Kā marinēt medus sēnes

Marinētas sēnes tiek uzskatītas par lielisku alkoholisko dzērienu uzkodu. No sēnēm gatavo zupas, salātus, un tos apcep ar kartupeļiem. Ir daudz receptes medus agariku saglabāšanai ziemai. Viņi visi ir līdzīgi viens otram. Visbiežāk atšķiras garšvielas, pateicoties kurām gala produkts iegūst izsmalcinātu garšu.

Kā marinēt medus sēnes

Pirms sākat marinēt medus agarikus ziemai, jums jāveic vairāki vienkārši sagatavošanās darbi. Sēnes ieteicams kārtot pēc lieluma. Pirmkārt, tie izskatīsies glītāk burkā. Otrkārt, tāda paša izmēra sēnes vienmērīgi absorbēs marinādi.

Sēnes aug uz celmiem. Cepurēs gandrīz nav smilšu, bet pirms vārīšanas tās jāmazgā. Vāji piesārņotās sēnes vienkārši vairākas reizes ielej ar aukstu ūdeni. Ja uz vāciņiem ir pielipusi sausa lapotne vai zāle, sēnes pāris stundas var iemērc sālsūdenī, pēc tam vairākas reizes noskalot.

Kādas medus sēnes var marinēt

Vislabāk ir marinēt jaunas sēnes ar stingru elastīgu ķermeni. Ja liela veca sēne nav tārpaina, tā arī darbosies, taču vispirms tā jāsadala daļās. Tūlītējas receptes ļauj izmantot saldētu pārtiku. Ja mērķis ir saglabāšana ziemai, tad tiek izmantotas tikai svaigas sēnes.

Marinētu medus sēņu priekšrocības

Medus agariskais ķermenis ir piesātināts ar kalciju un fosforu. C vitamīns, kālijs un derīgo skābju komplekss ir nelielā daudzumā. Visas marinētajā produktā esošās uzturvielas tiek saglabātas.Ziemā atvērta sēņu burka ietaupīs no vitamīnu trūkuma. Nikotīnskābes klātbūtnes dēļ marinētas sēnes ir noderīgas asinsvadu nostiprināšanai, asins recekļu veidošanās novēršanai un atmiņas stimulēšanai.

Marinētu medus sēņu kaloriju saturs

Marinētas sēnes ir mazkaloriju produkts. 100 g sēņu satur:

• 18 kcal;
• tauki - 1 g;
• olbaltumvielas - 1,8 g;
• ogļhidrāti - 0,4 g.

Gatavais produkts tiek uzskatīts par diētisku, ātri nomierina badu. Marinētas sēnes var daļēji, bet ne pilnībā aizstāt gaļu.

Cik daudz gatavot sēnes marinēšanai

Medus sēnes var pagatavot pusstundā, bet optimālais gatavošanas laiks ir 45 minūtes. Turklāt process notiek divos posmos. Lai iegūtu labu produktu, viņi ievēro šādu tehnoloģiju:

• medus sēnes jāgatavo ne vēlāk kā divas dienas pēc savākšanas;
• trauki tiek izmantoti emaljēti, vēlams bez defekta aizsargpārklājumā;
• gatavošanas laikā pievienojiet ēdamkaroti sāls diviem litriem ūdens;
• mazgātās sēnes ielādē tikai verdošā ūdenī;
• parādās putas pastāvīgi tiek noņemtas ar karoti;
• kad sēnes vāra 5 minūtes, buljonu iztukšo;
• sēnes nekavējoties ielej ar aukstu krāna ūdeni, uzvāra un vāra 30-40 minūtes.

Gatavošanas beigu laiku var noteikt pēc medus agariku iegrimšanas verdošā ūdenī līdz pannas apakšai.

Marināde medus agarikām: vārīšanas smalkumi

Marinādes daudzums ir atkarīgs no receptes. Mājsaimnieces parasti aprēķina praktiski. Ja ziemai ir ražas novākšana konservēšanas veidā, bet apmēram 200 ml marinādes nonāk litru burkā.

Marinādi gatavo divos veidos:

1. Aukstā veidā pamatojoties uz marinādes vārīšanu bez sēnēm. Pēc šķidruma atdzesēšanas pievieno medus sēnes. Sēnes burkā izskatās ēstgribas, peldot caurspīdīgā marinādē.
2. Karstā metode marinādi vāra ar sēnēm. Šķidrums ir duļķains, viskozs, bet aromātiskāks.

Marinādes gatavošanas laiks ar jebkuru metodi nepārsniedz 7-10 minūtes.

Marinādes receptes medus agarikiem ziemai

Saskaņā ar jebkuru recepti pagatavotā marināde obligāti satur pamatsastāvdaļas:

• ūdens;
• sāls;
• cukurs.

Etiķi vai citronskābi izmanto kā konservantu. Viss ir atkarīgs no gala produkta mērķa. Ja tas ir saglabāšana ziemai, tad etiķis ir obligāts. Tas var būt 9%, 70%, galds vai augļi. Citronskābi var aizstāt ar etiķi, taču to parasti lieto tūlītējās receptēs.

Garšvielas ir būtiska sastāvdaļa. Šeit saimniece var izvēlēties pēc savas gaumes. Marinētu sēņu garša ir atkarīga no garšvielām. Produkts var būt pikants, salds, skābs ar iecienītāko garšvielu garšu.

Kā pagatavot marinādi sēnēm medus agaric

Marinādes garša nav atkarīga tikai no garšvielām. Sākotnēji ir svarīgi atrast labu ūdeni. Ciematā to var savākt no avota. Pilsētas iedzīvotājiem labāk nopirkt attīrītu ūdeni pudelēs bez hlora. Vēlams arī ņemt smalku, rafinētu sāli. Ja tā ir pelēkā krāsā, tad ir daudz putekļu piemaisījumu. Jodētu sāli marinādei neizmanto. Tas sabojās sēņu garšu.

Marinādes pagatavošanas vispārējais princips sastāv no šādām darbībām:

• pēc verdoša ūdens pievieno beramo cukuru, sāli, smaržīgos zirņus;
• vārīšana tiek turpināta, līdz cukura un sāls kristāli izšķīst;
• buljonu filtrē caur biezu marli, ielej etiķi, pievieno garšvielas, vāra 4 minūtes.

Neskatoties uz to, ka jebkura marināde tiek sagatavota pēc vispārējā principa, obligāti jāievēro receptē norādītās normas. Garšvielas var ievērojami izmainīt "ar aci". Liels daudzums etiķa padarīs ēdienu skābu. Etiķa trūkums novedīs pie tā, ka izzudīs ziemai uzkrātā konservācija.

Cik ilgi var ēst marinētas sēnes

Medus agariku gatavība lietošanai ir atkarīga no diviem svarīgiem faktoriem:

• Marinādes piesātinājums. Jo vairāk etiķa un sāls, jo ātrāk gaļa marinēsies.Tikai garša ir atkarīga no cukura un garšvielu piesātinājuma.
• Marinādes sagatavošanas metode. Ja sēnes uzvārīja uzreiz, tad pēc noņemšanas no uguns tās var ēst pat karstas. Karstā marinādes vārīšanas metode paātrina sēņu gatavību, taču labāk pagaidīt, līdz produkts atdziest. Garšos labāk.

Medus agarika vārīšana saskaņā ar jebkuru recepti paredz iedarbību vismaz 2 dienas. Pēc šī laika jūs varat ņemt pirmo paraugu. Optimāli izturēt 10 dienas. Tad jūs varat pilnībā izjust gatavā produkta garšas skaistumu.

Marinētas sēnes: visgaršīgākā un vienkāršākā recepte

Tūlītēja medus agarika recepte tiek saukta par klasisko. Uz 2 kg sēņu nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• attīrīts ūdens - 1 l;
• smalks sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• vaļīgs cukurs - 2 ēdamk. l.;
• galda etiķis ar stiprumu 9% - 50 ml;
• melnie un smaržīgie zirņi - katrs 4 gabali;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• krustnagliņas - 3 gab.

Pamatojoties uz recepti, kā marinādi padarīt karstu:

1. Receptes sastāvdaļas vāra apmēram 5 minūtes, līdz sāls un cukura kristāli izšķīst. Vēl neliet etiķi.
2. Sēnes iemet verdošā ūdenī, vāra 40 minūtes. Uz virsmas izveidotās putas tiek noņemtas.
3. Pēc 40 minūtēm ielej etiķi. Vārīšana tiek turpināta līdz 15 minūtēm.
4. Vārītas sēnes izliek kannās bez šķidruma. Marinādi atkal vāra, izlej līdz kaklam. Bankas ir pārklātas ar neilona vākiem, pārklātas ar vecām drēbēm vai segu.

Pēc atdzesēšanas burkas tiek nosūtītas uz pagrabu vai ledusskapi. Pēc 2 dienām paraugu var noņemt. Recepte nav ļoti piemērota ražas novākšanai ziemā, jo produkts netiek ilgi uzglabāts.

Marinētas sēnes ziemai: recepte bez sterilizācijas

Ražas novākšanas recepte ziemai ietver karstas metodes izmantošanu. 2 kg medus agariku sagatavo šādas sastāvdaļas:

• attīrīts ūdens - 0,7 l;
• smalks sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• galda etiķis ar stiprumu 9% - 70 ml;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• zirņu melnie un smaržīgie pipari - katrs 7 gabali;
• lauru lapa - 4 gab.

Sagatavošana:

1. Sagatavotās sēnes pusstundu vāra sālsūdenī. Tajā pašā laikā citā katliņā tiek pagatavota marināde no uzskaitītajām sastāvdaļām.
2. Sēnes ekstrahē no verdoša ūdens. Ļauj pāris minūtēm notecēt caurdurī un nekavējoties apvieno ar vārošu marinādi.
3. Pēc pusstundas vārīšanās sēnes izliek burkās, aizzīmogotas ar neilona vākiem.

Pēc atdzesēšanas zem segas burkas tiek izņemtas aukstumā. Šādu saglabāšanu var uzglabāt ne ilgāk kā piecus mēnešus, ja temperatūra nepārsniedz +7^parC. Saskaņā ar šo recepti produktu var saglabāt ziemai, bet jums ir jāēd viss pirms pavasara.

Marinētu medus agariku recepte ziemai ar etiķi

Ziemas saglabāšanai nepieciešams izmantot etiķi. Ir svarīgi apsvērt viņa koncentrēšanos šeit. Tās apjoms receptē ir atkarīgs no etiķa stipruma. Parasti uz 1 litru ūdens lieto 1 ēdamkarote. l. koncentrāts ar stiprumu 70%. Ja receptē tiek izmantots parastais galda etiķis 9%, tad līdzīgā daudzumā ūdens ielej līdz 10 ēd.k. l.

Marinētas sēnes ziemai ar 70% etiķa

Etiķa esences recepte ļauj sagatavoties ziemai. Sastāvdaļu daudzumu aprēķina 1 kg medus sēņu. Saskaņā ar recepti jums jāsagatavo:

• nerafinēta saulespuķu eļļa - 2 tējk;
• etiķis ar stiprumu 70% - 1 ēdamkarote. l.;
• attīrīts ūdens - 1 l;
• vaļīgs cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
• smalks sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• lauru lapa - 1 gabals;
• piparu graudi - 3 gabali;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• neļķe - 2 pumpuri.

Ziemas saglabāšanas recepte sastāv no šādām darbībām:

1. Burkas ar metāla vākiem tiek sterilizētas. Tiek gatavota mašīna šuvēm.
2. Nomazgātās sēnes nosūta uz kastroli, vāra 40 minūtes. Ūdens ņem 3 litrus, pievienojot 3 ēd.k. l sāls. Par gatavību var spriest, kad sēnes nosēžas pannas apakšā.
3. Sēnes izmet caurdurī, mazgā ar aukstu ūdeni.
4. Marināde tiek pagatavota no receptē norādītajām sastāvdaļām.Ķiplokus ar saulespuķu eļļu nepievieno, pēc tam tos ievieto tieši burkās. Kad marināde vārās, ielejiet etiķi un nekavējoties iemetiet sēnes.
5. Medus sēnes ar marinādi vāra 7 minūtes, izliek burkās, pievieno ķiplokus, katrs 2 ēd.k. l. saulespuķu eļļa.

Bankas tiek satītas ar metāla vākiem un nosūtītas glabāšanai. Marinētu sēņu novākšana ziemai ir gatava.

Marinētas sēnes ar 9 procentu etiķi

Saskaņā ar šo recepti jūs varat saglabāt garšīgas sēnes ziemai. Gatavā produkta skaistums slēpjas faktā, ka marinēti tiek izgatavoti tikai sēņu cepures. Kājas tiek nosūtītas uz kaviāru vai citu ēdienu.

Par 1,4 kg medus sēnēm jums būs nepieciešams:

• avota vai attīrīts ūdens - 1 l;
• smalki graudains sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• vaļīgs cukurs - 1,5 ēdamk. l.;
• galda etiķis ar stiprumu 9% - 50 ml;
• laurs - 2 lapas;
• smaržīgie pipari - 5 zirņi;
• neļķe - 3 pumpuri;
• dilles - 1 lietussargs;
• jāņogu lapas - 2 gab.

Lai ziemai saglabātu marinētas sēnes, veiciet šādas darbības:

1. Kājas noņem no mazgātajām sēnēm. Cepures vāra sālsūdenī apmēram 5 minūtes. No 1,4 kg būs apmēram 750 g vārītu sēņu.
2. Burkas kopā ar vākiem sterilizē.
3. No receptē uzskaitītajām sastāvdaļām viņi sāk gatavot marinādi. Pirmkārt, katliņā uz uguns liek tikai tīru ūdeni. Uzreiz pēc vārīšanās sākuma iemetiet sēņu cepures. Ūdens virsmā parādīsies putas, kuras jāsavāc. Ar otrās vārīšanās sākumu ūdenī pievienojiet nedaudz sāls un pievienojiet cukuru. No garšvielām tiek izmesti tikai piparu un krustnagliņu pumpuri. Laurela lapas tiek iegremdētas 10 minūtes un pēc tam tiek izmestas, lai neparādītos rūgtums.
4. Medus sēnes vāra apmēram 25 minūtes, līdz cepures nogrimst apakšā. Gatavošanas beigās ielejiet galda etiķi, izslēdziet uguni. Vārītās cepures izliek burkās bez sālījuma.
5. Šķidrumu, kas paliek pannā, atkal vāra 2 minūtes, pievieno diļļu lietussargu. Medus sēnes ielej ar gatavu marinādi.

Bankas aizver ar vākiem, pēc atdzesēšanas līdz ziemas sākumam tās nosūta glabāšanai pagrabā vai ledusskapī.

Video stāsta par sēņu marinēšanu ziemai:

Kā marinēt medus sēnes ziemai ar ābolu sidra etiķi

Gatavošanos ziemai var veikt arī ar ābolu sidra etiķi. Receptes iezīme ir spilgta etiķa aromāta trūkums.

Uz 2 kg medus agariku jums būs nepieciešams tradicionāls sastāvdaļu komplekts:

• attīrīts ūdens - 1 l;
• smalki graudains sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• vaļīgs cukurs - 3 ēdamk. l.;
• ābolu sidra etiķis - 9 ēdamk l.

Šīs receptes garšvielas tiek liktas jūsu gaumei ziemai. Standarta komplekts ir ķiploki, pipari, lauru lapa.

Marinētu sēņu sagatavošanas procedūra:

1. Sēnes vāra sālsūdenī, izliek caurdurī, ļauj notecēt.
2. Marināde tiek pagatavota no receptē norādītajām sastāvdaļām. Pēc desmit minūšu garšvielu vārīšanās ielej etiķi, pievieno sēnes, vāriet 15 minūtes.
3. Marinētas sēnes izliek burkās, sterilizē 30 minūtes, aizver ar metāla vai neilona vākiem.

Saglabāšana ziemai ir gatava. Ja vēlaties, degustācija var notikt pēc 10 dienām.

Visgaršīgākā recepte marinētām medus sēnēm ziemai ar balzamiko etiķi

Balzamiko etiķa izmantošana ļauj iegūt marinēta produkta sākotnējo garšu.

Uz 2 kg medus agariku jums vajadzēs pagatavot:

• filtrēts ūdens - 1 l;
• smalkgraudains sāls - 1,5 ēdamk. l.;
• cukurs pēc garšas no 2 līdz 3 ēdamk. l.;
• etiķis - 10 ml.
• standarta garšvielu komplekts: pipari, krustnagliņas, lauru lapas. Ja vēlaties, varat pievienot kanēļa standziņu, sinepju sēklas, čili piparus.

Gatavošanas procedūra:

1. Sēnes vāra ne ilgāk kā 15 minūtes, izmet caurdurī.
2. Garšvielas ar sāli un cukuru 10 minūtes vāra ūdenī, pievieno etiķi un sēnes un vāra vēl 15 minūtes.
3. Marinētas sēnes izliek burkās, nosūta sterilizēt pusstundu un pārklāj ar vākiem.

Pēc atdzesēšanas ziemai marinēto produktu nosūta uzglabāšanai pagrabā.

Receptes medus sēnēm, kas marinētas ziemai bez etiķa

Ziemai jūs varat pagatavot marinētas sēnes pat bez etiķa. Citronskābe darbosies kā konservants.

Saskaņā ar recepti jums jāsagatavo tikai četras sastāvdaļas:

• vārītas sēnes;
• filtrēts ūdens - 1 l;
• smalks kristālisks sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• citronskābes pulveris - 1 tējkarote.

Gatavošanas procedūra:

1. Sāli ar citronskābes pulveri izšķīdina aukstā ūdenī. Sālījums tiek novietots uz krāsns. Kad sākas vārīšanās, iemetiet sēnes, vāriet 10 minūtes.
2. Medus sēnes kopā ar marinādi tiek izliktas bankās. Pirms šuves produkts tiek sterilizēts 1,2 stundas.

Sterilizācijas beigās burkas tiek satītas ar vākiem, nosūtītas glabāšanai līdz ziemas sākumam.

Kā marinēt medus sēnes bez ripināšanas

Ziemai jūs varat sagatavot marinētas sēnes bez šuves. Metode ietver parasto neilona vāku izmantošanu, kas vienkārši pārklāj kārbas.

Uz 3 kg medus agariku jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• galda etiķis ar stiprumu 9% - 200 ml;
• filtrēts ūdens - 600 ml;
• smalkgraudains sāls - 2,5 ēdamk. l.;
• vaļīgs cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
• melnie pipari - 10 zirņi;
• neļķe - 4 pumpuri;
• lauru - 4 lapas.

Receptē, kas neparedz rullēšanu ar metāla vākiem, medus sēnes nav iepriekš vārītas.

Gatavošanas procedūra:

1. Sēnes ielej ar ūdeni, vāriet 20 minūtes, pievienojiet garšvielas, sāli un cukuru.
2. Medus sēnes marinādē vāra 15 minūtes, ielej etiķi, gaida vārīšanās atjaunošanos, noņem no plīts.
3. Marinētais produkts tiek izlikts bankās. Saulespuķu eļļu kalcinē pannā, ielej 2 ēd.k. l. uz katru burku.

Marinētas sēnes pārklāj ar neilona vāku un nosūta uzglabāšanai. Produkts nepazudīs līdz ziemai, ja viss būs izdarīts pareizi pēc receptes.

Ziemai marinētas medus sēnes zem metāla pārsega

Receptes pamatā ir karstā metode. Lai sēnes uzturētu ziemā, tiek izmantota etiķa esence.

Sastāvdaļas 2 kg sēņu:

• attīrīts ūdens - 1 l;
• smaržīgie pipari - 6 zirņi;
• laurs - 3 lapas;
• vaļīgs cukurs - 2 ēdamk. l.;
• neļķe - 5 pumpuri;
• etiķis ar stiprumu 70% - 3 tējk.
• smalkgraudains sāls - 1,5 ēdamk. l.;
• malts kanēlis pēc vēlēšanās - 0,5 tējk.

Gatavošanas procedūra:

1. No uzskaitītajām sastāvdaļām marinādi vāra trīs minūtes. Pirms noņemšanas no uguns ielej etiķi.
2. Sēnes divreiz tiek vārītas divos ūdeņos. Pirmo reizi bez sāls vienkārši uzvāra. Otro reizi vāra ar sāli līdz pilnīgai pagatavošanai apmēram 30 minūtes.
3. Sēnes ar verdošu karoti izņem no verdoša ūdens, izliek burkās tā, lai tās piepildītu apmēram ar pusi tilpuma, un pārlej ar marinādi.

Bankas tiek satītas ar metāla vākiem. Pēc atdzesēšanas produkts tiek nosūtīts uz pagrabu.

Marinētas medus sēnes ziemai ar kanēli

Jūs varat pievienot kanēli jebkurai receptei. Garšviela ir specifiska, un to izmanto amatieriem. Pamatojoties uz to, jūs varat ņemt sēņu marinēšanas recepti zem metāla vāka, tikai pirms produkta velmēšanas sterilizē 15-20 minūtes.

Ziemai marinētas medus sēnes: recepte ar ķiplokiem

Ķiplokus, tāpat kā jebkuru citu garšvielu, var pievienot marinētam produktam pēc garšas. Kā piemēru ņemsim etiķa recepti.

Sastāvdaļas 3 kg sēņu:

• attīrīts ūdens - 1 l;
• virtuves sāls - 1,5 ēdamk. l.;
• vaļīgs cukurs - 3 ēdamk. l.;
• etiķis ar stiprumu 9% - 75 ml;
• ķiploki - 2 vidēja lieluma galvas;
• sinepju graudi - 2 ēdamk. l.;
• piparu graudi, lauru lapa - pēc garšas.

Gatavošanas procedūra:

1. Sēnes vāra 30 minūtes, atstāj notecināt caurdurī.
2. Sālījumu marinē 10 minūtes ar 1 ķiploku galvu. Beigās ielej galda etiķi, ielej sēnes. Produktu vāra vēl 10 minūtes, izliek burkās, pievieno ķiploku daiviņas no otrās galvas, nosūta sterilizēt 30 minūtes.

Saglabāšanu var aizzīmogot ar metāla vai neilona vāciņiem.

Marinētas sēnes ziemai bankās

Saskaņā ar vienkāršāko recepti, jūs varat ātri marinēt 1 spaini sēņu.

No sastāvdaļām jums būs nepieciešams:

• smalkgraudains sāls - 2 ēdamk. l.;
• vaļīgs cukurs - 2 ēdamk. l.;
• etiķa esence ar 70% stiprumu - 1 tējkarote;
• melnie pipari - 5-6 zirņi;
• laurs - 5 loksnes;
• neļķe - 5 pumpuri.

Gatavošanas procedūra:

1. Sēnes divas reizes vāra divos ūdeņos. Pirmo reizi uzvāra un nekavējoties nokāš. Otro vārīšanu veic 40 minūtes, pēc tam sēnes ievieto caurdurī.
2. Marinādi vāra citā katliņā. Etiķi ielej kopā ar sēņu iegremdēšanu. Produktu vāra 10 minūtes, izliek burkās, sterilizē 15 minūtes.

Jūs varat aizzīmēt marinētas sēnes ar metāla vai neilona vāku. Produkts kalpos līdz ziemai.

Ātra marinētu sēņu sagatavošana 15 minūtēs

Saskaņā ar ātro recepti labāk marinēt mazas sēnes, jo tās īsā laikā absorbē sālījumu. Marinētais produkts būs gatavs lietošanai 12 stundu laikā.

Uz 1 kg medus agariku jums jālieto:

• smalkgraudains sāls - 1 ēdamkarote;
• etiķis ar 70% stiprumu - 1 ēdamkarote;
• laurs - 3 lapas;
• melnie pipari - 5 zirņi;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• filtrēts ūdens - 1 litrs.

Gatavošanas procedūra:

1. Sagatavotās sēnes vāra 15 minūtes nedaudz sālītā ūdenī, ļauj tām notecināt caurdurī.
2. No uzskaitītajām sastāvdaļām sālījumu vāra, pievieno sēnes, vāra 15 minūtes.

Medus sēnes kopā ar marinādi izliek sterilizētās burkās, pārklātas ar neilona vākiem. Pēc atdzesēšanas marinēto produktu var ēst.

Kā marinēt medus sēnes ar papriku un sviestu

Eļļainas sēnes ir ne tikai garšīgas, bet arī izskatās skaistas. Receptes sastāvdaļas ir paredzētas 1 kg medus sēņu.

Jums jāsagatavo:

• ghee - 300 g;
• pēc garšas ir smalki graudains sāls;
• paprika - 1 tējkarote.

Gatavošanas procedūra:

1. Pēc rūpīgas mazgāšanas sēnes apmēram 20 minūtes vāra sālsūdenī, ievieto caurdurī un ļauj notecēt.
2. Dziļā pannā izkausē sviestu, pievieno sēnes, sautē pusstundu. Papriku pievieno 10 minūtes pirms noņemšanas no uguns.
3. Produkts tiek izlikts burkās, ielej ar eļļu.

Īslaicīgai uzglabāšanai paredzētos burkas var aizzīmogot ar neilona vāku. Ja sagatave ir izgatavota ziemai, tad labāk ir izmantot metāla pārsegus.

Vienkārša recepte medus sēņu marinēšanai ar augu eļļu

Ar augu eļļu marinēto produktu būs iespējams saglabāt arī bez etiķa. Ziemā tā būs lieliska svētku galda uzkoda.

Sastāvdaļas aprēķina 1 kg sēņu:

• saulespuķu vai cita augu eļļa - 50 ml;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• smalks sāls un cukurs - katrs 2 tējk.
• svaiga citronu sula - 2 ēdamk. l.;
• attīrīts ūdens - 400 ml;
• laurs - 3 lapas;
• smaržīgie pipari un melnie pipari - katrs 3 zirņi.

Gatavošanas procedūra:

1. Sēnes, kas vārītas 20 minūtes, ļauj iztukšot.
2. Marinādi 15 minūtes vāra ar medus sēnēm, pievieno citrona sulu, vāra vēl 5 minūtes. Pēc izņemšanas no karstuma produktu atstāj pilnībā atdzist.
3. Aukstā masa tiek izlikta burkās, nosūta sterilizēt līdz 40 minūtēm.

Bankas tiek satītas ar metāla vākiem. Pēc atdzišanas tie tiek nolaisti pagrabā.

Marinētas sēnes ziemai, sterilizējot kannas

Sterilizācija ir laikietilpīga un ne visiem patīk. Vienkārša recepte palīdzēs sagatavot garšīgas sēnes, kuras varat baudīt ziemā.

Sastāvdaļas:

• jaunas sēnes - 2 kg;
• galda etiķis ar stiprumu 9% - 100 ml;
• vaļīgs cukurs - 2 ēdamk. l.;
• smalki graudains sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• attīrīts ūdens - 1 l;
• laurs - 3 lapas;
• melnie pipari - 7 zirņi.

Gatavošanas procedūra:

1. Pirms vārīšanas meža augļu ķermeņus iemērc 20 minūtes. Sēnes pusstundu vāra jaunā sālsūdenī.
2. Visas sastāvdaļas ievieto katliņā, pievieno sēnes, vāra 50 minūtes.
3. Marinētais produkts tiek izlikts burkās, sarullēts ar metāla vākiem.

Glabāšanai izvēlieties vietu, kur temperatūra nepaaugstinās virs +12^parNO.

Marinētu medus sēņu recepte ar citronskābi

Ja galda etiķis nav pieņemams konservēšanai, marinētu produktu var pagatavot ar citronskābi. Sēnes būs lielisks pīrāga vai picas pildījums, vai arī kā garšīgs uzkodas.

Sastāvdaļas 2 kg sēņu:

• citronskābe - 1 tējkarote;
• laurs - palagi;
• hlorēts ūdens - 1 l;
• vaļīgs cukurs - 2 ēdamk. l.;
• smalkgraudains sāls - 1,5 ēdamk. l.

Gatavošanas procedūra:

1. Meža augļu ķermeņus 15 minūtes vāra ūdenī, pievienojot sāli, pēc tam tos atstāj iztukšot caurdurī.
2. Sālījums tiek vārīts no uzskaitītajām sastāvdaļām. Pēc vārīšanās nekavējoties iemetiet sēnes, vāriet 30 minūtes. Nepārsedziet traukus ar vāku.
3. Marinēti ķermeņi tiek izlikti sterilizētos burkās, piepildīti ar sālījumu un noslēgti ar neilona vākiem.

Marinētais produkts būs gatavs lietošanai dienā.

Receptes marinētu medus agariku pagatavošanai ziemai ar diļļu lietussargiem

Diļļu lietussargi ir lieliska garšviela marinādei. Tos var izmantot jebkurā receptē. Optimāli ir to saglabāt ziemai, lai dillēm būtu laiks piešķirt meža ķermeņiem visu aromātu. Recepte ir paredzēta 2 sēņu kārbām ar tilpumu 1 litrs.

Nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• rafinēta augu eļļa - 700 ml;
• filtrēts ūdens - 1 l;
• etiķis ar stiprumu 9% - 2 ēdamk. l.;
• smalkgraudains sāls un beramais cukurs - katrs 3 ēd.k. l.;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• smaržīgie pipari un krustnagliņas - 5 gab.;
• melnie pipari - 9 zirņi;
• svaigi karsti pipari - 1 gab.;
• laurs - 6 loksnes;
• dilles - 2 lietussargi.

Gatavošanas procedūra:

1. Meža ķermeņus 20 minūtes vāra sālsūdenī, pastāvīgi noņemot iegūtās putas. Buljonu iztukšo, ielej tīru ūdeni un atkal vāra 10 minūtes.
2. Marinādi vāra ar visām sastāvdaļām, izņemot ķiplokus, piparus un etiķi. Augu eļļu sālījumā pievieno tikai pēc vārīšanās.
3. Ķiplokus un piparus pārlej ar verdošu ūdeni, izliek litru burkās. Šeit tiek ielej arī 1 ēdamkarote. l. etiķis.
4. Marinētas sēnes izliek burkās, ielej ar sālījumu, sarullē ar metāla vāku.

Ziemā marinēto produktu pasniedz kā uzkodu, virsū sagriež sīpolu gredzenos.

Kā marinēt medus sēnes ziemai burkās ar dillēm

Svaigas zaļās dilles piešķir marinētām sēnēm smalku un aromātisku aromātu. Šī uzkoda izskatās ēstgribīgāka. Labāk ir savākt medus sēnes. Lielus ķermeņus vairākas reizes sagriež ar nazi. Recepte ir tāda pati kā lietussargiem. Vienīgā atšķirība ir svaigu diļļu izmantošana lietussargu vietā. Zaļie ņem 2-3 ēd.k. l. Produkts tiek uzglabāts visu ziemu līdz nākamajai sezonai.

Ziemai marinētas medus sēnes ar brūkleņu lapām

Receptes pamatā ir balzamiko etiķa izmantošana. Brūkleņu lapas produktam piešķir pikantu garšu. Ja vēlaties, garšu var dažādot, pievienojot pāris upeņu lapas.

2 kg svaigu meža ķermeņu jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• attīrīts ūdens - 1 l;
• smalks kristālisks sāls - 1,5 ēdamk. l.;
• vaļīgs cukurs - 2,5 ēdamk. l.;
• neļķe - 5 pumpuri;
• laurs - 4 lapas;
• smaržīgie pipari - 7 zirņi;
• kanēlis - 1 nūja;
• brūkleņu lapas pēc garšas;
• balzamiko etiķis - 150 ml.

Gatavošanas procedūra:

1. Meža ķermeņus vāra 20 minūtes, nedaudz sālot ar ūdeni. Kamēr no gatavajām sēnēm iztek ūdens, tiek pagatavota marināde.
2. Sālījumu vāra 5 minūtes. Pēc noņemšanas no uguns ielej balzamiko etiķi, ļauj nostāvēties 10 minūtes.
3. Vārītas meža miesas liek burkās, lej marinādi. Metāla vāki vienkārši tiek uzlikti uz kārbu kakla, neuzvelkoties ar mašīnu.
4. Saglabāšana tiek sterilizēta 20 minūtes. Lietojot kannas ar tilpumu 1 litrs, sterilizācijas laiks tiek palielināts līdz 25 minūtēm.

Sterilizācijas beigās vākus satin ar mašīnu. Bankas tiek apgrieztas, pārklātas ar vecām drēbēm. Pēc atdzesēšanas konservācija tiek nosūtīta uz pagrabu un gaida ziemu, lai nobaudītu gardas uzkodas. Jūs to varat nobaudīt agrāk, bet jums jāgaida vismaz 10 dienas.

Pikantas marinētas sēnes: recepte ēdiena gatavošanai ar mārrutkiem un čili

Pikantu uzkodu cienītājiem patiks recepte, kurā kopā ar garšvielām tiek izmantoti karsti čili pipari un mārrutki.

2 kg meža augļu ķermeņiem ir sagatavotas šādas sastāvdaļas:

• melnie pipari - 5 zirņi;
• smalks kristālisks sāls - 1,5 ēdamk. l.;
• vaļīgs cukurs - 2 ēdamk. l.;
• etiķis ar stiprumu 9% - 80 ml .;
• Neļķe - 3 gabali;
• svaigi čili pipari - 1 pāksts;
• mārrutku sakne - 2 gabali.

Gatavošanas procedūra:

1. Šķirotos un mazgātos meža ķermeņus divreiz 15 minūtes vāra dažādos ūdeņos. Otrajā vārīšanās reizē pievienojiet nedaudz sāls. Medus sēnes ievieto caurdurī, lai stiklotu ūdeni.
2. No visām uzskaitītajām sastāvdaļām tiek pagatavota marināde. Mārrutkus iepriekš notīra, sagriež gredzenos. Sēklas tiek izņemtas no pipariem. Sālījumu vāra 10 minūtes, un tieši pirms noņemšanas no uguns ielej etiķi.
3. Marinētais produkts tiek izlikts sterilizētās burkās, kas satītas ar metāla vākiem.

Pēc atdzesēšanas saglabāšana tiek nosūtīta uz pagrabu.

Medus agariku kodināšana ar sīpoliem un muskatriekstu

Sīpoli tiek uzskatīti par labāko marinētu sēņu garšvielu. Lai uzkodām piešķirtu muskatrieksta garšu, izmantojiet maltus riekstus.

Lai pagatavotu sālījumu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• vārīts attīrīts ūdens - 0,7 l;
• galda etiķis ar stiprumu 9% - 5 ēdamk. l.;
• smalkgraudains sāls - 1,5 ēdamk. l.;
• vaļīgs cukurs - 2 ēdamk. l.;
• zemes muskatrieksts - 1 šķipsniņa.

Gatavošanas procedūra:

1. Notīriet 0,5 kg sīpolu, sagrieziet gredzenos. Vārītas sēnes ņem 2 kg. Sēnes izklāj uz sterilizētām burkām kārtās ar sīpolu gredzeniem.
2. No uzskaitītajām sastāvdaļām sālījumu vāra, līdz sāls un cukurs izšķīst. Burkas ar sēnēm ielej ar gatavu marinādi, nosūta sterilizēt 40 minūtes.

Sterilizācijas beigās kārbas tiek satītas ar metāla vākiem. Ziemā pie galda tiek pasniegta vienkārša un garšīga uzkoda.

Kā marinēt medus sēnes ziemai ar jāņogu un ķiršu lapām

Augļu koku lapas ir lieliska garšviela marinētam produktam. Ja konservēšana netiks uzglabāta līdz ziemai, varat izlaist recepti bez etiķa, lai saglabātu augļu piezīmes.

Par 5 kg meža ķermeņu jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• sāls - 50 g / 1 l ūdens;
• dilles - 50 g;
• laurs - 10 lapas;
• melnie pipari - 15 zirņi;
• neļķes - 15 pumpuri;
• ķiršu un upeņu lapas - 20 gab.

Gatavošanas procedūra:

1. Meža ķermeņi 3 minūtes blanšējas sālsūdenī. Pēc katras partijas noņemšanas no verdoša ūdens nekavējoties iemērciet aukstā ūdenī, lai sēņu griezums netiktu tumšāks.
2. Sālījumu vāra no ūdens un sāls, sēnes izmet un vāra 25 minūtes.
3. Vārītas sēnes izliek burkās, pārmaiņus ar garšvielām un ķiršu lapām, upenēm.
4. Atliek produktu piepildīt ar sēņu buljonu, aizvērt ar neilona vākiem.

Etiķa trūkuma dēļ konservus nedrīkst uzglabāt līdz ziemai. Pēc pāris dienām labāk ēst marinētu produktu.

Medus agariku marinēšanas recepte ziemai burkās ar sinepju sēklām

Recepte ar sinepju sēklām paredz produkta infūziju apmēram 10 dienas. Šajā laikā garšvielām būs laiks pilnībā piešķirt savu aromātu meža ķermeņiem.

Par 1,5 kg medus agariku jums jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• vaļīgs cukurs - 2 ēdamk. l.;
• galda etiķis - 5 ēdamk. l.;
• sinepju sēklas - 2 tējk;
• laurs - 4 lapas;
• melnie pipari - 4 zirņi;
• dilles - 2 lietussargi;
• filtrēts ūdens - 1 litrs.

Gatavošanas procedūra:

1. Medus sēnes vāra divos ūdeņos 10 un 20 minūtes. Trešo reizi meža ķermeņus ielej ar aukstu ūdeni, vāra pusstundu, pievienojot pusi porcijas visu garšvielu. Sinepju kodoli nomet visu likmi. Nelejiet etiķi.
2. Gatavo produktu noņem no uguns, atstāj uz dienu ievilkties. Nākamajā dienā pārējās garšvielas 5 minūtes vāra 1 litrā ūdens, ielej etiķi.
3. Sēnes izņem no buljona, ļauj notecēt, izliek burkās. Atliek ieliet jaunu vārošu marinādi un burkas noslēgt ar metāla vākiem.

Ziemā uz galda tiek pasniegta garšīga uzkoda ar patīkamu rūgtumu.

Kā marinēt medus sēnes ziemai: recepte ar kardamonu

Lielas garšvielu izvēles cienītājiem tiek piedāvāta īpaša recepte. Tomēr jūs nedrīkstat pārspīlēt ar garšvielām, pretējā gadījumā sēņu aromātam nebūs pēdas. Recepte tradicionāli paredz lietot 1 ēdamkaroti uz 1 litru ūdens. l. sāls un cukurs. 9% etiķa ņem pēc garšas, apmēram 5 ēdamk. l.

No garšvielām uz 1 litru marinādes jums būs nepieciešams:

• melnie pipari - 15 zirņi;
• ingvers - 1 cm svaigas saknes vai šķipsniņa sausas garšvielas;
• estragons - 3 zari;
• kardamons - 5 graudi;
• kanēlis, zvaigžņu anīss - mazs šķipsniņš;
• garša, paprika, sinepju sēklas, bārbele un dzērveņu - pēc garšas;
• rafinēta eļļa - 1 ēdamkarote. l.

Gatavošanas procedūra:

1. Nomazgātās meža sēnes vāra, līdz tās sāk apmesties pannas apakšā.
2. Marinādi gatavo no garšvielām, ūdens, sāls un cukura. Pēc 7 minūtēm vārīšanās beigās ielej etiķi.
3. Medus sēnes izliek burkās, ielej ar sālījumu, sarullē ar metāla vākiem.

Marinētais produkts tiek uzglabāts pagrabā. Ziemā to pasniedz kā uzkodu stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem.

Ko darīt, ja marinētas sēnes ir duļķainas

Mākoņains sālījums var rasties konservācijas tehnoloģijas pārkāpuma dēļ vai no sabojāta marinēta produkta. Ja recepte neparedzēja hermētisku aizsērēšanu ar metāla vākiem, tad duļķainās sēnēs nav botulisma. Medus sēnes var nogaršot. Ja jūtat fermentētu produktu, tas vienkārši ir jāizmet. Ja sēnes ir normālas, tās mazgā, garšo ar rafinētu eļļu, sīpoliem un pasniedz.

Sālījuma apmākšanos hermētiski noslēgtās kannās var pavadīt botulisma veidošanās. Zakatka tiek izmesta bez nožēlas un tiesas.

Kā marinēt saldētas sēnes

Recepte nav piemērota ražas novākšanai ziemai. Gatavas saldētas sēnes tiek patērētas vienu dienu pēc sagatavošanas.

Par 1 kg saldētu meža ķermeņu jums būs nepieciešams:

• filtrēts ūdens - 1 l;
• vīna etiķis ar stiprumu 6% - 200 ml;
• melnie un smaržīgie pipari - katrs 15 zirņi;
• neļķe - 5 pumpuri;
• smalkgraudains sāls - 2 ēdamk. l.;
• vaļīgs cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
• laurs - 3 lapas;
• ķiploki - 3 krustnagliņas.

Gatavošanas procedūra:

1. Saldētavu iemet verdošā ūdenī bez atkausēšanas. Pēc vārīšanās vāriet 10 minūtes.
2. Marinādi gatavo no garšvielām, sāls un cukura. Pēc 10 minūtēm ielej etiķi, iemet vārītas sēnes. Vārīšana turpinās vēl 10 minūtes. Marinēto produktu noņem no uguns, atlicina infūzijai.

Pēc atdzesēšanas marinētas sēnes kopā ar sālījumu izliek burkās, ievieto ledusskapī. Nākamajā dienā apēd gardu uzkodu.

Visgaršīgākās sēnes, kas marinētas korejiešu valodā

Pikantu uzkodu cienītājiem tiek piedāvāta vēl viena garšīga recepte. Gatavo marinēto produktu nevar uzglabāt līdz ziemai. Uzkoda ir paredzēta ātrai lietošanai. Jūs varat pagatavot korejiešu stila ēdienu no svaigiem meža ķermeņiem vai saldētiem.

Uz 1 kg medus agariku jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• filtrēts ūdens - 1 l;
• smalkgraudains sāls - 1 tējkarote;
• vaļīgs cukurs - 2 ēdamk. l.;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• vīna etiķis ar stiprumu 6% - 3 ēdamk. l.
• malti sarkanie pipari - ½ tējk.

Gatavošanas procedūra:

1. Sēnes divreiz divos ūdeņos vāra 10 minūtes. Otrreiz pievienojiet 2 ēd.k. l. sāls. Dodiet sēnēm laiku notecēt caurdurī.
2. Marināde tiek pagatavota no receptē norādītajām sastāvdaļām. Meža augļu ķermeņi tiek izlikti dziļā traukā, pārmaiņus slāņus ar sīpolu gredzeniem. Augšpusē tiek uzlikta plakana plāksne, kas nospiesta ar slodzi.
3. Sēnes apspiešanas laikā ielej ar sālījumu, nosūta uz ledusskapi.

Pēc 12 stundām tiek pasniegta korejiešu uzkoda.

Kā ātri marinēt sēnes uz galda

Ātra recepte, lai nesagatavotos ziemai. Marinēto produktu var lietot pēc pāris stundām.

Sastāvdaļas 1 kg meža augļu ķermeņiem:

• smalks sāls - 1 tējkarote;
• ūdens - 0,5 l;
• vaļīgs cukurs - 1 tējkarote;
• ābolu vai vīnogu etiķis ar stiprumu 6% - 6 ēdamk. l.
• garšvielas pēc garšas (ķiploki, lauri, pipari, kanēlis).

Gatavošanas procedūra:

1. Medus sēnes vāra divos ūdeņos 10 un 30 minūtes. Līķus atstāj iztukšot caurdurī.
2. Marinādi gatavo no visām sastāvdaļām. Sēnes izliek burkās, ielej ar sālījumu, pēc atdzesēšanas tos nosūta uz ledusskapi.

Pēc 2 stundām uzkoda ir gatava. Pasniedz ar sīpolu gredzeniem.

Ko var pagatavot no marinētām medus sēnēm

Pašas marinētas sēnes ir lieliska uzkoda. Ja vēlaties, meža augļu ķermeņus izmanto kā pīrāgu un picu pildījumu.Zupa tiek pagatavota no sēnēm, salāti, tiek pagatavoti kastroli, cepti ar kartupeļiem.

Skābā krējumā sautētas garšīgas marinētas medus sēnes. Recepte ir parādīta video:

Vienkārša recepte marinētu sēņu pagatavošanai ziemai lēnā plīts

Ātru uzkodu var pagatavot lēnā plīts ar saldētām sēnēm. Recepte ir paredzēta 1 kg saldētu.

Nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• filtrēts ūdens - 350 ml;
• galda etiķis ar stiprumu 9% - 2 ēdamk. l.;
• smalks sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• rafinēta augu eļļa - 2 ēdamk. l;
• laurs - 1 lapa;
• melnie pipari - 5 zirņi;
• neļķe - 3 pumpuri.

Gatavošanas procedūra:

1. Freeze tiek ievietots multivarkas bļodā bez iepriekšējas atkausēšanas. Ielejiet ūdeni, pievienojiet visas garšvielas, izņemot etiķi un eļļu. Ierīce tiek ieslēgta 35 minūtes režīmā "Tvaikonis".
2. Pēc 30 minūtēm ielej etiķi un eļļu. Tvaicētāja režīms izslēgsies pēc 5 minūtēm. Produktu atstāj pilnībā atdzist.
3. Aukstās sēnes izņem no multivarkas, izliek burkās un ievieto ledusskapī.

Marinētais produkts būs gatavs lietošanai 12 stundu laikā.

Cik daudz marinētu sēņu tiek uzglabāts

Marinētu konservu uzglabā tumšā vēsā pagrabā vai ledusskapī. Produktu vislabāk ēst pirms nākamās sēņu sezonas sākuma. Kad tas ir aizsērēts ar neilona vāciņiem, produkts tiek uzglabāts apmēram 5-6 mēnešus. Metāla vāks ļauj uzglabāšanas laiku pagarināt līdz 2 gadiem, ja ir aizsargājošs pārtikas kvalitātes pārklājums.

Secinājums

Marinētas sēnes ziemā dažādos galdu. No tiem varat pagatavot daudz garšīgu ēdienu, izmantot tos kā uzkodu alkoholiskajiem dzērieniem. Tomēr šāds produkts jālieto mērenībā, jo tas ir smags vēderam.

Ieteicamie ieraksti

Svaigi marinēti kāposti: recepte

Marinēti kāposti ar bietēm ziemai

Pikantu marinētu kāpostu ar bietēm recepte

Gurian marinēti kāposti

Marinēti kāposti ar eļļu un etiķi

Marinēti kāposti ziemai ar citronskābi

Tomāti, marinēti ar bietēm: 8 receptes

Korejas bietes ziemai

Marinētas bietes aukstajam borščam ziemai