Saturs
Mēra Tūkstošgade (Lactarius mairei) ir lamelāru sēne no russula ģimenes, Millechnikov ģints. Citi tā nosaukumi:
- koncentriska krūts;
- Pīrsona krūts.
Šāda veida augļu ķermeņi savu nosaukumu ieguva par godu slavenajam franču mikologam Renē Mairam.
Mēra Tūkstošgade ir ļoti līdzīga izbalējušam vilnim
Kur aug sēņu mēra dzirnavnieks
Mēra pienvedis atrodas zonās ar mērenu un subtropu klimatu, Krievijas centrālajos un dienvidu reģionos, Marokā, Centrālāzijā, Izraēlā un Eiropā. Veido simbiozi tikai ar ozoliem, augot tikai blakus šiem kokiem. Mēra tūkstošgade atrodama gan lapu koku mežos, gan vecos parkos, laukos pie vienstāvīgiem ozoliem. Micēlijs sāk nest augļus no septembra līdz oktobrim un vēl ilgāk dienvidu reģionos.
Millera mērs mīl sārmainas, ar kaļķiem bagātu augsni. Aug mazās grupās un atsevišķos eksemplāros. Sēne ir ļoti reta.
Mēra Tūkstošgade mīl zālāju pļavas un meža klajas
Kā izskatās mēra pienvedis
Mēra Tūkstošgadei ir kupolveida vāciņš ar glīti iespiestu grēdu un bagātīgi pubesējošām malām. Centrā ir bļodas formas ieplaka. Nobriedušiem īpatņiem malas tiek iztaisnotas arvien vairāk, kļūstot nedaudz noapaļotas vai taisnas. Dažreiz vāciņš iegūst piltuves formu. Virsma ir sausa, pārklāta ar biezu adatas formas saru, kas saglabājas visā augļķermeņa dzīves laikā. Saru garums sasniedz 0,3-0,5 cm. Vāciņa vāciņa diametrs ir 1-2,8 cm, nobriedušos - no 6 līdz 12 cm.
Mēra tūkstošgade ir nevienmērīgi nokrāsota, ar izteiktām koncentriskām svītrām, kurām ir gaišāki toņi. Krāsa svārstās no zelta krēma līdz smilškrāsai un sarkanbrūnai.
Himenofora plāksnes ir plānas, biežas, daļēji piestiprinātas, dažreiz nolaižoties gar pediklu. Viņiem ir krēmīgs, dzeltenīgi smilšains un gaiši zeltains nokrāsa. Viņi bieži bifurkē. Mīkstums ir elastīgs, kraukšķīgs, sākumā viegli piparains, un pēc tam tas garšo karsti un ar bagātīgu augļu aromātu. Krāsa ir bālgans-krēms vai pelēks. Sula ir viegla, garša ir ārkārtīgi pikanta, bez smaržas.
Kāja ir taisna vai nedaudz izliekta, cilindriska forma. Virsma ir gluda, samtaina, sausa. Dažreiz pārklājuma gredzens tiek saglabāts. Krāsa ir nedaudz tumšāka par vāciņu; bieži tiek novērota bālgana ziedēšana no saknes. Garums no 1,6 līdz 6 cm, biezums no 0,3 līdz 1,5 cm, sporas ir krēmaini baltas.
Nobriedušiem īpatņiem kāja kļūst doba.
Vai ir iespējams apēst mēra pienvedi
Mēra Millers ir klasificēts kā ēdamās sēnes IV kategorijā. Pēc iepriekšējas mērcēšanas kaustiskās sulas noņemšanai to var izmantot jebkurā traukā. Pabeidzot, tam ir interesanta, nedaudz asa garša.
Viltus dubultspēles
Mēra Millers ir ļoti līdzīgs dažiem vienas ģimenes pārstāvjiem.
Volnuška (Lactarius torminosus). Pārtikas produkti ir pareizi apstrādāti. Atšķiras bagātīgā rozā-sarkanā krāsā.
Volnuška galvenokārt apmetas blakus bērziem, ar tiem veidojot mikorizu
Ozola laktuss. Ēdamie. Tam ir gluds vāciņš un nevienmērīgas, platas himenofora plāksnes. Kājas un plākšņu krāsa ir sarkanīgi bēša, vāciņam ir krēmveida-smilšaina, zeltaina krāsa.
Ozola pērlei ir raksturīgas tumšākas krāsas gredzenveida svītras ar saplēstu acu struktūru
Kolekcijas noteikumi un izmantošana
Savāc Miller Mayor vēlams sausā laikā. Tā kā šī suga aug nelielās grupās, redzot pieaugušu īpatni, jums jāpārbauda teritorija. Uzmanīgi pabīdiet zāli un meža grīdu: noteikti būs arī jaunas sēnes. Nogrieziet saknē ar asu nazi, neatstājot lielas kaņepes, atskrūvējiet no ligzdas, nedaudz pagriežot uz vāciņa. Ieteicams ievietot grozā pa rindām, ar plāksnēm uz augšu, lai to nogādātu mājās bez grumbām.
Pirms mēra slaucēja izmantošanas kulinārijā to vajadzētu iemērc. Šī vienkāršā procedūra ļauj atbrīvoties no asas sulas, kas var sabojāt jebkura ēdiena garšu:
- Šķirojiet sēnes, mizojiet, nogrieziet saknes un stipri piesārņotās vietas.
- Noskalo un ievieto emaljas vai stikla traukā.
- Ielejiet aukstu ūdeni un nospiediet ar spiedienu, lai tie nepeldētu.
- Mainiet ūdeni divas reizes dienā.
Process ilgst 2 līdz 5 dienas. Tad sēnes jāmazgā, pēc tam tās ir gatavas tālākai pārstrādei.
Mēra Tūkstošgade ziemai raudzēta burkās
Šī recepte ir pārsteidzoši garšīga, kraukšķīga uzkoda.
Nepieciešamie produkti:
- sēnes - 2,5 kg;
- rupja pelēkā sāls - 60 g;
- citronskābe - 8 g;
- ūdens - 2,5 l;
- cukurs - 70 g;
- zaļumi un dilles, mārrutki, ozola lapa, piparu graudi, ķiploki - pēc garšas;
- serums - 50 ml.
Gatavošanas metode:
- Sēnes ielej ar ūdeni, pievieno 25 g sāls un citronskābes, uzvāra un vāra 15-20 minūtes uz lēnas uguns, līdz tās nosēžas apakšā. Iztukšojiet ūdeni.
- Sagatavojiet pildījumu, sajaucot ūdeni, sāli un cukuru.
- Apakšā sterilizētos burkās ielieciet mazgātus garšaugus un garšvielas.
- Sēnes cieši ievieto burkās, ielej verdošu šķīdumu, virsū pievieno sūkalas.
- Aizveriet vākus un ielieciet vēsā vietā 18 grādu temperatūrā, nepieļaujot saules gaismu.
- Pēc 5-7 dienām jūs varat to ievietot ledusskapī. Lieliska uzkoda būs gatava 35-40 dienu laikā.
Jūs varat pasniegt mēra marinētu pienvedi ar vārītiem vai ceptiem kartupeļiem, augu eļļu un sīpoliem.
Šādām sēnēm ir īpaša, pienaini pikanta garša.
Secinājums
Mēra Millers ir reta sēne. Tas ir atrodams subtropu un mērenā klimata joslās, mežos un parkos, kur ir ozoli. Tas ir iekļauts vairāku Eiropas valstu apdraudēto sugu sarakstos. Tam nav indīgu kolēģu, pateicoties unikālajai adatas formas malai un maigajai krāsai, to var viegli atšķirt no līdzīgiem viļņiem un sēnēm. Pēc mērcēšanas ziemai tas ir lielisks marinēts gurķis. Tas ir īpaši garšīgs, ja to apvieno ar citām ēdamām laktārijas sugām.
