Saturs
- 1 Ķirbju urbech priekšrocības un kaitējums
- 2 Kā pagatavot ķirbi urbech
- 3 Kā pagatavot ķirbi urbech ar olīveļļu
- 4 Ķirbju sēklu urbech: recepte ar medu
- 5 Klasiskā Urbech recepte
- 6 Urbech deserta versija
- 7 Kā lietot ķirbju sēklu urbech
- 8 Ierobežojumi un kontrindikācijas uzņemšanai
- 9 Kā uzglabāt ķirbi urbech
- 10 Secinājums
Urbech ir Dagestānas ēdiens, patiesībā tas ir maltas sēklas vai rieksti, pievienojot visu veidu sastāvdaļas. Kalnieši šo dabisko produktu izmanto kā enerģijas dzērienu, desertu vai garšvielu gaļas ēdieniem. Ķirbju sēklu urbech ir visizplatītākais pastas veids. Izejvielas nav dārgas, ķirbis aug gandrīz visā Krievijā, sagatavošana nav darbietilpīga.
Ķirbju urbech priekšrocības un kaitējums
Ķirbju sēklu urbech pastu var pagatavot bez sastāvdaļu termiskas apstrādes, tāpēc produktā tiek saglabāti visi mikroelementi un aminoskābes. Ķirbju sēklu ķīmiskais sastāvs ietver:
- vitamīni: B1, B5, E, PP, B9;
- holīns;
- kālijs;
- magnijs;
- silīcijs;
- fosfors;
- dzelzs;
- cinks;
- mangāns.
Ķirbju sēklu urbech ēšanas priekšrocības:
- Vitamīni nodrošina ķermeni ar enerģiju, piedalās ogļhidrātu, olbaltumvielu un tauku metabolismā, aminoskābju sintēzē. Tie sintezē hemoglobīna hormonus, uzlabo zarnu absorbcijas funkciju un stimulē virsnieru dziedzeru darbību.
- Holīns ir daļa no lecitīna, kas ir galvenā viela fosfolipīdu metabolismā aknās. Urbech ir spēcīgs hepatoprotektīvs efekts.
- Cinks un fosfors uzlabo asinsvadu sienas, piedalās smadzeņu darbā. Tie novērš adenomas vai prostatīta veidošanos, tas jo īpaši attiecas uz vīriešiem ar mazkustīgu darbību. Cinks ir iesaistīts vīriešu hormonu estrogēna un testosterona ražošanā.
- Ķirbju sēklu urbech palīdz uzlabot imūnsistēmu, tās lietošana infekcijas gripas uzliesmojumu laikā un ARVI pasargās ķermeni no patogēniem.
- Taukskābes omega-3 un omega-6 mitrina un atjauno ādu kopā ar vitamīnu sastāvu, normalizē hormonus, atvieglo pūtītes un uzlabo matu stāvokli.
- Aminoskābes stimulē smadzeņu darbību.
- Olbaltumvielas palīdz stiprināt kaulu audus.
- Ķirbju sēklu urbech ir spēcīgs prethelmintu efekts pret: pinworms, lenteņiem, lenteņiem.
- Urbech tiek pieņemts kā choleretic un diurētiķis, tas novērš akmeņu attīstību žults un urīnpūslī.
Kopumā produkts uzlabo vielmaiņu, paātrina audu atjaunošanos peptiskas čūlas slimības gadījumā un ir pretiekaisuma līdzeklis. Stimulē gremošanas sistēmu. Ķirbju sēklu urbech priekšrocības nav noliedzamas; pārmērīga produkta lietošana var nodarīt kaitējumu cilvēkiem ar cukura diabētu. Pasta satur cukuru. Iespējama defekācijas aizkavēšanās, nav ieteicama cilvēkiem ar disbiozi.
Kā pagatavot ķirbi urbech
Urbech var iegādāties mazumtirdzniecības tīklā vai arī jūs varat mēģināt to pagatavot pats mājās. Pastas pagatavošana no ķirbju sēklām nav viegls process, bet tas ir pilnīgi iespējams. Sēklas, atšķirībā no sezama, ir eļļainākas un mīkstākas. Lai pagatavotu produktu, jums būs nepieciešams melanžers (dzirnavas) ar akmens dzirnakmeņiem, tas var būt manuāls vai elektriski darbināms. Kafijas dzirnaviņas nedarbosies, un arī blenderis netiek izmantots. Šis aprīkojums izejvielas sasmalcinās miltos, bet neizspiedīs tās pastā.
Materiāla sagatavošana:
- Ķirbju sagriež divās daļās.
- Sēklas noņem, atdala no celulozes fragmentiem.
- Mazgāts, izlikts saulē vai siltā vietā telpās.
- Pēc žāvēšanas sēklas tiek atdalītas no sēnalas, jūs varat ņemt dažādus vingrošanas ķirbjus.Zaļā plēve ir atstāta, tajā ir stiprs prettārpu līdzeklis cucurbitin.
- Izejvielas tiek žāvētas tā, lai mitrums pilnībā iztvaikotu.
Ja mērķis ir deserts, nevis līdzeklis, ķirbju sēklas var grauzdēt.
Tad viņi mazās daļās sasmalcina dzirnavās, pie izejas, saskaņā ar atsauksmēm, urbech izejvielām no ķirbju sēklām vajadzētu izrādīties viendabīga zaļganas krāsas masa. Šī ir galvenā sastāvdaļa, pārējās piedevas ir receptes.
Kā pagatavot ķirbi urbech ar olīveļļu
Recepte jums būs nepieciešama:
- ķirbju sēklas - 400 g;
- olīveļļa - 80 g;
- sāls un cukurs pēc garšas.
Komponentu skaitu var palielināt vai samazināt, ievērojot attiecību. Ja nav melangera, saskaņā ar šo recepti ir atļauts izmantot blenderi, eļļa produktam piešķirs eļļainu pamatu un viskozitāti. Secība:
- Iepriekš žāvētas sēklas ielej blendera traukā.
- Sasmalciniet līdz vienmērīgai, apmēram 5-8 minūtes.
- Izlejiet eļļu, samaisiet ar maksimālo ātrumu.
- Pievieno pūdercukuru, to var iegūt, izmantojot kafijas dzirnaviņas, sāli. Vēlreiz samaisa.
Gatavos makaronus iesaiņo mazos traukos, hermētiski aizver un ievieto ledusskapī.
Ķirbju sēklu urbech: recepte ar medu
Recepte jums būs nepieciešama:
- sēklas - 300 g;
- medus - 1 ēdamkarote. l.
Urbech var izgatavot no izejvielām, kas sasmalcinātas dzirnavās:
- Ielieciet to maisītāja traukā, pievienojiet medu, labi samaisiet.
- Ja melanžera nav, sēklas žāvē un blenderī sasmalcina miltos.
- Procesa beigās pievienojiet 2 ēd.k. l. ūdens vai olīveļļa, tad medus.
Tradicionālās zāles tiek izmantotas, lai atbrīvotos no tārpiem. Ja mērķis ir iegūt makaronus kā desertu, ķirbju izejvielu attiecība pret medu būs 5/1. Urbech no ķirbja ar medu ir noderīgs vairāku patoloģiju ārstēšanā, iespējamais kaitējums slēpjas ēdiena augstajā kaloriju saturā. Un arī bišu produkts ir spēcīgs alergēns, tas ir kontrindicēts cilvēkiem ar alerģisku reakciju uz sastāvdaļu.
Klasiskā Urbech recepte
Dagestānas virtuves receptēs urbech sastāv no vairākiem komponentiem:
- ķirbju sēklas - 400 g;
- saulespuķu vai olīveļļa - 6 ēdamk. l.;
- muskatrieksts - 1 tējkarote;
- citronu sula - 2 ēdamk. l.;
- jūras sāls - 1 tējkarote;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- dilles, cilantro, pētersīļi (pēc izvēles) - 3 zariņi.
Pēc garšas ķirbju sēklu urbech varat pievienot sarkanos vai melnos malto piparus. Šo urbech izmanto kā garšvielu gaļas ēdieniem. Sagatavošana:
- Sēklas izlaiž caur dzirnavām.
- Ķiploki tiek sasmalcināti javā līdz viendabīgai masai.
- Muskatrieksts, ja nav sasmalcināts, tad sasmalcina kopā ar ķirbi.
- Galvenās izejvielas ievieto traukā, pievieno eļļu, sajauc ar koka karoti.
- Pievieno citrona sulu un ķiplokus.
- Zaļumus samaļ, ielieciet masā.
Procesa beigās pievieno sāli, nogaršo, ja vēlas, ielieciet piparus, samaisiet, iesaiņojiet, ievietojiet aukstā vietā.
Urbech deserta versija
Šī recepte Dagestanis vidū tiek uzskatīta par svinīgu, tā tiek reti izmantota. Trauks pieder desertiem, ir neatņemama bērnu ballīšu un kāzu sastāvdaļa. Urbech sagatavo tikai ar rokām, izmantojot akmens dzirnakmeņus. Visus komponentus ņem vienādā daudzumā, pēc garšas pievieno medu.
Sastāvs:
- ķirbju sēklas;
- magone;
- persiku vai aprikožu kauliņi;
- rieksti (mandeles, lazdu rieksti, valrieksti, pistācijas, zemesrieksti);
- medus;
- balts vai melns sezams;
- sviests.
Urbech no sēklām iegūst ar viendabīgu konsistenci, biezu, šokolādes krāsu.
Kā lietot ķirbju sēklu urbech
Ķirbju sēklu urbech nav ieteicams ēst lielos daudzumos, tīra pasta bez papildu sastāvdaļām satur apmēram 600 kcal, tauku saturs - 50%. Tas ir diezgan kaloriju produkts.Sēklu urbech ķīmiskajā sastāvā ir daudzveidīgs minerālvielu, vitamīnu, mikroelementu kopums; lietojot lielos daudzumos, efekts var būt tieši pretējs. Pārmērīgs urbechs izraisa hipervitaminozi, izkārnījumu aizturi, pārmērīgu kalcija nogulsnēšanos kaulu audos.
Pieaugušam cilvēkam pietiek ar 1 ēd.k. l., bērniem - 1 tējkarote. Lietojot kopā ar brokastīm, rīta urbech nodrošinās enerģiju visai dienai, un ķermenim būs pietiekami daudz laika, lai izmantotu kalorijas. Nakts uzņemšana var pēc svara noteikt svaram pievienot papildu mārciņas. Atkarībā no sastāva urbech brokastu laikā tiek patērēts ar grauzdiņiem, pievieno dārzeņu salātiem vai biezputrai.
Lai novērstu prostatas adenomu vai prostatītu, pēc 40 gadiem vīriešiem ieteicams ēst urbech pēc 1-2 ēd.k. l. dienā. Urbech ir aktuāls pusaudžiem pubertātes laikā, pasta palīdzēs normalizēt hormonālo līmeni - tukšā dūšā ne vairāk kā 1 ēdamkarote. l. Produkts ir ieteicams sievietēm menopauzes laikā un grūtniecēm, deva nav lielāka par 1 ēdamkarote. l.
Kā lietot ķirbi urbech tārpiem
Tautas medicīnā cīņā pret helmintiem ķirbju sēklu urbech tiek izmantots tīrā veidā, pievienojot olīveļļu vai medu. Pirms terapijas ieteicams 4 dienas tīrīt zarnas ar klizmu, tas ir iespējams ar kumelīšu infūziju vai vienkārši vārītu ūdeni.
Ārstēšana:
- Tukšā dūšā 1 ēdamkarote. l. nav papildu produktu (grauzdiņš, salāti).
- Urbech pamazām izšķīst, jūs nevarat dzert ūdeni.
- Pēc 3 stundām tiek ņemta rīcineļļa, deva ir saskaņā ar zāļu norādījumiem.
- Pēc rīcineļļas ņem 1 tējk. citronu sula.
Nedzeriet ūdeni 3 stundas. Šajā laikā kukurbitīns paralizē parazītus, un rīcineļļa palīdzēs tos noņemt no ķermeņa. Urbech no ķirbju sēklām ārstēšanai tiek uzņemts 5 dienu laikā.
Ierobežojumi un kontrindikācijas uzņemšanai
Dabisks produkts tiek izgatavots, pamatojoties uz augu izcelsmes sastāvdaļām. Lietojot ieteicamajās devās, ķirbju sēklu urbech gūs tikai labumu, kaitējums ir pastas uzņemšana neierobežotā daudzumā augstas tauku un kaloriju koncentrācijas dēļ.
Kontrindikācijas lietošanai:
- cukura diabēts - ja ēdiens satur medu vai cukuru;
- aptaukošanās - cilvēki ar lieko svaru uztur mazkustīgu dzīvesveidu, kalorijas netiek patērētas pietiekamā daudzumā;
- locītavu slimības (artrīts, epikondilīts) - pastāv sāls nogulsnēšanās risks, kas pasliktinās stāvokli;
- alerģija pret produkta sastāvdaļām;
- bērni līdz 3 gadu vecumam;
- disbioze.
Kā uzglabāt ķirbi urbech
Mazumtirdzniecības tīklā iegādātais Urbech tiek uzglabāts 1 gadu, ja hermētiskums nav salauzts. Pēc pirmās lietošanas pastas ieteicams uzglabāt ledusskapī. Gatavots urbech patstāvīgi, uzglabāts ledusskapī ne ilgāk kā 2 mēnešus. Lai pagarinātu periodu, pastas iesaiņo sterilizētās burkās.
Urbech netiek pakļauta termiskai apstrādei, tāpēc tā derīguma termiņš ir īss. Ja tiek ievērota gatavošanas tehnoloģija, uz gatavā produkta virsmas parādās eļļainu vielu plēve, tā ir dabiska barjera baktēriju iekļūšanai, kas izraisa fermentāciju.
Secinājums
Ķirbju sēklu urbech ir vienkāršākais Dagestānas virtuves produkts. Ir pieejamas izejvielas, dārzeņus var iegādāties veikalā vai audzēt pats. Sēklas nav izturīgas, un tās var labi apstrādāt. Ķīmiskais sastāvs satur lielu vitamīnu un minerālvielu koncentrāciju, kas iesaistīti gandrīz visās ķermeņa funkcijās.
