Pārlejot mājās persikus

Ar rokām darināta persiku liešana vienmēr būs svētku galda rotājums un izcēlums, īpaši aukstajos ziemas vakaros, pateicoties izsmalcinātajam aromātam un maigajai garšai. Tikai rudenī jārūpējas, lai tam piešķirtu dažus kilogramus samtaini maigu persiku un nedaudz brīva laika.

Persiku liķiera pagatavošanas noslēpumi

Praksē ir divas galvenās persiku liķiera pagatavošanas metodes. Šī ir spirta bāzes infūzija un fermentācijas aktivizēšana ar dabīgā rauga palīdzību. Katrai metodei ir savas priekšrocības un trūkumi. Bet abos gadījumos tiek iegūts aromātisks un patīkamas garšas alkoholiskais dzēriens.

To var pagatavot pēc jebkuras no šīm receptēm. Un, lai persiku liķieris izrādītos veiksmīgs, jums jāievēro daži vienkārši noteikumi:

• jums nevajadzētu izmantot tikai augstas kvalitātes degvīnu vai divreiz attīrītu mēness spīdumu, lai nesabojātu liķiera garšu;
• izvēlieties nogatavojušos un sulīgos persiku augļus;
• noteikti noņemiet visas bojātās vietas uz augļiem;
• persiki receptēs, izmantojot alkoholu, rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē;
• bedres var izmantot, lai iegūtu mandeļu vai amareto garšu;
• persiku mizu ir viegli noņemt, applaucējot augļus ar verdošu ūdeni;
• ja jūs atstājat mizu, tas dzērienam pievienos noturīgu aromātu un piešķirs tam noteiktu krāsu.

Tiek uzskatīts, ka persiku tinktūrai ir labvēlīgas un nomierinošas īpašības. Bet, iespējams, tas nāk no mierīgā stāvokļa, kurā ieplūst persiku liķiera garša.

Mājas persiku liķiera klasiskā recepte

Saskaņā ar visvienkāršāko recepti, kas ir pamats dažādām persiku liešanas iespējām, dzērienu mājās var pagatavot pat cilvēks, kurš nezina par ēdiena gatavošanu.

Lai to izdarītu, jums jāņem 3 komponenti:

• persiki - 1 kg;
• alkohols - 1 litrs (tas var būt degvīns, brendijs, alkohols vai mēness spīdums);
• cukurs - 200 g

Veiciet šādas darbības:

1. Nomazgājiet augļus, sagrieziet, noņemiet sēklas, sagrieziet mazos gabaliņos.
2. Ielieciet trauku, pievienojiet cukuru, labi samaisiet.
3. Liek siltā vietā apmēram uz dienu, lai augļiem ļautu sulas.
4. Pievienojiet alkoholu, aizveriet vāku un ielieciet pagrabā vai pieliekamajā uz 3-4 nedēļām. Kratīt traukus ar dzērienu reizi nedēļā.
5. Izkāš caur filtru un pudeli.

Klasiskā recepte dod dzērienam bez piedevām, tāpēc tam ir tieši persiku garša. Tās pagatavošanai ieteicams izvēlēties visvairāk smaržīgos un nogatavojušos augļus.

Persiku liķieris uz degvīna ar garšvielām

Pievienojot garšvielas, jūs varat pagatavot liķieri ar noteikti izteiktu garšu vai ar veselu kaudzi garšas sajūtu. Šī recepte ir paredzēta amatieriem, kuri var apvienot garšvielas pēc saviem ieskatiem.

Sastāvdaļas:

• persiki - 1 kg;
• degvīns - 1 l;
• cukurs - 0,1 kg;
• ūdens - 50 ml;
• kanēlis - ½ nūja;
• vanilīns - uz tējkarotes gala;
• piparmētra - 2 g.

Degvīna vietā jūs varat pagatavot persiku liķieri ar spirtu vai divreiz attīrītu mēness spīdumu. Pievienojiet vanilīnu un piparmētru pēc vēlēšanās un pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet augļus, noņemiet no tiem sēklas, sagrieziet šķēlēs, ielieciet burkā.
2. Ielej spirtu tā, lai persiki būtu pilnībā pārklāti ar degvīnu. Aizveriet vāku.
3. Atstāj mierā 1,5 mēnešus, skapī. Reizēm krata.
4. Filtrējiet šķidrumu, izspiediet mīkstumu.
5. Katliņā sajauciet cukuru, ūdeni, garšvielas, 3 minūtes vāriet ugunī.
6. Atdzesējiet sīrupu, apvienojiet ar iegūto tinktūru, pārklājiet ar vāku.
7. Uzvāra un izslēdz.
8. Ļauj atdzist, neatverot.
9. Lej pudelēs un aizver.
10. Garšojiet katru otro dienu.

Rezultāts ir dzēriens ar 20% stiprumu un derīguma termiņu līdz 3 gadiem.

Kā pagatavot garšīgu persiku liķieri bez degvīna

Saskaņā ar recepti persiku liķieris bez spirta pievienošanas tiek iegūts mājās ar zemu stiprumu, ar maigu un maigu garšu un izsmalcinātu dienvidu augļu aromātu. Viņa ir īpaši populāra sieviešu vidū. Tāpēc to sauc arī par sieviešu liķieri.

Ēdienu gatavošanai var izmantot tikai augļus un cukuru. Rozīnes kā dabisko raugu pievieno uzreiz vai nedaudz vēlāk, ja fermentācija nav sākusies.

Sastāvdaļas:

• persiki - 2,5 kg;
• cukurs - 0,4 kg;
• rozīnes - 30 g.

Sagatavošana:

1. Nemazgājiet augļus, vienkārši noslaukiet tos ar sausu drānu.
2. Pārgriež uz pusēm, izņem sēklas.
3. Mīkstumu smalki sagriež gabaliņos.
4. Liek fermentācijas traukā.
5. Pārklāj ar cukuru, sakrata.
6. Trauka kaklā ielieciet medicīnisko cimdu ar nelielu caurumu.
7. Novietojiet neapgaismotā telpā ar temperatūru + 18 ... + 25⁰NO.
8. Aptuveni pēc 1–1,5 mēnešiem, kad fermentācija apstājas, izkāš liķieri caur sietu, izspiež mīkstumu, ielej traukos un izņem 4 mēnešus, līdz tie ir pilnībā pagatavoti.

Cimds varēs izsekot fermentācijas procesam. Ja tas nesākas pēc 12 stundām, tad pievienojiet 30 g nemazgātu rozīņu.

Persiku sēklu liķiera recepte

Pērkot persikus rudenī, viņi ēd mīkstumu un izmet sēklas. Jūs varat mēģināt pagatavot sēklu tinktūru un iegūt ārkārtas dzērienu ar rūgtu mandeļu garšu.

Sastāvdaļas:

• persiku kauliņi - viena sauja;
• degvīns - 750 ml;
• cukurs - 0,2 kg;
• ūdens - 100 ml.

Sagatavošana:

1. Sasmalciniet sausos kaulus un ielieciet pudelē.
2. Ielejiet degvīnu.
3. Atstājiet saulainā vietā 4-5 nedēļas.
4. Izkāš šķidrumu no sēklām.
5. Vāra cukura sīrupu ar ūdeni, atdzesē un sajauc ar liķieri.
6. Iepakojiet, nosūtiet uzglabāšanai.

Mājas persiku sulas liķieris

Svaigi persiki ne vienmēr ir pieejami, jo tie ir sezonas augļi. Bet persiku sulu var iegādāties jebkurā gada laikā un ar to uzlabot alkoholisko dzērienu.

Sastāvdaļas:

• persiku sula - 500 ml;
• mēness spīdums 40-45% - 500 ml;
• cukurs pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Sajauciet sulu un mēness spīdumu stikla burkā.
2. Uzglabāt 20 dienas.
3. Ja vēlaties, filtrējiet un pievienojiet cukuru. Labi sakratiet.
4. Uzlieciet to vēl 3 nedēļas.
5. Pudele un korķis.

Sargāt no saules. Persiku sula ievērojami uzlabos mēness spīduma garšu.

Persiku liķiera ar medu recepte

Persiku liķieri var iegūt, sagatavojot to pēc klasiskās receptes, cukura vietā pievienojot medu. Šo dzērienu var pievienot desertiem, kūkām, kokteiļiem.

Sastāvdaļas:

• augļu augļi - 2 kg;
• brendijs vai konjaks - 1 l;
• šķidrs medus - pārliet augļus.

Sagatavošana:

1. Tīrus un sausus persikus sagriez gabaliņos, ielieciet infūzijas burkā tā, lai tie būtu tikai puse pilni.
2. Ielej tur medu tā, lai tas pilnībā pārklātu augļus.
3. Atdzesējiet 1,5 mēnešus.
4. Izņemiet no ledusskapja un pievienojiet spirtu kannas augšdaļā. Krata vairākas reizes.
5. Aizveriet vāku un atstājiet vēsā vietā vēl 5 mēnešus.
6. Iziet cauri marli. Lej sagatavotos traukos.

Uzglabāt temperatūrā aptuveni +12⁰NO.

Persiku ieliešana ar degvīnu ar piparmētru un timiānu

Timiāna un piparmētru pievienošana persiku degvīna receptē padarīs dzērienu ne tikai ar pikantu aromātu, bet arī veselīgu. Jūs varat eksperimentēt ar garšaugu daudzumu pēc savas gaumes.

Sastāvdaļas:

• persiku mīkstums - 2 kg;
• degvīns - 1,5 l;
• ūdens - 100 ml;
• cukurs - 200 g;
• kanēlis - 1 nūja;
• piparmētra - 2 g;
• timiāns - 2 g.

Gatavošanas darbības:

1. Sagatavojiet augļus: mazgājiet, noņemiet no serdes, sagrieziet gabaliņos.
2. Celulozes gabalus ievieto stikla traukā.
3. Ielejiet ar degvīnu un ielieciet pieliekamo uz 2 mēnešiem.
4. Pēc 60 dienām ielieciet garšvielas verdošā ūdenī, vāriet 3 minūtes, pievienojiet cukuru. Vāra sīrupu.
5. Vienā katliņā apvienojiet atdzesēto sīrupu ar liķieri, pārklājiet, uzvāra un nekavējoties noņemiet.

Vāku nedrīkst atvērt, kad pildījums ir uzkarsēts un kamēr tas nav pilnībā atdzisis.

Persiku, citronu un zemeņu liķiera pagatavošanas recepte

Persiku liķiera garšu varat papildināt ar saldām zemenēm un svaigu citronu. Tas būs bagātāks un vairāk atgādinās vasaru. Tam nepieciešami šādi produkti:

• zemenes - 0,5 kg;
• persiki - 2,5 kg;
• alkohols - 2 litri;
• cukurs - 0,6 kg;
• citrona miza - viena sloksne;
• ozola skaidas - 1 ēdamkarote. l.

Gatavošanas process ir šāds:

1. Persikus mazgā, žāvē, sagriež gabalos, atbrīvojot no sēklām.
2. Ielieciet trīs litru burkā, pievienojiet zemenes, citrona miziņu un ozola skaidas. Tam visam vajadzētu piepildīt burku ne vairāk kā par 2/3 no tilpuma.
3. Ielejiet uz augšu ar degvīnu, alkoholu vai mēness spīdumu.
4. Nedēļu iemērc saulē. Izkāš caur marli.

Persiku noskaņas dzēriens ir gatavs. To var pildīt pudelēs un atdzesēt.

Persiku liķiera uzglabāšanas noteikumi

Pēc sagatavošanas procesa beigām dzēriens tiek iepakots traukos, cieši noslēgts un uzglabāts tumšā vietā ar zemu temperatūru. Tas var būt ledusskapis, pagrabs, pagrabs, pieliekamais vai skapis uz izolētas lodžijas.

Persiku liķieri tiek uzglabāti 2 līdz 5 gadus, ja nav tiešu saules staru.

Secinājums

Pašmāju persiku ieliešana palīdzēs uzlabot garastāvokli un palielināt vitalitāti jebkurā situācijā. Pašu gatavots persiku liķieris dod pilnīgu pārliecību par izmantoto produktu kvalitāti, un to var izgatavot, ņemot vērā gan saimnieku, gan viesu garšu un vēlmes.

Ieteicamie ieraksti

Ielejot no viburnum mājās: recepte

Mājās sarkanās jāņogas

Mājas ērkšķogu liķiera receptes ar degvīnu un bez tā

Recepte tinktūrai, liķierim, mēness spīdumam un melleņu liķierim

Bumbieru liķiera receptes

Kazenes liešana

Dzērveņu liķieris: mājās gatavotas receptes

Brūkleņu liķieris

Kizils liešana