Saturs
Austeru sēnes mīklā ir vienkāršs, neticami garšīgs un aromātisks ēdiens, kas palīdz mājsaimniecēm situācijā, "kad viesi atrodas uz sliekšņa". Mīklu var pagatavot klasiskā veidā, vai arī tai var pievienot dažādas sastāvdaļas: majonēzi, sieru, zaļumus un garšvielas, un to var pagatavot, pamatojoties uz alu. Tas ēdienam pievienos garšvielu, izsmalcinātību, aromātu un padarīs to par galda izcilāko.
Austeru sēņu priekšrocības ir maz kaloriju un uzturvielu saturs.
Kā pagatavot austeru sēnes mīklā
Cepti austeru sēņu ēdieni vienmēr ir aktuāli, jo tie ir neticami garšīgi, vienkārši un ātri pagatavojami. Tradicionāli sēnes sagriež šķēlēs un vienkārši apcep eļļā, pievienojot sīpolus. Tomēr ir ļoti neparasts sēņu cepšanas veids - mīklā. Austeru sēņu gatavošanai mīklā ir daudz receptes, taču, lai iegūtu garšīgu ēdienu, jums jāzina daži noslēpumi:
- Sēnēm jābūt svaigām, bez spēcīgas smakas, traipiem un plaisām gar vāciņa malām.
- Labāk ir ņemt jaunus īpatņus, tiem ir bagātāka garša un aromāts.
- Mīklas konsistencei vajadzētu atgādināt biezu skābo krējumu.
- Lai garoza būtu kraukšķīga, sēnes vajadzētu iemērkt tikai labi uzkarsētā eļļā.
- Pannā labāk vienlaicīgi cept ne vairāk kā 4-5 cepures, pretējā gadījumā eļļas temperatūra samazināsies, un garoza nedarbosies.
Austeru sēņu receptes mīklā ar fotoattēlu
Lai pagatavotu austeru sēnes, nepieciešams rūpīgi atdalīt lielākos vāciņus no augļu ķermeņiem. Pēc tam notīriet ar otu, notīriet uzlīmējušos gružus un mazgājiet zem tekoša ūdens. Lai iztaisnotu cepuri, varat to nedaudz nospiest ar apakštase un, lai biezā pamatne labāk un ātrāk apcepas, ieteicams to nedaudz piekaut ar āmuru. Pēc tam pagatavojiet ēdienu saskaņā ar vienu no tālāk norādītajām receptēm.
Vienkārša austeru sēņu recepte mīklā
Klasiskā recepte austeru sēņu cepšanai mīklā ir ārkārtīgi vienkārša un prasa minimālu sastāvdaļu komplektu. Tas izrādīsies apmierinošs un ļoti garšīgs - radinieki un viesi to noteikti novērtēs.
Jums būs nepieciešams:
- 250 g austeru sēņu;
- 1 ola;
- 4 ēd.k. l. piens;
- 3 ēd.k. l. milti;
- 50 ml rafinētas eļļas;
- sāls, melnie pipari.
Var pasniegt ar vārītiem kartupeļiem vai kā neatkarīgu ēdienu
Gatavošanas metode:
- Izjauciet sēnes, atdaliet vāciņus, mazgājiet un iztaisnojiet, nospiežot ar apakštase. Kājas nevajadzētu izmest, tās var izmantot buljona pagatavošanai.
- Lai pagatavotu mīklu: olu sadaliet traukā, pievienojiet pienu, miltus, sāli, piparus un sakuliet ar dakšiņu vai noslaucīt. Ir svarīgi, lai mīklā nepaliktu gabaliņi.
- Uz pannas uzkarsē eļļu.
- No visām pusēm iemērciet austeru sēņu cepures mīklā un nekavējoties ielieciet verdošu eļļu.
- Cepiet katrā pusē apmēram 3 minūtes.
Pasniedziet karstu ar vārītu kartupeļu rotājumu vai kā neatkarīgu uzkodu, apkaisa ar zaļumiem un pievienojiet karoti krējuma.
Austeru sēņu karbonādes mīklā
Mīklā ceptas austeru sēņu karbonādes recepte ir lieliska gan svētku, gan veģetāro vai liesās ēdienkartēs. Vāciņus jānogāž caur pārtikas plēvi, lai tie neplaisātu un nesadruptu.
Jums būs nepieciešams:
- 450 g austeru sēņu;
- 2 olas;
- 120 ml piena;
- 6 ēd.k. l. milti;
- 2 ēd.k. l. sojas mērce;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 1 tējk paprika.
Uzkoda izrādīsies smaržīga un pikanta, ja pievienosiet nedaudz ķiploku un papriku
Gatavošanas metode:
- Izvēlieties vāciņus, kuru izmērs ir 5-7 cm, ievietojiet tos starp diviem pārtikas plēves slāņiem un labi sita ar āmuru, nesalaužot integritāti. Ja jums nav plēves pie rokas, varat izmantot parasto plastmasas maisiņu, kā parādīts videoklipā raksta beigās.
- Bļodā sajauciet olu, miltus, sojas mērci un pienu. Caur presi tur izspiež ķiplokus, pievieno sāli un papriku.
- Iemērciet saplēstos vāciņus mīklā un nosūtiet tos uz verdošu eļļu. Cepiet no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Jums nevajadzētu iepriekš izspiest sēnes, pretējā gadījumā tās izlaidīs sulu, un garoza neizrādīsies kraukšķīga.
Austeru sēņu karbonādes pagatavošanas recepte ir pilnīgi vienkārša, un, pateicoties ķiplokiem un paprikai, uzkoda izrādīsies smaržīga un pikanta.
Ceptas austeru sēnes mīklā ar majonēzi
Mīkls, kas sagatavots, pievienojot majonēzi, pēc cepšanas vienmēr paliek pūkains un kraukšķīgs. Un, ja jūs to garšojat ar iecienītākajām garšvielām vai pievienojat garšaugus, tas būs vienkārši neticami garšīgs.
Jums būs nepieciešams:
- 250 g austeru sēņu;
- 2 ēd.k. l. majonēze;
- 1 ola;
- 2 ēd.k. l. milti;
- garšvielas (ķiploki, paprika, zaļumi - pēc garšas).
Pievienojot majonēzi, mīkla kļūst bieza un kraukšķīga.
Gatavošanas metode:
- Atdaliet cepures no kājām, nomazgājiet un ielieciet 2-3 minūtes verdošā ūdenī. Tas tiek darīts tā, lai iemērcot mīklā, tie iegūtu elastību un nesadrumstos.
- Ielieciet majonēzi dziļā traukā, tur salauziet olu, izspiediet ķiplokus un pievienojiet miltus, sāli un garšvielas. Ar dakšiņu iegūstiet viendabīgu konsistenci, lai nebūtu gabalu.
- Iemērciet vārītās cepures mīklā un apcepiet pannā līdz zeltaini brūnai.
Tā kā pati majonēzes mīkla ir taukaina, pannā jāpievieno mazāk eļļas nekā ar klasisko vārīšanas metodi.
Austeru sēnes alus mīklā
Šī recepte ir diezgan neparasta - austeru sēnes vajag cept pagatavotā alus mīklā. Lai garša būtu bagātāka, labāk ir ņemt tumšu un nefiltrētu alu, bet, ja pie rokas ir tikai gaisma, rezultāts būs arī ļoti pienācīgs.
Jums būs nepieciešams:
- 350 g austeru sēņu;
- 100 ml alus;
- 1 ola;
- 100 g miltu;
- sāls, garšvielas.
Gatavošanai labāk izmantot tumšu nefiltrētu alu.
Gatavošanas metode:
- Sēnes nomazgā un blanšē 3 minūtes, pēc tam ielieciet tās ledus ūdenī un ielieciet papīra dvieli vai ielieciet caurduri.
- Uzvāra mīklu: katliņā uzkarsē alu līdz 80 ° C temperatūrai un, maisot ar plastmasas lāpstiņu, pievieno miltus un olu. Turpinot maisīt, pagatavojiet mīklu, līdz tā iegūst bieza krējuma konsistenci.
- Blanšētās sēnes notīriet ar papīra dvieli, iemērciet alus mīklā un nosūtiet uz pannas.
Starp citu, tā kā mīkla izrādīsies diezgan bieza, šādas sēnes var cept cepeškrāsnī, ievietojot tās uz cepešpannas.
Austeru sēnes mīklā ar etiķi
Austeru sēņu vārīšanas recepte mīklā ar etiķi papildinās sēnes ar skābumu. Un, ja jūs lietojat nevis galda etiķi, bet balzamiko, vīna vai ābolu sidru, to smalkais un pikantais aromāts harmoniski iedarbinās sēņu garšu.
Jums būs nepieciešams:
- 800 g austeru sēņu;
- 150 ml etiķa;
- 4 ķiploka daiviņas;
- 4 melnie piparu graudi;
- 3 olas;
- 200 ml piena;
- 100 g balto miltu.
Jūs varat izmantot ne tikai galda etiķi, bet arī ābolu un vīnu
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet un marinējiet sēnes. Lai to izdarītu, atsevišķā traukā sajauciet etiķi, sasmalcinātus ķiplokus un piparus, pievienojiet austeru sēņu vāciņus un atstājiet 2 stundas ledusskapja apakšējā plauktā.
- Pagatavojiet mīklu, garšojiet ar sāli un garšojiet pēc garšas.
- Izņemiet marinētos vāciņus no ledusskapja, iemērciet mīklā un cept līdz zeltaini brūnai.
Lai padarītu ēdienu aromātiskāku, marinādei varat pievienot dažādus garšaugus, piemēram, cilantro vai estragonu.
Austeru sēnes mīklā ar sieru
Sēnes bieži cep ar siera garozu vai pasniedz ceptas un pārkaisa ar rīvētu sieru.Tāpēc siera mīklas pagatavošana ir gandrīz klasiska. Tas izrādīsies patiešām garšīgs.
Jums būs nepieciešams:
- 500 g mazgātu sēņu;
- 2 olas;
- 120 ml piena;
- 4 ēd.k. l. baltie milti;
- 70 g cieti sālīta siera.
Pasniedz mīklu karstu, pēc kaisīšanas ar zaļumiem
Gatavošanas metode:
- Bļodā sakuļ olas un pienu ar putojamo slotiņu, pamazām pievieno miltus un viendabīgu konsistenci.
- Sieru sarīvē un nosūta tur, labi samaisa. Ja nav sālīta siera, mīklu vajadzēs sālīt.
- Sēnes viegli iemērciet siera mīklā un apcepiet verdošā eļļā no abām pusēm.
Pasniedziet karstu, apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
Austeru sēņu kaloriju saturs mīklā
Mīklā ceptas austeru sēņu kaloriju saturs ir atkarīgs no tā, kā mīkla tika pagatavota. Klasiskais ēdiens satur 271 kcal uz 100 g gatavā produkta. Ja tika pievienota majonēze vai siers, kaloriju saturs būs aptuveni 205-210 kcal.
Video recepte austeru sēņu karbonādēm mīklā:
Secinājums
Austeru sēnes mīklā ir ideāli piemērotas ģimenes vakariņu vai oriģinālu svētku uzkodu pagatavošanai. Pasniedziet kopā ar dažādiem sānu ēdieniem, piemēram, vārītiem kartupeļiem vai rīsiem, vai vienkārši mīciet ar krēmveida, siera vai ķiploku mērci. Šis garšīgais un barojošais ēdiens ilgu laiku nomierinās izsalkumu un piepildīs jūs ar enerģiju. Tā kā sēnes ir ļoti noderīgas, tās arī kompensēs mikroelementu un vitamīnu trūkumu organismā.
