Gurķi ar pētersīļiem ziemai: receptes, bez sterilizācijas, marinēti, sālīti

Gurķu sagataves ir lielisks veids, kā saglabāt dārzeņus ziemai. Tas jo īpaši attiecas uz auglīgiem gadiem, kad vienkārši nav iespējams izmantot visus svaigus augļus formā. Viens no garšīgiem un viegli pagatavojamiem ēdieniem ir gurķu salāti ar pētersīļiem ziemai. Zaļos var mainīt un pievienot pēc savas gaumes.

Vai, marinējot gurķus, ir iespējams likt pētersīļus

Arsenālā katrai saimniecei ir savas laika pārbaudītas receptes ziemas gurķu salātu pagatavošanai. Tradicionālā garšviela šo dārzeņu konservēšanai ir dilles, kas vislabāk papildina gurķu garšu. Bet tajā pašā laikā ir daudz citu iespēju - pievienojot jāņogu lapas, mārrutkus, baziliku, cilantru un citas sastāvdaļas.

Kas attiecas uz pētersīļiem, tos bieži lieto, arī marinējot gurķus. Tam nav tik izteiktas garšas kā dillēm, bet tas ēdieniem piešķir svaigu un vieglu garšu. Svarīgs punkts - pētersīļi rūpīgi jānomazgā no augsnes un netīrumiem, kas nogulsnējas uz lapu virsmas. Ja tas nav izdarīts, kannas ar sagatavēm var pasliktināties un uzbriest.

Pašiem pētersīļiem ir vairākas noderīgas īpašības, kuras daļēji saglabājas, marinējot:

• satur lielu daudzumu vielu (folskābi, karotinoīdus utt.), Kas labvēlīgi ietekmē sirds darbu;
• lielā C vitamīna un antioksidantu satura dēļ tam ir pretiekaisuma iedarbība un tas palīdz saglabāt imunitāti;
• K vitamīns, kas ir tā sastāvdaļa, labvēlīgi ietekmē kaulu veselību, samazinot lūzumu risku;
• mikro un makro elementu līdzsvars palīdz gremošanas sistēmai darboties.

Sastāvdaļu izvēle un sagatavošana

Lai uzkoda būtu veiksmīga, jums jāizvēlas un jāsagatavo pareizās sastāvdaļas. Marinēšanai parasti izvēlas mazus, blīvus gurķus. Vislabāk ir izmantot īpašas kodināšanas šķirnes. Augļiem jābūt jauniem, neskartiem, ar tumšiem bumbuļiem un plānu ādu, ne vairāk kā 10 cm lieliem.

Dārzeņi pirms vārīšanas rūpīgi jānomazgā un jāmazgā. Pēc tam salieciet lielā traukā, piepildiet ar aukstu ūdeni un atstājiet 2-3 stundas. Ūdens periodiski jāmaina. Jo vēsāks būs ūdens, jo gurķi būs kraukšķīgāki.

Pētersīļiem jābūt svaigiem, bez bojātām vai nokaltušām lapām. Kamēr gurķi mērcējas, to var arī pagatavot. Zaļumi tiek sakārtoti, mazgāti un stundu ielej ar aukstu ūdeni. Pēc tam vēlreiz noskalojiet un izklājiet uz papīra dvieļa, lai nožūtu.

Sagatavēm labāk nelietot salātu šķirņu gurķus: tie zaudēs elastību un kļūs mīksti

Gurķu marinēšanai ar pētersīļiem ziemai ir lieliski piemērotas stikla burkas, kas neietekmē paša ēdiena garšu un ilgstoši saglabā uzkodas. Pirms lietošanas tos mazgā ar sodu un noskalo ar verdošu ūdeni.

Receptes konservētiem gurķiem ziemai ar pētersīļiem

Ir daudz receptes gurķu un pētersīļu salātiem ziemai. Visi no tiem ir viegli sagatavojami un prasa minimālu piepūli.

Gurķu salāti ziemai ar pētersīļiem un ķiplokiem

Klasiskās pikantās marinādes cienītājiem ir piemēroti salāti ar ķiplokiem. Tas prasīs:

• 8-10 mazi gurķi;
• 4-5 ķiploka daiviņas;
• ķekars pētersīļu;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 7 ēd.k. l. smalkais cukurs;
• ½ glāze 9% etiķa;
• 1 ēd.k. l. malti pipari.

Papildus pētersīļiem sagatavē varat pievienot citus garšaugus un garšvielas.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet gurķus, iemērciet pāris stundas un sagrieziet biezos gredzenos (mazos var sagriezt gareniski 4 gabalos).
2. Salieciet dziļā traukā un pievienojiet smalki sagrieztus ķiplokus.
3. Sasmalciniet pētersīļus un pārnesiet traukā ar pārējām sastāvdaļām.
4. Pievienojiet garšvielas, sāli, cukuru un etiķi, nedaudz ūdens, viegli samaisiet un atstājiet brūvēt.
5. Izklājiet maisījumu pa sagatavotajām burkām, izlejot iegūto marinādi līdz malām.
6. Sterilizējiet uzkodu kārbas 10-15 minūtes (atkarībā no trauka tilpuma).
7. Satiniet vākus, apgrieziet tos un pārklājiet ar segu, līdz tā atdziest.

Ievietojiet atdzesēto sagatavi glabāšanai.

Gurķi ar pētersīļiem bez sterilizācijas

Ir receptes, kurām nav nepieciešama sterilizācija. Klasiskajam gurķu čokurošanās veidam ar pētersīļiem jums jāņem:

• 12-14 mazi gurķi;
• 6-8 ķiploka daiviņas;
• 50 g pētersīļu;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 8 ēd.k. l. smalkais cukurs;
• ½ glāze 9% etiķa.

Pirms ražas novākšanas, lai gurķi izrādītos kraukšķīgi, tos vajadzētu iemērc pāris stundas

Gatavošanas metode:

1. Dārzeņus rūpīgi nomazgājiet, ja nepieciešams, nomizojiet, nogrieziet galus un pāris stundas iemērciet aukstā ūdenī.
2. Lielus augļus sagrieziet vairākos gabalos.
3. Notīriet ķiploku daiviņas un rūpīgi nomazgājiet pētersīļus.
4. Sagatavotajās sterilizētajās burkās virsū liek daļu pētersīļu, dažus gurķus, 2-3 ķiploka daiviņas. Atkārtojiet slāņu maiņu.
5. Vāra 2 litrus ūdens, pievieno sāli un cukuru, iegūto marinādi pārlej dārzeņiem.
6. Marinādi notecina kastrolī, atkal uzvāra un gurķus lej pašā augšā.
7. Satiniet vākus, apgrieziet tos, pārklājiet ar kaut ko siltu.

Kad konservētie gurķi ar pētersīļiem un ķiplokiem ir atdzist, pārvietojiet tos vēsā vietā, pasargājot no saules gaismas.

Gurķi ar pētersīļiem un sinepēm ziemai burkās

Papildu garšvielas palīdzēs sagatavēm ziemai piešķirt neparastu pikantu garšu. Ir dažādas variācijas, piemēram, tradicionālajai receptei var pievienot sinepes. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 3,5 kg mazu gurķu;
• 50 g pētersīļu;
• 125 g sinepju pulvera;
• 4-5 ķiploka daiviņas;
• 200 ml 9% etiķa;
• 100 ml saulespuķu eļļas;
• 8 ēd.k. l. smalkais cukurs;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• 2 gab. lauru lapa;
• 8 gab. melnie piparu graudi.

Gatavie gurķi ir kraukšķīgi un saldi

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet augļus, iemērciet aukstā ūdenī, sagrieziet gareniski 4 gabaliņos un salieciet dziļā traukā.
2. Nomazgājiet pētersīļus, nosusiniet un smalki sagrieziet. Lej dārzeņos.
3. Nomizojiet ķiplokus, sasmalciniet, pievienojiet pārējām sastāvdaļām.
4. Tvertnē pievienojiet garšvielas, sāli, granulētu cukuru, etiķi, sinepju pulveri, saulespuķu eļļu. Atstāj nostāvēties 2-3 stundas.
5. Salātus pārnes iepriekš sagatavotās burkās, pārlejot ar infūzijas laikā izveidoto marinādi.
6. Pārnesiet burkas uz plašu ūdens trauku un pēc vārīšanas sterilizējiet 7-10 minūtes.
7. Sarullējiet kārbas, apgrieziet otrādi un iesaiņojiet segu, līdz tās atdziest.

Pārkārtojiet gatavos sagataves vēsā vietā.

Sinepju salāti būs lielisks papildinājums ģimenes vai svētku vakariņām.

Gurķi ziemai ar pētersīļiem un dillēm

Dilles, kas ir izplatītas, gatavojot kraukšķīgus gurķus ziemai, labi sader arī ar pētersīļiem. Apstādījumu pārpilnība piešķir ēdienam svaigu izskatu un interesantu garšu.

Jāgatavo šādas sastāvdaļas:

• 3,5 kg mazu gurķu;
• 50 g pētersīļu;
• 50 g dilles;
• ½ kg sīpolu;
• 200 ml 9% etiķa;
• 6 ēd.k. l. smalkais cukurs;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• 250 ml saulespuķu eļļas;
• garšvielas pēc garšas.

Pētersīļi un dilles gurķiem piešķir pikantu garšu

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet augļus, notīriet tos no netīrumiem, noņemiet galus un sagrieziet gredzenos (mazos gabaliņos - gareniski vairākās daļās).
2. Notīriet sīpolu un sasmalciniet to pusgredzenos.
3. Nomazgājiet zaļumus un smalki sagrieziet.
4. Ievietojiet sastāvdaļas dziļā emaljas traukā. Pievieno sāli, cukuru, saulespuķu eļļu un garšvielas.
5. Viegli sajauciet visu un atstājiet brūvēt 3-5 stundas.
6. Novietojiet trauku uz plīts un maisījumu uzvāra.
7. Pievienojiet etiķi un turiet uguni vēl 2-3 minūtes.
8. Salātus pārnes iepriekš sterilizētās burkās, marinādi ielejot līdz pašai malai.
9. Saritiniet, apgrieziet otrādi un pagaidiet, līdz sagatave ir atdzisusi.

Sagatavotos salātus uzglabājiet vēsā, tumšā vietā.

Noteikumi un noteikumi uzglabāšanas glabāšanai

Ir svarīgi ne tikai rūpīgi atlasīt sastāvdaļas un sagatavot sagatavošanās darbus ziemai, bet arī pareizi tos uzglabāt, lai tie nezaudētu garšu un burkas neuzbriest. Lai to izdarītu, jums jāievēro šādi ieteikumi:

• ir svarīgi pārliecināties, ka cirtas ir stingras - šim nolūkam gurķu burkas tiek apgrieztas otrādi un atstātas uz dienu. Šajā laikā sālsūdens iekšpusē nedrīkst būt gaisa burbuļu vai mākoņainības;
• sterilizētie salāti jātur temperatūrā, kas nepārsniedz 20 ° C, un tie, kas nav sterilizēti, jāuzglabā no 0 līdz 4 ° C;
• neglabājiet stikla traukus ar sagatavēm zem nulles temperatūras - šķidrums iekšpusē sasalst, un izplešanās dēļ stikls var saplaisāt;
• privātmājā vislabāk marinādes uzglabāt labi vēdināmā pagrabā un pagrabā;
• dzīvoklī jūs varat turēt sagataves ar gurķiem atsevišķā pieliekamajā, parastā ledusskapī vai zem palodzes, gultas, starpstāvā;
• nelieciet kannas apkures ierīču tuvumā, vietās ar pārmērīgu mitrumu vai vietās, kur nokrīt saules stari.

Kas attiecas uz glabāšanas laiku, traukiem, kuros izmanto etiķi, kuri nav sterilizēti, tas parasti ir 9-10 mēneši. Sterilizētus pagriezienus, kas novākti ziemai, var droši uzglabāt 1-1,5 gadus. Atvērtās kannas ledusskapī uzglabā ne ilgāk kā 3 dienas.

Secinājums

Gurķu salāti ar pētersīļiem ziemai ir lielisks veids, kā saglabāt vasaras dārzeņus visai ziemai, un dažādas receptes pārsteigs mājās gatavotas jaunas garšas. Šo sagatavi var izmantot kā neatkarīgu uzkodu vai kā piedevu karstajiem ēdieniem.

Ieteicamie ieraksti

Receptes sālītiem gurķiem ziemai burkās

Kā raudzēt kāpostus bez cukura un sāls

Kā sālīt kāpostus ar kāpostu galviņām

Recepte kāpostu sālīšanai burkā ziemai

Kā sālīt piparus ar kāpostiem

Kāpostu sālīšana ziemai: garšīgas receptes

Kā sālīt ziedkāpostu ziemai

Cik daudz tiek uzglabātas sālītas piena sēnes un svaigas sēnes

Pārāk sālītas piena sēnes: ko darīt, kā saglabāt sēnes