Saturs
Bumbieru liķieris, kas izgatavots no dienvidos audzētiem augļiem, pēc garšas īpašībām neatšķiras no produkta no izejvielām, kas iegūtas mērenā klimatā. Tāpēc dzēriena pagatavošanai var izmantot pilnīgi jebkuru šķirni.
Bumbieru liķiera pagatavošanas iezīmes
Mājas bumbierus var izmantot sidra, vīna vai alkohola bāzes liķieru pagatavošanai. Augļi labi neizdala garšu un aromātu, gatavošanas process būs ilgs un prasa pievienot vairākas sastāvdaļas, kas uzlabo garšu. Rezultātā tiek iegūts gaiši dzeltenas krāsas, aromātisks 20 - 35 ° dzēriens. Stiprums tiek palielināts, pievienojot vairāk alkohola.
Bumbieris satur vitamīnu un minerālvielu kopumu, kas ir labvēlīgs ķermenim. Liķiera vai bumbieru tinktūras infūzijas (macerācijas) procesā tie tiek pilnībā saglabāti. Augļiem ir vairākas pazīmes, kas tiek ņemtas vērā apstrādes procesā:
- Dzērienam tiek izvēlēti bumbieri, kas sasnieguši bioloģisko gatavību, bez putrefaktīviem bojājumiem. Pēc sagriešanas mīkstums, nonākot saskarē ar skābekli, tiek ātri oksidēts, tāpēc dzēriens izrādās duļķains. Lai novērstu brūnināšanu, bumbieri no augšas apstrādā ar citronu sulu.
- Izejvielu sagatavošanas laikā un macerācijas procesā tiek izmantoti stikla izstrādājumi. Saskare ar metāla priekšmetiem izraisīs oksidāciju.
- Tā paša iemesla dēļ bumbieri sagriež ar keramikas nazi.
Kā garšas pastiprinātāju viņi izmanto: rozīnes, ingveru, medu, citronu. Tie ir tradicionāli komponenti, jūs varat eksperimentēt un pievienot kaut ko savu, saprātīgās proporcijās. Labas kvalitātes alkoholu uzskata par spirta bāzi: degvīnu, rumu, alkoholu. Uz mājas mēness spīdumiem ir receptes bumbieru tinktūrai, tai jābūt divreiz destilētai un filtrētai. Priekšnosacījums ir tāds, ka alkohola saturs sastāvdaļās nedrīkst pārsniegt 40 grādus, ja lieto tīru medicīnisko spirtu, tas ir iepriekš atšķaidīts. Jo stiprāks alkohols, jo ilgāk tiek ievadīts bumbieru dzēriens.
Bumbieru liķiera receptes mājās
Bumbieru liķieris tiek gatavots mājās, izmantojot vispārēju tehnoloģiju, mainās sastāvdaļu kopums un novecošanās periods. Sagatavošanās darbi:
- Nogatavojušos, sulīgos augļus mazgā zem tekoša silta ūdens, žāvē, sagriež 4 daļās un sēklas noņem no serdes.
- Izspiest citrona sulu, pievienot izejvielām, labi samaisīt, apstrāde novērsīs oksidēšanās procesu.
- Bumbieri (kopā ar mizu) tiek izvadīti caur gaļas mašīnā vai rīve, jums vajadzētu iegūt viendabīgu masu. Vairākās receptēs tiek izmantotas veselas augļu porcijas.
Bumbieru liķieris tiek gatavots no iegūtajām izejvielām pēc izvēlētās receptes.
Klasisks bumbieru liķieris ar degvīnu
Šī ir vienkārša bumbieru liķiera recepte, ko var pagatavot mājās bez lielām fiziskām un materiālām izmaksām. Izrādās zelta dzēriens, kura stiprums ir aptuveni 20 grādi. Recepte ir paredzēta 0,5 kg bumbieriem, ja ir vairāk galveno izejvielu, visas sastāvdaļas palielinās:
- ūdens 100 g;
- degvīns 0,25 l;
- cukurs 150 g
Pēc izvēles garšvielām pievienojiet kanēli vai krustnagliņas. Atkarībā no jūsu garšas vēlmēm, bumbieru liķierī var palielināt cukura koncentrāciju.
Gatavošanas algoritms:
- Sagatavoto bumbieru masu ievieto traukā macerācijai.
- Pievieno degvīnu un garšvielas.
- Pudele ir aizvērta ar vāku, sakrata, mēnesi izņem siltā telpā.
- Kratīt trauku divas reizes nedēļā.
- Pēc 30 dienām liķieris tiek filtrēts caur pusi salocītu marli, mīkstumu izspiež.
- Filtrēšanas procesu atkārto.
- Sajauc cukuru ar ūdeni, vāra uz lēnas uguns 3 minūtes.
- Bumbieriem ar degvīnu pievieno atdzesētu sīrupu.
- Cieši aizveriet to ar vāku, ievietojiet to tumšā vēsā telpā 10 dienas.
Tādējādi bumbieru liķiera pagatavošanas process ilgst 40 dienas. Ja dzēriens izrādās duļķains, to filtrē caur vati vai vairākas reizes salocītu marli. Recepšu tinktūra izrādās smaržīga ar labi līdzsvarotu garšu. Ja vēlaties, gatavo dzērienu var salabot ar spirtu, pievienojiet sīrupu, garšvielas.
Bumbieru liešana bez degvīna
Viņi arī gatavo liķieri no bumbieriem bez spirta, degvīna vai citiem dzērieniem, kas satur etanolu. Dzēriens ar zemu alkohola saturu tiek iegūts dabīgā fermentācijā.
Darba secība:
- Sula tiek izspiesta no bumbieriem, kas savākti no koka.
- Misu ielej stikla traukā, pārklāj ar audekla salveti un ievieto tumšā vietā.
- Pēc dažām dienām parādās putas un parādās fermentācijai raksturīgais troksnis.
- Pievienojiet cukuru (100 g uz 2 l), labi samaisiet, ielieciet ūdens blīvējumu.
- Atstājiet pudeli 25 dienas, pēc fermentācijas pabeigšanas oglekļa dioksīds vairs neizdalās ūdenī.
- Sula tiek rūpīgi iztukšota, ir nepieciešams, lai nogulsnes paliktu apakšā.
- Pudele tiek mazgāta, izlej saspringto dzērienu.
- Pievieno cukuru (20 g uz 2 L), cieši noslēdz.
Sekundārā fermentācija ilgst divu nedēļu laikā 22 ° C temperatūrā0 C, nav gaismas piekļuves. Apakšā parādās nogulsnes. Ar neilona caurules palīdzību dzēriens tiek izliets, izdalīts stikla pudelēs un aizvērts. Izturiet piecas dienas aukstā telpā (pagrabā, ledusskapī). Process ir pabeigts.
Bumbieru liķieris ar citronu recepti
Bumbieru liķiera sagatavošana, pievienojot medu, prasīs daudz laika. Recepte ir paredzēta 2 kg izejvielu. Komponentu produktu saraksts:
- 4 citroni;
- 200 g medus;
- 600 g cukura;
- 2 litri degvīna vai atšķaidīta spirta (stiprums 40%)0).
Garšvielas (pēc izvēles) var likt visas vai selektīvi:
- vaniļas paka;
- 2-4 zvaigžņu anīsa sēklas;
- 4 lietas. kardamons;
- 10 gab. neļķes;
- 3 gab. kanēlis.
Ieliešana nav sagatavota no bumbieru masas, jums būs nepieciešamas sagrieztas augļu šķēles, katru bumbieri sagriež 6 daļās.
Secība:
- Nomizojiet citronu, izspiediet sulu.
- Ielej bumbierus ar sulu, labi samaisa, atstāj uz 15 minūtēm, lai augļi absorbētu citronu sulu.
- Pārnes uz caurspīdīgu trauku, sagriež miziņu mazos kubiņos, pievieno traukam.
- Pievieno garšvielas un medu.
- Pārlej ar alkoholisko dzērienu.
Stikla trauks ir aizvērts, novietots saulainā vietā. Fermentācijas process aizņems apmēram 3 mēnešus.
Tad šķidrumu iztukšo, filtrē, ievieto tīrā pudelē vai burkā. Atlikušās bumbieru daļas sajauc ar cukuru, ielieciet siltā vietā. Pēc fermentācijas viela radīs nogulsnes, virsū veidojas sava veida sīrups. Šķidrumu atdala, sajauc ar tinktūru. Atstājiet 2 mēnešus labi apgaismotā telpā. Tad tas tiek filtrēts, pazemināts pagrabā novecošanai 4 mēnešus. Pēc derīguma termiņa beigām bumbieru liķieris ir gatavs.
Bumbieru liķieris bez degvīna uz balta ruma
Dzēriens izrādīsies 350 cietoksnis, caurspīdīgs, viegli dzeltens. Recepte paredzēta 1,5 kg bumbieru. Nepieciešamās sastāvdaļas:
- tīrs spirts 0,5 l;
- ūdens 200 g;
- cukurs 0,5 kg;
- 2 citroni;
- kanēlis 2 gab.;
- baltais rums 0,25 l.
Gatavošanas metode:
- No citroniem tiek izspiesta sula.
- Pievieno bumbieru biezenim.
- Masu ievieto caurspīdīgā traukā.
- Pievieno cukuru, kanēli, spirtu.
Dzēriens tiek ievadīts tumšā telpā stabilā temperatūrā (22 ° C)0 C) trīs mēneši. Tad to nosusina, filtrē, pievieno balto rumu. Pudelēs.Lai to paveiktu, pietiek ar trīs mēnešu macerāciju aukstā telpā.
Bumbieru liķieris mājās ar alkoholu un medu
Bumbieru dzēriena krāsa būs atkarīga no medus. Ja biškopības produkts ir no griķiem, nokrāsa būs dzintara, kaļķu medus piešķirs dzērienam maigu dzeltenu krāsu. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- 1 kg bumbieru;
- 160 g medus;
- 0,5 l alkohola.
Bumbieru liķiera pagatavošanas algoritms:
- Medu izšķīdina spirtā.
- Sagrieztos bumbieru gabaliņus žāvē krāsnī. Liķiera sastāvdaļu var iepriekš novīt saulē.
- Ievieto traukā ar medu, kas atšķaidīts spirtā.
- Liek vēsā vietā uz 1,5 mēnešiem, nav nepieciešams kratīt.
- Uzmanīgi iztukšojiet, izspiediet bumbieru daļas, ielejiet mazāka tilpuma traukos un cieši noslēgiet.
Kamēr bumbieris nav gatavs, pagrabā nepieciešama infūzijas nedēļa.
Bumbieru liķieris uz degvīna ar rozīnēm
Mājās varat izmantot bumbieru liķiera recepti, pievienojot rozīnes un žāvētus augļus. Tos sagatavo neatkarīgi: bumbieru augļus sagriež plānās šķēlēs, izklāj uz cepešpannas un pakļauj saulei. Mitruma iztvaikošanai pietiek ar vienu nedēļu. Laika saīsināšanai tiek izmantota krāsns.
Recepte sastāv no šādiem komponentiem:
- žāvēti augļi (1 kg);
- rozīnes (400 g);
- degvīns vai mēness spīdums (1 l);
- upeņu lapas (10 gab.);
- cukura (250 g).
Pēc vēlēšanās tiek izmantotas upeņu lapas. Tie piešķir bumbieru dzērienam papildu garšu un krāsu. Rezultātam jābūt 300 cietoksnis, caurspīdīgs, dzintara krāsā.
Gatavošanas process:
- Rozīnes uz dienu ievieto degvīnā.
- Žāvētus bumbieru augļus ielej stikla burkā.
- Pievieno degvīnu ar rozīnēm un jāņogu lapām.
- Tvertne ir aizvērta, ievietota telpā ar temperatūru 200 C, 3 mēnešus prom no dienasgaismas.
- Periodiski sakratiet saturu.
- Pēc tam, kad ir pagājis laiks, šķidrumu iztukšo, žāvētos augļus izspiež.
Konteineri ir cieši noslēgti, ievietoti pagrabā. Līdz pilnīgai pagatavošanai viņi 6 dienas stāv vēsā, tumšā vietā.
Bumbieru liķieris mājās uz degvīna ar ingveru
Ingvera recepte piešķir bumbieru tinktūrai atsvaidzinošu, uzmundrinošu, piparmētru nokrāsu aromātu. Tas tiek sagatavots samērā ātri, taču arī tas netiek ilgi uzglabāts.
Sastāvs:
- 1,5 kg bumbieru;
- 200 g niedru cukura;
- 1 litrs degvīna (derēs viskijs);
- ingvera sakne 12 cm attālumā.
Sagatavošana:
- Receptei vajadzīga rīvētu bumbieru masa.
- Ingvers tiek arī sasmalcināts.
- Sastāvdaļas sajauc un pievieno degvīnu.
- Ielej pudelē, aizvērta.
Viņi novieto konteineru prom no tiešas ultravioletā starojuma iedarbības, temperatūras režīmam nav nozīmes. Minimālais novecošanās periods ir 10 dienas, ja vēlaties iegūt pikantu dzērienu ar izteiktu ingvera garšu, macerāciju palielina līdz 3 nedēļām. Kompozīciju filtrē, filtrē, atstāj uz 3 dienām, lai nogulsnes nogulsnētos. Nolejiet dzērienu, izmantojot plānu mēģeni. Liek pudelēs, atdzesē 13 dienas līdz vārīšanai.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Bumbieru tinktūras derīguma termiņš ir atkarīgs no sastāvdaļām. Jo ilgāks alus pagatavošanas process, jo ilgāk dzēriens tiks uzglabāts. Saskaņā ar tradicionālo recepti sagatavotā tinktūra pagrabā tiek uzglabāta apmēram divus gadus, pēc tam tā zaudē garšu. Lietojot ingveru, ledusskapī derīguma termiņš ir ne vairāk kā gads. Zems alkohola saturs bez degvīna pievienošanas jāuzglabā ne ilgāk kā 6 mēnešus temperatūrā līdz +40 C.
Secinājums
Bumbieru liķieris atšķiras ar dažādām variācijām. Garša, stiprums, gatavošanas ilgums ir atkarīgs no izvēlētās receptes. Process neprasa materiālu izmaksas, bet dzērienu būs iespējams nobaudīt ne ātrāk kā pēc 1 - 2 mēnešiem.
