Saturs
Ūdens zonas sēne ir ēdama lamelāra sēne. Tā ir daļa no russula ģimenes, Mlechnik ģints. Dažādos reģionos sēnei ir savi nosaukumi: podivnitsa, grimstoša, lūpa, ūdens sēnīte ar zonām.
Mikologi sugu sauc par Lactarius aquizonatus.
Ūdeņojošās zonas svara apraksts
Kaut arī sēnes slēpjas zālē un zem lapām, ievērojama cepure atklāj to atrašanās vietu. Atšķirīgās pazīmes noteiks sēņu valstības pārstāvja dažādību.
Cepures apraksts
Vecajās sēnēs cepurīte ir diezgan liela - 8-20 cm.Jaunām sēnēm cepure ir apaļa, kompakta, malas ir uzvilktas. Tad plakana, ar seklu padziļinājumu virzienā uz centru. Vecākiem īpatņiem malas ir izliektas uz augšu. Āda ir nedaudz gļotaina. Apakšmala ir pinkaina, bārkstaina. Ja tas ir sauss, veciem īpatņiem nav malas. Augšdaļa ir balta vai ar okera dzeltenu nokrāsu centrā un apakšmalā. Dzeltenība parādās pinkainu malu dēļ, kuras ar vecumu kļūst dzeltenas un nedaudz kļūst tumšākas. Suga parādā savu vārdu vāji pamanāmajiem riņķiem uz vāciņa - zonām, kur uzkrājas šķidrums.
Pie kāta piestiprinātas apakšējās, platās, bālgans-krēmīgās plāksnes. Balta mīkstums ir stingrs un stingrs. Celulozes krāsa pārtraukumā nemainās, tā izstaro patīkamu sēņu aromātu ar dažām augļu notīm. Izdalās piena sula, asa, dzeltenīga gaisā.
Kājas apraksts
Ūdeņainās zonas sēnes kāja ir zema, no 2 līdz 8 cm, izstiepusies sūnās.
Citas funkcijas:
- biezums 0,5-4 cm;
- stipra, cilindriska, vienmērīga;
- vesels mīkstums jaunos paraugos;
- dobs ar vecumu;
- dzeltenīgi nomākti plankumi uz gaiši baltas virsmas.
Kur un kā tas aug
Ūdeņaino zonu suga aug lapu koku sugās un jauktos mežos - mitros bērzu mežos, apses mežos, zem alkšņiem vai vītoliem, birzīs ar mitru augsni. Iecienītās vietas pieredzējušiem sēņotājiem, kas vāc piena zonas ar ūdeņainu zonu, ir apgabali starp priežu mežiem un purvainiem bērzu mežiem Krievijas mērenās zonas ziemeļu reģionos, Maskavas apgabalā, Baltkrievijas mežos, Volgas apgabalā, Urālos. un Sibīrijā. Viņi aug grupās, no 3-10 gabaliņiem. Dažreiz sēnes ir diezgan grūti atrast: tās ir pilnībā paslēptas zem pagājušā gada pakaišiem. Piena sēnes ūdeņainajā zonā ievāc no jūlija līdz septembra beigām.
Vai sēne ir ēdama vai nē
Ūdeņaino zonu pārstāvji ir nosacīti ēdami. Tie pieder ceturtajai uzturvielu kategorijai. Piena sēņu cienītāji novērtē to sāļo garšu par labu garšu.
Kā pagatavot ūdeņainas sēnes
Ar šķidrumu pildītas sēnes ieteicams tikai sālīt. Iepirkuma noteikumi:
- augļu ķermeņi ir iemērc vai vārīti tā, ka rūgta sula pazūd;
- iemērc 12-24 stundas, dažreiz ieteicams līdz 3-7 dienām;
- katru dienu mainīt ūdeni;
- kuriem patīk īpaša rūgta garša, sēnes iemērc ne ilgāk kā dienu.
Jaunās piena sēnes ir marinētas.
Dubultspēles un to atšķirības
Nepieredzējušiem sēņotājiem ūdeņainās zonas sēne ir līdzīga šīm sugām:
- ar baltu vilni;
- balta slodze;
- vijole;
- mēs ielādējam tagadni.
Sugai nav indīgu kolēģu.
Apsveramās sugas iezīme:
- zonas uz galvas;
- slapja bārkstis robeža;
- nomākti plankumi uz kājas.
Dvīņu atšķirības:
- vilnis ir mazāks, piena sula ir rūgta;
- slodzei uz griezuma nav sulas;
- vijole ir lielāka, ar vāciņa virsmu un baltu piena sulu;
- īstai sēnei nav pubertātes, vai arī tā ir maza.
Secinājums
Piena sēnes ūdeņainā zonā tiek augstu vērtētas kā kodināšanas izejvielas. Suga attīstās siltās, miglainās naktīs, bet īpaši nepatīk lietains laiks. Ar sabrukušo lapotni pārklātie vāciņi pūst liekā mitruma dēļ.
