Saturs
Ozolu dzirnavnieks (Lactarius quietus) ir lamelāra sēne, kas pieder Syroezhkovy ģimenei, Millechnikov ģintij. Citi tā nosaukumi:
- slaucējs ir neitrāls;
- slaucējs vai slaucējs ir mierīgs;
- ozola sēne;
- podološņiks, poddubņiks.
Piena ozola (lactarius quietus) ģimene meža klajumā
Kur aug ozola pienvedis
Ozola sēne ir plaši izplatīta ziemeļu puslodes mērenās klimatiskajās zonās - Krievijā, Tālajos Austrumos, Eiropā, Kanādā. Tas apmetas galvenokārt ozolu tuvumā, lapu koku mežos. Micēlijs nes bagātīgus augļus no jūnija līdz septembrim-oktobrim. Mīl ēnotas vietas, zālāju meža klajas, apkārtne ar veciem kokiem. Tas aug lielās grupās, aizņemot plašas teritorijas.
Kā izskatās ozola slaucējs?
Neitrālajai piena sēnei ir glīts izskats, detalizēts tās struktūras apraksts un fotoattēls:
- Tikai parādījušies augļu ķermeņi atgādina miniatūras skrūves ar apaļiem gludiem vāciņiem. Malas ir ievērojami saliektas uz leju, centrā ir redzama neliela viļņota ieplaka un tuberkulis. Pieaugot, vāciņš kļūst par lietussargu taisnu, depresija ir vairāk pamanāma, noapaļota kausa formas forma. Aizaugušiem īpatņiem malas ir iztaisnotas, kļūstot gandrīz taisnas, vāciņš iegūst piltuves izskatu. Virsma ir sausa, nedaudz raupja vai gluda. Āda cieši pieguļ mīkstumam.
- Vāciņa krāsa ir nevienmērīga. Vidus ir tumšāks, noapaļots-plankumains, dažreiz ir redzamas koncentriskas svītras. Krāsa ir krēmīgi bēša, brūna-okera, sarkanīga, piena šokolādes nokrāsas, nedaudz sārta. Diametrs var būt no 0,6 līdz 5-9 cm.
- Himenofora plāksnes ir vienmērīgas, plānas, nedaudz nolaižas gar pediklu. Krāsa ir bēša, balta-krēmkrāsas, sarkanīga ar brūnganiem plankumiem. Mīkstums ir plāns, viegli saplīst, izdalot baltu piena sulu. Tās krāsa ir krēmīga; laika gaitā lūžņi iegūst sārtu nokrāsu. Sporas ir gaišas, gandrīz baltas krāsas.
- Stublājs ir taisns, plāns, cilindrisks, nedaudz sabiezējis pret sakni. Tās diametrs ir no 0,3 līdz 1 cm, garums ir 0,8-5 cm. Gluds, sauss, bieži pārklāts ar pelēcīgi baltu dūnu. Krāsa ir līdzīga vāciņam, nedaudz tumšāka no zemes. Celulozi ir viegli sadalīt un sagriezt, struktūra ir gareniski šķiedraina, iekšpusē doba.
Uz meža pakaišu fona ir skaidri redzamas mierīgas piena sēnes, jo to sausie vāciņi nesavāc dažādus gružus
Vai ir iespējams ēst ozola pienvedi
Neitrālā piena sēne tiek klasificēta kā nosacīti ēdama sēne. Tās mīkstumam ir specifisks augu aromāts un neitrāla garša. Mērcējot, šie augļķermeņi rada brīnišķīgus marinētos gurķus.
Viltus slaucēja melīgi dubultnieki
Retos gadījumos šīm sēnēm ir līdzība ar savas sugas pārstāvjiem. Lai atšķirtu ozola pienu no dvīņiem, jums vajadzētu redzēt viņu fotoattēlu un aprakstu.
Piena pienains. To klasificē kā ēdamās sēnes IV kategorijā. Atšķiras vāciņa piesātinātākā, bordo-brūnā krāsā.
Nobriedušiem īpatņiem vāciņa virsma kļūst bedraina un viļņos saliekta.
Tumšalkšņi pienaini (Lactarius obscuratus). Neēdams, var izraisīt nopietnus kuņģa-zarnu trakta traucējumus. To izceļ plāns, izplatīta lietussarga formas vāciņš, tumši brūna vai sarkanmelna kāja, bagātīga olīvu vai brūngana himenofora.
Šī suga veido mikorīzi ar alkšņiem
Seraška vai pelēks pienvedis. Nosacīti ēdams. Atšķiras kaustiskā piena sulā, purpura-ceriņkrāsas vāciņa un gaišās kājas krāsā.
Pelēkā-ceriņu gabaliņa plāksnēm ir maigs baltā krēma tonis
Noteikumi neitrāla slaucēja savākšanai
Šo augļķermeņu kolekcijai nav nepieciešamas īpašas prasmes. Ja tiek atrasta vairāku cieši adītu īpatņu ģimene, jums vajadzētu uzmanīgi paskatīties apkārt: visticamāk, 1-2 m attālumā būs vairāk. Zīdaiņi bieži pilnībā slēpjas zālē, skatoties ar pašu vāciņa galu.
Sēnes saknē jānogriež ar asinātu nazi vai uzmanīgi jāizskrūvē no ligzdas. Nevajadzētu ņemt sabojātu, sapelējušu, pārāk aizaugušu poddubniki. Lai novākto ražu nogādātu mājās un nesasmalcinātu, sēnes jāievieto rindās, atdalot kājas, ar plāksnēm uz augšu.
Ozola laktārija kājas bieži aug kopā, veidojot vienu organismu.
Kā pagatavot ozola pienainu sēni
Piena ozols ir piemērots tikai sālīšanai, to neizmanto citā veidā. Šīm augļķermenēm nepieciešama iepriekšēja mērcēšana:
- kārtot sēnes, kas nav tīras no zemes un pakaišiem;
- noskalojiet, novietojiet ar plāksnēm uz augšu emaljas vai stikla traukā;
- ielej aukstu ūdeni, pārklāj ar apgrieztu vāku vai trauku, kā apspiešanu ielieciet burku vai pudeli ūdens;
- iemērc, mainot ūdeni divas reizes dienā, vismaz 2-3 dienas.
Beigās iztukšojiet ūdeni, noskalojiet sēnes. Tagad viņi ir gatavi turpmākai gatavošanai.
Auksti sālīts ozola dzirnavnieks
Šī recepte ir universāla visām ēdamajām laktārijas sugām.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- ozola slaucējs - 2,4 kg;
- sāls - 140 g;
- ķiploki - 10-20 krustnagliņas;
- mārrutku, ķiršu vai jāņogu lapas (kas ir pieejamas) - 5-8 gab.;
- diļļu kātiņi ar lietussargiem - 5 gab.;
- piparu maisījums pēc garšas.
Ēdinoša uzkoda, kas priecēs visus ģimenes locekļus
Gatavošanas metode:
- Ielieciet sēnes plašā emaljas traukā uz lapām ar plāksnēm uz augšu.
- Katru 4-6 cm biezu slāni apkaisa ar sāli un pāriet ar lapām, ķiplokiem, garšvielām.
- Pabeidziet ar lapām, nospiediet uz leju ar apgrieztu vāku, koka apli vai plāksni, uzlieciet uz augšu apspiešanu, lai izdalītā sula pilnībā pārklātu saturu.
Pēc 6-8 dienām šādā veidā sālītas sēnes var pārnest uz burkām un aizzīmogot ar vākiem, ievietojot tās vēsā vietā uzglabāšanai. Pēc 35-40 dienām būs gatava lieliska uzkoda.
Nevajadzētu ēst ļenganus, aizaugušus vai sapelējušus paraugus.
Secinājums
Ozols pienains veido mikorizu tikai ar ozolu, tāpēc to var atrast tikai lapu koku mežos. Tas ir visuresošs Eirāzijas kontinenta mērenajos platuma grādos. Aug lielās grupās no jūlija līdz oktobrim. Krievijā šie augļķermeņi tiek sālīti ziemai, Eiropā tos uzskata par neēdamiem. Millechnik ozols izceļas ar maigu sulas garšu, kas izceļas, un oriģinālo siena smaržu no celulozes, tāpēc to ir diezgan viegli atšķirt no kolēģiem. Šīs sēnes dod labu ražu ziemai.
