Saturs
Marinētai sviesta kotei ir patīkama un maiga garša. Ēdienu gatavošanai viņi izmanto ne tikai cepures, bet arī kājas, kuras pēc termiskās apstrādes nezaudē garšu.
Kā marinēt celmus ziemai
Marinēšanai vislabāk piemēroti jauni, blīvi celmi. Pirms vārīšanas meža augļi ir pienācīgi jāsagatavo:
- noskalo zem tekoša ūdens. Notīriet smiltis un netīrumus ar otu;
- notīriet, nogrieziet kājas apakšējo daļu;
- izmetiet sliktus un tārpu virzītus paraugus. Ja ir bojājumi, tad šāda vieta ir jānoņem;
- sagrieziet lielus augļus vienādās daļās.
Visa procedūra tiek veikta ātri, lai celmi netiktu aptumšoti, saskaroties ar gaisu. Pirms marinēšanas vāriet sēnes. Gatavošanas laikā putas tiek noņemtas. Tiklīdz augļi nokrīt apakšā, tie tiek noņemti no uguns, un šķidrums tiek iztukšots.
Jūs nevarat sagremot ekstremitātes, jo tādēļ tās ātri kļūst skābas. Pēc vārīšanas tie ir jāizlej ar aukstu ūdeni. Ja jūs izlaidīsit šo procesu, kodināšanas šķīdums ātri kļūs tumšāks. Lai novērstu pelējuma parādīšanos, zem kārbas vāka jālej nedaudz rafinētas eļļas. Trauku varat sākt nobaudīt ne agrāk kā 10 dienas vēlāk.
Jūs varat marinēt sēnes karstā vai aukstā veidā. Otrā metode ir darbietilpīgāka, jo celmi vairākas stundas iepriekš iemērc sālsūdenī, pēc tam šķidrumu iztukšo un produktu pārklāj ar sāli. Pievienojiet garšvielas un zaļumus atkarībā no receptes. Viņi liek apspiešanu virsū un atstāj uz diviem mēnešiem. Karstā kodināšana ietver sēņu vārīšanu sālījumā. Tad tos ielej sagatavotās burkās un sarullē.
Marinētu obaboku receptes
Cūku marinēšana nerada grūtības mājsaimniecēm. Galvenais ir izvēlēties pareizo recepti un precīzi ievērot visus ieteikumus. Zemāk ir pārbaudītas sēņu novākšanas iespējas ziemai.
Aukstā kodināšana
Termiskā apstrāde iznīcina dažas barības vielas. Aukstā marinēšanas rezultātā tiek iegūta veselīga uzkoda ar augstu garšu.
Jums būs nepieciešams:
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- obubki - 1 kg;
- ķiršu lapas - 7 gab.;
- galda sāls - 50 g;
- jāņogu lapas - 7 gab.;
- melnie pipari - 7 zirņi;
- mārrutki;
- lauru lapa - 3 gab.
Kā gatavot:
- Marinēšanai labāk izvēlēties vidēja lieluma augļus. Atstājiet tikai spēcīgu, bez redzamiem bojājumiem. Noskalo un ievieto plašā baseinā. Pārklāj ar ūdeni un atstāj uz sešām stundām.
- Pārnest uz kodināšanas trauku. Ieduriet katru slāni, apkaisa ar sāli un garšvielām. Pievieno jāņogu, ķiršu un lauru lapas.
- Pārklājiet sagatavi ar marli, uz augšu novietojiet koka apli. Uzlieciet slodzi uz augšu.
- Atstāj siltu. Kad sula sāk izcelties, pārkārtojiet to vēsā vietā. Ja sālsūdens ir par maz, tad uz apli jāuzliek lielāka slodze.
- Regulāri pārbaudiet apļa un auduma stāvokli. Ja uz to virsmas sāk parādīties pelējums, tas nozīmē, ka jums jāmaina audums un jātīra slodze. Pēc tam pārbaudiet sēnes un izmetiet tās, kas sākušas pasliktināties.
- Gabalu marinēšana prasīs divus mēnešus.
Karstā kodināšana
Šī metode ir vienkāršāka un vienkāršāka nekā kodināšana ar aukstu.
Jums būs nepieciešams:
- melnie pipari - 15 zirņi;
- obubki - 1 kg;
- burkāni - 140 g;
- ūdens - 480 ml;
- sīpoli - 130 g;
- etiķis 30% - 60 ml;
- lauru lapa - 3 gab.;
- sāls - 40 g.
Gatavošanas darbības:
- Nomizojiet, noskalojiet un nosusiniet meža augļus. Lielus gabaliņus sagriež gabalos.
- Ielej nelielu daudzumu ūdens un vāra pusstundu. Iemest caurduri.
- Sasmalciniet dārzeņus. Ielejiet receptē norādīto ūdens daudzumu. Pievieno sāli. Mest lauru lapas. Pagatavojiet 10 minūtes. Ielejiet etiķi.
- Apvienojiet vārīto produktu ar marinādi. Tumšo uz lēnas uguns 17 minūtes. Pārnes uz sterilizētām burkām.
- Atlikušo marinādi pārlej līdz malai. Cieši pievelciet ar vākiem.
Marinēšana ar krustnagliņām
Aromātiskas garšvielas mērenībā palīdz uzsvērt meža pavardu maigo garšu.
Jums būs nepieciešams:
- etiķis - 200 ml;
- vārīti gabali - 1,3 kg;
- cukurs - 40 g;
- lauru lapa - 3 gab.;
- sāls - 80 g;
- zemes sinepes - 10 g;
- smaržīgie pipari - 8 zirņi;
- neļķe - 5 pumpuri;
- ūdens - 1 l.
Kā gatavot:
- Lai vārītu ūdeni. Pievieno garšvielas un garšvielas. Sāls. Pagatavojiet trīs minūtes.
- Ielejiet etiķi. Noņem no uguns.
- Pārlej ar sēnēm. Vāra. Pārnes uz sagatavotajām burkām. Marinādi ielej līdz malai. Saritināt.
Marinēšana bez etiķa
Šī metode ir ideāli piemērota mājsaimniecēm, kurām nepatīk uzkodu etiķa garša.
Jums būs nepieciešams:
- obubki - 1,5 kg;
- citronskābe - 7 g;
- ūdens - 1,5 l;
- lauru lapa - 3 gab.;
- cukurs - 70 g;
- pipari - 10 zirņi;
- galda sāls - 70 g;
- neļķe - 5 pumpuri;
- kanēlis - 1 nūja;
- ķiploki - 3 krustnagliņas.
Gatavošanas darbības:
- Notīriet sēnes. Izskalot. Sasmalciniet lielos, atstājiet mazos neskartus.
- Pārklāj ar ūdeni un vāra, līdz augļi iegrimst apakšā. Šajā procesā notīriet putas.
- Noteiktā ūdens daudzumā pievienojiet garšvielas un zaļumus. Sāls. Pievieno cukuru. Vāra.
- Pievieno vārītas sēnes. Pagatavojiet 17 minūtes. Augļiem jābūt piesātinātiem ar garšvielu aromātu un garšu.
- Pievieno citronskābi un sasmalcinātus ķiplokus. Sajauc.
- Pārnes uz sagatavotajām burkām. Saritināt.
- Pagriezieties otrādi. Pārklāj ar siltu drānu. Atstāj uz divām dienām.
Ķiploku kodināšana
Ķiploki sēnēm piešķir pikantu garšu un padara preparātu cēlāku.
Jums būs nepieciešams:
- neļķes - 15 pumpuri;
- obubki - 3 kg;
- sīpoli - 350 g;
- ūdens - 3 l;
- cukurs - 120 g;
- melnie pipari - 30 zirņi;
- sāls - 120 g;
- etiķa esence 70% - 120 ml;
- ķiploki - 11 krustnagliņas;
- lauru lapa - 9 gab.
Kā gatavot:
- Notīriet un noskalojiet sēnes no piesārņojuma. Sagriež gabaliņos. Pārklāj ar ūdeni un pievieno mizotos sīpolus.
- Vāra, līdz visi augļi iegrimst apakšā. Buljonu notecina un sīpolu izmet.
- Pievienojiet ūdenim piparus, lauru lapas, krustnagliņas. Pagaršo ar sāli un cukuru. Vāra.
- Novietojiet stublājus. Pagatavojiet 10 minūtes.
- Ķiplokus sagriež šķēlēs. Pagatavojiet sešas minūtes.
- Ielej būtību. Pagatavojiet četras minūtes. Pārskaitījums uz bankām. Augļus pārlej ar vārošu marinādi.
- Aizveriet ar vākiem. Pārklāj ar segu. Atstāj pilnībā atdzist.
Marinēšana ar augu eļļu
Ideāls variants ziemas sagatavošanai, kas ir lieliski piemērots kā uzkoda uz svētku galda.
Jums būs nepieciešams:
- obubki - 2 kg;
- sāls - 30 g;
- lauru lapa - 4 gab.;
- etiķis 9% - 170 ml;
- ūdens - 800 ml;
- smaržīgie pipari - 7 zirņi;
- neļķe - 2 pumpuri;
- dārzeņu eļļa;
- melnie pipari - 7 zirņi.
Kā gatavot:
- Nomizotās un mazgātās sēnes sagriež gabaliņos. Pārlej ar verdošu ūdeni. Pagatavojiet 25 minūtes. Iztukšojiet šķidrumu.
- Izšķīdiniet sāli noteiktajā ūdens daudzumā. Pievienojiet visus zaļumus un garšvielas. Ķiploki iepriekš jāsagriež kubiņos. Pagatavojiet 13 minūtes.
- Izklājiet sēnes. Pagatavojiet 20 minūtes. Ielejiet etiķi. Samaisiet. Kad maisījums vārās, noņemiet no uguns.
- Pārnest uz burkām kopā ar vārošu marinādi, atstājot nedaudz vietas līdz kakla malai. Katrā traukā ielej 60 ml vārītas augu eļļas. Saritināt.
- Pārklāj ar segu.Kad tas atdziest, pārejiet uz pagrabu.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Glabājot, izvēlieties vēsu un tumšu vietu. Šim nolūkam ir ideāli piemērots ledusskapis, pagrabs vai pagrabs. Temperatūrai jābūt + 8 ° C. Gabaliņu marinēšana ilgst vismaz mēnesi, tāpēc jūs nevarat sākt degustēt agrāk.
Produktu var uzglabāt noteiktos apstākļos ne ilgāk kā vienu gadu.
Secinājums
Marinēta sviesta karte pirmo reizi visiem izrādīsies garšīga un aromātiska, ja ievērosiet ieteikumus. Cepti vai vārīti kartupeļi, kā arī drupināti rīsi ir ideāli piemēroti kā piedeva.
