Saturs
- 1 Kā pagatavot cūciņu sēņu biezeņa zupu
- 2 Porcini krējuma zupas receptes
- 2.1 Krēmīga baraviku sēņu zupa ar krējumu
- 2.2 Sēņu zupa ar baravikām un kartupeļiem
- 2.3 Sēņu zupas krējums ar baravikām ar spinātiem
- 2.4 Krējuma zupa ar baravikām un krējumu vistas buljonā
- 2.5 Krēmīga baraviku sēņu zupa ar krējumu un kausētu sieru
- 2.6 Cūciņu sēņu krējums un vistas krūtiņas zupa
- 2.7 Cūku sēņu un pupiņu biezeņa zupa
- 2.8 Krēmīga zupa ar baravikām un šampinjoniem
- 2.9 Krēmīga baraviku sēņu zupa ar olām
- 2.10 Krēmīga baraviku sēņu zupa ar karamelizētiem sīpoliem
- 2.11 Krēmīga baraviku sēņu zupa lēnā plīts
- 3 Porciņu sēņu krēmzupas kaloriju saturs
- 4 Secinājums
Krēmveida baraviku sēņu zupa ir izsmalcināts un sātīgs ēdiens, kas jau kļuvis tradicionāls daudzās valstīs, tostarp Āzijas valstīs. Šī ēdiena samtaina tekstūra un maiga garša iekaros ikvienu. Pieredzējuši pavāri un cūkas sēņu cienītāji ir apkopojuši daudzas ēdiena receptes, pievienojot baravikas, tāpēc ikviens atradīs krējuma zupu pēc savas gaumes.
Kā pagatavot cūciņu sēņu biezeņa zupu
Krējuma zupu var pagatavot gan no svaigām, gan no sausām vai saldētām cūkas. Pirms vārīšanas procesa svaigie baravikas ir jāšķiro, jāmazgā un mizoti, jāizžāvē - ielej ūdeni un sagatavo buljonu, sasaldē - atkausē istabas temperatūrā.
Sēņu biezeņa zupai izmantojiet pēc iespējas svaigāku krējumu, lai vārīšanas laikā izvairītos no biezpiena. Šī produkta tauku saturs var būt jebkurš, atkarībā no kulinārijas speciālista vēlmēm.
Dārzeņi krējuma zupai jāizvēlas svaigi, bez puves un pelējuma. Produktu lielums nav tik svarīgs.
Biezeņa zupas konsistence nedrīkst būt pārāk bieza vai pārāk plāna. Maltīti atšķaida ar uzsildītu krējumu, pienu vai buljonu. Stipri tekošu krējuma zupu var sabiezēt ar olu, miltiem vai mannu.
Ķiploku grauzdiņi, rieksti vai siers, ko berzē, pasniedzot zupu, uzsvērs raksturīgo sēņu garšu. Lai uzlabotu raksturīgo aromātu un garšu, varat pievienot arī pulveri, kas izgatavots no žāvētiem baravikiem.
Krēmīga zupa ar svaigām baravikām
Lai pagatavotu krēmveida zupu ar svaigām cūkas sēnēm bez krējuma, jums būs nepieciešams:
- cūkas - 1050 g;
- rāceņu sīpoli - 1,5 gab.;
- burkāni - 1,5 gab.;
- piens - 1,5 tases;
- ūdens - 1,5 tases;
- augu eļļa - cepšanai;
- sāls, pipari, zaļumi - pēc garšas.
Krēmīga zupa ar baravikām
Gatavošanas metode:
- Cūkas sēnes ielej ar verdošu ūdeni un uzstāja 20 minūtes. Tad tos izspiež, sagriež un šķidrumu iztukšo.
- Veselus nomizotus sīpolus un burkānus 15 minūtes pēc vārīšanas vāra ar baravikām.
- Pienu vāra un dārzeņus izņem no pannas. Atlikušo masu ar blenderi saputo līdz biezenim, pamazām ielejot pienu un panākot vēlamo konsistenci. Sāls, pipari un apkaisa ar zaļumiem, atkarībā no kulinārijas speciālista vēlmēm.
Saldēta cūciņu sēņu biezeņa zupa
Ir recepte kartupeļu biezenim un saldētām baravikām. Viņam jums būs nepieciešams:
- cūkas - 600 g;
- kartupeļi - 700 g;
- rāceņu sīpoli - 150 kg;
- ūdens - 1,5 l;
- krēms - 300 ml;
- olīveļļa - cepšanai;
- pipari, sāls, zaļumi - atbilstoši pavāra vēlmēm.
Zupas biezenis ar saldētu baraviku
Gatavošanas metode:
- Baravikas iepriekš tiek pārvietotas no saldētavas uz ledusskapi. Pēc atkausēšanas šķidrums tiek iztukšots.
- Sīpolu sasmalcina un sautē. Tad dārzeņam pievieno sasmalcinātas baravikas.Cepšana ilgst apmēram 10 minūtes.
- Katliņā ūdeni uzvāra, pēc tam sīpolu un sēņu maisījumu pārnes traukā un ievieto vidēja lieluma kubiņos sagrieztus kartupeļus. Pannas saturu vāra, līdz kartupeļi ir pagatavoti.
- Lielāko daļu buljona ielej atsevišķā traukā. Izmantojot blenderi, koncentrāts tiek sasmalcināts kartupeļu biezenī, pakāpeniski pievienojot buljonu un sasniedzot nepieciešamo konsistenci. Iegūto krējuma zupu no saldētām cūkas sēnēm uzvāra, pēc tam pievieno krējumu, sālītu, piparus un atkal uzvāra.
Sausa cūciņu sēņu biezeņa zupa
Ja pavāram ir kaltētas baravikas, tad no tām var pagatavot gardu krējuma zupu. Tas prasīs:
- sausas cūkas - 350 g;
- kartupeļi - 9 gab.;
- krējums 10% - 1 glāze;
- burkāni - 2 gab.;
- sviests - 100 g;
- ķiploki - dažas krustnagliņas;
- rāceņu sīpoli - 2 gab.;
- ūdens - 2,8 l;
- sāls, pipari, zaļumi - pēc garšas.
Žāvēta baraviku biezeņa zupa
Gatavošanas metode:
- Sausās cūkas sēnes 2-3 stundas tur aukstā ūdenī un pēc tam vāra pusstundu. Tad tie tiek izspiesti, un buljonu, ja nepieciešams, atšķaida ar ūdeni un novieto uz plīts.
- Nomizojiet kartupeļus un burkānus, sasmalciniet tos mazos kubiņos un pievienojiet sēņu buljonam.
- Tajā pašā laikā jums ir nepieciešams sasmalcināt cūkas sēnes un sīpolus, ķiplokus izlaist caur ķiplokiem un apcept sviestā. Sīpolu un sēņu maisījumu dārzeņiem pievieno, kad tie ir pusgatavi.
- Pēc krējuma zupas vārīšanās to sasmalcina ar blenderi. Tad to atkal uzvāra, pamazām pievienojot krējumu. Pēc kulinārijas speciālista garšas žāvētu balto sēņu zupas biezenis tiek sālīts, piparus un garšvielas ar zaļumiem.
Porcini krējuma zupas receptes
Ja parastās zupas ir garlaicīgas, tad ēdienkartes dažādošanai palīdzēs receptes, kā pagatavot cūkas sēņu biezeņa zupu. To var pagatavot gan ģimenes vakariņām, gan svētku galdam.
Krēmīga baraviku sēņu zupa ar krējumu
Lai pagatavotu krēmveida sēņu krēmzupu, jums jāsagatavo:
- cūkas - 450 g;
- rāceņu sīpoli - 1,5 gab.;
- buljons (jebkurš) - 720 ml;
- krēms - 360 ml;
- ķiploki -3 krustnagliņas;
- milti - 4-6 ēdamk. l.;
- augu eļļa - cepšanai;
- sāls, pipari - pēc vēlēšanās.
Baraviku un krējuma krēmzupa
Gatavošanas metode:
- Sīpolus un baravikas sasmalcina un apcep sviestā līdz apetīti brūnai. Pēc sēņu šķidruma iztvaicēšanas pievieno smalki sagrieztus ķiplokus.
- Tad jums jāpievieno milti, lai tie absorbētu sēņu sulu un sviestu. Kad tas iegūst brūnganu nokrāsu, buljonu ielej pannā un iegūto masu kārtīgi samaisa, lai nebūtu miltu gabaliņu.
- Tad pamazām ievada krējumu, sāli un piparus.
Trauku vāra, līdz tiek iegūta vēlamā konsistence.
Sēņu zupa ar baravikām un kartupeļiem
Sēņu biezeņa zupai ar kartupeļiem jums nepieciešams:
- cūkas - 650 g;
- kartupeļi - 650 g;
- rāceņu sīpoli - 1,5 gab.;
- burkāni - 1,5 gab.;
- manna - 1,5 ēdamk. l.;
- ūdens - 0,8 l;
- piens - 0,8 l;
- augu eļļa - cepšanai;
- sāls, pipari, zaļumi - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Kājas tiek nogrieztas no baravikām, kuras pēc tam sasmalcina uz rupjas rīves kopā ar mizotiem sīpoliem un burkāniem. Pārējo produktu sagriež lielos kubiņos.
- Katliņā ar biezu dibenu pār lielu siltumu 2-3 minūtes vāriet baravikas un vāciņus, pēc tam ielieciet citā traukā. Tajā pašā kastrolī 2 minūtes apcep sīpolu. Pēc tam dārzeņiem pievienojiet burkānus, vāriet uz vidējas uguns minūti. Tad ielieciet noberztās kājas.
- Tikmēr kartupeļus berzē, kurus pēc tam pievieno dārzeņu un sēņu kāju maisījumam.
- Pēc 10-15 minūtēm ūdeni ielej katliņā, iegūto krējuma zupu vāra. Tad pievieno pienu un atkal uzvāra. Ielieciet apcepto baraviku un vāriet maisījumu 20 minūtes vidējā siltumā.
- Maisot trauku, pamazām pievieno mannu, līdz iegūst vēlamo tekstūru.Pēc tam krējuma zupa tiek sautēta apmēram 10 minūtes, sālīta un pipari pēc garšas.
Baraviku sēņu un kartupeļu biezeņa zupa
Sēņu zupas krējums ar baravikām ar spinātiem
Spinātu mīļotājiem ideāla ir krēmveida sēņu zupas recepte ar šo augu. Traukam jums būs nepieciešams:
- spināti - 60 g;
- cūkas - 0,3 kg;
- krēms - 300 ml;
- burkāni - 0,5 gab.;
- sviests - 30 g;
- ķiploki - 1-2 krustnagliņas;
- sāls pēc garšas.
Krēmveida sēņu zupa ar spinātiem
Gatavošanas metode:
- Cūciņas sēnes sasmalcina un apcep katliņā sviestā. Tas aizņems apmēram 15-20 minūtes.
- Spināti, burkāni un ķiploki tiek sarīvēti un cepti.
- Dārzeņus sajauc ar baravikām un sasmalcina ar blenderi. Krējumu lēnām ievada traukā un sasilda vēlamajā temperatūrā.
Krējuma zupa ar baravikām un krējumu vistas buljonā
Daudzi kulinārijas eksperti atzīmē biezeni zupas ar vistas buljonu patīkamo garšu, kurai viņiem nepieciešams:
- cūkas - 600 g;
- vistas buljons - 3 tases;
- krējums ar augstu tauku saturu - 1,5 tases;
- sviests - 75 g;
- rāceņu sīpoli - 3 gab.;
- baltie pipari, sāls, zaļumi - pēc vēlēšanās.
Sēņu zupas krējums ar vistas buljonu
Gatavošanas metode:
- Baravikas un sīpoli ir smalki sagriezti. Dārzeņus apcep sviestā līdz zeltaini brūnai, pēc tam tam pievieno porcīnus un vāra vēl 5 minūtes.
- Vistas buljonu ielej katliņā, ievieto sīpolu un sēņu maisījumu un vāra apmēram 15-20 minūtes.
- Biezeņa zupu sasmalcina ar blenderi un uzvāra. Krējuma zupai pamazām pievieno krējumu, pievieno sāli, piparus un zaļumus un vāra vēl 5 minūtes.
Krēmīga baraviku sēņu zupa ar krējumu un kausētu sieru
Krēmveida sēņu zupai ar krējuma sieru jums būs nepieciešams:
- cūkas - 540 g;
- kartupeļi - 5 gab.;
- sīpoli - 1-1,5 gab.;
- burkāni - 1-1,5 gab.;
- ūdens - 1,2 l;
- krēms - 240 ml;
- vaļīgs buljons - 1 ēdamkarote. l.;
- kausētais siers - 350 g;
- sviests - 25 g;
- augu eļļa - 25 ml;
- pipari, sāls, pētersīļi - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Kartupeļus sagriež vidēja lieluma kubiņos un vāra. Baravikas sasmalcina un apcep 10 minūtes.
- Pēc tam sasmalciniet sīpolu un burkānus, apcepiet tos sviestā un augu eļļā.
- Tiklīdz kartupeļi vārās, uz tā ielej buljonu, un vārīšanas procesu turpina, līdz dārzenis ir gatavs.
- Kad sīpols un burkāni ir zeltaini, tiem pievieno krējumu. Pēc piena sastāvdaļas vārīšanas katliņu noņem no plīts. Dārzeņus, baravikas un sasmalcinātu kausēto sieru ievieto katlā ar kartupeļiem, sasmalcina ar blenderi un uzvāra. Pasniedzot, pievienojiet sāli, piparus un pētersīļus.
Krēmveida sēņu zupa ar krējuma sieru
Interesanta krēmveida sēņu zupas recepte ar kausētu sieru:
Cūciņu sēņu krējums un vistas krūtiņas zupa
Lai pagatavotu biezeņa zupu ar vistu, jums jābūt:
- vistas krūtiņa - 700 g;
- cūkas - 210 g;
- sīpoli - 1,5 gab.;
- spināti - 70 g;
- krēms - 700 ml;
- kūpināta paprika - 0,5 tējk;
- cietais siers - pasniegšanai;
- augu eļļa - cepšanai;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Baraviku zupas krējums ar vistu
Gatavošanas metode:
- Vistas fileja ir smalki sagriezta, sālīta, pārkaisa ar papriku un cep.
- Baravikas un sīpolu sasmalcina un apcep atsevišķā katliņā. Pēc divām minūtēm nelielu daudzumu krējuma ielej sīpolu un sēņu maisījumā.
- Pēc tam, kad krējums ir uzvārījies, katliņā pievieno nelielu daudzumu spinātu un sāls.
- Kad spināti nogrimst un mīkstina, katliņa saturu sakuļ ar blenderi. Pasniedzot ēdienu, šķīvja apakšpusē tiek izkaisīta vistas fileja, pēc tam ielej krējuma zupu un dekorē ar rīvētu cieto sieru, papriku un rukolu.
Cūku sēņu un pupiņu biezeņa zupa
Daudzi kulinārijas speciālisti būs ieinteresēti sēņu biezeņa zupas ar pupiņām receptē, kurai jums nepieciešams:
- baltās pupiņas - 100 g;
- sīpoli - 90 g;
- burkāni - 40 g;
- sakņu selerijas - 70 g;
- augu eļļa - 2-3 ēdamk. l.;
- krējums - 135 g;
- baravikas - 170 g;
- lauru lapa - 1 gab.;
- pētersīļi - maza ķekars;
- sāls, pipari - pēc vēlēšanās.
Sēņu zupa ar pupiņām
Gatavošanas metode:
- Pupas mazgā un atstāj ūdenī 6 stundas.Pampūto pākšaugu kultūru atkal nomazgā un uzvāra, noņemot iegūtās putas.
- Pusi sīpola, burkānu un selerijas sagriež lielos kubiņos un pievieno pupiņām. Iegūto masu vāra uz lēnas uguns 2 stundas zem vāka.
- Pa to laiku atlikušo sīpolu sasmalcina un porcīnus sagriež šķēlēs. Ēdieni tiek cepti kopā līdz zeltaini brūnai.
- 20 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet sāli, piparus un lauru lapu. Pēc noteiktā laika masu sasmalcina un pagaršo ar krējumu. Pēc baravikas un sīpola pievienošanas uzvāra. Pasniedzot krējuma zupu, izrotājiet ar pētersīļiem vai cilantro.
Krēmīga zupa ar baravikām un šampinjoniem
Zupas biezeni var pagatavot arī pievienojot sēnes. Šim nolūkam jums ir nepieciešams:
- sausas cūkas - 1 glāze;
- šampinjoni - 16 gab.;
- sīpoli - 2 gab.;
- augu eļļa - 6 ēdamk. l.;
- milti - 4 ēdamk. l.;
- sviests - 40 g;
- piens - 1 glāze.
Šampinjonu un baraviku zupas biezenis
Gatavošanas metode:
- Sauso baraviku plānā veidā sagriež un vāra 20 minūtes.
- Sīpolus sasmalcina mazos kubiņos un vāra, līdz tie mīkstina. Tad pievieno ūdeni, uzkarsē šķidrumu un apcep 2-3 minūtes. Darbība tiek atkārtota, līdz sīpols ir vienmērīgi nokrāsots karameļu nokrāsā.
- Pa to laiku sēnes sasmalcina nejaušās šķēlēs un pārnes uz sīpolu, kad pēdējais ir gatavs.
- Vārītu kaltētu baraviku iemet caurdurī, mazgā zem tekoša ūdens, lai atbrīvotos no iespējamām smiltīm, smalki sagriež un pievieno sīpolu un sēņu maisījumam. Buljonu saglabā pēc vārīšanās.
- Pannas saturu pārkaisa ar miltiem un samaisa. Arī kausētu sviestu baraviku, šampinjonu un sīpolu maisījumā.
- Iegūtā masā pārmaiņus ievada sēņu buljonu un pienu.
Detalizēta meistarklase par šādas biezeņa zupas pagatavošanu:
Krēmīga baraviku sēņu zupa ar olām
Daudziem nav noslēpums, ka jūs varat pagatavot garšīgas olu zupas. Lai pagatavotu olu un sēņu krējuma zupu, jums jāņem:
- cūkas - 400 g;
- dilles - maza ķekars;
- milti - 1-1,5 ēd.k. l.;
- krēms - 280 ml;
- ola - 4-5 gab.;
- kartupeļi - 4-5 gab.;
- ūdens - 2-3 l;
- etiķis - 2,5 ēdamk. l.;
- sāls - pēc vēlmes.
Krēmveida sēņu zupa ar olu
Gatavošanas metode:
- Baravikas tiek vārītas pēc vārīšanas vidējā siltumā 20 minūtes.
- Nomizotus un sasmalcinātus kartupeļus ievieto buljonā un vāra līdz mīkstumam.
- Milti ielej pienā, rūpīgi samaisa, lai nebūtu gabaliņu, un kopā ar sasmalcinātām dillēm un sāli pievieno topošajai biezeņa zupai. Pārtiku vāra vēl 5 minūtes. Gatavošanas beigās pavārs var krējuma zupu sakult ar blenderi un atkal uzvārīt (ja vēlaties).
- Krējuma zupas vārīšanas laikā ir nepieciešams atšķaidīt etiķi ūdenī, izmantot dakšiņu, lai izveidotu piltuvi, kurā pa vienai uzmanīgi tiek sadalītas olas, un vāra, līdz olbaltumvielas sastingst.
- Krējuma zupu ielej šķīvjos, uz trauka virsū uzliek novārītu olu, kuru pēc tam sagriež. Jūs varat apkaisa smalki sagrieztus sīpolus dekorēšanai.
Krēmīga baraviku sēņu zupa ar karamelizētiem sīpoliem
Lai pagatavotu biezeņa zupu ar karamelizētiem sīpoliem, jums jāsagatavo:
- baravikas - 800 g;
- krējums 20% - 800 ml;
- kartupeļi - 2 gab.;
- sīpoli - 2 gab.;
- medus - karamelizācijai;
- augu eļļa - cepšanai;
- garšvielas, sāls, zaļumi - pēc garšas.
Krēmīga zupa ar baravikām un sīpolu
Gatavošanas metode:
- Sagrieziet kartupeļus mazās šķēlēs un vāriet līdz vārīšanai.
- Baravikas sasmalcina un apcep. Kad viņi iegūst ēstgribu brūnu nokrāsu, tos pievieno kartupeļiem, un iegūto masu sasmalcina.
- Tad pamazām ielej iesildīto krēmu.
- Sīpolu sagriež pusgredzenos, ielieciet to pannā un ar karoti viegli pārlejiet ar medu. Karamelizācijas process ilgst, līdz parādās raksturīgā kraukšķīgā garoza. Pasniegšanas laikā saldie dārzeņi un biezeņa zupa tiek sajaukti kopā.
Krēmīga baraviku sēņu zupa lēnā plīts
Multivarku īpašnieki var viegli pagatavot sēņu krējuma zupu savā virtuves palīgā.Tam jums būs nepieciešams:
- kartupeļi - 500 g;
- burkāni - 200 g;
- sīpoli - 200 g;
- kausētais siers - 350-375 g;
- svaigi baravikas - 350-375 g;
- ūdens - 2,5 l;
- sāls, pipari - pēc vēlēšanās.
Krēmveida sēņu zupa, kas vārīta lēnā plīts
Gatavošanas metode:
- Dārzeņus un baravikas sasmalcina mazos kubiņos un ievieto multivarkas bļodā. Tvertnes saturs ir sālīts, cimdots un piepildīts ar ūdeni. Sagatavojiet trauku ar režīmu "Zupa" 50 minūtes.
- 15 minūtes pirms programmas beigām krējuma zupā ielej rīvētu kausēto sieru un rūpīgi sajauc, līdz tas pilnībā izšķīst.
- Tad krējuma zupa tiek sasmalcināta ar blenderi.
Porciņu sēņu krēmzupas kaloriju saturs
Sēņu zupas krēms ir mazkaloriju ēdiens, kas piemērots cilvēkiem, kuri lieto diētu. Atkarībā no receptes enerģētiskā vērtība svārstās no 80-180 kcal. Turklāt biezeņa zupa tiek uzskatīta par augu olbaltumvielu avotu, kas atrodams cūkas sēnēs.
Secinājums
Porcini sēņu biezeņa zupa ir garšīgs ēdiens ar zemu kaloriju daudzumu. Tas patiks gan tiem, kas ierobežo diētu, gan tiem, kas vienkārši mīl garšīgi ēst.
