Saturs
Medus sēņu biezeņa zupa ir izsmalcināts franču ēdiens, kuru var nobaudīt dārgos restorānos. Bet to ir viegli pagatavot mājās, ja ievērojat visus padomus un ieteikumus.
Kā pagatavot sēņu biezeņa zupu
Gatavošanai noteikti būs nepieciešams iegremdējamais blenderis, jo bez tā jūs nevarēsiet sasniegt nepieciešamo vienmērīgo biezeņa zupas konsistenci.
Atkarībā no receptes sēnes tiek pagatavotas kopā ar dārzeņiem vai atsevišķi. Pievienotā vistas gaļa un jūras veltes palīdz padarīt biezeņa zupu bagātāku un barojošu.
Saldēta sēņu biezeņa zupa
Saldētas sēnes ir laba iespēja pagatavot pilnvērtīgas aromātiskas pusdienas jebkurā gada laikā. Saldēšana sēnēs saglabā īpašu meža garšu, smalku aromātu, kā arī gandrīz visus vitamīnus un barības vielas. Sasaldē ne tikai vārītu produktu, bet arī neapstrādātus meža augļus. Pirmajā gadījumā pēc atkausēšanas sēnes nekavējoties pievieno biezeņa zupai, otrajā tās ceturtdaļu stundas iepriekš vāra sālsūdenī.
Saldētu sēņu sēņu zupai jums būs nepieciešams:
- saldētas sēnes - 300 g;
- zaļumi;
- vistas buljons - 500 ml;
- sāls;
- krekeri;
- krēms - 150 ml;
- sausais baltvīns - 80 ml;
- ghee - 40 ml.
Kā gatavot:
- Katliņā ielej eļļu. Novietojiet saldētu pārtiku. Ja vāciņi ir pārāk lieli, tad vispirms tie jāsagriež gabalos. Ieslēdziet vidēju siltumu. Tumšo, līdz sēnes ir pilnībā atkausētas.
- Ielej vīnu, tad buljonu un krējumu. Sāls un samaisa.
- Vāra un nekavējoties sakuļ ar blenderi. Pasniedziet ar sasmalcinātiem zaļumiem un grauzdiņiem.
Žāvēta sēņu biezeņa zupa
Rūpīgas mājsaimnieces ziemas periodā novāc žāvētas sēnes. Pirms vārīšanas tos iemērc aukstā ūdenī vismaz trīs stundas vai visu nakti. Ja jums ir nepieciešams paātrināt procesu, jūs varat pusstundu ielej žāvētu produktu ar verdošu ūdeni. Biezeņa zupas pagatavošanai izmanto ūdeni, kurā mērcētas sēnes. Iztukšojot, šķidrums rūpīgi jālej pannā, lai nogulsnes neiekļūst traukā. Ja jums neizdevās to izdarīt uzmanīgi, tad buljonu varat izkāst caur sietu.
Jums būs nepieciešams:
- sausas sēnes - 70 g;
- kartupeļi - 120 g;
- ūdens - 2 l;
- skābais krējums;
- sīpoli - 160 g;
- garneles - 200 g;
- sāls;
- burkāni - 160 g;
- milti - 40 g;
- lauru lapa - 1 gab.;
- sviests;
- melnie pipari - 5 zirņi.
Kā sagatavoties:
- Vāra ūdeni un pievieno kaltētas sēnes. Atstāj uz pusstundu.
- Sasmalciniet sīpolu. Burkānu sarīvē. Ielej eļļu un cep līdz zeltaini brūnai. Pievieno miltus. Pagatavojiet trīs minūtes, nepārtraukti maisot.
- Biezeņu zupai uzvāriet ūdeni. Iepazīstiniet ar sēnēm.
- Pievienojiet kartupeļus, sagrieztus sloksnēs. Pagatavojiet 20 minūtes.
- Nomizotās garneles sagriež gabaliņos un apcep četras minūtes.
- Pievieno dārzeņus. Pagatavojiet ceturtdaļu stundas. Pievieno garneles un lauru lapu. Pagatavojiet piecas minūtes. Apkaisa piparu sēklas. Pagatavojiet 10 minūtes. Pagaršo ar sāli un sakuļ ar blenderi.
- Pasniedz ar skābo krējumu.
Svaigu sēņu krēmzupa
Novāktās sēnes ilgu laiku nevar uzglabāt ledusskapī. Vislabāk ir nekavējoties pagatavot smaržīgu biezeņa zupu. Ja tas nav iespējams, tad medus sēnes var uzglabāt ne ilgāk kā divas dienas.
Meža augļi ir jāsakārto.Izmetiet kukuļu sabojātos un asinātos. Notīriet netīrumus un noskalojiet. Ja uz vāciņiem ir savākti daudz gružu, kurus ir grūti noņemt, tad jūs varat divas stundas sēnes ievietot ūdenī un pēc tam noskalot. Lieli īpatņi jāsagriež gabalos. Tad produktam pievieno ūdeni, pievieno sāli un vāra ceturtdaļu stundas. Buljonu labāk iztukšot, jo vārīšanas procesā ūdens no medus agarika izvelk uzkrāto kaitīgo vielu daudzumu.
Jums būs nepieciešams:
- svaigas sēnes - 500 g;
- melnie pipari;
- ūdens - 2 l;
- sāls;
- kausētais siers - 400 g;
- dilles;
- kartupeļi - 650 g;
- pētersīļi;
- sīpoli - 360 g;
- saulespuķu eļļa;
- burkāni - 130 g.
Kā sagatavoties:
- Ievietojiet sieru saldētavā 20 minūtes. Šī sagatavošana ievērojami atvieglos slīpēšanas procesu.
- Vāra mizotus meža augļus ceturtdaļu stundas. Ūdenim jābūt iesāļam.
- Kartupeļus sagrieziet kubiņos, sasmalciniet sīpolus un sarīvējiet burkānus.
- Sūtiet kartupeļus sēnēm. Pagatavojiet līdz pusei.
- Katliņā apcep sīpolus ar eļļu. Kad dārzenis ir zeltaini brūns, pievienojiet burkānu skaidas un aptumšojiet līdz zeltaini brūnai. Nosūtīt uz buljonu.
- Atdzesēto sieru sarīvē un pievieno pārējam ēdienam. Pagaršo ar sāli un pipariem. Nepārtraukti maisa, līdz siers ir pilnībā izšķīdis.
- Izslēdziet siltumu un septiņas minūtes uzstājiet zem slēgta vāka. Sakuļ ar blenderi. Apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Sēņu krējuma zupas receptes no medus agarikām
Medus sēņu biezeņa zupu gatavo ar sieru, vistu, pienu vai krējumu. Trauku novērtē ne tikai par augsto garšu, bet arī par lielo labumu ķermenim. Jūs varat pagatavot zupu ne tikai sēņošanas periodā, bet arī ziemā no žāvētiem vai saldētiem augļiem.
Medus sēņu zupa ar krējumu
Sēņu zupas biezenis no medus agarikiem ar krējumu izrādās īpaši maigs un viendabīgs.
Jums būs nepieciešams:
- medus sēnes - 700 g;
- sāls;
- kartupeļi - 470 g;
- ūdens - 2,7 l;
- pipari;
- sīpoli - 230 g;
- krēms ar zemu tauku saturu - 500 ml;
- sviests - 30 g.
Kā sagatavoties:
- Kārtojiet, noskalojiet un 20 minūtes vāriet sēnes sālsūdenī. Iemest caurduri. Saglabājiet buljonu.
- Sasmalciniet sīpolu. Katliņā izkausē sviestu. Aizpildiet dārzeņu. Cepiet līdz caurspīdīgai.
- Pievienojiet sasmalcinātas sēnes. Samaisiet. Vāriet divas minūtes, nepārtraukti maisot.
- Papildiniet kubiņos sagrieztus kartupeļus. Ielej ūdeni un buljonu. Vāra. Apkaisa ar pipariem un sāli. Ieslēdziet vidēju siltumu un vāriet līdz vārīšanai.
- Sakuļ ar blenderi. Berzē caur sietu. Šī procedūra padarīs trauka konsistenci maigāku un samtaināku.
- Atkal ielieciet uguni. Pārlej ar krējumu. Sajauc.
- Sāls. Iesildieties nepārtraukti maisot. Tiklīdz uz virsmas sāk parādīties pirmie burbuļi, noņemiet no karstuma. Pasniedziet ar zaļumiem.
Medus sēņu biezeņa zupa ar pienu
Recepte ar fotoattēlu palīdzēs jums pirmo reizi pagatavot perfektu sēņu zupu.
Jums būs nepieciešams:
- vārītas sēnes - 500 g;
- sāls;
- vistas buljons - 500 ml;
- melnie pipari;
- kartupeļi - 380 g;
- dārzeņu eļļa;
- piens - 240 ml;
- milti - 40 g;
- sīpoli - 180 g.
Kā sagatavoties:
- Izgrieziet lielos vāciņus gabalos. Liek katliņā. Pievieno eļļu un vāra uz minimālas liesmas ceturtdaļstundu.
- Vāra sagrieztus kartupeļus atsevišķi.
- Cepamajā pannā ielej sasmalcinātus sīpolus un apcep, pievienojot eļļu, līdz zeltaini brūnai.
- Ielieciet kartupeļus katliņā. Ielej buljonu. Vāra.
- Pievieno ceptus dārzeņus.
- Maisa miltus ar pienu. Pievieno sāli un pēc tam piparus. Lej zupā.
- Pagatavojiet 20 minūtes ar minimālu liesmu. Sakuļ ar blenderi.
Gatavais ēdiens ir skaisti pasniegts, dekorēts ar mazām veselām sēnēm un sasmalcinātiem zaļumiem.
Biezenis zupa ar medus agarikiem un kausētu sieru
Krēmveida sēņu zupa, kas pagatavota no medus agarikām, būs lielisks papildinājums vakariņām. Trauks ir ar pārsteidzoši harmonisku garšu un labi nomierina badu.
Jums būs nepieciešams:
- krēms - 320 ml;
- medus sēnes - 300 g;
- melnie pipari - 5 g;
- ūdens - 1 l;
- kausētais siers - 100 g;
- kartupeļi - 450 g;
- sāls;
- sīpoli - 370 g.
Kā sagatavoties:
- Dzidras medus sēnes. Ielejiet ūdeni un pagatavojiet ceturtdaļu stundas. Iegūstiet sēnes.
- Buljonā pievienojiet kubiņos sagrieztus kartupeļus un sīpolus.
- Pagatavojiet līdz pusei. Atnesiet meža augļus.
- Nedaudz atdzesē un sakuļ līdz viendabīgai masai. Pievieno rīvētu sieru. Nepārtraukti maisot, vāriet, līdz tas pilnībā izšķīst. Pagaršo ar sāli un pipariem.
- Ielej krējumu. Pagatavojiet piecas minūtes. Izslēdziet uguni. Aizveriet vāku un atstājiet ceturtdaļu stundas.
Medus sēņu biezeņa zupa ar kartupeļiem
Traukam ir smalks aromāts un īpaši maiga tekstūra. Šī ir ideāla iespēja siltā dienā sala laikā.
Jums būs nepieciešams:
- vārītas sēnes - 430 g;
- melnie pipari;
- kartupeļi - 450 g;
- sāls;
- sīpoli - 200 g;
- saulespuķu eļļa;
- krējums - 450 ml.
Kā sagatavoties:
- Katru kartupeļu bumbuļu sagriež ceturtdaļās. Nosūtiet uz pannu. Lai piepildītu ar ūdeni. Vāra līdz maigumam.
- Sagrieziet meža augļus un sīpolus gabaliņos. Cepiet līdz zeltaini brūnai. Nosūtīt uz kartupeļiem.
- Sakuliet ēdienu ar blenderi. Ielej krējumu. Atkal pārspēt. Apkaisa ar pipariem un sāli.
- Iesildieties, bet nevāriet, pretējā gadījumā krēms saritināsies.
Sēņu biezeņa zupa ar medus agarikām un vistu
Sēņu biezeņa zupas recepte, pievienojot vistas fileju, ir slavena ne tikai ar izsmalcinātu garšu, bet arī ar tās pagatavošanas vieglumu.
Jums būs nepieciešams:
- sēnes - 700 g;
- bazilika lapas;
- kartupeļi - 750 g;
- krēms - 230 ml;
- sīpoli - 360 g;
- saulespuķu eļļa;
- vistas fileja - 250 g;
- sāls;
- ūdens - 2,7 litri.
Kā sagatavoties:
- Notīriet sēnes no meža atliekām. Noskalo un vāra sālsūdenī 20 minūtes.
- Filejas sagriež vidēja lieluma kubiņos. Ielejiet receptē norādīto ūdens daudzumu. Vāra līdz maigumam.
- Pievienojiet sasmalcinātus kartupeļus. Vāra.
- Pagatavojiet sīpolus pusgredzenos. Cep līdz mīkstam. Pievieno sēnes. Pagatavojiet ceturtdaļu stundas. Šķidrumam vajadzētu pilnībā iztvaikot. Nosūtīt uz buljonu. Pagatavojiet 10 minūtes.
- Lielāko daļu trauka ielej atsevišķā traukā. Sakuliet atlikušo zupu.
- Ja biezeņa zupa ir pārāk bieza, pievienojiet vairāk buljona. Dekorē ar bazilika lapām.
Kaloriju krējuma zupa ar medus agarikām
Medus sēnes tiek klasificētas kā pārtikas produkti ar zemu kaloriju daudzumu. Gatavās krēmzupas uzturvērtība tieši atkarīga no izmantotajām sastāvdaļām. Klasiskajā versijā krējuma zupa satur tikai 95 kcal.
Secinājums
Biezeņu zupa no medus agarikiem vienmēr izrādās pārsteidzoši maiga un samtaina. Ja vēlaties, varat pievienot iecienītākās garšvielas un palielināt produktu apjomu, vienlaikus pielāgojot trauka biezumu.
