Saturs
Daudzi sēņu veidi ir pieejami tikai noteiktos gadalaikos. Tāpēc saglabāšanas jautājums tagad ir ļoti aktuāls. Ceptas austeru sēnes ziemai ir uzkodas, kuras var izmantot citos ēdienos. Lai sagatave ilgstoši stāvētu, jums jāzina saglabāšanas pamatnoteikumi.
Kā ziemai cept austeru sēnes
Lai pagatavotu garšīgas konservētas sēnes, ir nepieciešama pienācīga sagatavošana. Austeru sēnēm ir ļoti specifiska forma, jo tām praktiski nav kāju un tās aug koku stabos vai substrātā. Tāpēc daudziem nepieredzējušiem pavāriem ir grūti tīrīt.
Pirmkārt, augļķermeņus iemērc ūdenī. Tos ievieto aukstā šķidrumā 20-30 minūtes. Tad jums ir jānodala katra plāksne un jāmazgā zem tekoša ūdens. Netīrumu noņemšanai varat izmantot mīkstu sūkli, taču tas jādara uzmanīgi, lai nesabojātu produktu.
Daudzi cilvēki pieņem, ka austeru sēnes jāmērcē 1-2 dienas, lai noņemtu rūgtumu. Šai procedūrai nav tiešas vajadzības, jo šīs sēnes ir ēdamas, tāpēc tām nemēdz būt nepatīkama garša.
Pēc augļķermeņu attīrīšanas tie rūpīgi jāsakārto. Ir nepieciešams noņemt sapuvušos paraugus. Augļu ķermeņi ar pelējumu vai citiem defektiem nedrīkst iekļūt sagatavē.
Kā tīrīt un cept austeru sēnes:
Pirms konservēšanas uzsākšanas ieteicams sagatavot stikla burkas. Ieteicams ņemt 0,5 litru traukus, jo tos ir viegli uzglabāt, un tajos varat ievietot uzkodas nelielās porcijās. Vēršanai tiek izmantoti dzelzs vai skrūvējami vāciņi.
Ceptas austeru sēņu receptes ziemai burkās
Konservētu sēņu pagatavošanai ir daudz iespēju. Pateicoties tam, jūs varat izvēlēties tukšu recepti, kas vislabāk atbilst jūsu individuālajām vēlmēm. Gatavošanas instrukciju ievērošana ir vissvarīgākais faktors, kas ietekmē sagataves drošību.
Klasiskā recepte ceptām austeru sēnēm burkās
Sēņu ēdienu cienītājiem šī uzkoda ziemai noteikti patiks. Šādi pagatavotas ceptas austeru sēnes priecēs jūs ar izcilu garšu un ēstgribu.
Sastāvdaļas:
- austeru sēnes - 1 kg;
- augu eļļa - 3-4 ēdamk. l.;
- zaļumi;
- sāls, melnie pipari pēc garšas.
Austeru sēnes cep vismaz 15 minūtes
Gatavošanas metode:
- Izgrieziet nomizotos augļu ķermeņus tāda paša izmēra gabaliņos.
- Sildiet augu eļļu pannā.
- Novietojiet sēnes un vāriet vidējā siltumā, līdz šķidrums iztvaiko.
- Kad ūdens vairs nebūs, apcepiet augļu ķermeņus līdz zeltaini brūnai.
- Pagaršo ar sāli, pēc garšas pievieno garšvielas.
Gatavas ceptas austeru sēnes ievieto sterilā burkā. 2-3 cm vajadzētu palikt līdz kakla malai.Šo vietu ielej ar augu eļļu no pannas un pēc tam aizver.
Ceptas austeru sēnes tomātā ziemai burkās
Izmantojot šo recepti, jūs varat pagatavot ļoti garšīgu uzkodu, kas kļūs par galveno kārumu uz galda. Tam būs nepieciešams nenozīmīgs komponentu komplekts un minimāls laika ieguldījums.
Sastāvdaļas:
- austeru sēnes - 2,5 kg;
- sīpols - 1 galva;
- tomātu mērce - 300 ml;
- sāls - 1 ēdamkarote. l.;
- etiķis - 1 ēdamkarote. l.;
- lauru lapa - 2-3 gabali.
Ražas novākšanai labāk ņemt mazas sēnes, tās izrādās garšīgākas
Gatavošanas darbības:
- Sasmalciniet vārītās austeru sēnes.
- Sasmalciniet sīpolu kubiņos, apcepiet uz pannas ar sviestu.
- Ievietojiet augļķermeņus, vāriet 15 minūtes.
- Pagaršo ar sāli un tomātu mērci.
- Samaziniet siltumu un vāriet ar vāku 40 minūtes, laiku pa laikam maisot.
- 10 minūtes pirms apdares pievienojiet etiķi un lauru lapas.
Ceptas sēnes ar tomātu ievieto burkās un aprok. Sagataves ieteicams ietīt segā, lai tā ilgāk saglabātu siltumu. Pēc dienas jūs varat pārkārtot kannas uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu.
Ceptu austeru sēņu recepte ar burkāniem un sīpoliem
Sagatavot gardu uzkodu, pievienojot dārzeņus, ir ļoti viegli. Tajā pašā laikā komponenti ir lieliski apvienoti ar austeru sēnēm, padarot preparāta garšu oriģinālu.
Sastāvdaļas:
- austeru sēnes - 1 kg;
- burkāni - 2 gabali;
- sīpoli - 3 vidējas galvas;
- ķiploki - 4-5 zobi;
- saulespuķu eļļa - 5 ēdamk. l.;
- pētersīļi - maza ķekars;
- sāls, melnie pipari pēc garšas.
Traukā nav ieteicams ievietot daudz garšvielu, lai nenogalinātu sēņu smaržu.
Gatavošanas metode:
- Eļļā apcep sasmalcinātas sēnes un burkānus.
- Pievienojiet sāli un piparus un samaisiet.
- Pagatavojiet 5-7 minūtes.
- Pievienojiet mizotu sīpolu, sagrieztu gredzenos.
- Pagatavojiet 15 minūtes vidējā siltumā.
- Pievienojiet sastāvam sasmalcinātus ķiplokus un zaļumus, rūpīgi samaisiet.
Pēc tam pannu ieteicams noņemt no plīts, pārklāt ar vāku un atstāt uz 10 minūtēm. Tad saturs tiek pārnests uz burkām. Uz augšu uzkodas ielej ar atšķaidītu etiķi.
Ceptu austeru sēņu recepte ar papriku
Šāds ēdiens pārsteigs ne tikai ar garšu, bet arī ar ieguvumiem veselībai. Komponentu sastāvā ietilpst daudzas vērtīgas vielas, kas ķermenim nepieciešamas ziemas sezonā.
Sastāvdaļas:
- austeru sēnes - 1,5 kg;
- saldie pipari - 0,5 kg;
- burkāni - 2 gabali;
- sīpols - 2 galvas;
- sāls - 2 ēdamk. l.;
- augu eļļa 3-4 ēdamkarotes.
Trauku vajadzētu pagatavot no svaigām sēnēm. Tie ir iepriekš sakārtoti, noņemot bojātās vai sapuvušās plāksnes.
Austeru sēnes ir aromātiskas un ļoti garšīgas.
Gatavošanas darbības:
- Cepiet augļu ķermeņus eļļā, līdz šķidrums iztvaiko.
- Sasmalciniet sarkanos piparus un sīpolus, sarīvējiet burkānus.
- Pievienojiet dārzeņus sēnēm, apcepiet kopā 10 minūtes.
- Sāliet sagatavi, vāriet 5 minūtes.
- Beigās ielej etiķi, samaisa.
Pirms ceptu austeru sēņu burkas aizvēršanas varat pievienot garšvielas pēc garšas. Bet labāk neizmantot pikantus augus, lai nenogalinātu sēņu smaržu.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Cirtas ar ceptām sēnēm ieteicams turēt vēsā vietā. Šiem nolūkiem vislabāk ir piemērots pagrabs vai pagrabs. Optimālā uzglabāšanas temperatūra ir 8-10 grādi. Burkas var turēt ledusskapī.
Ir svarīgi, lai šuves būtu pasargātas no tiešiem saules stariem, pretējā gadījumā kannu saturs ātri pasliktināsies. Ievērojot uzglabāšanas noteikumus un ja nav pēkšņu izmaiņu, sagataves temperatūru var uzglabāt vismaz 6 mēnešus. Ceptas sēnes, kas stāv vairāk nekā 1 gadu, jāēd piesardzīgi.
Secinājums
Ceptas austeru sēnes ziemai ir uzkoda, kas jūs noteikti iepriecinās ar sagatavošanas vienkāršību un izcilo garšu. Pat tie, kas iepriekš nav bijuši iesaistīti saglabāšanā, varēs sagatavot sēnes, izmantojot iesniegtās receptes. Ceptas austeru sēnes var pagatavot dažādos veidos, apvienojot ar papildu sastāvdaļām. Ja apstākļi ir piemēroti, sagataves var uzglabāt vismaz 12 mēnešus.
