Saturs
Daudzu gadsimtu laikā sēnes ir ieņēmušas nozīmīgu vietu ēdiena gatavošanā, sēnes var vārīt, marinēt vai cept. No tiem var pagatavot lielu skaitu ēdienu. Lai delikatese izrādītos garšīga, pietiek ar pamatnoteikumu ievērošanu.
Vai pirms cepšanas vai cepšanas man vajag vārīt sēnes
Bieža kļūda, gatavojot ceptas sēnes, ir iepriekšējas gatavošanas trūkums. Daudzas mājsaimnieces vēlas tik daudz ietaupīt laiku, taču tas ir nepareizi. Ja vārīti, tad tie nezaudēs mitrumu un nemainīs to blīvumu. Tas pozitīvi ietekmēs viņu garšas īpašības. Trauks izrādīsies sulīgāks un ļoti garšīgs.
Ēdienu gatavošanai labāk izvēlēties vidēja izmēra paraugus
Cik daudz šampinjonu sēņu vāra līdz vārīšanai
Gatavošanas laiks ir atkarīgs no to sagatavošanas veida. Tas svārstīsies no 5 līdz 20 minūtēm. Ātrākais variants ir spiediena katla izmantošana.
Cik daudz pagatavot svaigus un saldētus šampinjonus katliņā
Gatavošanas laiks ir atkarīgs no sēņu lieluma, metodes un ēdiena, kuram tās tiks pievienotas.
Iesaldēšana vispirms jāatstāj vairākas stundas. Pēc tam noskalojiet, notīriet un ielieciet verdošā ūdenī 10 minūtes.
Ja tam nav laika, tad ir arī otrs ceļš. Uz lielas uguns jums jāievieto auksts ūdens ar sēnēm. Pēc vārīšanās izslēdziet gāzi un iztukšojiet visu šķidrumu.
Jums tikai jāiemet svaigas sēnes verdošā ūdenī. Tad viņi nepārvārīsies un nesavāks lieko ūdeni. Gatavošanas laiks ir no 5 līdz 15 minūtēm.
Cik daudz vāra šampinjonus pirms cepšanas un cepšanas
Pirms sēņu cepšanas un cepšanas tos vāra ūdenī bez sāls un garšvielām. Apstrādes laiks ir 5 minūtes.
Cik daudz pagatavot sasmalcinātas un veselas sēnes
Svaigu, veselu sēņu pagatavošana ilgst 10 līdz 15 minūtes atkarībā no to lieluma. Ja tos iepriekš sasmalcina, tad jums vajag tikai 5-7 minūtes.
Var sagriezt jebkuros gabaliņos
Cik minūtes gatavot šampinjonus zupā
Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku zupai pievienot šo sastāvdaļu pēc garšas un garšas. Tas var būt sēņu vai vistas buljons. Ir vērts tos pievienot 5-6 minūtes pirms pirmā kursa gatavības kopā ar burkāniem.
Trauka garša būs sliktāka, ja zupa tiek pagatavota pārāk zemā vai lielā siltumā. Turklāt jūs varat izmantot grauzdiņus.
Divkāršā katlā, spiediena katlā
Ātrākais ēdiena pagatavošanas veids, izmantojot sēnes, ir ātrvārāmā katlā. Viss aizņem tikai 5 minūtes.
Kā pareizi vāra šampinjonus
Lai garša būtu bagātīga, ir svarīgi ievērot vienkāršus ēdiena gatavošanas noteikumus. Pirms vārīšanas nogrieziet nelielu daudzumu kājas malas un noņemiet visas melnās pēdas.Āda jānoņem tikai tad, ja pārtika vairs nav svaiga un tajā ir daudz melngalvju. Šīs sugas tīrīšana ir daudz vienkāršāka nekā citas, un tas prasa ļoti maz laika. Pirms vārīšanas tos nav nepieciešams mērcēt. Ilgstoša saskare ar ūdeni negatīvi ietekmēs produkta garšu.
Kā vāra šampinjonus, lai tie netiktu tumšāki
Viena no problēmām, kāpēc mājsaimnieces nevēlas dažiem ēdieniem pievienot sēnes, ir ātra brūnināšana. Melns izskatās neglīts zupā vai salātos. Lai izvairītos no šīs problēmas, vienkārši pievienojiet ūdenim dažus pilienus citrona sulas.
Otrais veids ir cepšanas laikā pievienot ēdamkaroti etiķa. Tad visas kopijas netumšos, tās labi izskatīsies uz šķīvja.
Kā pagatavot šampinjonus salātiem
Ir daudz garšīgu salātu, kurus var pagatavot, pievienojot sēnes. Lai to izdarītu, pietiek ar svaigu vārīšanu 7 minūtes, saldētas - 10.
Marinēšanai un sālīšanai
Marinēti šampinjoni ir daudzu mājsaimnieču iecienīts ēdiens. Tās sagatavošana prasa tikai 15 minūtes.
Šis ēdiens labi sader ar jebkuru sānu ēdienu.
Sastāvdaļas:
- šampinjoni - 1kg;
- eļļa - 100 ml;
- sāls - 2 tējk;
- ūdens - 100 ml;
- etiķis - 4 ēdamk. l.;
- ķiploki;
- cukurs - 1 tējkarote;
- melnie pipari - 10 zirņi.
Sagatavošana:
- Pirmkārt, jums jāsagatavo marināde. Lai to izdarītu, pievienojiet ūdenim garšvielas, veselus ķiplokus un cukuru.
- Nākamais solis ir sēņu pievienošana.
- Pagatavojiet 20 minūtes.
- Pilnīgi atdzesē.
- Cienasts ir gatavs. Nekas nav vieglāk, kā sagatavot šo marinēto ēstgribu.
Lai marinētu sēnes, tās nomazgā un uzvāra. Ūdens jāizlej. Pēc tam pievienojiet mārrutkus, ķiplokus, dilles un piparus pēc garšas. Slānis ar sāli. Pirms satīšanas jums jālej verdošs ūdens.
Saldēšanai
Jūs varat sasaldēt ne tikai dārzeņus un augļus, bet arī sēnes. Ērti ir izņemt dažus un pievienot iecienītākajam ēdienam. Saldēšanas priekšrocība ir tā, ka tos var uzglabāt diezgan ilgi.
Pirmā iesaldēšanas iespēja ir gabalos. Lai sagatavotu šo metodi, ir nepieciešams tos sasmalcināt gabalos vai ķīļos.
Pirms gatavošanas sākšanas noteikti noņemiet zemes paliekas.
Pirms sasaldēšanas noteikti rūpīgi nomazgājiet augļus un nosusiniet tos uz iepriekš sagatavotām salvetēm. Pēc ūdens pilnīgas noņemšanas sagrieziet tos plāksnēs, ielieciet saldētavā uz šķīvja. Sagataves var iegūt 1-3 stundu laikā, atkarībā no saldētavas. Tagad jūs varat tos kārtot porcijās. Lai to izdarītu, varat izmantot rāvējslēdzējus. Pirms aizvēršanas noteikti atbrīvojiet visu gaisu. Sagataves var nosūtīt uz saldētavu. Ja ir ātrās iesaldēšanas funkcija, tā ir jāieslēdz dažas stundas.
Otrais variants ir vesels. Ēdienu gatavošana šajā gadījumā prasa daudz mazāk laika. Pērkot, vislabāk ir izvēlēties vidēju izmēru. Tiem jābūt tīriem un svaigiem.
Pēc kājas noņemšanas sagataves jāsakārto mazos rāvējslēdzēju maisiņos. Tātad jebkurā laikā tas prasīs nepieciešamo porciju un izmantos to tālākai gatavošanai.
Kā pagatavot sēnes mikroviļņu krāsnī
Jūs varat vārīt šampinjonus ne tikai uz gāzes, bet arī mikroviļņu krāsnī. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams stikla trauks ar vāku. Nelietojiet metāla traukus gatavošanai mikroviļņu krāsnī. Nomazgātas sēnes jānosaka kārtās. Ja vēlaties, pēc garšas varat pievienot nelielu daudzumu sviesta vai eļļas, ķiploku un sāli. Vidējais gatavošanas laiks ir 10 minūtes.
Otrā iespēja ir plastmasas maisiņā. Ne daudzi cilvēki zina par šo metodi, taču tā ir lieliska iespēja gatavot kartupeļus, burkānus vai bietes. Sēnes nav izņēmums. Ēdienu gatavošanai pietiek ar to notīrīšanu, kārtīgu mazgāšanu, caurduršanu mazās bedrēs un ievietošanu maisiņā.Ievietojiet mikroviļņu krāsni uz 500–700 W uz 7 minūtēm. Pēc šī laika nogaršojiet ēdienu. Ja nepieciešams, uzlieciet vēl dažas minūtes.
Kā vāra šampinjonus lēnā plīts
Klasiskā recepte ietver šādas sastāvdaļas:
- šampinjoni - 400 g;
- 1 sīpols;
- skābs krējums - 1 ēdamkarote. l.;
- sāls un pipari pēc garšas.
Ja vēlaties, varat pievienot lauru lapas.
Ja ledusskapī nav skāba krējuma, tad to var aizstāt ar majonēzi.
Vārītu sēņu vārīšana lēnā plītī pēc klasiskās receptes:
- Apgrieziet kājas malu.
- Noņemiet melnumu.
- Rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens.
- Ievietojiet multivarkā ar ūdeni.
- Izvēlieties režīmu "tvaicēšana" vai "sautēšana".
- Pievieno lauru lapas, sāli un garšvielas.
- Pagatavojiet 10 minūtes.
- Tad pievieno skābo krējumu. Trauks ir gatavs lietošanai.
Kā pagatavot šampinjona sēnes citiem mērķiem
Šampinjonus var pagatavot ne tikai kā trauku atsevišķi, bet arī pievienot kaviāram vai hodgepodge. Lai to izdarītu, vāriet tos 5 minūtes.
Lai pagatavotu picu, vārīšana nav obligāta. Pietiek sagriezt plānās šķēlēs.
Lai pagatavotu pildījumu pīrāgos, sagrieziet gabaliņos un vāriet tos 10.
Vārītu sēņu uzglabāšanas noteikumi
Ledusskapī varat uzglabāt tikai vārītas sēnes. Obligāti jākontrolē temperatūra tajā. Optimālā vērtība ir līdz + 3- + 4. Šādos apstākļos tos var uzglabāt 48-36 stundas. Ja temperatūras rādījums ir augstāks, to var uzglabāt tikai 24 stundas.
Secinājums
Sēnes vajadzētu vārīt 5 līdz 20 minūtes, atkarībā no vārīšanas metodes. To ir viegli izdarīt, un produkts kļūst par daudzpusīgu sastāvdaļu, ko var pievienot citiem ēdieniem.
