Saturs
Pateicoties patīkamajai garšai ar nelielu skābumu, dzērveņu liķieris tiek uzskatīts par vienu no labākajiem alkoholiskajiem dzērieniem, ko var pagatavot tikai mājās. Dzērveņu liķieri var viegli sajaukt ar tinktūru, jo pagatavošanas tehnoloģija un sastāvdaļas ir līdzīgas. Ir divas galvenās atšķirības: tinktūras turēšanas laiks parasti ir ierobežots līdz vairākām nedēļām, savukārt tinktūru ieteicams turēt vismaz divus līdz trīs mēnešus. Turklāt dzērveņu liķiera stiprums parasti ir mazāks, bet saldums, gluži pretēji, ir jūtams spēcīgāk.
Tradicionālā dzērveņu liķiera recepte
Pirms turpināt tieši pie receptes, nevar nepieminēt dažus nerakstītus likera pagatavošanas noteikumus, kas vienkāršo un optimizē procesu:
- Tā kā liķierim nepieciešams liels daudzums dzērveņu sulas, pirms lietošanas ogas ir nedaudz sasaldētas.
- Uzstājiet dzērienu tumšā vietā istabas temperatūrā vairākus mēnešus.
- No stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem vislabāk ir degvīns un izsmalcināts mēness spīdums, taču tehniski jūs varat izmantot jebkuru spirtu, kura stiprums ir 40 grādi, piemēram, rumu vai konjaku.
- Pildījumu var pagatavot arī, izmantojot savvaļas rauga fermentāciju, neizmantojot alkoholu.
- Jūs varat pievienot garšvielas jebkurai receptei pēc savas gaumes. Tas tiek darīts sākotnēji, pēc tam, kad ogas dod sulu.
- Dzēriena garšu var pielāgot atšķirīgi - sastāvdaļu pamatsarakstam pievienojot citus augļus.
Tātad, lai pagatavotu dzērveņu liķieri pēc tradicionālās receptes, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- dzērvenes - 0,5 kg;
- cukurs - 0,7 kg;
- ūdens - 0,5 l.
Gatavošanas laikā jums būs nepieciešams ūdens blīvējums.
Ūdens blīvējumu, kas pazīstams arī kā ūdens slazds vai vārsts, izmanto kā līdzekli, lai novērstu oglekļa dioksīda eksploziju, ko raugs izdala fermentācijas laikā. Izmantojot ūdens blīvējumu, iegūto gāzi var droši noņemt no tvertnes. Turklāt vārsts aizsargā saturu no skābekļa iekļūšanas.
Kā vienkāršāko ūdens blīvējumu varat izmantot:
- Sadursts medicīniskais cimds, kas nēsāts pie kakla. Šīs metodes priekšrocības ir šādas: lietošanas ērtums, palīgmateriālu zemās izmaksas, kompaktums un spēja noteikt fermentācijas procesa beigas. Trūkumi ir tādi, ka šī metode ir piemērota tikai vidēja tilpuma tvertnēm ar plašu kaklu. Lai cimds nenokristu, to piestiprina ar līmlenti.
- Plāna gumijas šļūtene iziet cauri vāka caurumam un iegremdējās ūdenī. Aptuvenais lietošanas veids ir redzams zemāk redzamajā diagrammā. Šīs metodes priekšrocības ietver tās uzticamību un vienkāršību. Trūkumi ir nepieciešamība papildus nostiprināt cauruli un aizvērt vāku. Parasti šim nolūkam tiek izmantots plastilīns vai īpašs hermētiķis. Turklāt papildu ūdens trauka izmantošana var būt neērta, it īpaši, ja mājās ir aktīvi dzīvnieki.
Tā izskatās viena no pašmāju ūdens zīmoga iespējām.
Sagatavojiet šādi:
- Ogas tiek sakārtotas, mazie gruveši un netīrumi tiek noņemti, bet netiek mazgāti.
- Izmantojot stūmēju vai rullīti, mīciet tos viendabīgā maisījumā.
- Iegūtā masā ielej cukuru un ielej ūdeni, samaisa.
- Aizveriet kaklu ar audumu vai biezu marli un atstājiet tumšā vietā istabas temperatūrā 4–5 dienas.
- Katru dienu maisa ar koka lāpstiņu.
- Pēc ogu rūgšanas ielieciet burkā ūdens zīmogu - nopirktu vai mājās gatavotu.
- Pēc pusotra mēneša, kad fermentācija ir beigusies, šķidrums tiek rūpīgi iztukšots, mēģinot pieskarties duļķainiem dibena nogulumiem. Pildījumu filtrē un ielej sagatavotajās pudelēs. Uzstājiet vēl vairākus mēnešus.
- Ja dzēriena stiprums šķiet pārāk mazs, pēdējā posmā jūs varat ieliet liķierī nelielu daudzumu alkohola un ļaut tam pagatavot.
Alkohola dzērveņu liķieris ar spirtu
Ja pavāram nav piemērota recepte, kas ietver ilgstošu fermentāciju, varat izmantot spirtu saturošus komponentus.
Sastāvdaļas:
- 0,25 kg ogu;
- 500 ml ūdens;
- cukurs - 0,5 kg;
- 500 ml alkohola.
Sagatavojiet šādi:
- Pirmkārt, ogas mazgā, tās rūpīgi izšķir.
- Iztukšojiet ūdeni un ļaujiet dzērvenēm nedaudz nožūt.
- Ogas sadursta ar adatu vai nedaudz mīca ar drupināšanas vai rullīšu tapu un atstāj uz pusstundu, lai ļautu sulai.
- Ielej spirtu. Tajā pašā laikā ūdeni sadedzina.
- Ogu-spirtu maisījumam pievieno siltu vārītu ūdeni.
- Uzmanīgi samaisiet sagatavi un pārvietojiet trauku uz ēnainu vietu, kur liķieris tiek iepildīts istabas temperatūrā 20 grādi.
- Mēnesi vēlāk liķieris tiek filtrēts, pēc kura jūs to varat dzert.
Dzērveņu tinktūra 20 grādi
Tā kā tinktūra un liķieris ir ļoti līdzīgi gan pēc garšas, gan sagatavošanas mērķa un atšķiras galvenokārt pēc stipruma, divdesmit grādu tinktūru ir viegli sajaukt ar parasto liķieri.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 300 g dzērvenes;
- 250 g granulēta cukura;
- 150 ml ūdens;
- 500 ml degvīna.
Jums būs nepieciešams arī siets un marle.
Sagatavojiet šādi:
- Pirmkārt, dzērvenes tiek sakārtotas, mazgātas un rūpīgi mīcītas ar drupinājumu.
- Sasmalcinātām ogām pievieno degvīnu.
- Aizveriet trauku ar vāku un atstājiet ievilkties tumšā vietā 5-7 dienas.
- Siets ir izklāts ar marli vairākos slāņos, novietots virs pannas un infūzijas maisījums tiek rūpīgi filtrēts caur to.
- Cukura sīrupu izgatavo atsevišķā traukā, atdzesē un apvieno ar spirta komponentu.
- Tinktūra tiek iepildīta pudelēs un atstāta vēl dažas dienas.
Dzērveņu degvīna liķiera recepte
Lai pagatavotu saldu degvīna liķieri, nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- dzērvenes - 500 g;
- degvīns - 1 litrs;
- cukurs - 1 kg;
- ūdens - 1 litrs;
- pēc garšas var pievienot garšvielas - piparmētru, kanēli, ingveru, vaniļu utt.
Sagatavojiet šādi.
- Ogas izšķir, noņemot sabojātās vai pūstošās, mazgā un kātiņus noņem.
- Mīciet ar sasmalcinātu vai rullīti līdz viendabīgai masai, kā opciju - iziet cauri gaļas mašīnai, virtuves kombainam vai sasmalciniet ar blenderi.
- Pievienojiet garšvielas un ielejiet spirtu, samaisiet.
- Tvertne ar pildījumu divas nedēļas tiek turēta prom no tiešiem saules stariem istabas temperatūrā.
- Pēc divām nedēļām viņi pāriet uz nākamo posmu - katliņā apvieno ūdeni un cukuru un sagatavo sīrupu. Ļauj tam atdzist istabas temperatūrā.
- Sīrupu ielej liķierī, sajauc un atkal atstāj ievilkties 10-14 dienas.
- Pēc tam gatavo liķieri filtrē caur marli, kas salocīts vairākos slāņos. Iegūto kūku pareizi izspiež un izmet, un dzērienu ielej pudelēs.
Glabāšanas laiks
Dzērveņu liķierim ir diezgan ilgs glabāšanas laiks - vidēji to var izlietot divu līdz trīs gadu laikā no pagatavošanas brīža. Tomēr, ja to uzglabā nepareizi, glabāšanas laiku var ievērojami samazināt.
Lai dzēriens tiktu uzglabāts ilgāk, tas jātur prom no tiešiem saules stariem vēsā vietā. Tāpēc dzērveņu liķiera uzglabāšanai vislabāk piemērots ledusskapis vai pagrabs vai pagrabs.
Secinājums
Dzērveņu liešana ir ļoti līdzīga dzērveņu liķierim - gan pēc garšas, gan būtisko sastāvdaļu komplektā. Viņu galvenā atšķirība ir "dzimums", jo tiek uzskatīts, ka tinktūra ir ļoti populāra vīriešu vidū, un liķieris, tāpat kā liķieri, ir daiļā dzimuma vidū. Vēl par atšķirību varētu uzskatīt dzēriena stipruma atšķirību, tomēr recepšu mainības dēļ šis rādītājs ir diezgan patvaļīgs.
