Saturs
Filca piena sēne vai vijole (lat. Lactarius vellereus) ir nosacīti ēdama sēne no Russulaceae dzimtas (lat. Russelaceae), kas Krievijā ir ieguvusi daudz izplatītu iesauku: Piena podskrebysh, Sugar, Skripun vai Euphorbia. Skripitsa un Skripun tika saukta par šo sugu par raksturīgo skaņu, kas rodas, kad divas cepures berzējas viena pret otru. Galvenais nosaukums Piens ir parādā izaugsmes īpatnībām - to parasti atrod mazās grupās, kas izskatās kā blīvas kaudzes. Viena sēne ir reti sastopama.
Filca slodzes apraksts
Tā ir vidēja lieluma sēne ar diezgan blīvu, gaļīgu mīkstumu. Jauniem īpatņiem tā ir balta krāsa, bet nobriedušām un vecām sēnēm mīkstums ir dzeltenīgs. Augļķermeņa griezuma vai lūzuma vietā piena sula drīz sāk bagātīgi izdalīties. Tas smaržo vāji, bet smaržo labi, bet tā garša ir atgrūžoša - sula ir ļoti rūgta un dedzina. Gaisa iedarbībā tas nemaina krāsu, bet, izžūstot, tas var kļūt dzeltens vai pārklāts ar sarkaniem traipiem.
Cepures apraksts
Nobriedušas filca krūts vāciņš sasniedz 8-18 cm diametru. Jauniem īpatņiem tas ir diezgan kompakts, gandrīz olveida. Pirmajā attīstības posmā vāciņa malas ir saliektas uz leju, bet kopā ar augļķermeņa augšanu tas atveras un iegūst piltuves formu. Vāciņa virsma ir sausa un cieta, pēc pieskāriena tā ir nedaudz raupja, pateicoties mazu villu klātbūtnei. Jaunu sēņu krāsa ir balta, un nogatavojušos augļu ķermeņos vāciņš kļūst tumšāks - vispirms uz tā parādās dzelteni traipi, pēc tam virsmu klāj brūngani plankumi.
Himenofora plāksnes ir diezgan reti un brīvas, daļēji pārejot uz pediklu. Plākšņu krāsa ir bālgana-bufete, nedaudz tumšāka nekā sēnes galvenais tonis.
Kājas apraksts
Filca piena kāja vidēji ir 6-8 cm augstumā, 3-5 cm diametrā, tā ir cilindriskas formas, pie pamatnes nedaudz sašaurināta. Kājas virsma ir jūtama, nedaudz raupja. Tas ir nokrāsots baltā krāsā ar dzeltenā vai okera piemaisījumu. Celuloze ir pietiekami stingra.
Kur un kā aug Skripūna
Filca pienu biežāk iespējams atrast jauktos un lapkoku mežos. Lielos daudzumos tas aug zem bērziem, diezgan blīvās grupās. Viena sēne ir reti sastopama.
Raža tiek novākta no augusta vidus, bet dažreiz pirmās sēnes parādās jūlija beigās. Ja rudens ir pietiekami silts un mitrs, Skripun nes augļus līdz septembra beigām vai oktobra sākumam.
Krievijas teritorijā šī suga aug vidējos platuma grādos. Vislielākais izplatības apgabals ir Urāli, Sibīrija un Tālie Austrumi.
Pārtikas filca krūts vai nē
Filca sēne ir nosacīti ēdama sēne tās specifiskās garšas dēļ. Tā mīkstums satur lielu daudzumu kaustiskas piena sulas, tāpēc Skripitsa netiek patērēta neapstrādātā veidā.
Kā tiek veidoti vijolnieki
Vijolnieki tiek pasniegti uz galda sālītu sagatavju veidā. Sālīšanas process ilgstoši tiek pagarināts sēnīšu iepriekšējas mērcēšanas dēļ.
Procedūra izskatās šādi:
- Novākto ražu iemērc 3-5 dienas, regulāri mainot ūdeni. Šajā posmā tiek noņemta rūgtums un asa piena sula.
- Pēc tam sēnes vāra 20-25 minūtes sāļā šķīdumā (uz 1 kg sēņu ir 50-60 g sāls). Kā piedevu izmanto jāņogu lapas, smaržīgos piparus un laurus - tie sēnēm piešķirs patīkamu aromātu un palīdzēs noņemt rūgtuma paliekas.
- Pats sālīšanas process ilgst 1-2 mēnešus. Jo cietāka ir sēņu mīkstums, jo ilgāk tas paies, līdz tas ir pilnībā pagatavots.
Pie galda Filca gabaliņu var pasniegt kā neatkarīgu ēdienu vai papildus aukstām uzkodām un salātiem.
Plašāku informāciju par filca piena pagatavošanu skatiet zemāk esošajā video:
Vijoles sastāvs un vērtība
Šī ir mazkaloriju sēne - 100 g neapstrādāta augļu ķermeņa satur 22 kcal. Pēc sālīšanas enerģētiskā vērtība paaugstinās līdz 25-28 kcal.
Uzturvērtība uz 100 gramiem:
- olbaltumvielas - 3,08 g;
- tauki - 0,35 g;
- ogļhidrāti - 3,3 g.
Filca svara ķīmisko sastāvu raksturo augsts šķiedrvielu, vitamīnu (C, PP) un minerālvielu (fosfora, kālija, nātrija, magnija, kalcija) saturs.
Filca svara ārstnieciskās īpašības
Skripun ir diētisks produkts, kam piemīt labvēlīgas īpašības. Tam ir šāda ietekme uz cilvēka ķermeni:
- palīdz normalizēt kuņģa-zarnu trakta darbu;
- pazemina holesterīna līmeni un cukura līmeni asinīs;
- piemīt pretiekaisuma iedarbība;
- stiprina imūnsistēmu kopumā;
- ir antioksidants;
- stimulē hematopoēzi;
- uzlabo matu un ādas stāvokli.
Neskatoties uz derīgajām īpašībām, Felt piena sēnei ir kontrindikācijas. Ēdienus no šīs sēnes nav ieteicams ēst, ja:
- aizkuņģa dziedzera slimības;
- žultspūšļa disfunkcija;
- nieru slimība;
- hipertensija.
Turklāt Skripun ir kontrindicēts maziem bērniem un grūtniecēm.
Dubultspēles un to atšķirības
Kopumā visas piena sēnes ir līdzīgas viena otrai, bet biežāk filca piena sēnes sajauc ar pipariem, īstajiem (vai baltajiem) un arī ar balto kravu.
Filcs no Pepper Milk atšķiras ar rupju vāciņu, kas pārklāts ar daudzām mazām zvīņām. Šķērsvirziena svarā tas ir gluds uz pieskārienu. Turklāt piena sulas garša nav tik asa, lai gan tajā ir piparu notis.
Šķirne tiek klasificēta kā nosacīti ēdama: augļu ķermenis kļūst gatavs lietošanai tikai pēc ilgstošas mērcēšanas un sālīšanas, kas noņem rūgtumu no mīkstuma.
Balto podgruzdoku no Felt pommel atšķir ar pubertējošām un nedaudz saplēstām vāciņa malām. Sēnītei nav piena sulas; griezuma un lūzuma vietā bagātīgas sekrēcijas nenotiek.
Tā ir nosacīti ēdama šķirne ar viduvēju garšu. To ēd sālītā veidā.
Īsts vai balts gabals no Skripitsa atšķiras ar cepuri - tas ir blīvi pakārts ap malām ar pinkainu bārkstis.Sēnes piena sula ir balta; griezuma vietā tā ātri kļūst tumša, iegūstot dzeltenīgu nokrāsu. Filca pienā sula sāk mainīt krāsu tikai izžūstot.
Īsta sēne tiek uzskatīta par nosacīti ēdamu sēni, kuru pēc rūgtuma noņemšanas izmanto sālīšanai.
Vijoles audzēšana mājās
Vēl viena Filca piena priekšrocība papildus zemajam tārpainības līmenim ir tā augstā raža. Tas padara to par ideālu kandidātu mājas audzēšanai.
Sēņu stādīšanas process ir šāds:
- Pirmais solis ir zemes sagatavošana. Izvēlētā teritorija tiek izrakta un bagātīgi apaugļota ar kūdru. Priekšnosacījums ir tas, lai vietā, kur audzē Filca burgers, jāaug lapkokiem, vēlams bērziem. Der arī papele, lazda, vītols un lapegle.
- No maija līdz septembrim micēlijs tiek ievietots augsnē. To iegādājas specializētā veikalā. Kā augsne Skripitsa audzēšanai tiek izmantots maisījums, kas satur lapu koku zāģu skaidas. Tam pievieno arī kritušās lapas, salmus un sūnas. Micēliju baro ar cukura un rauga ūdens šķīdumu.
- Otra Skripun stādīšanas metode ietver tā slīpēšanu. Kā stādāmo materiālu labāk izmantot pārgatavojušos sēni. Tad augļķermeņa gabalus ielej kūdras un zāģu skaidas maisījumā. Tvertne ar sasmalcināto svaru ir pārklāta ar vāku, kurā ir mazas atveres, un šajā formā atstāts 2,5-3 mēnešus. Tvertni ieteicams izņemt telpā, kuras temperatūra nav zemāka par + 23 ° C.
- Kad micēlijs ir pietiekami attīstīts, tas tiek pārstādīts mazās bedrēs zem lapu kokiem. Pēc tam rievas tiek piepildītas ar substrātu, tiek uzliktas sūnas un pārklātas ar kritušām lapām.
Rūpes par micēliju sastāv no mērenas laistīšanas. Karstā laikā stādīšanas vieta ir paslēpta zem mākslīgas nojumes. Ziemas mēnešos micēliju ieteicams izolēt ar kritušo lapu kaudzi.
Pašmāju filca pienu var novākt no jūlija vidus līdz augustam.
Secinājums
Filca sēne vai vijole ir ražīga sēne, kuru dārzā var audzēt patstāvīgi. Īpašā garšā tas neatšķiras, tomēr labu ražu ziemai iegūst no novāktās kultūras. Viņam nav indīgu kolēģu.
