Saturs
Baravikas dzeltenais (baraviks) krievu avotos ir pazīstams arī kā baravikas Junkvilla. Bet šis kļūdainais nosaukums radās nevis no slavena zinātnieka uzvārda, bet gan no latīņu vārda "junquillo", kas tulkojumā nozīmē "gaiši dzeltens". Var atrast arī sugas latīņu nosaukumu - Boletus junquilleus. Sēne pieder Boletovye ģimenei, Borovik ģintij.
Kā izskatās dzeltenie baravikas
Jauniem paraugiem ir izliekts, sfērisks vāciņš ar diametru apmēram 5 cm, bet nobriedušāki ir plakani, spilvena formas, noliecušies, diametrā līdz 16-20 cm. Tās virsma ir gluda, matēta, samtaina, nedaudz grumbaina. sauss laiks, pēc lietus pārklāts ar gļotām. Vāciņa krāsa ir dzeltena vai gaiši brūna.
Kāja ir apaļa, gaļīga, blīva, iekšpusē nav dobja. Pēc izskata tas atgādina dzeltenu kartupeļu bumbuļu. Tās augstums var būt līdz 12 cm, un diametrs ir līdz 6 cm.Krāsa ir spilgti dzeltena vai krēmīga, virsma ir pārklāta ar mazām brūnām zvīņām.
Mīkstums ir blīvs, dzeltens, raksturīgā sēņu aromāta nav. Griezuma vietā tas kļūst tumšāks, tas var kļūt nedaudz zils.
Cauruļveida slāņa biezums ir 1,5-3 cm, krāsa ir dzeltena, vecās sēnēs tā kļūst olīvu. Kanāliņi ir īsi, bez izgriezuma, to garums nepārsniedz 2 cm, krāsa ir spilgta, dzeltena, nospiežot uz augļķermeņa, tā var kļūt tumšāka.
Sporas ir gludas, fusiformas, gaiši dzeltenas. Sporu pulveris olīvu krāsā.
Kur aug dzeltenās baravikas
Šī termofilā sēne ir izplatīta visā Rietumeiropā, Karpatu reģionā, Polesie, meža stepē. Jūs to varat atrast lapu koku mežos, kur aug ozols vai dižskābardis. Krievijā dzelteno baraviku var atrast Tālajos Austrumos vai Krimā. Valsts Eiropas daļā tas praktiski nenotiek.
Vai ir iespējams ēst dzelteno baraviku
Tā ir ēdama, pilnīgi droša sēne. To ēd svaigu, žāvētu vai marinētu. No tā var pagatavot visus sēņu ēdienus - vāra, cep un sautē. Uzturvērtības kategorijā sēne pieder pie otrās grupas.
Kolekcijas noteikumi
Dzeltenā baravika tiek novākta augļu sezonā - no jūlija līdz oktobrim. Šīs sugas augšanas maksimums notiek augusta vidū vai septembra sākumā. Atkarībā no laika apstākļiem šos datumus var mainīt par nedēļu. Zem ozola vai dižskābarža var atrast dzelteno baraviku; suga neaug skujkoku mežos. Micēlijs nes augļus bagātīgi mitrā, siltā vietā, parasti zemienē meža malā.
Dažas dienas pēc stipra lietus vajadzētu doties sēņu pārgājienā. Tie jāmeklē labi apgaismotās, saulainās malās un klajumos, smilšainā augsnē. Ja no nokritušajām lapām parādās dzeltenas baravikas cepure, tuvumā var atrast vēl vairākus tās stipendiātus, jo sēne aug daudzbērnu ģimenēs.
Augļu ķermenis tiek sagriezts ar nazi vai nolauzts - tas neietekmē micēlija augļus, jo tā sporas atrodas dziļi zem zemes.
Labāk neņemiet ļoti mazas sēnes, pēc nedēļas 5 gramu mazulis pārvērtīsies par 250 gramu stipru vīrieti. Dažreiz ir paraugi, kuru svars ir līdz 1 kg.
Izmantot
Baravikas tiek patērētas un novāktas ziemai 24 stundu laikā pēc to novākšanas. Tādā veidā tie saglabā maksimālu labumu un garšu. Pirms sautēšanas vai vārīšanas dzelteno baraviku ielej ar sālītu ūdeni, lai tārpi, ja tādi ir, uzpeld uz virsmas.
Jebkuri sēņu ēdieni tiek gatavoti no augļķermeņa: zupas, cepetis, mērces, pīrāgu un pelmeņu pildījums. Jauna sēne tiek vārīta vai sautēta ne ilgāk kā 20 minūtes, pārgatavojušai - pusstunda.
Baraviku dzelteno var žāvēt. Iepriekš to rūpīgi nomazgā, mitrumu noņem ar papīra dvieli, savērtas uz diega.
Šādas sēņu krelles pakar sausā, siltā vietā un atstāj līdz ziemai. Pietiek pusstundu mērcēt sausos baravikas aukstā ūdenī, pēc tam no tā pagatavot jebkuru sev tīkamu ēdienu. Lai iegūtu bagātīgāku krēmveida garšu, žāvēto sēni iemērc pienā. Arī kaltētu baraviku var sasmalcināt pulverī un pievienot mērcēm kā garšvielu.
Saldējot var sagatavot dzelteno baraviku ziemai. Rūpīgi izmazgātas, kaltētas sēnes sadala mazās porcijās, iesaiņo maisiņos un ievieto saldētavā. Ziemā augļu ķermenis tiek atkausēts un pagatavots līdzīgi kā svaigi noplūktas baravikas.
Secinājums
Baravikas dzeltenais - cūkas sēņu dzimtas pārstāvis, kas izceļas ar izcilu garšu un bagātīgu aromātu. Suga reti sastopama Krievijas teritorijā, jo tā ir termofīla. Tas atšķiras no citiem ģimenes locekļiem ar spilgti dzeltenu krāsu, kas piemērots jebkuru sēņu ēdienu pagatavošanai.
