Saturs
Putnu ķirsis ir savdabīga oga. Garšīgi, bet daudz ēst nevar. Bet gatavot mājās gatavotu putnu ķiršu vīnu ir ļoti noderīgi. Un ogu uzturvērtība tiks saglabāta, un vienmēr ir noderīgs patīkams pīrāgu dzēriens. Mājas vīni no veikalu tīklā iegādātajiem vīniem atšķiras ar pagatavošanas vienkāršību, budžetu un labu enerģiju. Ar savām rokām jūs varat pagatavot brīnišķīgu aromātisku dzērienu, kas iepriecinās ģimenes locekļus un viesus. Svaigu ogu savelkošā garša, kas daudziem nepatīk, piešķir vīnam oriģinalitāti. Putnu ķirsī ir pektīns, kas ir noderīgs vecākiem cilvēkiem. Tāpēc jums vajadzētu pievērst uzmanību skaistiem augļiem. Putnu ķirši bieži tiek izlaisti.
Mājsaimnieces dod priekšroku vīniem, kas izgatavoti no vīnogām, jāņogām, plūmēm, un viņi var pat neatcerēties par putnu ķiršu. Bet, ja jūs vismaz vienu reizi izmēģināt šo apbrīnojamo produktu, tad putnu ķiršu vīns ieņems viņu pareizo vietu sagatavju sarakstā.
Apsveriet vienkāršu veidu, kā mājās pagatavot vīnu no melnā vai sarkanā putnu ķirša.
Spēcīgs putnu ķiršu dzēriens - sagatavošanās posms
Ēdienu gatavošanai mums ir nepieciešams:
- putnu ķiršu ogas 5 kg apjomā;
- tīrs ūdens 5 litru tilpumā;
- granulēts cukurs - 1,5 kg (ideālā gadījumā jūs varat ņemt 250 g uz 1 kg ogu);
- melnās rozīnes - 70 g.
Vispirms sagatavosim stikla trauku. Jūs varat ņemt 10 vai 15 litru tilpumu. Tas ir atkarīgs no ogu daudzuma un nepieciešamības. Nomazgājiet pudeli, nosusiniet, pārklājiet ar tīru vāku vai drānu.
Pārejam pie ogu sagatavošanas. Pats pirmais, kas jādara, ir sakārtot putnu ķiršu augļus. Lai vīns būtu garšīgs un aromātisks, mums ir vajadzīgas nogatavojušās, bet ne pārgatavojušās ogas. Pārāk mīksts, labāk to atlikt. Starpsienas laikā mēs noņemam sabojātās ogas, lapas, zarus, visus gružus.
Ūdens mazgā dabisko raugu no augļa virsmas, tāpēc fermentācija būs vāja, un dzēriens var nedarboties.
Ielejiet tīrus, sakārtotus putnu ķiršu augļus ērtā baseinā un mīciet. Kad visas ogas vēl ir veselas, varat ņemt javu, pēc tam turpināt ar rokām. Noteikti uzvelciet cimdus, lai rokas nekļūtu par putnu ķiršu krāsu. Mēs kārtīgi mīcām.
Mēs gatavojam vīnu no melnā vai sarkanā putnu ķirša cukura sīrupā. Tāpēc tas būs jāsagatavo. Mājsaimnieces zina, kā pagatavot ievārījuma sīrupu. Vīna procesa tehnoloģija paliek nemainīga:
- Ielejiet cukuru saskaņā ar recepti emaljas traukā un piepildiet to ar ūdeni.
- Labi samaisiet, lai sīrups nedegtu nākotnē.
- Vāriet saldu ūdeni 3-5 minūtes, atceroties putu noņemšanu.
- Mēs noņemam no uguns un atstājam atdzesēšanai līdz 20 ° C.
Misas vārīšana. Labāk to pagatavot atsevišķā traukā un pēc tam ielieciet vīnu iepriekš sagatavotā traukā.
Ogas piepilda ar sīrupu, pievieno mazgātās rozīnes un trauku pārklāj ar trīs kārtās salocītu marli. Noteikti nofiksējiet malas, varat izmantot elastīgu joslu. Mēs noņemam pannu siltā un tumšā telpā. Ekspozīcijas laiks ir no trim dienām vai vairāk. Šajā laikā neaizmirstiet katru dienu maisīt saturu, lai noņemtu skābes pārpalikumu. Kad fermentācija sākas, misa ir gatava. Fermentācijas sākumu ir viegli noteikt pēc izskata:
- putas uz virsmas;
- burbuļi pannas saturā;
- misai raksturīgā smarža;
- misas svilšana un vārīšanās.
Tagad mēs ņemam sagatavoto trauku un ielej tajā iegūto vīnu, kam jāstāv un jāatspēlē.
Galvenais vīna pagatavošanas posms
Pareizai fermentācijai uz pudeles ir nepieciešams izveidot ūdens blīvējumu.Parasti mājās tā ir caurule, kas palīdz gāzei izkļūt no tvertnes. Vienu caurules galu nolaiž pudelē, otru - traukā ar ūdeni.
Abos galos ir nepieciešams rūpīgi izolēt cauruli. Parādītie burbuļi norāda, ka fermentācijas process joprojām turpinās.
Mēs ievietojam trauku telpā ar temperatūru 17 ° C - 24 ° C bez tiešiem saules stariem uz šķidruma.
Viņu putnu ķiršu vīna ievadīšana prasīs 3 līdz 6 nedēļas. Gatavību nosaka misas dzidrināšana, burbuļu trūkums un nogulumu parādīšanās. Tagad putnu ķiršu dzērienam nepieciešama turpmāka apstrāde.
Mēs ļoti uzmanīgi ielejam vīnu lielā pudelē. Mums ir svarīgi nemaisīt nogulsnes.
Pārejam uz pēdējo posmu.
Pēdējie soļi
Mums ir nepieciešams nogaršot vīnu pēc cukura. Ja vēlaties saldāku dzērienu, pievienojiet cukuru. Mēs to darām šādi:
- Mēs ielej 0,5 vai 1 litru vīna atsevišķā traukā.
- Pievienojiet pareizo cukura daudzumu.
- Labi samaisa.
- Lej pudelē.
Tagad mēs putnu ķiršu vīnu nosūtām uz vēsāku vietu, kura temperatūra nav augstāka par 11 ° C, un turam to 2 līdz 6 mēnešus. Labāk ir izturēt maksimālo periodu, tad dzēriens būs garšīgāks.
Gatavo vīnu ielej mazās pudelēs un aizkorķē. Uzglabāt pagrabā vai ledusskapī. Derīguma termiņš ir 2-3 gadi, dzēriena stiprums ir 12%.
Ja vēlaties, lai sarkano putnu ķiršu vīns būtu vairāk pīrāgs, pievienojiet auga lapas proporcijā 300 g uz 5 kg nogatavojušos augļu.
Ir vēl viena vienkārša un vienkārša recepte sarkanā putnu ķiršu vīna pagatavošanai.
Opcija neparedz misas sagatavošanu. Sasmalcinātas ogas ievieto pudelē un kārtīgi pārkaisa ar plānu cukura slāni. Grāmatzīmi veic ¾ no tvertnes tilpuma, pēc tam maisījumu ielej ar ūdeni. Uz kakla uzliek ūdens zīmogu, un vīns tiek izturēts noteikto laiku līdz fermentācijas beigām. Kad fermentācija ir beigusies, dzēriens tiek iepildīts pudelēs un nosūtīts uz pagrabu.
Ja jūs mēģināt mājās pagatavot putnu ķiršu vīnu, rezultāts piespiedīs jūs mainīt attieksmi pret šo krūmu. Dzēriens padara ogu garšu daudz maigāku. Pagatavojiet smalku vīnu ar dažādu salduma un stipruma pakāpi. Jūs novērtēsiet šo brīnišķīgo dzērienu ar neparastu garšu un aromātu.
