Sausā safrāna piena cepurīšu sālīšana: kā sālīt, receptes

Šo sēņu cienītāji ļoti novērtē sausas sālītas sēnes. Šāda veida sagatave ir daudzpusīgs risinājums dažādu ēdienu pagatavošanai. Sausā sālīšana ļauj izmantot sēnes zupām, pamatēdieniem un ceptiem izstrādājumiem. Tajā pašā laikā ir svarīgi iemācīties pareizi sagatavot un uzglabāt sagataves.

Sagatavojot safrāna piena vāciņus sausai kodināšanai

Pirms sēņu pakļaušanas sausai sālīšanai, jums tās jāsagatavo. Tam būs nepieciešami:

1. Veiciet augļu ķermeņu tīrīšanu no visa veida gruvešiem un netīrumiem.
2. Apgrieziet kājas, noņemot tikai to netīro daļu.
3. Apstrādājiet sēnes ar sūkli vai nedaudz mitru suku.

Kā žāvēt sāls sēnes

Sausu safrāna piena cepurīšu sālīšanu ziemai var veikt dažādos veidos. Bet jums ir jāievēro noteikti apstrādes noteikumi:

1. Par katru kilogramu galvenā produkta ir 50 g sāls.
2. Garšvielas klasiskajā sālīšanas receptē netiek pievienotas, jo tās aizsprosto tikai sēņu dabisko garšu. Ja vēlaties, apstrādi var veikt, izmantojot dažādas garšvielas.
3. Sausā sālīšana ļauj sākt ēst uzkodu jau 10 dienas pēc sagatavošanas.

Receptes safrāna piena cepurīšu sausai sālīšanai

Jūs varat žāvēt sāls sēnes pēc dažādām receptēm. Katra saimniece var izvēlēties sev piemērotāko variantu. Šajā gadījumā ir svarīgi ņemt vērā jūsu garšas izvēli un formu, kādā uzkoda tiks izmantota nākotnē.

Vienkārša sausu sālītu safrāna piena vāciņu recepte

Vieglākais veids ir žāvēt marinētas sēnes pēc klasiskās receptes. Šāda sagatavošana palīdzēs dažādot ziemas diētu, jo sēnes var pievienot jebkuram ēdienam, kurā tās paredzēts lietot.

Lai sagatavotu sālīšanu, jums:

• gatavas sēnes - 7 kg;
• rupja sāls - 400 g

Sālīšanas procedūra:

1. Nomizoti augļu ķermeņi jāizklāsta emaljas traukā kārtās, pārmaiņus ar sāli.
2. Tad pārklāj ar piemērota diametra plāksni.
3. Ielieciet apspiešanu (ūdens kannu, ķieģeļu utt.).
4. Atstājiet visu vēsā vietā 10 līdz 15 dienas.
5. Pārnes sēņu masu burkās (vispirms tās jāsterilizē), ielej iegūto sālījumu, aizver ar vākiem.
6. Izņemiet sagatavi pagrabā vai ledusskapī.

Sausas sālītas sēnes ar krustnagliņām

Pievienojot krustnagliņas galvenajiem produktiem, jūs varat piešķirt gatavam ēdienam oriģinālu aromātu. Bet šādu recepti būs grūtāk izpildīt.

Sālīšanai jums būs nepieciešams:

• sēnes - 4 kg;
• sāls - 200 - 250 g;
• lauru lapa - 10 gab.;
• krustnagliņu pumpuri - 20 gab.

Sālīšanas process:

1. Sagatavojiet emaljētu trauku.
2. Izklājiet sēņu slāni, apkaisa ar sāli un pievienojiet garšvielas.
3. Atkārtojiet slāņus, mēģinot tos padarīt vienmērīgus.
4. Pārklājiet trauku ar piemērota diametra plāksni vai vāku tā, lai tas cieši pieguļ sēnēm.
5. Virsū liek marli, kas salocīta 5 - 7 kārtās.
6. Piegādājiet kravu.
7. Tvertni ar sēņu masu 10 - 15 dienas nogādājiet vēsā telpā.
8. Pēc tam uzkodas var salikt burkās, katrai pievienojot sālījumu un garšvielas.

Žāvētas sālītas sēnes ziemai ar ķiplokiem

Sausā safrāna piena cepurīšu sālīšanas metode, izmantojot ķiplokus, ietver sāļo uzkodu sagatavošanu, ko var pasniegt pat uz svētku galda.

Lai sagatavotu asu sagatavi, jums jāuzkrāj šādas sastāvdaļas:

• sēnes - 3 kg;
• ķiploki - 8 zobi;
• dilles (lietussargi) - 6 gab.;
• mārrutku lapas - 2 - 4 gab.;
• sāls - 200 g.

Sālīšanas process ir šāds:

1. Emaljas trauka apakšpusē jāizliek mārrutku lapas (puse no sākotnējā daudzuma). Tie jānomazgā ar verdošu ūdeni un pēc tam jāizžāvē, jo sālīšana ietver sausu sastāvdaļu izmantošanu.
2. Izklāj dilles lietussargus (arī applaucētus un kaltētus) - ½ daļa.
3. Izveidojiet augļu ķermeņu slāni.
4. Apkaisa ar sāli un nedaudz sasmalcinātu ķiploku.
5. Pēc tam sēnes izklāj kārtās, garšojot tās ar sāli un ķiplokiem.
6. Pēdējais būs atlikušās mārrutku lapas un ķiploku lietussargi.
7. Tad sēnes pārklāj ar marli, uz augšu ar plāksni un iestatiet presi.
8. Gatavo uzkodu vajadzēs noņemt aukstumā 15 dienas.

Pēc sālīšanas perioda sēnes jāievieto sagatavotajās burkās, ielej tajās iegūto sālījumu un aizver ar plastmasas vākiem. Sagatave jāuzglabā vēsā vietā, un to varēs izmēģināt pēc 30 dienām no brīža, kad sākās sālīšana.

Sausa safrāna piena cepurīšu sālīšana mājās ar sinepju sēklām

Sēņu sausu sālīšanu var ražot arī, izmantojot sinepes. Šī metode ļaus dažādot ikdienas uzturu un izrotāt jebkuru svētku galdu.

Safrāna piena cepurīšu sālīšanai ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• sēnes - 3 kg;
• rupja sāls - 150 g;
• lauru lapa - 6 gab.;
• sinepju sēklas - 2 tējk;
• egļu zari - 2 gab.

Sagatavot sagatavi, izmantojot sinepju un egļu zarus, ir diezgan vienkārši, un gatavā ēdiena aromāts var pārsteigt pat pieredzējušus pavārus. Sālīšanas process ir šāds:

1. Sagatavojiet koka vai emaljas trauku.
2. Apakšā ielieciet egles zaru.
3. Uz augšu ielieciet sagatavotu augļu ķermeņu slāni (jums jānosaka vāciņi uz leju).
4. Apkaisa ar sinepju sēklām un sāli, pievieno nedaudz lauru.
5. Sēnes izklāj kārtās, neaizmirstot sāli un garšvielas.
6. Augšdaļu pārklāj ar egles zaru, pēc tam - ar marli.
7. Nospiediet uz leju ar plāksni vai vāku, novietojiet svaru.
8. Nosūtiet kompozīciju uz 15 dienām vēsā vietā, neaizmirstot ik pēc 3 dienām mainīt marli.
9. Pēc noteiktā laika beigām sagatavi var pārnest uz sterilizētām burkām vai atstāt oriģinālajā traukā.

Kamelīnu sēņu sausā sālīšana ar pipariem

Sēnes ar pipariem ir smaržīga un vienlaikus smalka uzkoda, kas dažādos ikdienas ēdienkarti un pārsteigs viesus pie svētku galda.

Sausai sālīšanai nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• sēnes - 2 kg;
• akmens sāls - 100 g;
• smaržīgie zirņu zirņi - 15 - 20 gab.;
• ķiršu un upeņu lapas - pēc garšas.

Vēstnieku vada šādi:

1. Ar sausu apstrādi apstrādāti augļu ķermeņi jāizliek emaljētā traukā uz sagatavotas jāņogu un ķiršu lapu kārtas.
2. Apkaisa ar sāli un pipariem.
3. Ja nepieciešams, atkārtojiet slāņus, no kuriem katrs arī jāpārklāj ar sāli un pipariem.
4. Pārklāj ar atlikušajām lapām.
5. Pārklājiet sagatavi ar marles salveti, uzstādiet vāku un svaru.
6. Liek uz nedēļu vēsā vietā.

Produktus var ēst 3 nedēļu laikā.

Kā ievietot sausās sālītās sēnes burkās

Sausu safrāna piena cepurīšu sālīšanu mājās var veikt, izmantojot jebkuru no iepriekš minētajām iespējām. Visbiežāk tiek izmantota klasiskā metode. Lai sagatavi varētu uzglabāt ilgu laiku, ir svarīgi ņemt vērā vairākas nianses, pārvietojot produktus uz konteineriem turpmākai uzglabāšanai:

1. Marinētas sēnes jāliek caurdurī.
2. Tieši zem tekoša auksta ūdens un rūpīgi noskalojiet.
3. Ievietojiet stikla burkās (tām jābūt iepriekš sterilizētām).
4. Virsū ielej nedaudz augu eļļas.
5. Aizveriet ar vākiem.

Šādu sagatavi ledusskapī var turēt ne ilgāk kā 7 dienas. Pirms pasniegšanas sēnes varat garšot ar zaļumiem, ķiplokiem un augu eļļu. Ja vēlaties, pievienojiet etiķi un citas sastāvdaļas.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Meža raža, kas sagatavota ar sālīšanas metodi, ir pienācīgi jāuzglabā. Produkti, kas izmanto garšvielas un dažādas piedevas jāņogu lapu vai egļu veidā, var pastāvēt neatvērti 10 līdz 12 mēnešus. Šajā gadījumā uzglabāšanas temperatūra nedrīkst pārsniegt 10 ° C ^parC. Sēnes, kas sagatavotas pēc klasiskās receptes, neglabā ilgāk par 7 dienām.

Secinājums

Sausas sālītas sēnes ir lielisks variants meža dāvanu novākšanai. Produkts ir ne tikai viegli sagatavojams, bet arī ļoti viegli uzglabājams. Ir svarīgi atzīmēt, ka ar šo sagatavošanas metodi sēņu masā tiek saglabātas visas derīgās vielas un mikroelementi.

Ieteicamie ieraksti

Kā aukstā un karstā veidā marinēt sēnes un viļņus ziemai

Recepte "vecmāmiņas" skābētiem kāpostiem

Kā ātri un garšīgi marinēt kāpostus dienā

Kā sālīt ziedkāpostu ziemai

Auksti sālīti zaļie tomāti ziemai

Kā cept melnās piena sēnes

Kirova sēnes: tur, kur tās aug, kolekcija

Marinētas sēnes: receptes ziemai

Kā pagatavot sālīšanas un kodināšanas viļņus