Saturs
Daudzas mājsaimnieces marinē kāpostus. Parasti tam pievieno burkānus, bietes, ogas, papriku un dažādas garšvielas. Bet marinēti kāposti ar kurkumu Krievijā tiek pagatavoti tikai daži. Sagatave iegūst pārsteidzošu krāsu, un dabiski mainās arī garša. Par garšvielu priekšrocībām un noteikumiem marinēti gurķi tiks aplūkoti rakstā.
Kurkuma un citas priekšrocības
Kurkuma ir ingvera radinieks. Šī ir austrumu mājsaimnieču garšviela. Mājās zāli sauc par kurkumu.
Kurkuma satur šādus komponentus:
- Kurkumīns - atbildīgs par krāsu un garšvielām, lielisks antioksidants un pretvēža līdzeklis.
- Kurkuma - samazina ļaundabīgu ādas audzēju parādīšanās un augšanas risku.
- Tumerons - palīdz pret Alcheimera slimību.
- Cineols - pilnīgi aizstāj parasto mukoltīnu, klepojot.
Papildus šiem galvenajiem komponentiem kurkuma satur daudz dažādu vitamīnu un minerālvielu.
Medicīnas jomas zinātnieki jau sen ir pievērsuši uzmanību kurkumai un pēta tās derīgās īpašības. Ārsti izraksta pikantu garšvielu daudzām slimībām, īpaši cilvēkiem, kuriem ir problēmas:
- no kuņģa-zarnu trakta;
- sāpošas locītavas;
- sievietes menopauzes laikā un bērna nēsāšanas laikā;
- vielmaiņas laikā;
- sirds un asinsvadu sistēmas slimības un anēmija;
- sajauc ar krēmiem dziedē apdegumus.
Pikantās garšvielas derīgo īpašību sarakstu var turpināt ilgu laiku, taču mums šķiet, ka ar to pietiek, lai jūs pārliecinātos par kurkuma priekšrocībām.
Bet ne visi var ēst kurkumu, tādēļ, ja jūs domājat par kāpostu marinēšanu ar šo garšvielu, lūdzu, izlasiet informāciju. Tātad, kurkuma ir kontrindicēta:
- ar žultsakmeņu slimību:
- ar hipotensiju;
- cukura diabēta klātbūtnē (iespējams ar minimālām devām).
Receptes
Marinētu kāpostu gatavošanai ar kurkumu ir daudz iespēju. Mēs prezentēsim tikai dažus. Marinējiet dārzeņu, mēģiniet, izvēlieties, iespējams, ka jūs pierakstāt kādu no receptēm savā piezīmju grāmatiņā un pastāvīgi to izmantosit.
Pirmais veids
Mums ir nepieciešami šādi produkti:
- viens kilograms balto kāpostu;
- viens liels burkāns;
- viena ķiploka daiviņa;
- viens bulgāru pipars (vēlams sarkanā krāsā);
- 50 ml rafinētas augu eļļas;
- 5 krustnagliņu pumpuri;
- viena tējkarote kurkuma;
- viena tējkarote smaržīgo zirņu;
- 4 lavrushka lapas.
Mēs sagatavosim marinādi 0,7 litros ūdens no:
- 100 ml 9% galda etiķa;
- 100 grami granulēta cukura;
- 45 grami galda sāls;
Marinēšanas posmi
- Pirmkārt, mēs sagatavojam visas sastāvdaļas. Noņemiet augšējās zaļganās lapas no kāpostu galvām un noskalojiet zem tekoša ūdens. Kamēr mitrums iztukšojas, nomazgājiet un notīriet burkānus, bulgāru saldos piparus un ķiplokus.
- Šī recepte ietver kāpostu sagriešanu lielos gabalos gabalos.
- Mēs berzējam burkānus uz parastās vai korejiešu rīves, galvenais ir tas, ka tas izrādās garš salmiņš.
- Izvēlieties sēklas un starpsienas no pipariem, sagrieziet sloksnēs.
- Bet ķiploku sagriešana ir atšķirīga, no tā jums jāiegūst plānas šķēles.
- Pēc kāpostu, burkānu, ķiploku un piparu sajaukšanas lielā traukā pievienojiet krustnagliņas, lavrushka un smaržīgos piparu zirņus. Visu augšpusē piepildiet ar augu eļļu un apkaisa ar kurkumu.
Kamēr dārzeņi mērcējas, sagatavo marinādi.Pievienojiet sāli, granulētu cukuru un etiķi tīram ūdenim, vāriet un nekavējoties, kamēr vēl ir burbuļi, ielej dārzeņus.
Kāposti tiek ātri marinēti, vienā dienā jūs varat pagatavot no tā visus ēdienus. Marinētus kāpostus ar kurkumu, ievietojot ērtos traukos, var uzglabāt vēsā vietā.
Otrā metode
Lai ātri sagatavotu marinētus kāpostus ar kurkumu saskaņā ar šādu recepti, mēs sagatavosimies iepriekš:
- baltie kāposti - 2 kg;
- granulēts cukurs - 200 grami;
- galda etiķis 9% - 180 ml;
- olīveļļa - 100 ml;
- ūdens - 1000 ml;
- nejodēts sāls - 60-90 grami;
- kurkuma - 1 tējkarote;
- maltas krustnagliņas un sausais sinepju pulveris - katra trešdaļa tējkarotes.
Saskaņā ar receptes ieteikumiem kāpostiem pievienojiet kurkumu, sagrieziet dambretē, pievienojiet augu eļļu, viegli samaisiet.
Verdošā ūdenī pievienojiet sinepes, krustnagliņas, granulētu cukuru un sāli. Pēc 2 minūtēm ielej etiķi. Dārzeņos ielej vārošu marinādi.
Pārklājiet kāpostus ar plāksni un ielieciet burku ar ūdeni. Mēs marinēsim dārzeņus ne ilgāk kā 12 stundas. Pusdienās jūs varat pasniegt salātus ar dzintara dzelteniem marinētiem kāpostiem ar kurkumu gaļas vai zivju ēdieniem un vārītiem kartupeļiem.
Marinē kāpostus ar pipariem un kurkumu:
Secinājums
Jebkura saimniece var marinēt kāpostus pēc gatavām receptēm, tas būtu vēlams. Bet mēs vēlamies brīdināt savus lasītājus par kļūdām:
- Izvēloties kāpostus kodināšanai, izvēlieties vidēja līdz vēlīna nogatavošanās kāpostus.
- Dakšām jābūt blīvām un sulīgām.
- Kāpostu galvas ar zaļām lapām nav piemērotas kodināšanai: tās vajadzīgas tikai ar baltām lapām. Pretējā gadījumā gatavajā produktā būs jūtams rūgtums.
Izpētiet receptes, eksperimentējiet, dalieties ar mūsu lasītājiem ar kāpostu marinēšanas iespējām un atklājumiem. Lai veicas ar jūsu sagatavēm.
