Kulinārijas eksperti austeru sēnes uzskata par budžeta un izdevīgām sēnēm. Tie ir viegli pagatavojami, garšīgi jebkurā kombinācijā, pieejami jebkurā gada laikā. Bet visu to pašu, mājsaimnieces mēģina no sēnēm pagatavot sagatavošanās darbus ziemai. Negaidītam viesim vienmēr ir burciņa ar maigām austeru sēnēm. Jums pat nav jāskrien uz veikalu, meklējot noderīgu produktu. Apsveriet iespējas sagatavot ziemas galda sagataves ar minimālu laika un naudas ieguldījumu. Austeru sēnes, kuru ziemas receptes mēs aprakstīsim, ieņems viņu pareizo vietu uz jūsu galda.
Austeru sēnes ziemas galdam
Visaugstākā popularitāte ir marinētām, sālītām austeru sēnēm ziemai vai salātiem ar dārzeņiem. Lai austeru sēņu konservēšana būtu kvalitatīva, jums jākoncentrējas uz sēņu izvēli.
Mēs ņemam produktu bez pelējuma, sabrukšanas, iespiedumu un nopietnu bojājumu pazīmēm. Abās pusēs uz vāciņiem nedrīkst būt dzeltenīgi plankumi. Šādi eksemplāri nav piemēroti iepirkumiem.
Mēs pievēršam uzmanību arī sēņu kājām. Jo mazāki tie ir, jo izdevīgāks un kvalitatīvāks būs mūsu pirkums.
Tad mēs sākam izvēlēties recepti un sākam gatavot gardas austeru sēnes.
Marinētas sēnes
Viņi var konkurēt ar dārgām sagatavēm no veikala. Uz 1 kg sēņu nepieciešamas šādas citu sastāvdaļu proporcijas:
- puse citrona;
- 5-6 ķiploku daiviņas;
- 3 glāzes tīra ūdens;
- 50 ml augu eļļas;
- 1 ēdamkarote galda sāls;
- 2 tējkarotes cukura;
- 75 ml etiķa;
- garšvielas - 3 gab. lauru lapas, 7 gab. melnie piparu graudi, 3 gab. neļķes.
Mēs pārbaudām sēnes, mazgājam tās, sagriež vēlamā izmēra gabaliņos, vēlams mazos. Saskaņā ar recepti mums vajag marinādi. Kā sagatavot marinādi tā, lai austeru sēnes pēc ielešanas paliktu elastīgas? Mēs veicam vienkāršas darbības.
Katliņā ielej ūdeni un pievieno pārējās sastāvdaļas - etiķi, ķiplokus (sasmalcinātus), citronu sulu. Maisa, uzvāra un vāra 10 minūtes. Tad mēs filtrējam, atstājot tikai šķidrumu. Atkal ielej katliņā, pievieno austersēnes un turpina vārīt vismaz 30 minūtes. Atdzesē, ielieciet sterilās burkās, uz augšu ielejiet saulespuķu eļļu (1 ēdamkarote. Karote) un aizveriet ar vākiem. Lai nodrošinātu uzticamību, dažas mājsaimnieces sterilizē sagatavi.
Sālītas austeru sēnes ziemai
Šo iespēju var sākt pat bez austeru sēņu kārtīgas skalošanas. Mēs vārīsim sēnes un iztukšosim pirmo ūdeni. Viņa noņems liekos gružus un netīrumus. Bet nebūs lieki nedaudz nomazgāt putekļus.
Sagriež lielos gabaliņos. Mazas sēnes labāk atstāt neskartas, lai tās neplīstu sagatavē.
Katliņā ielej ūdeni, uzvāra, ievieto austeru sēnes.
Blanšē sēnes 15 minūtes. Gatavības zīme būs austeru sēņu nogulsnēšanās pannas apakšā. Tad mēs tos izvelkam ar caurdurtu karoti caurdurī un izlejam ūdeni. Mums tas vairs nav vajadzīgs.
Tagad mēs atkal liekam ūdeni uz uguns, bet šoreiz ar sāli. Mēs izgatavojam sālījumu sālītu, nogaršojiet. Vāra austeru sēnes 30 minūtes pēc vārīšanās. Vairs nav tā vērts. Jo vairāk mēs gatavojam sēnes, jo cietākas tās būs sagatavē.
Šajā laikā mēs gatavojam bankas. Pēc garšas mēs mazgājam, nosusinām un uzliekam garšvielu dibenu:
- smaržīgie zirņi;
- sinepju sēklas;
- lauru lapa;
- 1-2 neļķu pumpuri.
Pārklājiet burkas ar vākiem, ielieciet tos cepeškrāsnī un ieslēdziet temperatūru.
Tiklīdz burkas ir uzkarsētas, turiet krāsni ieslēgtu 2 minūtes un izslēdziet to. Vairs nav tā vērts, pretējā gadījumā garšvielas sadedzinās. Mēs izņemam burkas un atstājam tos atdzist uz cepešpannas.
Vārītas sēnes uzmanīgi izliek burkās, piepilda ar sālītu sālījumu, virsū pievieno 1 tējkaroti etiķa esences un acetilsalicilskābes pulveri (uz naža gala).
Un bez aspirīna šāda sagatave neizturēs. Tagad atliek aizvērt bankas, ļaut tām atdzist un nosūtīt uz pagrabu.
Šīs sēnes var ēst uzreiz vai izmantot, lai pagatavotu marinādes ēdienus. Labu apetīti!
