Tauriņi (no lat. Suillus luteus) ir sēnes, kuras bagātīgā aromāta un patīkamās garšas dēļ ir ļoti populāras visiem šī produkta cienītājiem. Tāpat kā citas sēnes, arī baravikas ir rūpīgi jāiztīra no gružiem un tārpiem. Sviesta eļļas tīrīšana ir ļoti rūpīgs un laikietilpīgs uzdevums, un, lai atvieglotu šo procesu, ir vērts izmantot īpašas zināšanas un izmantot noteiktus trikus.
Vai man ir jātīra eļļa
Pirms uzsākt jebkura ēdiena gatavošanu ar tiem, sviesta cepures un kājas jātīra no gruvešiem un tārpiem. Tam ir vairāki iemesli:
- Tāpat kā jebkuras citas sēnes, baravikiem ir tendence absorbēt visus augsnes un vides starojuma produktus un toksiskas vielas, un tīrīšana palīdzēs samazināt šo vielu saturu produktā;
- Šī Boletovu ģimenes pārstāvja slidenā cepure burtiski piesaista atkritumus, zemi, zāli;
- Nomizotam Suillus luteus ir estētiskāks izskats un tie nelīp kopā. Marinētu produktu pagatavošanai ir īpaši svarīgi mizēt sēnes;
- Tīrīšanas sviests ļaus jums izvairīties no viņu kolēģu ēšanas, kuriem, lai arī tie nav indīgi, ir ļoti nepatīkama asa garša. Īstu izskatu no viltus ir iespējams atšķirt tikai tad, ja vāciņš ir pilnībā iztīrīts no gļotādas: viltus paraugam būs piesātinātāks sarkanīgi nokrāsa.
Vai ir iespējams netīrīt sviestu marinēšanai
Vienkārši ar eļļu skalošanu tekošā ūdenī vai iegremdēšanu vēsā ūdenī uz noteiktu laiku noteikti nepietiks, lai pilnībā attīrītu tās no visiem tajā esošajiem gružiem. Pirms sākat marinēšanu, jums:
- notīriet visas tārpiem līdzīgās vienības vai uzmanīgi izgrieziet kaitēkļu skartās vietas;
- atbrīvojiet vāciņus no gļotādas sastāvdaļas;
- notīriet kātiņu no meža atliekām.
Tikai pēc šo darbību veikšanas jūs varat būt pārliecināti, ka marinētās sagataves priecēs jūs ar nepārspējamo garšu un ēstgribu.
Vai ir iespējams ēst nerafinētu eļļu
Šajā vērtējumā ir divas dažādas pozīcijas, un atbilde uz šo jautājumu ir atkarīga no tā, kādu ēdienu plānojat gatavot, izmantojot sviestu.
Ja plānojat gatavot ceptus kartupeļus, izmantojot tos, tad to attīrīšanai pietiks ar meža atlieku noņemšanu un atbrīvošanos no tārpiem inficētiem paraugiem. Vienkāršs veids, kā tikt galā ar mazākiem gružiem, ir sēņu iegremdēšana uz īsu laika periodu vēsā ūdenī. Taukainas ādas attīrīšana no vāciņiem šajā gadījumā nav principa jautājums, taču jums vajadzētu būt gatavam tam, ka šajā gadījumā sēnes vārot nedaudz garšos. Kādam var patikt tik rūgta pēcgarša, bet citiem tas absolūti nepatiks.
Ja mēs runājam par marinētu Suillus luteus vai sēņu zupas pagatavošanu ar tiem, tad šajā gadījumā ir nepieciešama pilnīga sviesta tīrīšana.
Kopumā, atbildot uz jautājumu par nepieciešamību pirms ēšanas notīrīt sviestu, ir vērts sniegt pozitīvu atbildi, ka sviests ir jātīra, jo visām sēnēm pirms jebkādas formas nokļūšanas uz pusdienu galda ir jāiziet attīrīšana no iespējamiem kaitēkļiem, zemes un citiem meža gružiem.
Vai mazie baravikas attīra
Uz maza izmēra sviestu attiecas tādi paši noteikumi kā uz lielām sēnēm. Tomēr šajā gadījumā, ņemot vērā jauno īpatņu lielumu, jums vajadzētu būt ļoti pacietīgam, jo tīrīšana prasīs daudz laika.
Daudzas mājsaimnieces izmanto noteiktu triku, lai attīrītu mazos Boletovu ģimenes pārstāvjus. Pēc tam, kad sēnes ir izturējušas lielu atkritumu un tārpainu paraugu sākotnējo pārbaudi un iznīcināšanu, tās jālej ar verdošu ūdeni. Tas viņiem palīdzēs atbrīvoties no maziem gružiem un notīrīt eļļaino vāciņu, netērējot daudz laika pašam procesam.
Mazu īpatņu kodināšanas procesā ir arī triki. Lai paātrinātu attīrīšanas procesu, tie rūpīgi jāsakārto un pēc tam apmēram 15 minūtes vāriet ar mazu siltumu nedaudz sālsūdenī.
Kā pareizi nomizot baravikas
Viena no galvenajām sastāvdaļām tam, ka ēdiena, kas pagatavots, izmantojot Suillus luteus, garša priecēs ikvienu, kurš to ir izmēģinājis, ir pareiza tīrīšana.
Kā tīrīt eļļu tūlīt pēc meža
Vieglākais veids ir tīrīt eļļu tūlīt pēc tās savākšanas. Lai pareizi notīrītu eļļu, jārīkojas saskaņā ar šādu algoritmu:
- atbrīvojiet tos no lielām meža atliekām: zemes, zariem, zāles asmeņiem;
- noņemt tārpainus gadījumus;Padoms! Ja lielu sēni kukaiņu darbība ir sabojājusi tikai daļēji, tad to nevajadzētu izmest. Šajā gadījumā jūs varat rūpīgi izgriezt kaitēkļu skarto daļu.
- notīriet vāciņu no eļļainās čaulas: šim nolūkam varat izmantot parasto nazi vai marli, kas cieši jāpieliek vāciņam, un pēc tam noņemiet to kopā ar nevajadzīgo komponentu.
Kā ātri notīrīt eļļas vāciņus
Lai bez problēmām notīrītu sviestu un ievērojami ietaupītu laiku, kas pavadīts sēņu pagatavošanai gatavošanai, palīdzēs vairāki vienkārši veidi:
Tīrīšana ar verdošu ūdeni. Vienlaikus ir iespējamas vairākas šīs metodes variācijas:
- iemērciet visu sviestu caurdurī un vairākas minūtes turiet virs tvaika;
- vairākas reizes caurduris ar sēnēm jālej verdošā ūdenī;
- sviestu applaucē ar svaigi vārītu ūdeni.
Ar šādām metodēm ir ļoti viegli notīrīt vāciņa eļļaino apvalku no sēnītes ķermeņa.
Tīrīšana ar etiķa šķīdumu. Šeit ir arī vairāki iespējamie šīs metodes pielietojumi:
- sagatavo šķīdumu, sajaucot ūdeni un etiķi kopā šādā proporcijā: uz 1 litru ūdens - 3 ēdamk. l. etiķskābi, vāriet un 30 sekundes nolaidiet caurduri ar sēnēm verdošā sastāvā;
- samitriniet tīru trauku mazgāšanas sūkli etiķī un viegli noslaukiet ar to vāciņus, pēc tam apmēram pusstundu iemērciet sēnes tīrā ūdenī.
Video stāsta par to, kā ātri iztīrīt sviestu, neizmantojot nazi:
Vai man ir jātīra eļļa zem vāciņa
Jautājums par tīrīšanu zem cepures ir tīri individuāls. Sūklis zem vāciņa ir ēdams, bet pēc vārīšanas tas izskatās kā tumša un bezveidīga masa. Ja šis fakts nerada grūtības, tad šis vāciņa elements nav jātīra.
Kas attiecas uz kāju tīrīšanu, jūs varat vienkārši izmantot asu nazi vai suku, lai noņemtu gružus no kāta.
Kā ātri un viegli notīrīt svaigu sviestu
Pieredzējuši sēņotāji saka, ka labāk tīrīt svaigu baraviku. Izmantojot vienu no šiem padomiem, varat viegli un ātri notīrīt svaigu eļļu:
- Ja ražas novākšana notiek labā, sausā laikā, tad vienkāršākais to tīrīšanas veids ir tīrīšana mežā tūlīt pēc izciršanas;
- Ja ir lietains laiks, tad mežā baravikas nav iespējams notīrīt. Šajā gadījumā mājās tīrīšanai ieteicams tos nedaudz iepriekš žāvēt cepeškrāsnī uz cepešpannas zemā temperatūrā.
Turklāt kā papildu metode attīrīšanai no parazītiem pārbaudīta metode ir sāls šķīduma pagatavošana un 20 - 30 minūtes to pārlej ar jau nomizotajām sēnēm. Šajā gadījumā visi kāpuri, kas palika sēnēs, nosēdīsies konteinera apakšā.
Video stāsta par to, kā ātri notīrīt sviesta eļļu:
Kā tīrīt mazos baravikas
Mazos tauriņus visvieglāk tīrīt, pāris minūtes tos iemērcot verdošā ūdenī. Šajā laikā eļļainais apvalks un visi mazie gruveši, kas uz tiem atradās, atpaliks no vāciņiem.
Ir vērts atcerēties, ka atsevišķu ēdienu (ceptu kartupeļu ar sviestu, sautētas sēnes) pagatavošanai nav nepieciešams tīrīt mazus paraugus. Tīrīšanai šajā gadījumā pietiks ar rūpīgu skalošanu zem tekoša ūdens.
Kā tīrīt marinētu sviestu
Marinēšanas eļļām nepieciešama īpaši rūpīga tīrīšana. Tas ir diezgan sarežģīts un rūpīgs process, kas prasa:
- notīriet visu no meža atliekām, atbrīvojieties no tārpainiem īpatņiem;
- notīriet vāciņu no gļotādas sastāvdaļas (jebkurā ērtā un parastā veidā);
- izskalot nomizotu Suillus luteus, izmantojot sietiņu zem vēsa tekoša ūdens.
Kā tīrīt sviestu pirms vārīšanas
Suillus luteus pieder šai ātri bojājošo sēņu kategorijai, ja tās netiek savlaicīgi iztīrītas. Tādēļ ir nepieciešams sākt šādu procesu pēc iespējas agrāk. No savākšanas brīža līdz tīrīšanas un vārīšanas brīdim jāpaiet ne vairāk kā 15 stundām, ja produkts lielāko daļu laika ir atradies ledusskapī.
Eļļainu vielu tīrīšanas process, jo īpaši tas, kā tos notīrīt no eļļainās sastāvdaļas no vāciņa, tieši atkarīgs no izvēlētā ēdiena un garšas vēlmēm.
Tikai jautājums par atbrīvošanos no meža atliekām un tārpainiem īpatņiem paliek nesatricināms.
Mazie īpatņi nav jātīra (ja vien mēs nerunājam par marinēšanu vai sēņu zupu); vidējiem - augšējo gļotādu ieteicams noņemt, izmantojot nazi; un, lai notīrītu lielus, ir nepieciešams nolauzt kātiņu, pārlauzt vāciņu uz pusēm un sākt to tīrīt no vidus, nevis no malām.
Kā tīrīt sviesta eļļu pirms žāvēšanas
Suillus luteus žāvēšanai jāiztīra no visiem rupjiem gružiem, izmantojot nazi vai tīru trauku mazgājamo sūkli. Turklāt ir nepieciešams rūpīgi pārbaudīt novākto kultūru par tārpainu paraugu klātbūtni.
Jautājums par vāciņa tīrīšanu no gļotām jāatrisina individuāli: pēc žāvēšanas šī elementa klātbūtne nekādā veidā neietekmēs gatavā produkta garšu.
Kā mazgāt sviestu
Pēc attīrīšanas procesa pabeigšanas šie Boletovu ģimenes pārstāvji jāievieto caurdurī un rūpīgi jāizskalo zem tekoša ūdens. Noskalojiet tos līdz dzidram ūdenim. Tad jums ir jāatstāj caurduris nemainīts, lai liekais šķidrums to atstātu, pēc kura jūs varat turpināt tieši gatavošanas procesu.
Secinājums
Eļļas tīrīšana ir traucējošs un laikietilpīgs uzdevums.Lai samazinātu šim procesam patērēto laiku, ir vērts atcerēties, ka ne visiem ēdieniem ir nepieciešama šo sēņu pilnīga attīrīšana un atbrīvošanās no tām no cepurītes eļļainās sastāvdaļas, un gadījumā, ja tas joprojām ir nepieciešams, jums vajadzētu izmantojiet vienkāršus padomus, kas palīdzēs ievērojami atvieglot šo procedūru.
