Saturs
Ungārijas gurķi ziemai ir pieprasīti pēc to vieglās garšas un vieglās sagatavošanas. Recepte ir ideāli piemērota ķirbju un mazu zaļumu konservēšanai.
Gurķu vārīšanas iezīmes ungāru valodā
Ungārijas konservēšanas metode piešķir ēdienam vieglu pikanci un pikantumu. Receptēs tiek izmantotas dabiskās skābes un konservanti, kas ļauj dārzeņu lietot pat bērniem.
Ungārijas gurķu priekšrocības:
- sālīšanas vieglums, pat iesācēju pavārs tiks galā ar uzdevumu;
- augļi vienmēr iznāk sulīgi un kraukšķīgi;
- viegla pikanta garša;
- ilgstoša uzglabāšana.
Vīnskābi pēc vēlēšanās var aizstāt ar augļskābi, kā arī etiķskābi.
Sagatavi var pagatavot ungāru valodā dažādos veidos. Gurķi visbiežāk tiek konservēti veseli, bet var izmantot arī sasmalcinātu dārzeņu.
Pirms sākšanas traukus rūpīgi sagatavo. Tos mazgā ar cepamo sodu. Pēc tam tos sterilizē. Ir vairāki veidi:
- 1 litra burkas apakšā ielej 100 ml ūdens. Nosūtīt uz mikroviļņu krāsni. Ieslēdziet maksimālo režīmu un iestatiet laiku uz piecām minūtēm.
- Sagatavotos traukus ievieto iepriekš uzkarsētā krāsnī. Temperatūras diapazons - 110 ° С. Atstāj uz ceturtdaļu stundas.
- Uz plīts plāksnes ielieciet nelielu tējkannu, kas līdz vidum piepildīta ar ūdeni. Nosedziet degunu ar vate. Noņemiet vāku un ielieciet burku savā vietā. Tvaiks sterilizēts ceturtdaļu stundas.
Pārklājiet vākus ar ūdeni un vāriet dažas minūtes.
Bankas rūpīgi jāpārbauda, vai nav bojājumu. Ja ir mazas mikroshēmas, tikko pamanāmas plaisas, tad tās nav piemērotas saglabāšanai. Temperatūras krituma laikā ir liela varbūtība, ka stikls pārsprāgs.
Tvertnes optimālais tilpums ir 0,75 l un 1 l. Šo porciju ir viegli ēst, un atvērto sagatavi ilgstoši nav jāatstāj ledusskapja nodalījumā.
Ir nepieciešams cieši satīt, lai izslēgtu gaisa iekļūšanu. Aizzīmogotās tvertnes jāpārvērš un jānovieto zem segas, līdz tās pilnībā atdziest.
Pieredzējuši pavāri iesaka nogriezt augļu galus.
Dārzeņu izvēle un sagatavošana
Ražas novākšanai ungāru valodā tiek izvēlēti mazākie augļi. Lai nodrošinātu, ka termiskās apstrādes laikā tie paliek neskarti, kultūraugu vispirms iemērc un apmēram četras stundas tur ledus ūdenī. Šajā laikā gurķi uzsūks pietiekamu daudzumu šķidruma un kļūs blīvāki. Jums nav nepieciešams mērcēt tikai samontētus paraugus.
Ja sastāvam pievieno ķiplokus, tad tos mizo un sasmalcina ar nazi. Nelieli sasmalciniet. Sīpoli, burkāni un zaļumi tiek izmantoti tikai svaigi un kvalitatīvi.
Gurķiem jābūt stingriem, bez bojājumiem un puves pazīmēm. Dzelteni, aizauguši īpatņi, kā arī gurķi ar lielām sēklām nav piemēroti.
Priekšroka jādod novēlotiem augļiem. Gludus gurķus labāk nelietot. Tie ir mīksti, nav smaržīgi, un to krāsa nekad nepaliek dziļi zaļa.
Katru augli notīra no olnīcām un astēm, pēc tam rūpīgi nomazgā. Pat neliels atlikušās augsnes daudzums uz gurķu virsmas var sabojāt visas Ungārijas ražas garšu un kvalitāti. Tāpēc labāk ir atlikt pārāk piesārņotos paraugus un neizmantot konservēšanai.
Ir svarīgi izvēlēties gurķu izmēru. Visām kopijām jābūt aptuveni vienādām.Tas ievērojami atvieglos to ievietošanu kārbās, un sagatave izrādīsies pievilcīgāka.
Gurķīši vislabāk piemēroti saglabāšanai ungāru valodā.
Ungārijas marinētu gurķu receptes
Lai ungāru gurķi izrādītos smaržīgi un kraukšķīgi, jums jāievēro visi izvēlētās receptes ieteikumi. Lai marināde pēc iespējas labāk piesātinātu augļus, katram var nogriezt galus.
Kā uzkoda tiek pasniegti ungāru gaumē kraukšķīgi gardēžu gurķi. Tos pievieno arī vinigrette, marinētiem gurķiem un dažādiem salātiem. Zemāk ir visizplatītākās gatavošanas iespējas, kurās dārzeņi saglabā savu garšu, aromātu un stāvokli.
Klasisks ungāru gurķu preparāts
Tradicionālā vārīšanas iespēja tiek izvēlēta tās viegluma un minimālā sastāvdaļu komplekta dēļ. Vīnskābe kalpo kā konservants.
Jums būs nepieciešams:
- gurķi - 1 kg;
- sāls - 20 g;
- sinepes - 10 g;
- cukurs - 100 g;
- pipari - 3 zirņi;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- krustnagliņas - 4 gab.;
- ūdens - 1 l;
- vīna etiķis - 150 ml.
Kā pagatavot ungāru valodu:
- Noskalojiet un sterilizējiet traukus mikroviļņu krāsnī vai krāsnī. Optimālais tilpums ir 1 litrs.
- Nogrieziet augļu galus. Nosūtīt uz bankām.
- Pievieno sinepes, tad visas pārējās garšvielas. Pievienojiet ķiplokus pēdējos.
- Sajauciet cukuru ar sāli. Nosūtīt ūdenī. Pagatavojiet, līdz produkti ir izšķīduši.
- Ielej vīnskābi. Sajauc.
- Ielejiet sagataves ar iegūto šķīdumu un atstājiet piecas minūtes.
- Ronis.
Ideālas saglabāšanas garšas noslēpums ir pareiza zelentu lieluma izvēle
Saldu ungāru gurķu recepte ziemai
Kraukšķīgie Ungārijas gurķi ziemai burkās ar pievienotu cukuru visus pārsteigs ar maigo garšu. Veselīgas uzkodas palīdzēs stiprināt imūnsistēmu ziemā un, regulāri lietojot, pasargās no sezonas slimībām.
Jums būs nepieciešams:
- ūdens - 2 l;
- vīna etiķis - 500 ml;
- cukurs - 350 g;
- gurķi - 2,6 kg;
- sāls - 50 g;
- sinepju pupiņas - 5 g;
- piparu graudi - 10 g.
Kā pagatavot ungāru valodu:
- Novietojiet ražu ledus ūdenī. Atstāj iedarboties trīs stundas.
- Pēc iespējas cieši piepildiet sterilās burkas. Pievieno garšvielas.
- Marinādei cukuru apvieno ar sāli un ūdeni. Vāra, līdz šķidrums sāk vārīties.
- Ielej dārzeņus.
- Pārklājiet lielas kastroles dibenu ar audumu. Put bankas.
- Ielej siltu ūdeni, kas nedrīkst būt augstāks par konteinera pakaramo. Ja izmantojat aukstu, tad stikls var sašķelties no straujas temperatūras pazemināšanās.
- Atstāj uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas.
- Vāriet vākus septiņas minūtes. Pārklājiet konteinerus. Ronis.
Ja vēlaties, sastāvam varat pievienot nedaudz burkānu un čili piparus.
Ungāru konservēti gurķi ar burkāniem
Saskaņā ar marinētu gurķu recepti ungāru valodā ziemai, pievienojot burkānus, tiek iegūta uzkoda ar spilgtu un bagātīgu garšu.
Jums būs nepieciešams:
- gurķi - 1,5 kg;
- etiķskābe 9% - 70 ml;
- burkāni - 1 liels;
- ūdens - 500 ml;
- cukurs - 40 g;
- sīpols - 1 liels;
- sāls - 10 g;
- saldie zirņi - 10 gab.
Kā pagatavot ungāru valodu:
- Nomizotos burkānus sagriež mazos gredzenos, bet sīpolu - pusgredzenos.
- Noņemiet padomus no gurķiem.
- Noskalojiet traukus ar soda un jebkādā veidā sterilizējiet. Izlaižot šo procesu, sagatave var ātri pasliktināties.
- Gurķus cieši ievieto burkās, procesā izklājot burkānu gredzenus un sīpolus.
- Apkaisīt smaržīgos piparus.
- Izšķīdiniet sāli ūdenī. Saldināt. Pagatavojiet trīs minūtes. Ielej etiķskābi. Tiklīdz sālījums vārās, ielej traukos līdz pašai augšai.
- Pārklājiet, bet nepiesprādzējiet.
- Nosūtiet uz katlu ar siltu ūdeni. Uzlieciet minimālu siltumu. Sterilizē 17 minūtes.
- Aizveriet ar jauniem vārītiem vākiem. Apgriezies.
- Aptiniet ar siltu drānu. Atstāj pilnībā atdzist.
Ja burkā ir vieta, un viss auglis neder, varat pievienot dažus gurķus, kas sagriezti apļos
Ungārijas gurķi ziemai bez sterilizācijas
Gurķu sālīšana ungāru valodā ziemai neprasīs daudz laika, un rezultāts priecēs visu ģimeni. Sinepju sēklas palīdzēs uzmundrināt uzkodu.
Jums būs nepieciešams:
- gurķi - 5 kg;
- sinepju pupiņas - 10 g;
- ūdens - 3,5 l;
- krustnagliņas - 5 g;
- dilles;
- smaržīgie pipari - 10 g;
- cukurs - 600 g;
- melnie piparu graudi - 10 g;
- sāls - 100 g.
Soli pa solim process:
- Novietojiet kultūru aukstā ūdenī. Atstāj iedarboties četras stundas. Pēc tam cieši piepildiet sterilus traukus ar augļiem.
- Vāra receptē norādīto ūdeni.
- Pievieno sāli. Saldināt. Pievieno garšvielas. Tumšojiet, līdz kristāli ir pilnībā izšķīduši, un nekavējoties ielejiet sagatavēs.
- Ronis.
- Pagrieziet uz vāka. Pārklāj ar siltu segu. Atstāj uz divām dienām. Uzglabāt pagrabā.
Sālīšana izrādās kraukšķīga un garšīga
Uzglabāšanas noteikumi un metodes
Lai palielinātu glabāšanas laiku, Ungārijas gurķi jāuzglabā pagrabā. Šim nolūkam labi piemērots pagrabs vai pieliekamais ar temperatūru + 2 ° ... + 10 ° C. Šādos apstākļos saglabāšana saglabā savu garšu un uztura īpašības divus gadus.
Ja to ir iespējams uzglabāt tikai dzīvoklī, izvēlieties skapi, kas atrodas prom no apkures ierīcēm. Saules stariem nevajadzētu krist uz ungāru gurķiem. Derīguma termiņš ir viens gads. Ziemā uz balkona varat ievietot uzkodas. Zem nulles temperatūras aptiniet ar siltu drānu.
Ungārijas stila atvērtie gurķi tiek uzglabāti tikai ledusskapja nodalījumā ne ilgāk kā nedēļu.
Secinājums
Ungārijas gurķi ziemai ir ēstgribošs un garšīgs preparāts. Eksperimentējot ar zaļumiem, garšvielām un garšaugiem, pamatojoties uz tradicionālajām variācijām, katru reizi varat izveidot jaunas un unikālas receptes.
