Saturs
Champignon Augustus (tautā - spikelet) ir garšīga un aromātiska ēdama sēne, kas skujkoku mežos visbiežāk sastopama no vasaras beigām līdz rudens vidum. Tas ir lielākais no visiem sēņu veidiem. Diemžēl to nav viegli atrast. Tomēr, ja jums izdevās paklupt uz vietas, kur aug šāda sēne, tad parasti tā nebūs viena - sēņotājam var paveikt paveikt pusi groza uzreiz. Augusta sēnes fotoattēls un apraksts neļaus to sajaukt ar indīgiem kolēģiem, jo īpaši ar sarkanām sēnēm un bālu krupu. Jūs varat gatavot šo sēni dažādos veidos: vāra, cep, sautē, marinē, žāvē turpmākai lietošanai un pat ēd to neapstrādātu. Tomēr nav ieteicams pārņemt no tā traukus - tas var veicināt smago metālu kadmija uzkrāšanos organismā.
Kā izskatās sēņu augusts?
Sēņu augusta cepure parasti sasniedz 5 līdz 15 cm diametru. Jaunā paraugā tas ir slēgts un tam ir puslodes forma, bet ar vecumu tas kļūst noliecies. Vāciņa apvalka ādas krāsa var būt dzeltenīga vai zeltaini. Visā tās virsmā ir daudz blāvi brūnu vai oranži brūnu zvīņu. Vāciņa centrā bieži ir redzams tuberkulis.
Šampinjonu augusts - lielākais Šampinjonu dzimtas pārstāvis
Sporu nesošais slānis ir lamelārs. Augļķermenim novecojot, tā maina krāsu no sārta līdz tumši brūnai. Jaunās sēnēs plāksnes pārklāj ar vieglu plēvi. Pēc tam tas saplīst, fragmentāri karājas no vāciņa malām un uz kāta veido lielu salocītu baltu gredzenu ar dzeltenīgām pārslām.
Augusta sēnes kāts parasti ir garš (5-10 cm) un apmēram 2 cm biezs. Tas ir blīvs, balts (bet nospiežot kļūst dzeltens), ar raupju virsmu.
Sēnes mīkstums ir gaļīgs, elastīgs. Tas ir balts, bet pārtraukumā, oksidējoties gaisā, kļūst sārts. Celulozes garša ir patīkama, asa, sēņaina. Smarža nedaudz atgādina mandeles vai anīsu.
Īsi un informatīvi video par šo sēni stāsta:
Kur aug sēņu augusts
Šampinjons Augustus labprātāk aug zem eglēm skujkokos, retāk jauktos mežos, izvēloties mālainu augsni, kas bagāta ar organiskām vielām. To bieži atrod pie skudru pūlēm. Tas nav izplatīts, bet parasti augļus dod lielās grupās. Pļaujas sezona sākas augustā un ilgst līdz septembra beigām un oktobra sākumam.
Šī sēne labprātāk aug zem skujkokiem.
Vai ir iespējams ēst šampinjonu augustā
Šampinjonu augusts ir laba ēdamā sēne. Pēc garšas un uzturvērtības tā pieder 3. kategorijai.Tam ir arī ārstnieciskas īpašības - tā sastāvā ir daudz vitamīnu A, C, PP, mikroelementu (fosfors, kālijs), kā arī vielas ar izteiktām pretmikrobu īpašībām.
Viltus dubultspēles
Visbīstamākā no sēnēm, ar kurām var sajaukt augusta šampinjonu, ir nāves vāciņš... Tas ir ārkārtīgi toksisks - saindēšanās tam bieži ir letāla. Jaunajiem krupjiem un šampinjoniem ir diezgan daudz līdzību: vāciņu, plākšņu forma un krāsa, gredzenu klātbūtne uz kājām. Tāpēc ir svarīgi vienmēr atcerēties viņu galvenās atšķirības:
- krupja krēsla pamatnē vienmēr ir volva - nevis pie saknēm pielipis biezs “maisiņš”, kurā ievietota tā kāja;
- uz krupu krēsla vāciņa nav zvīņu;
- augusta šampinjonā plātņu krāsa mainās, novecojot, savukārt indīgajā "dubultā" tās vienmēr paliek sniegbaltas;
- nospiežot un uz virsmas lūzuma, bālais krupja krēsls nemaina krāsu.
Saindēšanās ar krupja krēslu ir nāvējoša
Sarkans šampinjons - kārtējais indīgais augusta "dubultnieks". Šādas funkcijas palīdzēs to atšķirt:
- ja jūs sagriežat šīs sēnes kāju pamatnē, tā uzreiz iegūs bagātīgu dzeltenu krāsu;
- tā mīkstums smaržo spēcīgi un nepatīkami (atgādina joda vai "karbolskābes" smaržu);
- indīgā "brāļa" izmērs, kā likums, ir zemāks par augusta.
Sarkanais šampinjons - augusta indīgais "dubultnieks"
Kolekcijas noteikumi un izmantošana
Dodoties mežā augusta sēņu sezonā, jums jāpatur prātā vairāki svarīgi noteikumi:
- Tikai tad, ja ir precīza pārliecība, ka sēne ir identificēta pareizi, jūs varat to ievietot grozā.
- Nevāciet un neēdiet vecus, tārpainus, pārāk mīkstus vai sapuvušus paraugus.
- Veselībai ir bīstami doties "klusās medībās" vietās, kas atrodas netālu no rūpniecības uzņēmumiem, rūpnīcām, izgāztuvēm, lielceļiem un notekūdeņu attīrīšanas iekārtām. Sēnes ir pazīstamas ar spēju aktīvi absorbēt un uzkrāties kaitīgas vielas augļu ķermeņos.
- Augļu ķermeņu savākšanas laikā ieteicams nevis noplūkt, bet uzmanīgi nogriezt ar nazi, lai micēlijs būtu neskarts.
Tāpat kā citi ēdami šampinjoni, arī augusta sēnes ir daudzpusīgas kulinārijas vajadzībām. Tie tiek ēst neapstrādāti, vārīti un uzglabāti gandrīz jebkurā formā.
Secinājums
Augusta šampinjona foto un apraksts noteikti noderēs sēņotājam, kurš sezonas laikā pulcējas egļu mežā. Ir svarīgi zināt, kā atšķirt šo ēdamo sēni no bīstamajiem indīgajiem "dubultniekiem", kur meklēt un kā pareizi savākt. Augusta šampinjonus nav viegli atrast, taču, ja paveicas, no šīm garšīgajām, aromātiskajām un barojošajām "meža veltēm" varat pagatavot daudzus ēdienus. Galvenais ir neaizmirst par mērenību pārtikā, lai šīs sēnes nāktu par labu veselībai, nevis viņam kaitētu.
