Saturs
Sorbets ir deserts no sulas vai biezeņa, kas izgatavots no augļiem vai ogām. Gatavošanas klasiskajā versijā augļu un ogu masa ir pilnībā sasalusi saldētavā un tiek pasniegta bļodās kā saldējums. Ja tas nav pilnībā sasalis, tad to var izmantot kā aukstu atsvaidzinošu dzērienu. Gatavot desertu nav grūti, piemēram, jebkura mājsaimniece var mājās pagatavot upeņu sorbetu.
Jāņogu sorbeta derīgās īpašības
Upenes ir pazīstamas kā vienas no vitamīnu un pat ārstnieciskākajām ogām tautas medicīnā. Jo īpaši tajā ir daudz askorbīnskābes, vairāk tās satur tikai rožu gūžas. Tikai 2 desmiti augļu ir pietiekami, lai papildinātu ķermeņa ikdienas vajadzību pēc šīs vielas. Tā kā ogas netiek pakļautas termiskai apstrādei, visi tajās esošie vitamīni tiek pilnībā saglabāti. Šī ir neapšaubāma mājas sorbeta priekšrocība.
Lielā vitamīnu satura dēļ ir lietderīgi to lietot pavasarī un rudenī. Upenes satur vērtīgas organiskās skābes, ēteriskās eļļas, fitoncīdus un minerālu elementus.
Ja jūs diezgan bieži ēdat upenes, tad tas palielinās hemoglobīna saturu, tonizēs ķermeni un normalizēs vielmaiņu. Ogas un to sula darbojas kā viegls nomierinošs līdzeklis, normalizē miegu, palīdz mazināt nervu spriedzi un atjauno spēku fiziska un garīga noguruma gadījumā. Svaigiem augļiem ir izteikta pretiekaisuma un pretalerģiska iedarbība. Melnās jāņogas atbalsta sirds darbu, padara asinsvadus elastīgus, stimulē smadzeņu darbību, stiprina atmiņu.
Jāņogu sorbeta receptes mājās
Lai pagatavotu sorbetu, jums būs nepieciešami svaigi nogatavojušies upeņu augļi, cukurs un ūdens (labāk ņemt labi, filtrētus mājsaimniecības filtros vai pildīt pudelēs). Šīs ir galvenās sastāvdaļas, kas iekļautas vienkāršā klasiskā receptē, bet jāņogām varat pievienot arī citas ogas un augļus. Tādēļ mainīsies deserta garša un īpašības.
Vienkārša upeņu sorbetes recepte
Sastāvdaļas, kas būs nepieciešamas sorbeta pagatavošanai pēc klasiskās receptes mājās, ir katras mājsaimnieces virtuvē.
Jums būs nepieciešams:
- upenes - 0,9 kg;
- granulēts cukurs - 0,3 kg;
- ūdens - 1 glāze;
- citrons - 0,5 gab.
Jūs varat lietot mazāk vai vairāk cukura, atkarībā no jūsu garšas vēlmēm.
Kā gatavot:
- Kārtojiet ogas, notīriet visus taukus, noskalojiet tekošā ūdenī.
- Atstāj iedarboties 5 minūtes, līdz tas iztukšojas.
- Augļus sasmalcina blenderī līdz viendabīgai masai.
- Pievieno cukuru, ūdeni un pusi citrona, sagriež šķēlēs. Atkal samaļ blenderī.
- Ledusskapja saldētavā ievieto tasi ar ogu masu.
Šerbeta sasaldēšana mājās ilgst vismaz 8-10 stundas, šajā laikā sagatave ir jāmaisa katru stundu, lai tā vienmērīgi sasaltu, kļūtu vaļīga un gaisīga.
Upeņu, aveņu un melleņu sorbets ar vīnu
Jums būs nepieciešams:
- jāņogu, avenes un mellenes augļi - katrs 150 g;
- mājās gatavots sarkanvīns - 0,5-1 tases;
- granulēts cukurs - 150 g.
Ogas vajadzētu būt nogatavojušās vai nedaudz nenogatavojušās, bet ne pārgatavojušās.
Kā gatavot:
- Tīrus augļus samaļ blenderī.
- Pievienojiet tiem vīnu un cukuru, atkal sasmalciniet. Vīns ir vajadzīgs tik daudz, lai konsistences masa atgādinātu biezu skābo krējumu.
- Sadaliet augļus nelielās porcijās pārtikas traukos un atdzesējiet.
- Sasaldē 8-10 stundas.
Pasniedzot sorbetu, katru porciju varat izrotāt ar dažām saldētām ogām.
Upeņu sorbets ar krējumu
Parasti sorbeta pagatavošanai mājās izmanto ūdeni, bet garšas uzlabošanai to var aizstāt ar tauku pienu vai krējumu. Tagad deserta garša būs vairāk kā saldējums.
Jums būs nepieciešams:
- upeņu ogas - 200 g;
- krēms - 100 ml;
- cukurs - 150 g;
- daži svaigu piparmētru vai citrona balzama zariņi.
Kā gatavot:
- Kārtojiet melnās ogas, noņemiet visas sasmalcinātās, zaļās, sabojātās.
- Noskalojiet tos aukstā tekošā ūdenī.
- Sasmalcina blenderī vai sasmalcina gaļas mašīnā. Ja vēlaties, lai masa būtu bez ādas gabaliņiem, tā jāizberž caur sietu.
- Ielej tajā krējumu un pievieno cukuru. Visu kārtīgi samaisiet.
- Ielieciet sagatavi vismaz 8 stundas ledusskapja saldētavā.
Pasniedziet uz mazām apakštasītēm vai īpašās saldējuma bļodiņās.
Sarkano jāņogu sorbets
Melnā vietā jūs varat pagatavot šādu sarkano jāņogu desertu. Sagatavošanas sastāvs un princips no tā nemainīsies.
Jums būs nepieciešams:
- ogas - 300 g;
- cukurs - 100 g;
- ūdens - 75 ml.
Ja nepieciešams vairāk gatavā produkta, visu sastāvdaļu daudzums proporcionāli jāpalielina.
Kā gatavot:
- Izskalojiet nomizotās jāņogas un nedaudz nosusiniet, noliekot tās uz dvielīša.
- Sasmalcina blenderī.
- Masā ielej aukstu ūdeni un pievieno cukuru.
- Maisiet līdz vienmērīgai un ievietojiet plastmasas traukos.
- Liek saldētavā uz 8 stundām.
Kad sorbets ir labi sasalis, jūs varat to pasniegt pie galda.
Kaloriju saturs
Melno un sarkano jāņogu, tāpat kā citu ogu, kaloriju saturs ir mazs (tikai 44 kcal), bet cukura lietošanas dēļ sorbeta uzturvērtība palielinās un vidēji ir 119 kcal uz 100 g. Šis tilpums satur 27 g ogļhidrātu , 0,7 g olbaltumvielu un 0,1 g tauku. Tas nenozīmē, ka tas ir augsts rādītājs, tāpēc ikviens var ēst desertu, pat tie, kas seko skaitlim.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Tāpat kā parastais saldējums, mājās saldētavā jāuzglabā tikai sorbets. Turklāt temperatūrā, kas nav augstāka par -18 ° C. Aukstumā viņš varēs melot un pusotru mēnesi nezaudēt patērētāja īpašības. Ja sorbets tiek uzglabāts ledusskapja plauktā, tas ātri izkusīs.
Secinājums
Sagatavot upeņu sorbetu mājās nav grūti, ne tikai vasarā, kad tiek novāktas ogas, bet arī jebkurā gada laikā. Lai to izdarītu, jums vienkārši nepieciešams tos apstrādāt un sasaldēt, un neilgi pirms vārīšanas tos nedaudz atkausējiet. Garša un kvalitāte no tā nemainīsies. Konservētās ogas vai konservi nav piemēroti sorbeta pagatavošanai.
