Saturs
Sarkano jāņogu kečups labi sader ar garnējumu un gaļas ēdieniem. Tam ir saldskāba garša. Ziemai to konservē no svaigām vai saldētām ogām. Sagatavotajā mērcē ir daudz noderīgu vielu, jo sarkanā oga apstrādes laikā nezaudē savas īpašības.
Jāņogu kečupa derīgās īpašības
Sarkanās jāņogas ir bagātas ar askorbīnskābi. Satur B grupas vitamīnus, ieskaitot piridoksīnu, tiamīnu, folijskābi un pantotēnskābi. Tas satur pektīnu, antioksidantus, karotīnu un mikroelementus:
- kālijs;
- dzelzs;
- magnijs;
- nātrijs;
- fosfors;
- kalcijs.
Sarkanās jāņogas regulē hidrobalansu organismā. Uzlabo olbaltumvielu uzsūkšanos. Palielina imunitāti un palīdz organismam cīnīties ar vīrusu slimībām. Tas pozitīvi ietekmē zarnu darbību. Novērš aizcietējumus, atkritumus un toksīnus. Normalizē vielmaiņu.
Regulāra ogu lietošana stiprina asinsvadus un uzlabo ādas un matu struktūru. Palīdz aizsargāt redzes aparātu. Nedaudz paaugstina asinsspiedienu. Izņem holesterīnu un paaugstina hemoglobīna līmeni. Stimulē reģenerācijas procesus. Palīdz cīnīties ar depresiju.
Sastāvdaļas
Katrai mājsaimniecei ir sava recepte sarkanās jāņogas kečupam ziemai. Klasika ietver:
- sarkanās jāņogas - 1 kg;
- malti čili - 0,25 tējk.
- malti melnie pipari - 0,5 tējk;
- krustnagliņas - 2 gab.;
- malts ingvers - 0,5 tējk;
- karijs - 0,5 tējk;
- kurkuma - 0,5 tējk;
- malta paprika - 0,5 tējk;
- piparu graudi - 2 gab.;
- sāls - 1 ēdamkarote. l.;
- cukurs - 2 tases;
- lauru lapa - 3 gab.
Lai pagatavotu sarkano jāņogu kečupu, iepriekš jāsagatavo virtuves kombains, blenderis vai siets. Paņemiet dziļu kastroli, jums tas būs nepieciešams ēdiena gatavošanai, ēdamkarote un tējkarote maisīšanai un incidentu pievienošanai. Izkāpiet tīru dvieli. Iepriekš sterilizējiet burkas un vākus.
Sarkano jāņogu kečupa recepte ziemai
Pēc sagatavošanās pasākumiem viņi sāk gatavot sarkano jāņogu kečupu:
- Jāņogas tiek sakārtotas un mazgātas. Ja oga ir sasalusi, ļaujiet tai dabiski atkausēt istabas temperatūrā. Iemest caurduri un ļaujiet ūdenim iztukšot. Jums nav nepieciešams atdalīt zarus no ogām. Tieši caurdurī jāņogas ielej ar verdošu ūdeni, nedaudz blanšējot.
- Ogas izberž caur sietu, izmantojot sasmalcināšanu. Iegūto kūku izmet, un sulu ar mīkstumu izmanto kečupa pagatavošanai.
- Iegūto sulu ielej sagatavotajā katliņā. Iepriekš minētie komponenti tam tiek pievienoti saskaņā ar sarakstu. Visu kārtīgi samaisa un pievieno nedaudz sāls. Pārējo sāli pievieno vārīšanas beigās, pretējā gadījumā kečupu var pārsālīt.
- Iegūto masu liek uz lielas uguns un uzvāra. Lai trauks nedegtu, to nepārtraukti maisa. Pagatavojiet 6-8 minūtes. Pēc tam noņemiet putas. Nogaršo kečupu. Ja šķiet, ka nav pietiekami daudz sāls vai piparu, pievienojiet vairāk garšvielu.
- No mērces tiek izņemta lauru lapa. Kečupu ielej iepriekš sagatavotās sterilizētās burkās. Vāki tiek uzlikti burciņu augšpusē, bet nepiesprādzē. Burciņas ar mērci ievieto verdoša ūdens katlā un sterilizē 15 minūtes.
- Sterilizēta, burka ir cieši noslēgta ar vāku. Pagrieziet un novietojiet uz vāka. Aptiniet ar siltu drānu. Atstājiet šādā stāvoklī 8-12 stundas.
Iepriekš ir klasiskās sarkanās jāņogu mērces pagatavošanas metode. Lai nedaudz mainītu tā garšu, varat to pievienot:
- Ķiploki un baziliks. Par vienu kilogramu ogu ņem trīs ķiploka daiviņas un trīs bazilika zarus. Ķiplokus sarīvē, un baziliku smalki sagriež ar nazi. Sastāvdaļas pievieno kečupam kopā ar pārējām sastāvdaļām.
- Oranža miza. Apelsīna miziņu sasaldē un sarīvē uz smalkas rīves, pievienojot to vārīšanas sākumā. Uz 1 kg jāņogu ņem 4 apelsīnu miziņu. Jums nav nepieciešams iesaldēt mizu, bet noņemiet mizu no apelsīna ar rīvi, līdz parādās balta poraina āda.
- Piparmētra. Tas pievieno ēdienam garšvielu. Uz 1 kg izejvielu ņem 12-15 piparmētru lapas. Gatavošanas sākumā pievienojiet kečupam vienlaikus ar citām garšvielām.
- Tomātu pasta. Tas ir konservants un palīdz saglabāt mērci neskartu līdz trim nedēļām. Uz glāzes rīvētu ogu ņem 100 g makaronu.
Ja mērci gatavo ziemai, tad izmanto dabiskos konservantus. Pirmajā vārīšanas posmā pievieno cukuru, etiķi un sāli kopā ar pārējām sastāvdaļām. Gatavošanas beigās ielej svaigi spiestu citronu sulu, pēc kuras trauku gatavo vēl divas minūtes. Saglabāšanas nolūkā mērcei pievieno tomātu pastu, ko pievieno vārīšanas procesa beigām.
Ja kečupu nav nepieciešams ilgstoši uzglabāt, tad to gatavo bez konservantiem. Šajā gadījumā tā garša būs maigāka.
Vislabāk ogas sasmalcināt ar sietu. Bet, ja tiek apstrādāts liels jāņogu daudzums, tad procesa paātrināšanai tiek izmantots blenderis.
Ar ko pasniegt jāņogu kečupu
Sarkano jāņogu mērce lieliski der gaļas, pīļu, tītara vai vistas ēdieniem. Tas labvēlīgi iedarbinās bārbekjū garšu. Tas lieliski sader ar ceptu un vārītu gaļu. To var ēst ar jebkuru sānu ēdienu: rīsiem, makaroniem, griķiem, kartupeļiem. Interesanta garša tiek iegūta, lietojot šo mērci ar pankūkām.
Kečupu ēd ar mājās gatavotu lavašu, maizi, sieru un aukstajiem gaļas izstrādājumiem. Tam ir izsmalcināta garša un tas lieliski sader ar jebkuru ēdienu.
Mērci pievieno ne tikai gatavam ēdienam, bet arī lieto vārīšanas laikā: cepot, sautējot un gatavojot.
Kaloriju saturs
Sarkanajām jāņogām ir maz kaloriju. Uz 100 g ir 43 kalorijas. Papildus jāņogām kečups satur cukuru un garšvielas. Viņi pievieno enerģiju produktam, palielinot kaloriju skaitu līdz 160 uz 100 g.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Ilgstoša termiskā apstrāde palielina mērces derīguma termiņu, bet samazina vērtīgo komponentu daudzumu tajā. Ja jūs plānojat ēst kečupu tūlīt pēc vārīšanas, tad tas nav vārīts, bet vienkārši sajauc visus komponentus un uzglabā ledusskapī. Šajā formā to var uzglabāt līdz divām nedēļām.
Sarkano jāņogu mērce ziemai tiek uzglabāta sausā un vēsā telpā. Ja kečups ir cieši noslēgts ar vāku un sterilizēts, tad derīguma termiņš ir astoņpadsmit mēneši. Pēc konservu atvēršanas produkta derīguma termiņš tiek samazināts līdz nedēļai.
Secinājums
Sarkano jāņogu kečups ir lieliska alternatīva veikalā nopērkamajām mērcēm. Tas ir dabisks un nesatur mākslīgus konservantus vai krāsvielas. Satur daudz barības vielu. To var pagatavot pēc savas gaumes, ar garšvielām vai ar garšvielām. Un, lai nenogurtu tā garša, jums ir nepieciešams eksperimentēt un iekļaut tā sastāvā dažādas piedevas.
