Saturs
- 1 Kā izskatās zilo pēdu rindas sēnes?
- 2 Kur aug ceriņu kāju rinda
- 3 Kad savākt purpura pēdu rindas
- 4 Pārtikas vai ceriņu pēdu rinda
- 5 Garšīgas sēņu ryadovka ceriņkāju garšas īpašības
- 6 Ieguvumi un kaitējums sēņu ķermenim rowovki zilām pēdām
- 7 Viltus sēņu ryadovka zilās kājas dubultspēles
- 8 Noteikumi par sēņu savākšanu zilo pēdu rindās
- 9 Kā pagatavot rindu ar ceriņu kājām
- 10 Secinājums
Violeto kāju ryadovka ir sēne, ko var ēst pēc pirmapstrādes. Tās izskats ir diezgan neparasts, taču to joprojām ir iespējams sajaukt ar dubultniekiem, tāpēc iezīmes ir rūpīgi jāizpēta.
Kā izskatās zilo pēdu rindas sēnes?
Pēc ceriņkājainās ryadovkas vai ziluma fotoattēla un apraksta ir acīmredzams, ka vienkāršākais veids to atpazīt ir pēc kājas - pelēcīgi violets vai zilgans. Augstumā tas stiepjas līdz 10 cm, apkārtmērā sasniedz 3 cm. Jaunos augļķermeņos uz kājām var redzēt segas paliekas, līdzīgas nelīdzenām pārslām, bet, pieaugot vecākai, kājas virsma ir izlīdzināts.
Vāciņš ir saplacināts ar nelielu izciļņu, spilvena formas, vidēji līdz 15 cm diametrā. Augšējā daļā vāciņš ir gluds, pieskaroties, un apakšdaļa ir pārklāta ar plānām platām dzeltenīgas vai krēmkrāsas plāksnēm. Pati vāciņa krāsa ir dzeltenīga ar nelielu violetu nokrāsu, uz griezuma - pelēka-violeta, pelēka vai pelēka-brūna. Augļu ķermenim ir stingra mīkstums ar augļu aromātu.
Kur aug ceriņu kāju rinda
Zilā kāja dod priekšroku augšanai galvenokārt dienvidu reģionos, bet dažreiz to var atrast arī Krievijas centrālajā daļā. Visbiežāk purpurkājainās rjadovkas aug ganību pļavās un meža klajumos, auglīgās augsnēs pie fermām vai pie komposta bedrēm. Meža zonā to var atrast retāk.
Kad savākt purpura pēdu rindas
Zilums nes augļus visā siltajā periodā. Pirmo reizi to var atrast aprīlī, un purpura kāju rinda turpina augt līdz oktobra vidum. Tāpēc jūs to varat savākt visu vasaru, vislabāk to meklēt meklēt pēc lietainām dienām, jo šajā periodā augļu ķermeņi visaktīvāk aug.
Pārtikas vai ceriņu pēdu rinda
Neskatoties uz neparasto ziluma izskatu, to ir atļauts ēst. Tomēr ceriņu kājas rinda pieder nosacīti ēdamo kategorijai, citiem vārdiem sakot, pirms vārīšanas tā ir rūpīgi jāpārstrādā.
Sēņu ryadovka ceriņu kāju garšas īpašības
Zilās kājas pieder tikai 4 pārtikas kategorijām un ir zemākas par daudzām citām sēnēm.Tomēr pieredzējuši sēņotāji apgalvo, ka viņas garša ir ļoti patīkama jebkurā formā - cepta, vārīta vai marinēta. Daži cilvēki salīdzina zilo pēdu garšu ar šampinjonu garšu.
Par papildu priekšrocību var uzskatīt faktu, ka ceriņkājaina ryadovka apstrādes laikā labi saglabā formu un elastību, to ir patīkami ēst, tas nesadalās un neatbrīvojas.
Ieguvumi un kaitējums sēņu ķermenim rowovki zilām pēdām
Zilajai ryadovka sēnei ir ļoti bagāts ķīmiskais sastāvs. Tās mīkstums satur:
- vitamīni A, C, B un D;
- svarīgas minerālvielas - mangāns un kālijs, fosfors un dzelzs, cinks un fosfors;
- aminoskābes - galvenokārt lizīns, alanīns un treonilīns;
- glutamīna un stearīnskābes;
- olbaltumvielas;
- trehalazols;
- dabiskās antibiotikas - fomecīns un klitocīns;
- polisaharīdi.
Pateicoties šai kompozīcijai, ceriņkājainajai ryadovkai ir izteikti ieguvumi ķermenim, proti:
- piesātina ķermeni ar visiem nepieciešamajiem mikroelementiem un vitamīniem;
- uzlabo vielmaiņu un stiprina imūnsistēmu;
- palielina izturību, pateicoties lielajam olbaltumvielu daudzumam celulozē;
- piemīt atjaunojoša un pretiekaisuma iedarbība;
- piemīt pierādīta pretvēža iedarbība - klitocīnam un fomecīnam ir nomācoša iedarbība uz vēža šūnām.
Protams, lai iegūtu visas priekšrocības, nevajadzētu aizmirst par ēdamo purpurkāju rijovovu kaitīgajām īpašībām. Nav ieteicams to izmantot:
- ar hroniskām zarnu slimībām;
- ar pankreatītu;
- ar gausu gremošanu un tendenci uz aizcietējumiem.
Tā kā zilā kāja ir diezgan sagremojama olbaltumvielu pārtika, ir svarīgi ievērot mērenas produkta devas. Ir jānodrošina, ka tas ir pilnīgi svaigs un pareizi pagatavots, pretējā gadījumā var rasties saindēšanās ar sāpēm vēderā, vemšanu un caureju.
Viltus sēņu ryadovka zilās kājas dubultspēles
Neskatoties uz to, ka purpurkājainajai rjadovkai ir ļoti atšķirīgas ārējās iezīmes, to tomēr var sajaukt ar citām sēnēm. Ir dvīņi, gan ēdami, gan neēdami, tāpēc ir svarīgi spēt tos atšķirt viens no otra rudens mežā.
Violeta rinda
Abas šķirnes pieder vienai un tai pašai ģintij, un tāpēc pēc izmēra, vāciņa un kājas struktūras tās ir ļoti līdzīgas. Tomēr purpura kāju zilumam purpursarkanais nokrāsa ir tikai uz kājas, savukārt violetā rinda atšķiras ar vienmērīgu violetu krāsu. Tāpat kā pati ceriņkājainā rjadovka, arī tās līdzinieks pieder nosacīti ēdamo kategorijai.
Nezāļu rinda
Violeto kāju ryadovka ir ļoti līdzīga citai sēnītei no Lepista ģints. Bet nezāļu jeb netīrajai rindai ir pāris būtiskas atšķirības - viss augļa ķermenis ir pilnībā nokrāsots purpursarkanā tonī, turklāt netīrā rinda ir daudz mazāka nekā zilā kāja.
Ceriņu laka
Lakovitsa pēc formas un krāsas nedaudz atgādina zilumu, bet sajaukt sēnes ir diezgan grūti. Ceriņu laka ir daudz mazāka, tās vāciņa diametrs vidēji sasniedz tikai 5 cm, vāciņa tonis ir tumši violets, bet kāja ir gaiša, bālgana.
Violeto kāju ryadovka atšķiras no violetas krāsas lakas ar to, ka pēdējo bieži var redzēt nevis atklātā telpā, bet blīvos mežos. Jūs to varat ēst, bet tikai pēc apstrādes.
Violets zirnekļa tīkls
Šai ēdamajai sēnei ir spilgti violeta stublāja un vāciņa krāsa; jaunā vecumā tā pēc struktūras ir ļoti līdzīga zilajai pēdai. Šķirnes var atšķirt viena no otras pēc krāsas - zirnekļa tīklā tas ir vienots visam augļķermenim, turklāt uz kājas ir gultas pārklāja paliekas, un pieaugušo rindās ir gluda kāja.
Balts un violets zirnekļa tīkls
Neēdamais zirnekļa tīkls un nekaitīgā purpura kāju rinda ir līdzīgas viena otrai plakani izliektas formas un bāla vāciņa nokrāsa.Bet zirnekļa tīkla kāja parasti ir gaišāka nekā ryadovka, un miesa uz griezuma ir mīksta un vaļīga. Neapēdoša zirnekļa galvenā atšķirīgā iezīme ir izteiktas pelējuma smakas klātbūtne.
Kazas webcap
Šo sēni var sajaukt ar zilo pēdu tās līdzīgās krāsas dēļ. Bet ceriņkājainajai rjadovkai ir tumšākas krāsas kāja kā vāciņš, bet kazas zirnekļa tīklā parasti ir vāciņš ar violetu nokrāsu un gaišāka kāja. Sēne pieder neēdamo kategorijai un smaržo nepatīkami, pēc sēņu lasītāju domām, tās aromāts visvairāk atgādina acetilēnu.
Tīrs micēns
Neēdamajam micēnam ar halucinogēnām īpašībām ir saplacināts vāciņš, kura centrā ir tuberkulis, un tā vāciņš un kāja ir nokrāsoti purpursarkanos toņos. Bet micēna kāts ir vieglāks par vāciņu, un pats galvenais, ka micēna ir miniatūra izmēra. Ja tas var pacelties par 8 cm virs zemes, tad vāciņa diametrs visbiežāk nepārsniedz 5 cm.
Noteikumi par sēņu savākšanu zilo pēdu rindās
Galvenā zilo pēdu auglība notiek vasarā, lai gan pavasarī to var atrast mežā, un tā pazūd tuvāk pirmajam salam. Vislabāk uz kolekciju doties vasaras beigās, kad īpaši aktīvi aug ceriņu kāju rinda.
Zilās pēdas jāmeklē atklātās vietās - klajumos, pļavās un ganībās. Mežā viņa arī sastopas, bet daudz retāk. Vislielāko ražu var iegūt, dodoties uz lauka pēc spēcīgām lietavām.
Tā kā purpurpēdainā rijadovka ir nosacīti ēdama sēne, kurā ir daudz dvīņu, pirms ievietošanas grozā ir nepieciešams rūpīgi izpētīt atradumu. Ir aizliegts ēst neapstrādātas sēņu cepures - tas ir pilns ar saindēšanos ar pārtiku pat tad, ja sēņu veids ir pareizi noteikts.
Kā pagatavot rindu ar ceriņu kājām
Pirms ēst dabīgu produktu pārtikai, tas ir rūpīgi jāapstrādā:
- Pirmkārt, ceriņkājaina rinda tiek nogriezta, no tā tiek noņemtas plāksnes ar sporām, tas ir, vāciņa apakšējā daļa. Jebkurā gadījumā plāksnes ķermenis nesagremo un var izraisīt saindēšanos.
- Jums arī jānogriež kājas, tās parasti neēd, tāpēc kājas varat noņemt ne tikai mājās, bet arī laukā, savākšanas stadijā. Turklāt šajā gadījumā sēņu grozā derēs vairāk.
- Pirms vārīšanas sēni pareizi iemērc aukstā sālsūdenī vismaz 40 minūtes.
- Pēc tam rindu divreiz mazgā zem tekoša ūdens un vāra apmēram pusstundu.
- Vārot ieteicams pievienot nedaudz citronskābes - tas ļauj saglabāt sēnes neparasto krāsu un aromātu.
Apstrādātās zilās kājas var pagatavot jebkurā pamata veidā - ceriņu ryadovka receptes iesaka cept, marinēt un sālīt garšīgu sēni. Pareizi pagatavota zilā kāja lieliski sader ar dārzeņiem un zupām, gaļas ēdieniem un kartupeļiem, spageti.
Secinājums
Violeto kāju ryadovka ir garšīga un diezgan veselīga sēne ar spilgtu un atpazīstamu krāsu. Lai novāktu labu zilo pēdu ražu, jums pienācīgi jāizpēta tā izskats un īpašības, kā arī jāaplūko viltus dubultnieku fotoattēls.
