Saturs
Austeru sēņu vārīšana ir nepieciešama, lai sēnēm piešķirtu maigumu, maigumu un elastību. Lai iegūtu bagātāku garšu, ūdenim pievieno garšvielas. Gatavošanas laiks ir tieši atkarīgs no turpmākās meža ražas izmantošanas.
Vai man vajag vārīt austeru sēnes
Pirms jebkura ēdiena pagatavošanas eksperti iesaka vārīt austeru sēnes. Termiskā apstrāde palīdz padarīt garšu bagātīgu, un paši augļi - patīkamāki. Turklāt šķidrums no sēnēm izvada uzkrāto kaitīgo vielu daudzumu.
Svaigas kultūras uzglabā slēgtā traukā vai stikla burkā ne ilgāk kā divas nedēļas. Pēc šī laika tos nevar ēst. Vārītu, jūs varat atstāt ledusskapī divas dienas. Ilgākai uzglabāšanai pieredzējuši pavāri marinē vai sasaldē austeru sēnes.
Austeru sēnes rūpnieciskā mērogā audzē visu gadu
Kā pagatavot austeru sēnes
Klusu medību cienītāji austeru sēnes novērtē pēc garšas. Tie tiek savākti mežā uz koku stumbriem, celmiem un nokaltušiem mežiem. Pateicoties šai augšanas vietai, sēnes paliek gandrīz pilnīgi tīras un tām nav nepieciešama iepriekšēja mērcēšana.
Meža augļi labi panes zem nulles temperatūru, tāpēc jūs varat izbaudīt to garšu un novākt tos pat ziemas sākumā. Vēl viens plus ir tas, ka viņi aug grupās, kas ir ļoti izdevīgi sēņotājiem.
Austeru sēnes ir interesantas izvēlīgas sēnes, kas neprasa lielu satraukumu. Pirms vārīšanās augļu ķermeņus rūpīgi nomazgā, atbrīvojoties no gruvešiem un augsnes atlikumiem. Apakšējā daļa, pat pēc ilgstošas termiskās apstrādes, paliek stingra, tāpēc to nekavējoties nogriež. Tā kā sēnes ir lielas, ērtības labad tās tiek sadalītas daļās.
Ielejiet nelielu daudzumu ūdens, jo gatavošanas procesā meža augļi izdala lielu daudzumu sulas. Vāra uz mērenas uguns. Laiks ir atkarīgs no austeru sēņu lieluma un vidēji ir 20 minūtes. Meža produkts ir gatavs, kad visi īpatņi ir pilnībā nosēdušies apakšā. Viņi ar spraugu karoti izņem sēnes un izliek uz dvieļa, lai tās izžūtu.
Gatavošanai pievienojiet ūdenim nedaudz sāls - pievienojiet 20 g rupjas sāls 1 litram ūdens
Cik daudz gatavot austeru sēnes
Gatavošanas laiks atšķiras atkarībā no izvēlētās receptes. Lielu lomu spēlē arī tas, no kurienes nāk augļi: savākti mežā vai iegādāti veikalā. Dabiski audzētu sēņu pagatavošana prasa ilgāku laiku.
Vācot vai pērkot, noteikti pievērsiet uzmanību produkta svaigumam, ko viegli nosaka tā krāsa un aromāts. Ķekars tiek pārbaudīts un nošņukts. Nepatīkamas, asas smakas klātbūtne, kā arī dzelteni plankumi uz vāciņa norāda uz stīvumu.
Vislabāk piemēroti jauni mazu izmēru paraugi ar gludām vāciņu malām. Ja augļa ķermenis ir salauzts, mīkstums būs balts. Turklāt tam nevajadzētu drupināt un drupināt.
Cik daudz gatavot austeru sēnes, līdz gatavs zupai
No meža ražas tiek pagatavota garšīga zupa. Lai to izdarītu, izvēlieties jaunus augļus, kas vislabāk piemēroti šim nolūkam.
Tā kā nākotnē sēnes joprojām tiks termiski apstrādātas, tās ceturtdaļstundu vāra sālsūdenī.Ja produkts tika iegādāts veikalā, tad pirms pievienošanas zupai tos vajadzētu pagatavot ne ilgāk kā septiņas minūtes.
Tiek izmantota arī cita iespēja. Pirmkārt, svaigi pagatavotas sēnes smalki sagriež kopā ar sīpoliem. Nosūta pannā ar sviestu un cep piecas minūtes. Pēc tam tos pārnes uz buljonu ar pusgataviem dārzeņiem un austeru sēnes 10 minūtes vāra tieši zupā.
Gatavošanas sākumā pievieno sāli
Cik daudz gatavot austeru sēnes, līdz tās ir gatavas cepšanai
Veikalos tiek pārdoti siltumnīcās audzēti augļi, tāpēc pirms cepšanas nav nepieciešams vārīt austeru sēnes. Ja raža tika novākta mežā, tad pēc tīrīšanas ir vērts to pārlej ar ūdeni un, kad šķidrums vārās, piecas minūtes vāra uz minimāla uguns.
Pēc tam izņemiet produktu ar karoti ar rievu un nosūtiet to uz karstas pannas ar eļļu. Cepšanas procesā augļu ķermeņi izdalīs daudz sulas, kurās tie vārīsies, līdz mitrums būs pilnībā iztvaikojis. Tad pannā pievieno garšvielas, sāli un visas sastāvdaļas, kas nepieciešamas izvēlētajai receptei.
Cepiet neapstrādātus augļus vidējā siltumā 25 minūtes. Lai padarītu to garšu intensīvāku, augu eļļai pievienojiet sviestu.
Ja pirms cepšanas uzvārīsit meža produktu, tad sēnes kļūs aromātiskākas un mīkstākas.
Cik daudz pagatavot austeru sēnes marinēšanai
Marinētas sēnes lieliski papildinās svētku pasākumu un papildinās ikdienas ēdienkarti. Lai uzkoda būtu garšīga, ir nepieciešams pareizi pagatavot austeru sēnes. Lai to izdarītu, raža tiek sakārtota un mazgāta. Tad tos sadala pa gabalu divās kaudzēs. Mazie īpatņi tiek atstāti neskarti, un lielie tiek sadalīti daļās. Kāju pamatne vienmēr ir nogriezta.
Ielejiet ūdeni un ielieciet vidēju siltumu. Tiklīdz šķidrums vārās, degļa iestatījums tiek pārslēgts uz minimālo un vārīts 10 minūtes.
Marinēšanai vislabāk piemēroti jauni augļi.
Cik daudz gatavot austeru sēnes, līdz gatavs salātiem
Salātiem ir svarīgi pareizi pagatavot austeru sēnes, jo tās nekavējoties pievieno ēdienam. Izpildiet detalizētu aprakstu:
- Augļi tiek sagriezti sloksnēs, bet tie nav izgatavoti ļoti mazi.
- Nosūtīts kastrolī, kas piepildīts ar aukstu ūdeni. Ieslēdziet vidēju siltumu.
- Kad šķidrums vārās, pievienojiet sāli. Lai iegūtu patīkamāku garšu, pievienojiet ķiplokus, visus piparus un dažas lauru lapas.
- Pagatavojiet 25 minūtes. Ar karoti ar rievu pārnesiet caurdurī un pagaidiet, līdz viss šķidrums ir iztukšots.
Gatavām sēnēm jābūt mīkstām un maigām pēc garšas.
Meža augļus salātiem varat pagatavot lēnā plīts. Vispirms tos izšķir, mazgā un sagriež sloksnēs. Izklājiet to bļodas apakšā un piepildiet ar aukstu ūdeni. Sāls, pēc tam pievienojiet garšvielas. Iestatiet režīmu "Zupa". Pagatavojiet 25 minūtes.
Nav nepieciešams iemērc un noņemt ādu no austeru sēnēm
Cik daudz pagatavot austeru sēnes pirms sasaldēšanas
Novāktā raža ātri pasliktinās, tāpēc tā jāapstrādā pēc iespējas agrāk. Ja jums nepatīk konservētu sēņu garša, varat tās sasaldēt. Ziemā ir ērti iegūt meža augļu partiju, atkausēt ledusskapja nodalījumā un izmantot ēdiena gatavošanai. Tādējādi visu gadu izrādīsies radiniekus iepriecināt ar gardiem aromātiskiem ēdieniem ar dabisku sēņu garšu.
Pirms sasaldēšanas vispirms jāievāra svaigas austeru sēnes. Lai to izdarītu, ielej ūdeni, sāli un ielieciet vidēju siltumu. Pēc tam, kad uz virsmas parādās pirmie burbuļi, pārslēdziet liesmu līdz minimumam un vāriet 20-25 minūtes. Iemet caurdurī un pēc iespējas iztukšo visu šķidrumu. Uzpildiet maisos vai traukos. Saldētavā to var uzglabāt sešus mēnešus.
Jūs varat ietaupīt laiku, gatavojot ēdienu, izmantojot mikroviļņu krāsni. Priekš šī:
- Stikla vai plastmasas trauka dibenā ievieto 30 g sviesta.Izkausē ar minimālu jaudu.
- Novietojiet sagatavotās sēnes. Pārklāj ar ūdeni un sāli.
- Pagatavojiet trīs minūtes ar minimālo jaudu, pēc tam vēl septiņas minūtes.
Varat arī izmantot spiediena katlu. Meža produktu ielej ar ūdeni un vāra astoņas minūtes.
Lielus paraugus sagriež gabalos
Ko var pagatavot no vārītām austeru sēnēm
Ir daudz receptes, kurās izmanto vārītas austeru sēnes. Visi no tiem atšķiras ar augsto garšu. Sēnes sālītas, ceptas, sautētas, ceptas un marinētas. Pelmeņi, klimpas, pica, pīrāgi, mērces, sēņu ikri un pīrāgi ir ļoti garšīgi ar austeru sēnēm. Marinēti un cepti, tos pievieno dažādiem salātiem un vairāku sastāvdaļu uzkodām.
Ēdienu gatavošanai tiek izvēlēti tikai svaigi augstas kvalitātes paraugi.
Vārītu austeru sēņu kaloriju saturs
Meža ražai ir augsta uzturvērtība. Tas satur lielu daudzumu olbaltumvielu, kas ir apmēram 15% -25%. Tajā pašā laikā tas ir slavens ar zemu kaloriju saturu. 100 g vārīta produkta satur 50 kcal.
Secinājums
Austeru sēnes ir nepieciešams pareizi pagatavot, jo no tām gatavo dažādus gardus ēdienus. Meža raža ir aromātiska, mazkaloriju un garšīga. Sēnes veikalā varat iegādāties visu gadu, jo tās aug ne tikai dabiskajā vidē. Austeru sēnes audzē mājās un rūpnieciskā mērogā.
