Saturs
- 1 Mājas ērkšķogu liķiera pagatavošanas noslēpumi
- 2 Klasiskā recepte ērkšķogu liķierim ar degvīnu
- 3 Vieglākā ērkšķogu liķiera recepte
- 4 Kā pagatavot ērkšķogu liķieri, nepievienojot degvīnu vai alkoholu
- 5 Polijas ērkšķogu liešana ar degvīnu ar medu un vaniļu
- 6 Zema alkohola līmeņa ērkšķogu liķiera recepte
- 7 Kā pagatavot ābolu vīna ērkšķogu liķieri
- 8 Ērkšķogu liķiera pagatavošana ar baltvīnu
- 9 Ērkšķogu un aveņu liķiera recepte
- 10 Kā pagatavot zaļo ērkšķogu liķieri
- 11 Uzglabāšanas un lietošanas noteikumi
- 12 Secinājums
Pašmāju liķieru un liķieru pagatavošanai parasti tiek izmantotas klasiskās skābās ogu šķirnes, piemēram, jāņogas, ķirši un pīlādži. Dažas kultūras to struktūras vai garšas dēļ nav piemērotas mājās gatavota alkohola pagatavošanai. Ērkšķoga ir īpaša oga, augļa garša pēc apstrādes atklājas un var pārsteigt ar savu neparastumu. Ērkšķogu izliešana tiek uzskatīta par vienu no garšīgākajiem mājās gatavotajiem alkoholiskajiem dzērieniem, kas pagatavoti pēc klasiskās receptes.
Mājas ērkšķogu liķiera pagatavošanas noslēpumi
Mājas ērkšķogu spirta pagatavošanai ir vairākas iespējas. Turklāt tos sagatavo, izmantojot spirtu vai ūdeni un cukuru. Ogas vārīšanai var būt jebkuras: baltas, dzeltenas, sarkanas vai zaļas. Galvenās ērkšķogu augļu prasības ir pilnīga gatavība, integritāte un bojājumu neesamība. Neskatoties uz to, ka vārīšanas laikā ērkšķogas tiek apstrādātas, augļi ar bojātu ādu vai žāvētām daļām var ievērojami sabojāt garšu. No ērkšķogu šķirnes tās garša ir atkarīga no tā, kāds dzēriens būs pēc infūzijas. Liķieri vai liķieri mājās tiek gatavoti uz stipra alkohola pamata:
- rafinēts mēness spīdums;
- atšķaidīts līdz 40% etilspirta;
- konjaks;
- džins un viskijs.
Visbiežāk mājās gatavota alkohola pagatavošana ir saistīta ar ilgu infūzijas periodu. Infūzijas process ir viena no trim galvenajām pašmāju alkoholisko dzērienu pagatavošanas metodēm. Makerēšanas periodā liķiera šķidrā bāze absorbē aktīvās vielas, kas atbrīvo pievienotās sastāvdaļas.
Macerēšanas procesā veidojas alkoholiskā dzēriena nākotnes nokrāsa un garša. Pagatavošanas metode ir starpposma saite starp tinktūrām un liķieriem. Parasti liķieris ir alkoholisko dzērienu produkts, kura stiprums svārstās no 18 līdz 20%, savukārt cukura saturs dzērienā ir robežās no 25 līdz 40 g uz 100 cm. spēks: tie ir mazāk spēcīgi. No liķieriem tos atšķir cukura daudzums: šāda veida alkohols vienmēr ir saldāks.
Viens no noslēpumiem, ar kuriem dalās pieredzējuši profesionāļi, attiecas uz alkohola pārmērību. Pirmajās stundās pēc pašmāju dzēriena pagaršošanas ar pārmērīgu stiprumu to var atšķaidīt ar cukura sīrupu, līdz tiek sasniegts vēlamais rezultāts.
Klasiskā ērkšķogu liķiera recepte ar degvīnu
Recepte ērkšķogu liķiera pagatavošanai mājās, izmantojot degvīnu, tiek uzskatīta par klasisku. Degvīnu var aizstāt ar mēness spīdumu vai 40% spirtu. Papildus svaigām ogām der arī saldētas, taču šajā gadījumā tās lieto kopā ar izdalīto šķidrumu.
Sastāvdaļas:
- Ērkšķoga - 800 g;
- Degvīns - 600 ml;
- Cukurs - 600 g;
- Ūdens - 400 ml.
Nomazgātas ogas ielej 3 litru burkas apakšā.Tad tos sasmalcina ar drupinājumu, pievieno cukuru, degvīnu, samaisa un atstāj uz stundu. Tad ielej ūdeni, samaisa, aizver ar vāku. Šķidrums tiek aizvests uz tumšu vietu 90 dienas. Burku sakrata katru nedēļu. Pirms nogaršot liķieri, maisījums tiek filtrēts un iepildīts pudelēs. Mājas dzēriena stiprums ir aptuveni 18 °, derīguma termiņš sasniedz 3 gadus.
Vieglākā ērkšķogu liķiera recepte
Ir vienkāršākas receptes ērkšķogu liķiera pagatavošanai ar degvīnu mājās. Lai to izdarītu, ņem 1 kg nogatavojušās ogas, 1 litru rafinēta mēness spīduma vai degvīna, 300 g cukura, ūdens.
Ērkšķogas tiek sakārtotas, mazgātas, sasmalcinātas, ielej ar spirtu. Maisījumu iepilda 10 dienas, tad infūziju nolej un atlikušās nogulsnes filtrē. Kūku pārklāj ar cukuru, pēc 5 dienām sīrups tiek iztukšots. Pēc šķidruma sajaukšanas ar iegūto sīrupu pievieno 1 litru ūdens, samaisa, filtrē un noņem infūzijas veidā 3 nedēļas.
Kā pagatavot ērkšķogu liķieri, nepievienojot degvīnu vai alkoholu
Bezalkoholiskā dzēriena pagatavošanas tehnoloģija atgādina mājas vīna pagatavošanu. Kompozīcijā ietilpst:
- Augļi - 1 kg;
- Ūdens - 250 ml;
- Cukurs - 1 kg.
Nemazgātos augļus ielej burkā, sasmalcina, pievieno cukuru, ūdeni un sajauc. Lai paātrinātu fermentāciju, varat pievienot 50 g rozīņu. Pudeles vai burkas kaklu iesaiņo ar tīru marli un ievieto tumšā vietā fermentācijai.
Fermentāciju raksturo putu izskats, svilpe un specifiska skāba smarža. Pēc fermentācijas pārtraukšanas pēc 30 - 40 dienām šķidrumu filtrē, iepilda pudelēs un aizkorķē un uz 2 - 3 mēnešiem ievieto ledusskapja apakšējā plauktā: šī uzglabāšana uzlabo garšu.
Polijas ērkšķogu liešana ar degvīnu ar medu un vaniļu
Oriģināls mājas dzēriens ar neparastu aromātu un saldu garšu. Tam sagatavo pākstis vai vaniļas ekstraktu.
Gatavošanai nepieciešamas sastāvdaļas:
- 900 g nogatavojušās ogas;
- 1 litrs degvīna;
- 300 ml šķidra medus;
- 50 g svaiga ingvera;
- 2 vaniļas pākstis.
Augļus liek stikla trauka dibenā, sasmalcina, sarīvē ingvera sakni, pievieno atvērtas vaniļas pākstis, pārlej ar degvīnu, atstāj uz 3-4 nedēļām. Tad šķidrumu iztukšo, atlikušo masu ielej ar šķidru medu, uzstāja 14 dienas. Vēlreiz iztukšojiet medus sīrupu un apvienojiet to ar iepriekšējo šķidrumu. Iegūtais maisījums tiek infūzēts 3 nedēļas.
Zema alkohola līmeņa ērkšķogu liķiera recepte
Mājas alkohola stiprumu var kontrolēt vienā no sagatavošanas posmiem. Sastāvdaļas:
- 1 litrs degvīna;
- Ogas - 2 kg;
- Cukurs - 600 g;
- Tīrs ūdens - 2 litri.
Ērkšķogas izšķir, sasmalcina, pārklāj ar cukuru un novāc fermentācijai. Pēc putu parādīšanās maisījumu ielej ar spirtu, pārklāj ar vāku un uzstāja 3 nedēļas. Tad degvīnu filtrē, kūku ielej ar tīru ūdeni. Pēc nedēļas iztukšoto spirtu un iegūto sīrupu sajauc un filtrē. Sagatavoto mājas dzērienu var uzglabāt pagrabā vai ledusskapī.
Kā pagatavot ābolu vīna ērkšķogu liķieri
Mājas alkoholisko dzērienu pagatavošanai izmanto ērkšķogas un ābolus. Sastāvdaļas:
- Degvīns - 700 ml;
- Ābolu vīns - 700 ml;
- Augļi - 1 kg;
- Cukurs - 200 g.
Ogas ielej burkas apakšā, ielej ar degvīnu, atstāj 2 nedēļas. Tad degvīns tiek iztukšots, kūku ielej ar vīnu un atkal uzstāja 2 nedēļas. Iegūto tinktūru dekantē, tam pievieno cukuru, šķidrumu uzvāra 3 līdz 5 reizes. Pēc atdzesēšanas ielejiet iepriekš iztukšoto degvīnu un ievadiet maisījumu vēl 5 dienas, pēc tam ielejiet to tīros pudelēs.
Ērkšķogu liķiera pagatavošana ar baltvīnu
Daudzu dāmu iemīļotais dzēriens - baltvīns - var būt lielisks pamats mājas alkohola pagatavošanai. Tajā pašā laikā tiek ņemti viena un tā paša toņa ērkšķogu augļi: tas padarīs rezultātu monotonu pēc uzstāšanas.
- 1 kg augļu (mazgāti, žāvēti);
- 700 ml vīna;
- 500 g cukura;
- 1 litrs ūdens.
Augļus ielej ar vīnu, uzstāja 15 dienas. Šķidrums tiek iztukšots.Ogas 10-15 minūtes vāra cukura sīrupā, pēc tam sīrupu atdzesē. Kūka tiek filtrēta. Sīrups un vīns ir sajaukti. Rezultāts ir dzidrs šķidrums ar saldskābu garšu un vieglu augļu nokrāsu, kas uzlabo balto vīnu.
Ērkšķogu un aveņu liķiera recepte
Mājas dzēriens, pievienojot avenes, iegūst skaistu neparastu nokrāsu, un tam ir arī unikāla ogu saldskāba garša.
Ērkšķogu maisījumu gatavo pēc klasiskās receptes, bet infūzijas stadijā pievieno 200 g avenes. Avenēm jābūt nogatavojušām un neskartām.
Kā pagatavot zaļo ērkšķogu liķieri
Šī pašmāju alkoholisko dzērienu recepte ir izgatavota no šķirnēm ar zaļu krāsu. Ievērojot pamata tehnoloģiskās metodes, kompozīcija izrādās caurspīdīga, smaragdzaļa.
Uz 1 kg ogu ņem 500 ml alkohola, 400 ml ūdens un 1 kg cukura. Pirmkārt, infūzijai tiek pakļauts augļu, cukura un ūdens maisījums. Pēc 10 dienām pievienojiet alkoholu, uzstājiet 5 dienas.
Uzglabāšanas un lietošanas noteikumi
Pašmāju ērkšķogu liķieris, ko pats gatavojis, ir garšīgs dzēriens. Ar rokām izgatavota ogu un alkohola bāzes izvēle var garantēt izgatavotā sastāva kvalitāti. Turklāt tautas medicīnā tiek izmantoti dzērieni, kuru pamatā ir alkohols vai degvīns, kas izgatavots no mājās gatavotām ogām. Ogu īpašību dēļ tiek izmantoti ērkšķogu dzērieni:
- uzlabot vielmaiņu;
- stiprināt asinsvadus;
- saaukstēšanās profilaksei.
Kā profilaktisku vai terapeitisku mājas līdzekli dzeriet 1 ēd.k. l. katru dienu pirms ēšanas plānotā kursa laikā.
Lietojot mājās gatavotus liķierus kā galvenos dzērienus svinībām ģimenes svētku laikā, jāatceras, ka tos gatavo uz stipra alkohola pamata. Pārmērīga uzņemšana var izraisīt galvassāpes, paaugstinātu asinsspiedienu.
Alkoholiskos dzērienus nav ieteicams lietot grūtniecēm, kā arī cilvēkiem ar nopietnām sirds slimībām un problēmām, kas saistītas ar kuņģa iekaisuma procesiem.
Daudzi pieredzējuši vīndari pielāgo receptes sev: viņi izmanto mazāk cukura, lai padarītu sastāvu mazāk saldu, un, lai samazinātu izturību, viņi pievieno vairāk ūdens.
Mājas dzērieni pēc klasiskās receptes tiek uzglabāti 2 - 3 gadus. Viena no piemērotākajām vietām ir pagrabs ar zemu gaisa temperatūru. Lai izvairītos no ķīmiskām reakcijām, spirtu ielej stikla traukos un cieši noslēgtu, lai novērstu gaisa iekļūšanu.
Secinājums
Ērkšķogu liešana var būt iecienīts dzēriens ģimenes maltītēs. Tās garša ir atkarīga no papildu sastāvdaļām. Pievienojot dažādu krāsu ogas, tas iegūst neparastu interesantu nokrāsu. Dažādas gatavošanas receptes ietver infūziju vai fermentāciju. Ja tiek izpildīti visi nosacījumi, mājās gatavotus alkoholiskos dzērienus uzglabā ilgāk par diviem gadiem, kamēr tie iegūst jaunus garšas toņus un kļūst stiprāki.
