Saturs
Zoniskais dzirnavnieks ir Syroezhkov ģimenes, Millechnik ģints pārstāvis. Pazīstams arī kā laktārijs vai ozola sēne. Šīs sugas latīņu nosaukums ir Lactarius zonarius.
Kur aug zonālais pienvedis
To uzskata par diezgan izplatītu sugu, tā aug gandrīz visur. Zonālā piena sēne, kuras foto ir parādīts zemāk, dod priekšroku platlapju mežiem, veidojot mikorizu ar bērziem, ozoliem, dižskābaržu. Tas var augt vai nu pa vienam, vai arī mazās grupās.
Kā izskatās zonālais piens?
Labvēlīgs laiks šīs sugas attīstībai ir periods no jūlija līdz oktobrim.
Zonālā laktārija augļķermenis ir noformēts vāciņa un kājas formā. Vāciņš ir ļoti gaļīgs, sasniedz 10-15 cm diametru.Sākotnējā attīstības stadijā tas ir piltuves formas, ar vecumu tas kļūst plakans ar paceltām un asām malām. Virsma ir sausa, lietainā laikā kļūst lipīga. Gluds pieskārienam, vienmēr kails. Krāsa svārstās no krēmkrāsas līdz okera nokrāsām. Jauniem īpatņiem var redzēt plānas oranžas zonas, kas ar vecumu izzūd. No iekšējā vāciņa ir šauras, biežas, lejupejošas plāksnes. Krāsots balts vai krēmkrāsā, lietainā laikā - sarkanīgi.
Zonālā laktārija kāts ir stingrs, sauss, kails, centrāls, cilindriskas formas. Laika gaitā tas kļūst dobs. Gluds, krēmīgs vai okera pieskāriens; spēcīga lietus laikā parādās sarkanīgi plankumi vai ziedi. Mīkstums ir blīvs, stingrs, jauniem īpatņiem balts, nobriedušiem. Uz griezuma krāsa paliek nemainīga. Zonālo tūkstošgadi raksturo dedzinoša, asa garša. Nav izteiktas smakas.
Sporu pulvera krāsas okers
Vai ir iespējams apēst zonālo slaucēju
Zonālais milčiks pieder nosacīti ēdamo sēņu kategorijai. Ēst tomēr ieteicams tikai pēc īpašas apstrādes. Viens no nepieciešamajiem soļiem ir meža dāvanu mērcēšana, jo šai sugai ir rūgta garša. Bet ir vērts atzīmēt, ka daudzas mājsaimnieces izlaiž iepriekš minētās darbības un pirms vārīšanas tās vienkārši vāra.
Viltus dubultspēles
Pēc izskata zonālā pienskābe ir līdzīga šādām šķirnēm:
- Piena ūdeņains pienains ir nosacīti ēdams paraugs. Sākotnēji vāciņš ir plakani izliekts, pēc kāda laika tas kļūst par kausu ar malām, kas saliektas uz iekšu. No apskatāmajām sugām tas atšķiras ar piena sulas augsto ūdeņainību, kā arī ar tumšākām plāksnēm.
- Seruška tiek uzskatīta par nosacīti ēdamu sēni un diezgan izplatītu kulinārijas šķirni. Sākotnējā nogatavošanās posmā vāciņš ir plakani izliekts, pēc kāda laika tas kļūst piltuves formas ar ievērojamu nomāktu centru. Ir iespējams atšķirt to no piena piena zonas ar pelēko krāsu ar svina vai sārtu augļu ķermeņu nokrāsu. Arī dubultas mīkstums izdala pikantu sēņu aromātu.
- Priedes sēne ir ēdama sēne, un tā atšķiras ar oranžu krāsu, pārtraukumā kļūst sarkana un pēc tam iegūst zaļganu nokrāsu. Dubults garšo rūgti, bet izdala patīkamu augļu aromātu.
Kolekcijas noteikumi un izmantošana
Dodoties meklēt slaucamo pienu, jāatceras, ka šī suga aug pie lapu kokiem, īpaši pie ozola un bērza. Sēnes var atrasties gan grupās, gan pa vienai. Lai nesabojātu micēliju, katra parauga kāja jānogriež ar nazi. Tie nav ēdami neapstrādātā veidā. Tomēr no šīs sastāvdaļas var iegūt ļoti garšīgus ēdienus, bet tikai pēc iepriekšējas apstrādes. Lai to izdarītu, jums vajadzētu:
- Lai notīrītu zonālās laktārijas no meža atliekām, nogrieziet kājas.
- Iemērciet meža dāvanas lielā traukā, nospiežot no augšas.
- Mērcējiet 24 stundas, vismaz divas reizes mainot ūdeni.
- Vāriet sēnes, nepievienojot sāli, apmēram 15 minūtes.
Pēc apstrādes zonālās pienskābes veidotājus var cept, vārīt, marinēt.
Secinājums
Neskatoties uz to, ka zonālais pienvedis nav pārāk populāra suga starp citām meža dāvanām, tas ir piemērots dažādiem ēdieniem. Šīs sēnes tiek ceptas, vārītas, sasaldētas. Pēc mājsaimnieču domām, tās ir visgaršīgākās, ja tiek sālītas. Bet pirms šī vai tā ēdiena pagatavošanas jums jāatceras, ka zonālajiem pienotājiem ir nepieciešama iepriekšēja termiskā apstrāde, lai novērstu rūgtumu.
