izmantot cilvēkiem ar šādām slimībām:
- endokrīnās un vielmaiņas traucējumi;
- čūla, kolīts, gastrīts un citas kuņģa-zarnu trakta slimības;
- hroniska caureja;
- nieru slimības un žultsakmeņi.
Tāpat nevajadzētu lietot kāpostu cilvēkiem ar individuālu neiecietību un bērniem līdz 6 gadu vecumam.
Kaloriju Kalē
Cale var lietot svara zaudēšanas laikā, nepārmērīgi lietojot daudzumu, jo pastāv liela varbūtība provocēt kuņģa un zarnu trakta slimību attīstību. Jāņem vērā arī produkta kaloriju saturs, jo tas ir augstāks nekā parastajiem baltajiem kāpostiem. Tātad, ja pirmajā uz 100 g ir tikai 25 kcal, tad kāpostos tas ir 2 reizes vairāk - 50 kcal uz 100 g.
Kaloriju saturs pozitīvi ietekmē sāta sajūtu, to var ātrāk piesātināt, un tā sagremošana kuņģī prasa ilgāku laiku. Šī šķirne neizraisa gāzu veidošanos, bet tā var izraisīt caureju.
Kale salātu lietošanas noteikumi
Salāti nav pakļauti nekontrolētam patēriņam. Tiek sniegti šādi ieteikumi:
- dienā ir atļauts ēst tikai 30-50 g produkta neapstrādātā veidā - tas ir 3-4 loksnes;
- ja kāposti ir vārīti, jūs varat ēst līdz 100 g;
- termiskās apstrādes laikā vairāk nekā puse barības vielu atstāj produktu, tāpēc labāk nav eksperimentēt un kāpostus lietot neapstrādātus;
- jūs varat izmantot saldētu produktu, jo tas atkausēšanas laikā saglabā visus noderīgos vitamīnus un vielas;
- sasaldēšanai jums jāizskalo palagi un jāizžāvē uz dvielīša, pēc tam ielieciet tos maisiņos, šajā formā kāpostu ieteicams uzglabāt ledusskapī;
- atkārtoti sasaldēt loksnes nav ieteicams, tās zaudē visas derīgās īpašības;
- loksnes ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā 1,5 mēnešus;
- izvēlieties kāpostus ar stingriem kātiem, blīvu struktūru, pat zaļu krāsu, smarža līdzīga sinepēm;
- pirms lietošanas iegādātās loksnes vairākas minūtes vajadzētu iemērc ūdenī un tikai pēc tam mazgāt, žāvēt un sagriezt;
- Kale lapas izmanto cepšanai ar dārzeņiem un gaļu, kā arī salātu un sviestmaižu pagatavošanai.
Kāpostus labāk uzglabāt ledusskapī atvērtā maisiņā
Svara zaudēšanai no lapām ieteicams sagatavot lapu kāpostu kokteiļus. Lai to izdarītu, sagrieziet kāpostus, pievienojiet pētersīļus, sulu no viena citrona. Visu samaļ blenderī, pievieno 2-3 ēdamkarotes saulespuķu sēklu, ķirbi vai riekstu. Ja smūtijs ir biezs, varat pievienot kefīru vai pienu, pietiek ar 1-2 ēdamkarotēm.
Lai uzlabotu vielmaiņu, varat pagatavot smūtiju, ko dzerat no rīta. Lai to izdarītu, blenderī sasmalciniet kāpostu lapas, pētersīļu zariņus un dažus pilienus citrona sulas. Maisījumam pievieno ķiploku daiviņu un ķirbju sēklas. Vēlreiz sasmalciniet sastāvu blenderī. Pirms lietošanas pievienojiet ēdamkaroti olīveļļas un ūdens tādā daudzumā, lai būtu ērti dzert maisījumu tukšā dūšā.
Cale grūtniecības laikā
Cale satur folijskābi, tāpēc to ieteicams lietot grūtniecības laikā. Tas jo īpaši tiek darīts pirmajos trīs mēnešos, kad folijskābes trūkums nelabvēlīgi ietekmē augļa attīstību - bieži bērniem tiek diagnosticēta garīgā atpalicība. Folijskābe veicina augļa iekšējo orgānu "sākšanos", tāpēc to pievieno ēdieniem svaigi.
Grūtniecības laikā nedrīkst ļaunprātīgi izmantot produktu. Kompozīcija satur retinolu (A vitamīnu), un tā palielinātais daudzums, gluži pretēji, provocē bērna deformāciju attīstību.Retinola daudzums dienā ir atļauts 3000 mcg, bet tikai uzrādītās šķirnes kāpostos ir apmēram 800 mcg uz 100 g.
Kāpostu kāpostu pārpilnība izpaužas kā jutība pret saules gaismu, plaisu veidošanās ādā un matu izkrišana. Bieži grūtnieces cieš no iekaisuma procesiem mutē. Sievietes uztrauc nogurums un pastāvīga vēlme gulēt. Lielākā daļa šo grūtnieču stāvokli izskaidro ar nepietiekamu vitamīnu daudzumu, bet faktiski tie jau ir pārmērīgi.
Secinājums
Kāpostu kāpostu priekšrocības un kaitējums norāda, ka dārzenis ir labs, bet tikai noteiktā atļautā daudzumā, taču tā pārmērības gadījumā dažu orgānu darbā var rasties problēmas. Dārzenis satur plašu minerālvielu un vitamīnu klāstu, kas nepieciešami veselības saglabāšanai. Lietošanas ieteikumus nevajadzētu atstāt novārtā, īpaši iekšējo orgānu slimību klātbūtnē vai bērna pārvadāšanas laikā.
