Saturs
Piens un podgruzdki atšķiras viens no otra ne pārāk skaidri. Abas sēnes ir lielas, gandrīz vienādas krāsas un formas. Abi ir ēdami, taču to sagatavošanas veids atšķiras, tāpēc ir noderīgi zināt, kā atšķirt vienu šķirni no otras.
Kā atšķirt slodzi no slodzes
Lai precīzi nošķirtu piena sēni no kravas pēc izskata, pietiek ar dažu šo sēņu valstības pārstāvju pamata pazīmēm. Atšķirības pastāv visās sēnīšu daļās.
Kā izskatās svars un slodze: atšķirības pēc izskata
Īstā (baltā) piena sēne pieder pie slaucēju ģints. Šī ir liela, kaut arī mazizmēra sēne, kuras cepure var izaugt līdz 20 cm diametrā. Sākumā tas ir izliekts, ļoti viegls, laika gaitā iegūst piltuves formu, tā mala ar nelielu pubescenci pagriežas uz iekšu, un uz virsmas var parādīties brūngani plankumi. Āda ir mitra, gļotaina.
Plātnes ir platas, bieži izvietotas, krēmkrāsas ar dzeltenīgu nokrāsu. Ar vecumu viņi iegūst izteiktāku dzeltenumu.
Kājas augstums nepārsniedz 7 cm, tā ir gluda, cilindriskas formas, pieaugušiem paraugiem griezumā tā ir doba.
Mīkstums ir blīvs, trausls, ar specifisku smaržu, kas līdzīga augļiem. Bojājumu gadījumā bagātīgi izdalās piena sula, kas gaisā kļūst tumšāka.
Baltais podgruzdoks ļoti atgādina īstu kamolu. Kaut arī šie valstības pārstāvji pieder russula ģimenei, pirmais ir slaucējs, bet otrais - russula ģints.
Tās vāciņš spēj sasniegt 25-30 cm diametru, lai gan visbiežāk šis skaitlis ir 15-20 cm. Virsma ir plakana izliekta, ar nelielu depresiju centrā. Ādai ir raupja tekstūra, kas atgādina filcu. Mala ir gluda, bez bārkstīm. Jo jaunāks ir indivīds, jo vieglāka ir cepure. Laika gaitā uz tā virsmas var parādīties dzeltenīgi brūns zieds, un vecākiem paraugiem krāsa mainās uz brūnu. Kāja ir stipra, viegla, uz augšu nedaudz konusveida.
Plātnes ir šauras, visbiežāk gaiši krēmīgas, bet dažos gadījumos tās var būt zilgani zaļas vai tirkīza krāsas.
Ar šo šķirņu lielo ārējo līdzību starp tām ir ievērojama atšķirība:
- īstai krūtiņai ir mitrs gļotādas vāciņš, savukārt slodzē tā vienmēr ir sausa;
- kravas vāciņa malām ir šķiedru bārkstis, kuras kravai nav;
- gabali ir platāki nekā tā kolēģim;
- vecie slaucēji kļūst dzeltenīgi brūni, un krava kļūst brūna;
- uz pirmā griezuma izdalās piena sula, bet otrās mīkstums vienmēr ir sauss.
Kāda ir atšķirība starp piena sēnēm un foto slodzēm
Baltās piena sēnes un podgruzdki izskatās vienādi tikai no pirmā acu uzmetiena - ja jūs zināt to pazīmes un atšķirības, jūs pat varat tos identificēt pēc fotoattēla.
Vienreizējās īpašības ir baltas krāsas vāciņš, pubescence malās un mitra gļotāda.
Balta vienreizēja no slodzes atšķiras ar piena sulas izdalīšanos. Šī ir galvenā iezīme, kas ļauj to identificēt.
Cepure ir sausa, ar taisnu malu. Zem tā ir šauras plāksnes.
Kāja sašaurinās uz augšu, un griezumā neizceļas piena sula.
Atšķirības baltās piena sēņu un podgruzdki sagatavošanas metodē
Rūgtās mīkstuma dēļ piena sēne ir nosacīti ēdama sēne. Viņš ir labākais šajā kategorijā, ne velti Krievijā tikai viņu uzskatīja par piemērotu sālīšanai.Un tagad šīs sēnes ir sālītas. Lai atbrīvotos no rūgtuma, tos iemērc 24 stundas, laiku pa laikam mainot ūdeni. Tad tos rūpīgi nomazgā un atkal atstāj uz dienu ūdenī. Šīs piena kannas ir sālītas ar garšvielām.
Marinēti gurķi var izmantot kā neatkarīgu uzkodu vai kā sastāvdaļu citu ēdienu - salātu, pīrāgu pildījumu utt. - pagatavošanai.
Mazāk populāra ir šo sēņu izmantošana zupas vārīšanai, sautēšanai, cepšanai un marinēšanai.
Podgruzdki ir arī ēdami, atšķirībā no slaucējiem tie ir mazāk vērtīgi. Viņiem nav izteikta garša, tāpēc tie tiek klasificēti ēdamības 4. kategorijā. Tos var arī sālīt, bet tos nav nepieciešams vispirms iemērc. Pirms sālīšanas tos rūpīgi nomazgā un vāra.
Daži cienītāji podgruzdki sautē, cep vai marinē, kā arī tos sasaldē izmantošanai nākotnē. Visos šajos gadījumos tie vispirms ir jāuzvāra, nedaudz jāsālē un pēc tam jāizskalo aukstā tekošā ūdenī, lai tie netiktu aptumšoti. Jāatceras, ka šo sēņu valstības pārstāvju garšas īpašībām nav lielas uzturvērtības, tāpēc labāk tās lietot kā daļu no maisījumiem ar cēlākām sēnēm.
Melns podgruzdok un melns gabals: atšķirība fotoattēlā un aprakstā
Melnais podgruzdok un melnais gabals ir vēl divas šķirnes, kuru atšķirības ir lietderīgi zināt viena no otras.
Melno kamolu var atšķirt ar tā īpašo olīvu-melno vāciņu. Jauniem cilvēkiem tā virsma ir gļotaina, spīdīga, un pieaugušajiem tā kļūst sausa un raupja. Plātnes ir netīras krēmīgas. Tāpat kā citu laktāriju gadījumā, kad sēnītes ķermenis ir bojāts, izdalās piena sula, un svaigi sagrieztā baltā mīkstums gaisā ātri kļūst tumšs.
Melnajam podgruzdokam ir brūns vāciņš, kas ar vecumu kļūst tumšāks. Virsma ir nedaudz lipīga, spīdīga. Plātnes ir šauras, dažāda garuma. Bojājot, mīkstums kļūst pelēcīgi sārts, pēc tam kļūst pelēks. Piena sulas nav.
Secinājums
Piena sēnes un podgruzdki atšķiras ne tikai pēc izskata. Lai gan abi ir ļoti populāri "klusu medību" cienītāju vidū, pirmais, atšķirībā no otra, tiek novērtēts augstāk. Neskatoties uz ārējo līdzību, nav grūti tos atšķirt viens no otra pēc raksturīgajām iezīmēm.
