Saturs
Starp daudzajām sagatavju receptēm ziemai noteikti jāpievērš uzmanība gurķiem želatīnā. Šī ir oriģināla uzkoda ar neparastu garšu. Gurķi želejā lieliski papildinās jūsu ikdienas vai svētku galdu. Uzkodu varat pagatavot, izmantojot vienkāršu un vienkāršu recepti.
Gurķu gatavošanas iezīmes ziemai želatīnā
Šādas uzkodas galvenā priekšrocība ir tā, ka burka nav jāsterilizē. Neskatoties uz to, jāievēro vairāki noteikumi, lai novērstu risku, ka marinēti gurķi želatīnā ziemai ātri pasliktināsies.
Īpaša uzmanība jāpievērš sastāvdaļu izvēlei. Želatīns darbojas kā konservants un vienlaikus maina marinādes konsistenci, kurā atrodas gurķi. Ir pareizi jāaprēķina šāda komponenta koncentrācija. Pretējā gadījumā marināde pārāk ātri sabiezēs, un dārzeņi netiks pienācīgi uzsūkti.
Produktu izvēle un sagatavošana
Lai ziemai sagatavotu marinētus gurķus želejā, nepieciešami mazi augļi. Ieteicams ņemt jaunus paraugus, jo pārgatavojušies dārzeņi nav kraukšķīgi un mazāk garšīgi. Ir svarīgi, lai miza nebūtu grumbaina vai bojāta.
Kombinācijā ar gurķiem jūs varat marinēt citus dārzeņus. Šim nolūkam vislabāk piemēroti tomāti, bulgāru pipari un sīpoli. Garšvielas un garšaugi pēc jūsu ieskatiem jāpievieno salātu un garšaugu asorti sastāvam. Dilles, baziliks, ķiploki un melnie pipari šādām sagatavēm piešķir neparastu aromātu.
Visus komponentus vajadzētu sagatavot iepriekš. Gurķus nepieciešams iemērc ūdenī. Jūs varat apgriezt galus, bet jums tas nav jādara. Pēc mērcēšanas augļus izklāj uz virtuves dvieļa un ļauj tiem nožūt.
Saglabāšanai nepieciešamas stikla burkas un dzelzs vāki. Nepieciešama arī šuvju atslēga.
Receptes gurķiem želejā ziemai
Lai pagatavotu šādu uzkodu, varat izmantot vienu no piedāvātajām receptēm. Vienkāršākais veids, kā ziemai marinēt gurķus ar želatīnu, prasa minimālu sastāvdaļu komplektu.
Jums būs nepieciešams:
- gurķi - 3 kg;
- ūdens - 1,5 l;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- mārrutki - 10 g;
- sāls - 60 g;
- cukurs - 100 g;
- želatīns - 3 ēdamk. l.;
- etiķis - 25 ml;
- melnie pipari - 6 zirņi;
- lauru lapa - 3 gabali;
- neļķe - 6 ziedkopas.
Ir nepieciešams iepriekš mazgāt burkas, izmantojot antiseptisku līdzekli, un pēc tam tos nožūt. Mārrutkus un dažus ķiploku gabaliņus ievieto trauka apakšā. Tad burku piepilda ar gurķiem, kas sagriezti lielos gabaliņos. Atstājiet vismaz 4 cm līdz kārbas malai.
Jūs varat pagatavot gurķus želatīnā, sterilizējot kannas
Marinādes sagatavošana:
- Ielejiet ūdeni emaljas traukā, vāriet.
- Pievieno cukuru, sāli, lauru lapu un piparus.
- Pievieno etiķi, vāra vēlreiz.
- Noņem no uguns, ļauj nedaudz atdzist.
- Kad šķidrums ir silts, pievienojiet želatīnu un samaisiet.
- Atkal uzvāra.
Gatavo marinādi vajag pārliet ar burkām, kas pildītas ar gurķiem. Tad tie tiek pārklāti ar vākiem un ietīti segā. Ruļļus vajadzētu atstāt dienā telpā, pēc tam tos nogādāt uzglabāšanas vietā.
Gurķi želatīnā ziemai bez sterilizācijas
Šī ir vēl viena oriģinālo konservēto uzkodu versija no pieejamajiem produktiem.Starp daudzajām receptēm gurķu sālīšanai ar želatīnu ziemai šī metode atšķiras ar to, ka to var pagatavot bez iepriekšējas burku sagatavošanas.
Uz 3 kg galvenā produkta ņemiet:
- sīpols - 3 galvas;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- ūdens - 1,5 l;
- sāls, cukurs - 4 ēd.k. l.;
- etiķis - 150 ml;
- melnie pipari, koriandrs, citas garšvielas - pēc garšas;
- dilles, pētersīļi vai baziliks - maza ķekars;
- želatīns - 4 ēdamk. l.
Izvēloties pārgatavojušos augļus saglabāšanai, tie nebūs tik garšīgi un kraukšķīgi.
Gatavošanas metode:
- Sasmalciniet sīpolu gredzenos.
- Sajauciet ar sasmalcinātiem gurķiem un zaļumiem.
- Ievietojiet ķiplokus burkas apakšā.
- Piepildiet trauku ar dārzeņiem.
- Uzkarsē ūdeni, pievieno sāli, cukuru, garšvielas un etiķi.
- Pievieno želatīnu, uzvāra.
- Marinādi pārlej ar burku saturu.
Pēc sacietēšanas veidojas blīvs želeja. Tas aizsargā dārzeņus no fermentācijas, tāpēc šādas cirtas var uzglabāt ilgu laiku, neskatoties uz sterilizācijas neesamību.
Gurķu un tomātu salāti ziemai želatīnā
No šādām sastāvdaļām gatavots dārzeņu sortiments noteikti iepriecinās auksto uzkodu cienītājus. Izmantojot šo recepti, ziemai varat viegli pagatavot lieliskus gurķus ar tomātiem želejā.
Jums būs nepieciešams:
- želatīns - 50 g;
- gurķi - 600 g;
- tomāti - 500 g;
- Bulgāru pipari - 2 gabali;
- sīpols - 2 galvas;
- pētersīļi - 1 ķekars;
- ķiploki - 1 krustnagliņa katrai burciņai;
- ūdens - 1 l;
- cukurs - 5 ēdamk. l.;
- sāls - 3 ēdamk. l.
Pirmkārt, katrā burkā ir jāievieto sasmalcināta ķiploka daiviņa un nedaudz pētersīļu. Tad pievienojiet sasmalcinātus dārzeņus. Tie var būt jaukti vai slāņaini. Salātiem vajadzētu aizpildīt 2/3 kārbas. Atlikušo vietu ielej ar marinādi.
Salātiem var pievienot arī baklažānu.
Gatavošanas metode:
- Samaisiet želatīnu glāzē ūdens un atstājiet uzbriest.
- Atlikušo šķidrumu uzvāra.
- Pievieno sāli un cukuru.
- Rūpīgi samaisiet, lai izšķīdinātu sastāvdaļas.
- Noņemiet šķidrumu no plīts, nedaudz atdzesējiet.
- Marinādē pievienojiet iepriekš iemērcētu želatīnu un labi samaisiet.
- Ielieciet maisījumu uz uguns, uzvāra, vāriet 3-5 minūtes.
- Marinādi ielej burkās, atstājot 1-2 cm līdz kakla malai.
Gatavi gurķu salāti ziemai ar želatīnu jāaizver karsti. Konservēšanu vienu dienu uztur istabas temperatūrā, pēc tam izved vēsā vietā.
Vēl viena recepte konservētiem dārzeņiem želejā:
Uzglabāšanas noteikumi un noteikumi
Sterilizācija ir galvenais faktors, kas ietekmē konservēšanas piemērotību. Būtiska ietekme ir arī uzglabāšanas temperatūrai. Ja uzkoda ziemai tika slēgta sterilās burkās, tad 6-8 grādos tā stāvēs vismaz 1 gadu. Labākā vieta uzglabāšanai ir ledusskapis vai pagrabs.
Uzkodu, kas ziemai slēgta bez sterilizācijas, ieteicams uzglabāt zemā temperatūrā ne ilgāk kā 6 mēnešus. Vislabāk ir ēst gabalu pēc 8-10 nedēļām no sagatavošanas brīža.
Secinājums
Gurķi želatīnā ziemai ir neparasta uzkoda, kas atšķiras ar sākotnējo tekstūru un garšu. Neskatoties uz to, šādu sagatavi ir ļoti viegli sagatavot, jo tam nepieciešams minimāls sastāvdaļu komplekts. Gurķus želejā var papildināt ar citiem dārzeņiem vai patstāvīgi pārklāt. Pierādītu recepšu izmantošana ļauj izgatavot sagataves bez sterilizācijas kārbās.
