Saturs
Papilārā piena sēne (papillary lactus, lielā piena sēne, Lactárius mammósus) ir Millechnikov ģints, Syroezhkovy ģimenes, lamelīna sēne, kas ir nosacīti ēdama piena sulas satura dēļ, kas augļu ķermeņiem piešķir rūgtu garšu. Šī suga, tāpat kā citas ēdamās slaucēju šķirnes, ir ļoti populāra tradicionālajā krievu virtuvē.
Papilārās krūts apraksts
Papilārā sēne ir diezgan liela kātu sēnīte. Daudzi "klusu medību" cienītāji uzskata, ka viņam ir parasts izskats, bet viņa cepurei var būt skaista krāsa, jo tajā ir neparasti toņi.
Papilārais piens pieder laktārijam. Piena sula nav bagātīga, tā garša ir salda, bet atstāj rūgtu pēcgaršu. Gaisa ietekmē nemaina krāsu. Veciem pārgatavojušiem indivīdiem tā praktiski nav.
Cepures apraksts
Papilārās krūts vāciņam ir atšķirīgs biezums: dažos apgabalos tas ir plāns, citās - gaļīgs. Tās diametrs ir 30–90 mm. Jauniem īpatņiem vāciņa malas ir saliektas, bet laika gaitā tā iegūst izplatītu plakanu vai izliektu formu ar izteiktu tuberkulozi centrā.
Papilārajai sēnei ir pelēks vāciņš ar citu krāsu nokrāsām: zila, brūna, violeta, brūna vai pat rozā. Ar vecumu vāciņš izdeg, kļūst sauss un kļūst dzeltens. Uz pieaugušo vāciņa ir pamanāmas sēņu šķiedras un zvīņas. Celuloze ir balta, noņemot ādu, tā kļūst tumšāka.
Plātnes ir biežas, šauras, bālganas krāsas, laika gaitā apsārtušas.
Kājas apraksts
Papilāru masas kāja ir cilindriska, gluda, jauniem pārstāvjiem balta, 30–70 mm gara, 8–20 mm bieza. Ar vecumu tas kļūst dobs, kļūst tumšāks un iegūst vāciņa krāsu. Blīvā trauslā kājas mīkstums ir bez smaržas un ar saldu garšu.
Kur un kā tas aug
Papilārā kamola augļu periods ir īss - parasti sezona iekrīt augustā-septembrī, bet atkarībā no laika un klimatiskajiem apstākļiem šis periods var būt ilgāks. Tas vienmēr aug grupās, atsevišķi eksemplāri praktiski nav atrodami. To var atrast skujkoku, lapu koku un jauktos mežos uz smilšainām vai skābām mitrām augsnēm. Aug ziemeļu mērenajos reģionos. Lielākā daļa šīs sugas slaucēju tiek savākti Sibīrijā, Urālos un Krievijas centrālajā reģionā.
Vai sēne ir ēdama vai nē
Šī sēne ir klasificēta kā nosacīti ēdama.
Kā tiek pagatavotas papilāru piena sēnes
Lai atbrīvotos no rūgtas garšas, piena sēnes trīs dienas iemērc ūdenī, divas reizes dienā mainot ūdeni. Vispopulārākās ir sālītas vai marinētas piena sēnes. Ir pierādījumi, ka Krievijā sālīto piena sēni pat sauca par "karalisko sēni". Pēc mērcēšanas to var pagatavot arī citādi: pievienot zupām, apcept, sautēt utt.
Ārstnieciskās papilāru sēņu īpašības
Tautas medicīnā piena sēnes jau sen lieto nieru un aknu slimību ārstēšanai un kā diurētisku līdzekli. Ir pamanīts, ka to izmantošana ievērojami samazina sāls nogulsnēšanās un akmeņu veidošanās varbūtību. Mūsdienu pētījumi liecina, ka sēņu mīkstuma sastāvs satur vielu ar antibakteriālām īpašībām, tāpēc šo sēni medicīnā izmanto kā palīgvielu tuberkulozes un citu plaušu slimību ārstēšanā. To lieto arī, lai paātrinātu brūču sadzīšanu.
Kā pretiekaisuma līdzeklis sāļās papilāru piena sēnes parāda vislielāko efektivitāti. Dažādu veidu iekaisuma ārstēšanai tos ēd ik pēc 3 dienām pa 250 g. Regulāra šāda veida slaucēju lietošana palīdz stiprināt imūnsistēmu.
Sakarā ar augsto B grupas vitamīnu saturu šīs sēnes lieto garīgo traucējumu ārstēšanā. Tie ir daļa no zālēm, lai stiprinātu nervu sistēmu un novērstu neirozes un depresīvus apstākļus.
Pielietojums kosmetoloģijā
Piena sēnes ar papillāriem ir unikāls produkts, kas ir atradis pielietojumu pat kosmetoloģijā. D vitamīns, kas ir tā sastāvdaļa, labvēlīgi ietekmē ādas un matu stāvokli. Tas ir atrodams dzīvnieku izcelsmes produktos un tiek ražots saules ietekmē, taču, ja kādu iemeslu dēļ šie avoti nav pieejami, piena sēnes ir diezgan spējīgas atjaunot šī būtiskā vitamīna trūkumu.
Kosmetoloģijā tiek izmantoti arī novārījumi un augļu ķermeņu ekstrakti. Pateicoties baktericīdajām īpašībām, tie tiek stiprināti matos un attīra ādu, ja tos lieto ārēji.
Tautā šāda veida sēnes bieži izmanto kārpu noņemšanai. Lai to izdarītu, augšanai tiek uzklāta sālīta piena sēne un kādu laiku atstāj darboties. Procedūra tiek atkārtota, līdz tiek sasniegts rezultāts.
Papilāru piena sēņu priekšrocības svara zaudēšanai
Šo sēņu olbaltumvielas uzturvērtības ziņā nav zemākas par dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielām, tāpēc piena sēnes ir lielisks šīs būtiskās vielas avots tiem, kas neēd gaļu. Pats produkts satur diezgan daudz kaloriju, bet olbaltumvielas praktiski neveido tauku nogulsnes, bet tas ļauj sasniegt ātru piesātinājumu. Tās vērtība ir tajā, ka tā nodrošina enerģiju bez taukiem un ogļhidrātiem. Galvenais augļķermeņa elements ir šķiedra, kas nepieciešama pareizai gremošanai.
Aminoskābes, kas veido šos laktārijus, ķermenis labi absorbē, un vitamīni A, E, PP, askorbīnskābe un minerālvielas ļauj jums iegūt nepieciešamos mikroelementus pietiekamā daudzumā, kas ir ļoti svarīgi uztura uzturam. Diurētiskais efekts ir liekā šķidruma un toksīnu noņemšana no ķermeņa.
Dubultspēles un to atšķirības
Visbīstamākais šāda veida sēnīšu dubultnieks ir viltus papilāru piena sēne (kampara piens), kas, lai arī tā ir nosacīti ēdama, var izraisīt nopietnu saindēšanos. Ar vecumu tajā uzkrājas viela, kas termiskās apstrādes laikā nesadalās un ir organismam bīstama lielos daudzumos, tāpēc eksperti iesaka atteikties to savākt.
Lai nejauktu kampara pienu ar vērtīgākām piena sēnēm, pievērsiet uzmanību šādām pazīmēm:
- jaunām viltus piena sēnēm ir izteikta kampara smarža, taču ar vecumu to mīkstums iegūst arī kokosriekstu aromātu, tāpēc šo zīmi nevar uzskatīt par absolūtu;
- neēdamā dubultā vāciņa krāsa ir tumši brūna, ar violetām nokrāsām, bet, ja sēne aug saules apgaismotās saules malās, tās vāciņš var izbalināt un iegūt gaiši brūnu nokrāsu;
- kampara kājas mīkstums ir pienains;
- visuzticamākā viltus dubultas pazīme ir tumši brūnas plankuma parādīšanās, nospiežot uz vāciņa, kas nekavējoties pārvēršas okera krāsā.
Tas izskatās kā papilāru piena sēne un nosacīti ēdams aromātisks laktārijs. To var atšķirt pēc cepures: dubultā tā ir nedaudz pubertatīva, un tās tonis ir gaišāks - okera-pelēks vai ceriņpelēks. Vāciņa centrs, kā likums, bez tuberkulozes ir nedaudz nomākts. Aug lapu koku un jauktos mežos zem bērziem. Smaržīgā laktārija svaigai mīkstumam ir izteikta kokosriekstu smarža.
Ozola laktoze ir vēl viena suga, kas līdzīga papilāriem. Tas pieder arī nosacīti ēdamajiem sēņu valstības pārstāvjiem. Tās sarkanais vai oranždzeltenais vāciņš ir piltuves formas un malās ir izliekts uz iekšu. Ozola sēnes veido mikorizu ar dižskābaržu, ozolu, skābeni.
Secinājums
Piena papilārs - sēne, kas labi pazīstama pieredzējušiem "klusu medību" mīļotājiem. Unikālais ķīmiskais sastāvs padara to ne tikai par vērtīgu pārtikas produktu, bet arī nosaka tā ārstnieciskās, diētiskās un kosmētiskās īpašības.
