Saturs
Dzirnavu sēne ir viena no populārākajām lamelāru sugām, kas pieder Syroezhkovy ģimenei. Pieder pie nosacīti ēdamās grupas. Tas ir ļoti pieprasīts sēņotāju vidū, ieteicams marinēt vai marinēt.
Kā izskatās piena sēne?
Suga ir pazīstama ar vairākiem nosaukumiem: sarkanbrūna piena sēne, gluda pienene, pienene, piena zāle, zāles sakne, Lactarius volemus, labākais slaucējs. Sēne ir tumši brūnā vai okera krāsā. Uz pārtraukuma vai griezuma parādās balta piena sula, kas ātri kļūst tumšāka un sabiezē.
Cepures apraksts
Augšanas sezonas sākumā vāciņš ir noapaļots, izliekts ar saliektām malām. Laika gaitā forma kļūst noliecusies, malas paceļas, un centrā veidojas neliels ieliekums.
Fotoattēlā redzamās piena sēnes vāciņa apraksts ir šāds:
- diametrs - no 6 līdz 16 cm;
- jauno sēņu virsma ir samtaina, pēc tam sausa, gluda, ar mitruma trūkumu, parādās plaisas;
- krāsa bieži vienveidīga, pieaugušajiem piena mīļotājiem centrālā daļa var būt tumšāka;
- sporas saturošas krēmkrāsas plāksnes, kas atrodas reti, nolaižoties līdz zelmiņam, saīsinātas plāksnes atrodas gar vāciņa malu apakšējā pusē;
- gaiši bēšs vai balts sporu pulveris;
- mīkstums ir biezs, izturīgs, gaiši dzeltens.
Garša ir salda, sēni var ēst neapstrādātu, smarža ir riekstu.
Kājas apraksts
Pienainās sēnes fotoattēlā ir skaidri redzams, ka kāja ir apaļa, cilindriska, konusveida pret pamatni.
Tās garums ir 10 cm, augšējās daļas krāsa neatšķiras no lamelārā slāņa krāsas, apakšējā ir tumšāka. Struktūra ir stingra, virsma ir gluda, pārklāta ar smalku, blīvu pubescenci.
Kur un kā tas aug
Piena cienītāja izplatības apgabals: no Krievijas dienvidiem līdz Eiropas daļai. Pirmie eksemplāri parādās jūlijā, pēdējā kolekcija ir oktobrī. Dzirnavnieks ir agrākā sēne savā ģimenē. Tas aug biežāk atsevišķi, retāk mazās grupās skujkoku un jauktos mežos. Veido mikorizu ar lazdu, egli vai ozolu.
Vai spurge sēne ir ēdama vai nē?
Piena cienītājs ir ēdams, ar saldu garšu, piena sula nav rūgta garša. Augļu ķermeņu mērcēšana pirms apstrādes nav nepieciešama. Pirms cepšanas vāra pienu, lai mīkstinātu kājas mīkstumu. Izmanto kodināšanai vai kodināšanai. Pēc apstrādes sēnes iegūst stingrību, un tām raksturīga augsta gastronomiskā vērtība. Rietumos ēdieni ar piena krūzi tiek klasificēti kā delikateses.
Sālīšana sarkanbrūnās piena sēnēs ziemai
Dzirnaviņas ir ideāli piemērotas ražas novākšanai ziemai. Pēc sālīšanas lamelārpienieši tiek uzskatīti par visgaršīgākajiem. Pārstrādei ņem jaunas sēnes, kuras kukaiņi nav sabojājuši. Vecākus paraugus labāk atstāt marinēšanai, jo marinēšanas procesā augļu ķermenis zaudē elastību un raksturīgo gurkstēšanu.
Pirms sālīšanas sēnes apstrādā:
- Raža tiek izlieta, sakārtota pēc lieluma.
- Noņemiet aizsargplēvi no vāciņa un kājas virsmas.
- Lamelārais slānis tiek attīrīts no zāles un pakaišu atlikumiem.
- Noskalo vairākas reizes.
- Lai atbrīvotos no kukaiņiem, iemērciet ūdenī, pievienojot etiķi un sāli. Glabā šķīdumā 2-3 stundas.
Karstās sālīšanas metode
Lai novāktu sēnes ziemai, jums būs nepieciešams:
- sēnes - 5 kg;
- ūdens - 5 l;
- lauru lapa -10 gab.;
- ķiploki - 2 galvas;
- jāņogu lapas - 15 gab.;
- dilles - 1 ķekars (pēc izvēles);
- sāls - 10-12 ēdamkarotes sāls.
Gatavošanas tehnoloģija:
- Sālījumā vārot ūdeni emaljas pannā, pievienojiet sāli, lauru lapu.
- Šķirotās un mazgātās sēnes 30 minūtes ievieto verdošā sālījumā.
- Sēnes izņem no sālījuma un mazgā ar ūdeni.
- Sāli ielej traukā sālīšanai, sēnes izklāj kārtās. Apkaisa ar sāli, dillēm, ķiplokiem.
- Augšdaļa ir pārklāta ar jāņogu lapām.
- Aizveriet ar vāku, kas tiek nospiests ar slodzi.
- Pēc dažām dienām sēnes sāks sulu, tās var pārnest uz sterilizētām burkām un aizvērt ziemai.
Saglabājiet sagataves pagrabā.
Sarkanbrūnā svara ārstnieciskās īpašības un kontrindikācijas
Piena mīļotāja daudzkomponentu ķīmiskais sastāvs ir atradis pielietojumu tautas medicīnā. Dabīgs produkts tiek novērtēts par spēju:
- bloķēt slikto holesterīnu;
- uzlabot mikrofloras stāvokli zarnās;
- darbojas kā antioksidants;
Ar peptiskas čūlas vai gastrīta saasināšanos, ar alerģiju, eiforbi tiek patērēti ierobežotā daudzumā.
Dubultspēles un to atšķirības
Piena kokteilis ir tik krāsains, ka to grūti sajaukt ar citiem. Piena zālei nav indīgu kolēģu. Higroforīda pienskābe ir neskaidri līdzīga piena mīļotājam.
Dubultā vāciņa krāsa ir nevienmērīga, ar centriskiem apļiem, reti sausa. Piena sula nemaina krāsu, saskaroties ar skābekli. Plāksnes atrodas retāk nekā uz piena aļģēm. Uzturvērtības ziņā sugas ir vienādas.
Secinājums
Millera sēne aug no vasaras vidus, jauktos un skujkoku mežos tā parādās kā viena no pirmajām slaucējām. Spilgti brūna spurge tiek izmantota kodināšanai vai kodināšanai. Augļķermeņa labvēlīgais sastāvs ir atradis pielietojumu tradicionālās medicīnas receptēs.
