Saturs
Sēnes ir lielisks augu olbaltumvielu un daudz barības vielu avots. Tie tiek sagatavoti dažādos veidos, viss ir atkarīgs no saimnieces vēlmēm. Ceptas melnā piena sēnes lieliski sader ar daudziem dārzeņu ēdieniem. Ir svarīgi tos pareizi sagatavot, uzņemt nepieciešamās papildu sastāvdaļas, garšvielas, garšvielas.
Vai melnās piena sēnes apcep
Daudzi cilvēki saka, ka melnās piena sēnes netiek ceptas. Tie tiek patērēti tikai sālīti vai marinēti rūgtuma dēļ. Pieredzējuši sēņotāji droši zina, ka šo dabas dāvanu var izcept lieliski, tas izrādās garšīgs ēdiens bez nevajadzīgas rūgtuma.
Ir svarīgi stingri ievērot gatavošanas tehnoloģiju, jo ir ļoti viegli sabojāt šo ēdienu vai saindēties ar pārtiku.
Kā pagatavot ceptas melnā piena sēnes
Lai pagatavotu ēdienu, jums jāpārliecinās, vai savāktās sēnes ir tieši piena sēnes. Nepieciešams rūpīgi sakārtot to, kas atvests no meža, atlasīt eksemplārus, kuru ēdamībā ir nelielas šaubas. Būtu jāsaprot: saindēšanās bieži ir letāla. Tāpēc jums rūpīgi jāizpēta dabas dāvanas, kas celtas no meža vai veikala.
Un arī jums vajadzētu kārtot sēnes, atlasīt bojātos, tārpainos paraugus. Ir svarīgi noņemt nevajadzīgus atkritumus un pēc tam kārtot piena sēnes pēc lieluma. Tīrīšanai ir ērti izmantot lielu mīkstu saru suku, kas noņems gružus.
Sēņu tīrīšana un sagatavošana
Kad sēnes ir sakārtotas, jums vajadzētu ņemt asu nazi, nokasīt skartās, tumšās vietas.
Nākamais solis ir sēņu mazgāšana. Tas jādara zem tekoša ūdens, rūpīgi apstrādājot augļķermeņus. Lai rūgtums atstātu piena sēnes, obligāti trīs dienas jāievieto tīrā ūdenī. Trīs dienas ūdens jāmaina 4 reizes, ne mazāk. Optimāli ir mainīt ūdeni ik pēc 3-5 stundām trīs dienas.
Cik daudz pagatavot melnās piena sēnes pirms cepšanas
Pieredzējušās mājsaimnieces saka - pirms cepšanas obligāti jāuzvāra melnās piena sēnes. Šī procedūra palīdzēs izvairīties no saindēšanās ar pārtiku. Piena traukos ir sulas, kas sēnēm piešķir rūgtu garšu. Ja cilvēks nav pieradis pie smagas pārtikas, ir pakļauts alerģijām, tad var rasties nopietnas sekas. Jebkurā gadījumā ir svarīgi pareizi sildīt produktu. Tātad rūgtums pāries, un garša būs pilnīgi atšķirīga.
Vārīšanās process ir šāds:
- Pēc mērcēšanas noskalojiet, sēnēm ielejiet ūdeni tā, lai tas tos pilnībā pārklātu.
- Tiklīdz ūdens vārās, pievienojiet 2 ēdamkarotes sāls.
- Tad vāriet 15 minūtes.
- Piena sēnes izkāš ar caurduri.
- Noskalo ar tekošu aukstu ūdeni. Optimāli - vairākas reizes, pēc tam nosusiniet uz papīra dvieļiem.
Cepiet tikai vārītas, mazgātas piena sēnes. Jums būs nepieciešama karsta panna, neliels daudzums augu eļļas. Pēc saimnieces izvēles piemērota saulespuķe vai olīveļļa, arī kukurūza.
Kā cept melnās piena sēnes
Cepšanai jums jāsagatavo sīpoli. Jo vairāk sīpolu izmantosiet cepšanā, jo maigāks būs gala ēdiens. Sīpols jāsasmalcina, pēc tam jāievieto pannā, apcep līdz zeltaini brūnai. Tad pievieno vārītas sēnes, kuras vajadzētu pārvārīt līdz maigumam. Bet dažas minūtes pirms pilnīgas gatavības plīts gaumei pēc garšas ieteicams pievienot skābo krējumu, zaļumus, ķiplokus un citas garšvielas. Ēdiet kulinārijas šedevru ceptu, karstu vai aukstu.
Ceptas melnā piena sēnes: receptes
Ceptas melnā piena sēnes var būt daļa no dažādiem ēdieniem. Žanra klasika ir ceptas sēnes un kartupeļi. Lai to izdarītu, pievienojiet kartupeļus ceptajām sēnēm un cepiet, līdz trauks ir zeltaini brūns.
Otrā recepte: piena sēnes ķiploku mērcē. Šīs receptes sastāvdaļas:
- sēnes;
- ķiploki;
- zaļumi;
- sāls pipari.
Recepte:
- Mērcējiet produktu trīs dienas ūdenī.
- Vāra galveno sastāvdaļu, izmetiet caurdurī.
- Nomizojiet ķiplokus, smalki sagrieziet garšaugus.
- Uzkarsē pannu līdz 180 ° C.
- Ielieciet produktu tur, iepriekš sagrieztu sloksnēs.
- Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes ar aizvērtu vāku, laiku pa laikam maisa.
- Dažas minūtes pirms gatavības pievienojiet ķiplokus, zaļumus, kā arī sāli un piparus pēc garšas.
- Ja vēlaties, pievienojiet garšvielas un garšvielas.
Un arī garšīgi pagatavojiet sēnes ar krējumu. Sastāvdaļas:
- 800 g svaigu sēņu;
- 300 ml krējuma;
- daži kviešu milti;
- cepšanas eļļa;
- sīpoli - 100 g;
- sāls, garšvielas pēc garšas.
Gatavošanas algoritms ir šāds:
- Pēc rūpīgas apstrādes, mērcēšanas ir nepieciešams nosūtīt sēnes apspiestā stāvoklī.
- Mainiet ūdeni ik pēc trim stundām.
- Vāra sēnes.
- Pēc saimnieces pieprasījuma sagrieziet vārītu produktu sloksnēs vai kubiņos.
- Sasmalcinātas sēnes sarīvē kviešu miltos, ielieciet pannā ar saulespuķu eļļu.
- Cepiet līdz zeltaini brūnai.
- Smalki sagrieziet sīpolu, pievienojiet sēnēm cepšanas pannā.
- Cep 3 minūtes, pēc tam visu pārlej ar skābu krējumu, pēc vajadzības pievieno garšvielas.
- Pārklāj ar vāku, atstāj uz uguns, lai pāris minūtes sautētu.
Šāda ēdiena pasniegšana ir garšīga auksta. Bet pieredzējušās mājsaimnieces iesaka ēdienu pārkaisīt ar rīvētu sieru, 5 minūtes to nosūtīt uz cepeškrāsni 180 ° C temperatūrā.
Secinājums
Ceptas melnā piena sēnes labi sader ar skābo krējumu, kartupeļiem, taču to rūgtums bieži nobiedē gardēžus. Patiesībā ir svarīgi tos pienācīgi sagatavot. Vispirms produktu vajadzētu iemērc ūdenī un pēc tam vārīt sālsūdenī. Tikai pēc tam piena sēnes var cept un izmantot izvēlētajā receptē. Jūs varat gatavot ne tikai cepšanas pannā, bet arī krāsnī. Tas ir garšīgs, ja to apvieno ar rīvētu sieru. Tā kā sēņu laikā katru gadu slimnīcā tiek uzņemts liels skaits cilvēku ar saindēšanos ar pārtiku, jums rūpīgi jāsagatavo un jāšķiro raža no meža. Tas ir vienīgais veids, kā iegūt garšīgu ēdienu bez rūgtuma, ar patīkamu aromātu. Kulinārijas šedevrs piesaistīs visu ģimeni pie galda, priecēs viesus un radiniekus.
