Saturs
Cūkgaļas cūkgaļa krāsnī folijā ir mājās gatavots desu aizstājējs. Tajā pašā laikā tas ir vairāk veselīgs un garšīgs, sastāv tikai no gaļas un aromātiskām garšvielām.
Kā pagatavot cūkgaļas cūkgaļu krāsnī folijā
Cūkgaļā vārīta cūkgaļa folijā ir ideāla ēdiena gatavošanai mājās. Gaļu ir viegli cept, pat ja to darāt pirmo reizi, un rezultāts ir lielisks. Bet ir svarīgi zināt dažus smalkumus.
Cūkgaļa ir daudzpusīgs gaļas ēdiens, kas piemērots jebkuram gadījumam
Vislabāk cepeškrāsnī ceptai cūkgaļai folijā, atkaulotai cūkgaļai vienā gabalā, kas sver no 1 līdz 3 kg. Vēlams, lai nebūtu svītru, bet ir nepieciešams nedaudz tauku. Tas var būt šķiņķis, kakls un citas daļas. Ideālā gadījumā gaļu vajadzētu atdzesēt, nevis sasaldēt.
Ļoti svarīgi cūkgaļas cūkgaļai folijas marinādē. Tas var būt sauss vai šķidrs. Celulozi berzē ar garšvielām, pilda, iemērc. Tikai ar ķiploku un minimālu garšvielu daudzumu jūs varat iegūt izcilus rezultātus. Galvenais ir dot iespēju cūkgaļai pagatavot un iemērc aromātus.
Folijas cūkgaļas cūkgaļas receptes
Pašmāju cūkgaļas cūkgaļas folijā ir daudz receptes. Bet šī ēdiena būtība ir cep cepeškrāsnī gaļu vienā gabalā savā sulā.
Garšvielas cūkgaļas cūkgaļai folijā ir ļoti atšķirīgas. Visbiežāk viņi izmanto piparus, lauru lapas, aromātiskos augus, koriandru, krustnagliņas, suneli apiņus, papriku, kurkumu un citus.
Karbonāts
Uz 1 kg karbonāta jums būs nepieciešams:
- 1 tējk. kajēnas pipari, sausi itāļu garšaugi un paprika;
- 5 ķiploka daiviņas;
- ½ tējk kurkuma;
- 10 kadiķu ogas;
- 1 tējk dabīgais medus;
- 2 ēd.k. l. saulespuķu eļļa;
- 15 g sāls;
- 2 tējk sinepes;
- 2 g maltu melno piparu.
Gatavošanas procedūra:
- Noskalojiet cūkgaļu, nosusiniet ar papīra dvieli.
- Sasmalciniet ķiploku daiviņas gareniski.
- Izgrieziet karbonāta gabalu un ielieciet tajos kadiķu ogas un ķiploku gabalus. Cūkgaļu sarīvē ar sāli un maltiem pipariem.
- Bļodā sajauciet itāļu garšaugus, kajēnas piparus, papriku, kurkumu.
- Ielejiet augu eļļu, pievienojiet nedaudz sāls.
- Pievieno medu un maisa.
- Eļļojiet karbonātu no visām pusēm ar sinepēm, pēc tam vārītu maisījumu ar garšvielām.
- Cepiet cūkgaļu no visām pusēm karstā pannā tā, lai izveidotos garoza un sula paliktu iekšā.
- Aptiniet gabalu divās folijas kārtās. Liek cepamtraukā vai cepešpannā un liek cepeškrāsnī uz 2 stundām. Vārītas cūkgaļas vārīšanas temperatūra ir 100 grādi.
- Gatavo trauku izņem no krāsns, atloka, pārlej ar iegūto sulu, paaugstina temperatūru līdz 200 grādiem un cep 30 minūtes bez folijas, lai iegūtu ceptu garoziņu.
Kad cūkgaļa ir atdzisusi, sagrieziet šķēlēs un pasniedziet ar melnu maizi
Cūkgaļas kāja
Gatavošanai nepieciešams 1,2 kg cūkgaļas šķiņķa, 1,5 ēd.k. l. sinepes, 5 ķiploka daiviņas, puse burkānu, 2-3 lauru lapas un garšvielas pēc garšas (malti pipari un sāls).
Gatavošanas procedūra:
- Izgrieziet šķiņķi, nedaudz noskalojiet ar ūdeni un nosusiniet ar papīra dvieli.
- Šķiņķi sarīvē ar garšvielām, ievieto piemērotā katliņā un ievieto ledusskapī 24 stundas.
- Nākamajā dienā sagrieziet ķiplokus un burkānus apļos.
- Izņemiet šķiņķi no ledusskapja, izdariet tajā dziļus griezumus, pildiet ķiplokus un burkānus.
- Eļļojiet visu gabalu ar sinepēm un kārtīgi noberziet visu virsmu.
- Ielieciet cūkgaļu uz 2 folijas slāņiem, pievienojiet tam lauru lapu un cieši iesaiņojiet tā, lai sula neplūst.
- Ielieciet iesaiņoto gabalu uz cepešpannas un ielieciet cepeškrāsnī 1,5 stundas. Grauzdēšana notiek 180 grādos.
- Izņemiet cepeškrāsni no cepeškrāsns un pārbaudiet, vai vārīta cūkgaļa ir gatava. Lai to izdarītu, jums rūpīgi jāurbj folija un gaļa ar nazi, jāskatās, kāda sula izdalās. Ja tas ir caurspīdīgs, tad ēdiens ir gatavs. Ja rodas šaubas, ielieciet cepeškrāsnī vēl 15-20 minūtes.
- Salieciet vārītu cūkgaļu un atdzesējiet.
Pasniedziet sagrieztu gaļu ar svaigiem zaļumiem
Cūkgaļas kakla cūkgaļa folijā
Tiek uzskatīts, ka cūkgaļas kaklā vārīta cūkgaļa folijā izrādās īpaši sulīga un maiga.
Nepieciešams ļoti maz sastāvdaļu. Tikai 1,5 kg cūkgaļas kakla, malti pipari, 2 ķiploku galvas un sāls.
Gatavošanas procedūra:
- Nomizojiet ķiplokus un noskalojiet zem tekoša ūdens.
- Mizojiet cūkgaļu ar nazi, noskalojiet, notīriet ar salveti. Berzē ar maltiem pipariem un sāli.
- Vienmērīgi piesitiet kaklu ar ķiplokiem, caurdurot to ar nazi un spiežot krustnagliņas gar asmeni.
- Aptiniet cūkgaļas gabalu vairākās folijas kārtās, lai nezaudētu gaļas sulu.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Ievietojiet gaļas rullīti tajā uz cepešpannas. Cep divas stundas. Pēc tam izslēdziet uguni un atstājiet cūkgaļu krāsnī vēl stundu.
Gatavā ceptā cūkgaļa izrādās neticami maiga, sulīga, piepildīta ar ķiploku aromātu
Cūkgaļas cilpiņa Cūkgaļas cilpas recepte folijā
Trauka pagatavošana sastāv no 3 posmiem: marinādes sastāvdaļu sajaukšana, cūkgaļas turēšana tajā, cepšana folijā.
Uz 1 kg cūkgaļas filejas jums jāsagatavo šādas sastāvdaļas:
- 1 ēd.k. l. saulespuķu eļļa;
- 1 ēd.k. l. sojas mērce;
- 100 g adžikas;
- 1 ēd.k. l. dabīgais medus;
- 1 ēd.k. l. citrons;
- 1 ēd.k. l. sinepes;
- 1 ēd.k. l. malta paprika;
- 1 ēd.k. l. apiņi-suneli;
- 1 ēd.k. l. žāvēti pētersīļi;
- 6 ķiploka daiviņas;
- 1 tējk sāls;
- 1 tējk muskatrieksts.
Vārītu cūkgaļu var pagatavot no mugurkaula bez kauliem
Marinādes sagatavošanas procedūra:
- Apvienojiet visas sausās marinādes sastāvdaļas un adžiku piemērotā traukā.
- Pievieno eļļu, sojas mērci, sinepes un medu.
- Izspiest citrona sulu, izspiest ķiploku un kārtīgi samaisīt.
Marinēšanas procedūra:
- Nogādājot nazi līdz galam, izgrieziet mugurkaulu uz kaula vairākos lielos gabalos, lai porcijas paliktu savienotas.
- Rūpīgi ieeļļojiet cūkgaļu ar sagatavoto marinādi no visām pusēm un iegriezumos.
- Ļaujiet tai iemērc 1,5-2 stundas istabas temperatūrā vai ledusskapī uz 12 stundām. Vēlams ir otrais variants.
Cepšanas noteikumi:
- Aptiniet marinēto muguriņu 3 folijas slāņos, pareizi aptiniet visas malas, lai šķidrums nevarētu izplūst.
- Ielieciet saišķi uz cepešpannas, ievietojiet aukstā krāsnī ar iestatītu 100 grādu temperatūru un karsējiet apmēram 10 minūtes.
- Palieliniet siltumu līdz 180 grādiem, pagatavojiet 1,5 stundas.
- Samaziniet temperatūru līdz 160 un cepiet vēl 20 minūtes.
- Izņemiet cūkgaļu no krāsns, atlociet un vāriet vēl 20 minūtes, lai izveidotos garšīga, cepta garoza.
- Noņemiet cepešpannu, uzmanīgi iesaiņojiet gaļu folijā un ļaujiet atdzist izslēgtajā krāsnī. Tad ielieciet to ledusskapī.
Vārītu cūkgaļu labāk ēst pilnīgi atdzesētu, stāvot ledusskapī un iemērcot sulā un aromātos.
Cūkgaļas plecu cūkgaļas receptes folijā
Folijā ceptai cūkgaļas cūkgaļai, kas sagatavota saskaņā ar šo recepti, ir ēstgribīgs tomātu mērces un garšvielu pārklājums.
Sastāvdaļu daudzumu aprēķina 2 kg gaļas.
Marinādei jums jāsagatavo:
- 4 ēd.k. l. rupja sāls;
- 5 ķiploka daiviņas;
- 1 tējk. baziliks un oregano;
- 3 lauru lapas;
- 1 apelsīns;
- 1 citrons;
- pēc garšas melnie un sarkanie karstie pipari;
- gāzēts ūdens.
Piesegt:
- 1 ēd.k. l. tomātu pasta vai kečups;
- 2 tējk koriandrs;
- 3 ēd.k. l. sojas mērce;
- 3 ēd.k. l. olīvju eļļa;
- 1 tējk sarkanā paprika.
Lai cūkgaļa cepšanas laikā nezaudētu formu, tā tiek sasieta ar auklu
Gatavošanas procedūra:
- Nomazgājiet lāpstiņu, notīriet un sasieniet ar stipru diegu vai auklu.
- Marinādes traukā ielejiet visas sausās garšvielas, pievienojiet lauru lapas, saspiestu ķiploku, ceturtdaļās apelsīnus un citronus, sāli, kas izšķīdināta nelielā daudzumā remdenā ūdenī. Pārklāj ar soda un maisa.
- Ielieciet gaļas gabalu piemērotā traukā vai cieši lielā maisā, pārlejiet ar marinādi un atstājiet ledusskapī 6 stundas.
- Nosusiniet marinētu lāpstiņu, ielieciet folijas gabalu.
- Pārklājuma pagatavošanai: sajauciet tomātu, sojas mērci, eļļu, koriandru un papriku, samaisiet. Uzklājiet maisījumu uz gaļas gabalu.
- Aptiniet cūkgaļu ar foliju 2-3 kārtās, ievietojiet cepeškrāsnī. Cepšana prasa 2 stundas. Gatavošanas temperatūra - 200 grādi. Pēc tam foliju nepieciešams atlocīt un vārītu cūkgaļu krāsnī vēl 10 minūtes likt brūnai.
- Noņemiet auklu no gatavā produkta, ielieciet ledusskapī.
- Pasniedziet aukstu. Izņemto sulu izņem ledusskapī - tā veidos želejai līdzīgu masu, ko var pasniegt ar gaļu.
Ar provansu garšaugiem
Recepte prasīs:
- 1,2 kg cūkgaļas (kakls, šķiņķis);
- 4 tējk Provansas garšaugi;
- 4 ēd.k. l. olīvju eļļa;
- 4 ēd.k. l. balzāmetiķis;
- krustnagliņas;
- sāls;
- papriku maisījums.
Gatavošanas procedūra:
- Nomazgājiet cūkgaļu, notīriet to ar salveti, pavelciet ar auklu tā, lai tā saglabātu formu.
- Apkaisa gabalu ar papriku un rupja sāls maisījumu, berzē mīkstumā. Pagriezieties uz otru pusi un dariet to pašu, lai visa gaļa būtu pārklāta ar garšvielām.
- Izplatiet Provansas garšaugus pa cūkgaļas virsmu.
- Apvienojiet olīveļļu un balzamiko etiķi un bagātīgi pārlejiet gaļas gabalu, palīdzot izplatīties ar karoti.
- Atdzesējiet vismaz 4 stundas.
- Izņemiet marinētas cūkgaļas gabalu, ielieciet tajā krustnagliņu.
- Aptiniet gaļu vairākos folijas slāņos.
- Liek cepamtraukā.
- Pagatavojiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem, 2 stundas.
- Izņemiet, atlociet foliju, atstājiet vēl 10 minūtes, lai izveidotos zelta garoza.
Provansas garšaugu aromāts labi sader ar cūkgaļu
Sinepju un bazilika variants
Uz 1 kg cūkgaļas šķiņķa nepieciešamas 6 ķiploka daiviņas, katra 3 ēd.k. l. karstas sinepes un augu eļļa, pēc garšas sāls, žāvēts baziliks un malti pipari.
Gatavošanas procedūra:
- Ķiplokus nomizo, lielās krustnagliņas pārgriež uz pusēm.
- Pildiet šķiņķi ar ķiplokiem, pēc tam ar asu nazi izdarot tajā griezumus.
- Sajauciet eļļu, sinepes, maltus piparus, baziliku un sāli.
- Slauciet cūkgaļu ar marinādi tā, lai tā būtu pārklāta no visām pusēm.
- Liek ledusskapī uz 2 stundām.
- Aptiniet marinēto šķiņķi 2 folijas slāņos, nosūtiet uz cepešpannas un cepeškrāsnī.
- Ceptu vārītu cūkgaļu 2 stundas 190 grādos.
Sinepes pievieno gaļai garšvielu un mīkstina to
Ar žāvētām plūmēm un sojas mērci
Žāvēti augļi dod cūkgaļai patīkamu saldu garšu. Ja vēlaties, žāvētu plūmju vietā var izmantot žāvētus aprikozes.
Par 1,5 kg gaļas jums būs nepieciešams:
- 100 g žāvētu plūmju;
- 50 ml sojas mērces;
- 1 tējk. apiņi-suneli, malti melnie pipari, koriandrs;
- 4 ķiploka daiviņas;
- 2 tējk sinepes;
- ½ tējk zemes čili.
Gatavošanas procedūra:
- Sagatavojiet gaļu.
- Sasmalciniet nomizotos ķiplokus un žāvētas plūmes. Skropstu cūkgaļu.
- Sajauciet sojas mērci un sinepes, pievienojiet melnos piparus, koriandru, čili, samaisiet.
- Gaļas gabalu pārklāj ar sagatavoto maisījumu un atdzesē 12 stundas.
- Nākamajā dienā iesaiņojiet cūkgaļu folijā (2-3 slāņi).
- Liek cepeškrāsnī un cep apmēram 2 stundas.Lai vārīta cūkgaļa iegūtu skaistu krāsu, noņemiet foliju un vāriet to vēl 10 minūtes.
- Aptiniet folijā, novietojiet zem preses, līdz tā atdziest.
Cūkgaļas cūkgaļa ar žāvētām plūmēm - laba iespēja svētku galdam
Ar ķiploku un papriku
Par 1,5 kg cūkgaļas vienā gabalā jums vajadzēs 5 ķiploka daiviņas, pusi baltā sīpola, 2 tējk. malts koriandrs un melnie pipari, 4 tējk. kūpināta paprika, 2 ēdamk. l. olīveļļa, ½ tējk. karsti sarkanie pipari, pēc sāls garšas.
Gatavošanas procedūra:
- Sarīvē sīpolu un ķiploku, ielieciet bļodā, pievienojiet papriku, asos sarkanos piparus, koriandru, sāli un melnos piparus. Ielej eļļu un labi samaisa.
- Sagatavojiet gaļu: nomazgājiet un nosusiniet ar papīra dvieļiem vai dvieli.
- Eļļojiet gabalu no visām pusēm ar sagatavoto maisījumu. Marinē vairākas stundas aukstā vietā. Pusstundu pirms vārīšanas izņemiet to no ledusskapja un turiet istabas temperatūrā.
- Sagatavojiet foliju 2 kārtās, ielieciet uz tās cūkgaļu, kārtīgi iesaiņojiet un ievietojiet cepeškrāsnī cepšanai. Gatavošanas temperatūra - 190 grādi, laiks 1,5 stundas.
- Caurduriet gaļu ar nazi. Viegla caurspīdīga sula ir gatavības pazīme.
- Izlociet foliju, iegūto šķidrumu pārlejiet vārītajai cūkgaļai un ielieciet cepeškrāsnī vēl 15 minūtes, lai apbrūninātu. Tad atkal iesaiņojiet to un ļaujiet tam atdzist.
Paprika nāks pie gaļas ar bagātīgu krāsu
Ēdienu gatavošanas padomi
Lai folijā iegūtu garšīgu un sulīgu cūkgaļas cūkgaļu, jums jāievēro šādi noteikumi:
- Gaļu nosūtiet uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni.
- Pirms cepšanas viegli apcep, lai noslēgtu sulu.
- Ļaujiet cūkgaļai atdzist folijā.
Secinājums
Cūkgaļas cūkgaļa krāsnī folijā ir īsts atradums gaļas mīļotājiem. Šis ēdiens ir piemērots darba dienām un svētku galdam.
