Saturs
Gadu no gada vasaras sezona mūs lutina ar dažādiem svaigiem dārzeņiem un augļiem. Īpaši labi ir svaigi un kraukšķīgi gurķi, kas novākti tikai no dārza. Kad pirmais uztraukums viņiem pāriet, jūs sākat vēlēties kaut ko īpašu, pikantu un sāļu. Un šeit daudzi cilvēki atceras par viegli sālītiem gurķiem - lielisku ēstgribu daudziem ēdieniem. Viegli sālītu gurķu pagatavošanai ir diezgan daudz veidu un receptes. Zemāk mēs runāsim par vienkāršāko un ātrāko no tiem - auksto metodi.
Aukstās sālīšanas priekšrocības
Aukstā kodināšana ir vienkāršs un ātrs veids, kā sagatavot dažādus marinētus gurķus, izmantojot aukstu sālījumu. Šai metodei ir daudz priekšrocību salīdzinājumā ar klasisko karstā sālījuma gatavošanas metodi viegli sālītiem gurķiem. Apsveriet tos:
- šādi sagatavotu gurķu garša ir intensīvāka;
- tiek saglabāta dabiskā dārzeņu gurkstēšana;
- lietojot aukstu sālījumu, gurķi nezaudē noderīgus vitamīnus un minerālvielas;
- jums sālsūdens nav jāvāra ilgu laiku;
- vienkārša gatavošanas tehnoloģija, kas neaizņem daudz laika.
Uzskaitot visas viegli sālītu gurķu gatavošanas aukstās metodes priekšrocības, nevar nepieminēt vienīgo trūkumu - gatavu uzkodu varat uzglabāt tikai ledusskapī un ne ilgāk kā 1 nedēļu. Bet, ņemot vērā gatavu viegli sālītu gurķu garšu, jums nav jāuztraucas, ka tie pasliktināsies.
Bet jums tie joprojām ir jāuzglabā vēsā vietā.
Kritēriji, kas ietekmē gala rezultātu
Gurķi
Pirms mājās gatavojat viegli sālītus gurķus ar aukstu sālījumu, jums jāizvēlas piemēroti augļi. No tā būs atkarīgs sālīšanas galīgais rezultāts. Gurķiem nākotnes uzkodām ir jābūt šādiem kritērijiem:
- Esi kodināšanas šķirne... Šādi gurķi ir maza izmēra, un uz viņu ādas ir mazi izciļņi. Šajos nolūkos gludi un lieli augļi vispār nedarbosies. Daudzi dārznieki labi runā par marinētu gurķu Nezhinsky šķirni.
- Esiet tāda paša izmēra... Ir svarīgi atcerēties, ka jo mazāks ir gurķu izmērs, jo ātrāk tie tiks sālīti.
- Esi svaiga un kraukšķīga... Viegli sālītu gurķu pagatavošanai ideāli piemēroti ir tikai svaigi gurķi, kas izņemti tikai no dārza, taču var izmantot arī nopirktos. Galvenais ir tas, ka tie nav guloši un mīksti.
Sāls
Neskatoties uz to, ka gatavosim viegli sālītus gurķus, sāls ir ļoti svarīga sastāvdaļa. Gatavojot jebkuru marinēšanu, vai tas būtu viegli sālīti gurķi vai citas uzkodas, jums vajadzētu izvēlēties tikai rupju akmens sāli.
Šiem nolūkiem nav piemērots smalki sasmalcināts sāls, kā arī jodēts sāls. Lietojot, gurķi zaudēs gurkstēšanu un kļūs mīksti.
Trauki
Svarīgs nosacījums, lai iegūtu garšīgus viegli sālītus gurķus, ir ēdiena gatavošanas piederumi. Protams, tie, kuriem mājās ir emaljas kastrolis un kuriem nav par ko domāt - viņiem tas jāņem. Bet tiem, kam mājās nav šādas pannas, problēmu var sagādāt sāls trauku izvēle.
Papildus emaljas podam varat izmantot jebkuru stikla vai keramikas trauku. Galvenais ir tas, ka tas ir pietiekami dziļš. Šiem nolūkiem lieliski piemērota parasta stikla burka. Bet jums vajadzētu kategoriski atteikties no plastmasas vai metāla piederumu izmantošanas.
Pietiks tikai to rūpīgi izskalot. Bet viegli sālītu gurķu vīšanai bez sterilizējošas burkas nepietiekami. Video jums pastāstīs vairāk par sterilizācijas metodēm:
Labākās receptes
Šīs receptes jau sen tiek uzskatītas par klasiskām, lai pagatavotu šo viegli sālīto uzkodu ar aukstu sālījumu. Pagatavošana neprasīs daudz laika, un rezultāts nebūs ilgi gaidāms.
Tas viņiem ļaus saglabāt krīzi un blīvumu.
Populārākā un daudzpusīgākā recepte
Lai to sagatavotu, mums ir nepieciešams:
- gurķi - cik daudz derēs izvēlētajā traukā;
- dilles;
- ķiploki;
- mārrutku, ķiršu un jāņogu lapas;
- piparu pākstis - var aizstāt ar piparu graudiem;
- ūdens;
- sāls - 70 grami par katru litru.
Šis ir pilnīgs sastāvdaļu saraksts, taču, ja jums kaut kas nav pa rokai, nevajadzētu atlikt gatavošanu. Pat ja virtuvē ir tikai gurķi, ūdens, sāls un pipari.
Pirms vārīšanas gurķi jāmazgā un 2 stundas jāuzsūc aukstā ūdenī.
Kamēr gurķi mērcējas, darīsim pārējos sagatavošanās darbus. Lai to izdarītu, jums jāmazgā visi pieejamie zaļumi un mizojiet ķiplokus. Tad visas sastāvdaļas jāsadala divās daļās, un viena no tām jāievieto tīrā sālīšanas traukā. Pēc tam traukā ievieto gurķus, un tikai pēc tam pārējās sastāvdaļas.
Sālījumu tagad var pagatavot. Iespējams, ka nav nekā vienkāršāka par šo. Viss, kas tam nepieciešams, ir sāls izšķīdināšana aukstā ūdenī. Lai paātrinātu procesu, varat to intensīvi maisīt.
Visus augļus ielej ar sagatavoto sālījumu. Ir ļoti svarīgi, lai gurķi būtu pilnībā pārklāti ar sālījumu. Tagad trauku ar gurķiem var atstāt vienu dienu istabas temperatūrā vai nedaudz ilgāk, atkarībā no gatavības pakāpes.
Viegli sālītu gurķu gatavības noteikšana ir ļoti vienkārša.
Arī gatavības kritērijs ir raksturīgā viegli sālītā smarža. Gatavi gurķi jāuzglabā tikai ledusskapī, pretējā gadījumā tie pārvērtīsies parastajos sālītajos.
Pikanti sālīti gurķi
Šī recepte ir lieliski piemērota "pikanta" mīļotājiem. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams:
- kilograms gurķu;
- puse citrona sula;
- ēdamkarote sinepju;
- 2 tējkarotes cukura;
- pusi tējkarotes sāls.
Tāpat kā iepriekšējā receptē, gurķi jāmazgā un jāatstāj ūdenī 1-2 stundas. Pēc tam tie jāsagriež apļos. Negrieziet ļoti plāni. Aptuvenajam šķēlīšu biezumam jābūt no 0,5 līdz 1 centimetram.
Tagad jums jāsagatavo sālījums. Šajā receptē nav ūdens, tāpēc pusi citrona sulā iemaisiet sāli un cukuru. Tur jāpievieno arī sinepes.
Pēc tam jūs varat pievienot sālījumu gurķiem. Bet jāpatur prātā, ka sagatavotais marinēts gurķis nespēs pilnībā pārklāt visus gurķus. Tāpēc tvertne ar tām jāpārklāj ar vāku un labi jāsakrata, lai sālījums vienmērīgi sadalītos starp šķēlītēm. Atliek tikai ievietot trauku ledusskapī.
Viegli sālītus un pikantus gurķus, kas sagatavoti saskaņā ar šo recepti, var pasniegt vienu dienu. Ja gatava uzkoda ir nepieciešama agrāk, tad jūs varat atstāt augļus marinēt istabas temperatūrā no 1 stundas līdz 6 stundām. Tomēr ir svarīgi nodrošināt, lai tie nekļūtu pārāk sāļi.
Secinājums
Pēc šīm receptēm pagatavoti viegli sālīti gurķi neatstās vienaldzīgu. Tik īsā laikā tie izrādās ļoti garšīgi un kraukšķīgi. Bet, lai tie ilgāk paliktu tik garšīgi, tos vajadzētu uzglabāt tikai ledusskapī.
