Saturs
Bieži ērkšķogas tiek audzētas uz saimniecības zemes gabaliem "par komplektu", labākajā gadījumā apēdot dažas ogas sezonā. Varbūt to veicina asie ērkšķi, kurus ir grūti novākt, nesabojājot. Tikmēr 100 g ērkšķogu satur tikai 44 kalorijas un 10 g ogļhidrātu, taču ir daudz vitamīnu un minerālvielu. Tās ogas lieto aptaukošanās, vielmaiņas traucējumu gadījumā kā diurētisku, choleretic vai caurejas līdzekli.
Ērkšķogas lieliski sader ar piena ēdieniem, sieru, un no tām gatavo mērces, kas pasniegtas kopā ar zivīm vai gaļu. No tā tiek gatavoti ievārījumi, tieši no šīs ogas tiek pagatavots "karaliskais ievārījums" pēc īpašas receptes. Pašmāju ērkšķogu vīns ir līdzvērtīgs labākajiem vīnogu bāzes dzērieniem.
Ērkšķogu vīna priekšrocības
Par alkoholisko dzērienu priekšrocībām ir vērts runāt tikai tad, kad tos pats gatavojāt no pašu audzētām izejvielām. Turklāt vīns jālieto prātīgi - sievietes var izdzert vienu glāzi dienā, vīrieši - divas.
Tātad, dzērieniem, kas izgatavoti no ērkšķogām, ir šādas ārstnieciskās īpašības:
- Tie satur organiskās skābes, vitamīnus un minerālvielas.
- Samazina holesterīna līmeni.
- Uzlabo gremošanu.
- Atjauno sāls līdzsvaru.
- Viņiem ir pretmikrobu darbība. Piemēram, ja jūs sajaucat ūdeni un ērkšķogu vīnu 1: 1, tad pēc stundas tajā mirst daudzi patogēni.
Izejvielas un tara vīna ražošanai
Ērkšķogām, no kurām gatavo vīnu, jābūt nogatavojušām, bet ne pārgatavinātām. Zaļie satur pārmērīgu daudzumu skābes un maz cukura, un pārmērīga ekspozīcija izdala daudz metilspirta, kas ir kaitīgs cilvēkiem un slikti rūgst. Visas sapuvušās, sapelējušās, nenogatavojušās ogas tiek nežēlīgi izmestas, lai nesabojātu dzērienu. Turklāt pēc ražas novākšanas ieteicams izejvielas izlietot vienas dienas laikā, pretējā gadījumā labvēlīgās vielas un aromāts sāks iztvaikot.
Kā inventārs jums būs nepieciešams:
- stikla pudeles;
- misas fermentācijas tvertne;
- ūdens blīvējums vai gumijas cimds;
- marle.
Ēdieni ērkšķogu vīna raudzēšanai labi jānomazgā ar karstu ūdeni, pievienojot sodas, un stikla pudeles jāsterilizē.
Ērkšķogu vīna ražošana
Mājās varat pagatavot galda vai deserta ērkšķogu vīnu, viss ir atkarīgs no tā, cik daudz cukura jūs pievienojat. Ja pēc fermentācijas pievienojat alkoholu vai konjaku, varat iegūt stiprinātu dzērienu. Ērkšķogu vīni ir labi dzidrināti, garšo pēc baltām vīnogām, atkarībā no šķirnes tos var iekrāsot zeltainos un rozā toņos.
Ir daudz veidu, kā mājās pagatavot ērkšķogu vīnu. Mūsu piedāvātās receptes ir pelnījušas uzmanību, jo tās ļauj pagatavot augstas kvalitātes dzērienu un ir viegli izpildāmas. Paskaties pats.
Ja recepte ietver vīna rauga izmantošanu, kuru ir grūti nopirkt, varat to aizstāt ar skābi, tā sagatavošanas metodes ir aprakstītas rakstā "Vienkārša vīnogu vīna recepte".
Galda vīns
Sausu ērkšķogu vīnu mājās ir viegli pagatavot, tas būs viegls, aromātisks un garšīgs. Ir vērts atzīmēt, ka šis dzēriens ir ļoti populārs Francijā, un tikai kāds, un šīs valsts iedzīvotāji, kas tradicionāli nodarbojas ar vīna darīšanu, zina daudz par alkoholu.
Sastāvdaļas
Tev vajag:
- ērkšķogas - 3 kg;
- vīna raugs vai skābene - 90 g;
- ūdens - 2 l.
Gatavošanas metode
Atlasītās ērkšķogas sasmalciniet jebkurā ērtā veidā, jūs pat varat tās pagriezt caur gaļas mašīnā.
Augļu biezputrā ielej ūdeni, samaisa līdz viendabīgai masai, pievieno raugu vai skābeni.
Pārklājiet traukus ar marli, ielieciet siltā vietā. Fermentācijai vajadzētu notikt 20-27 grādos 3-5 dienas. Ik pēc 8 stundām misu maisa ar koka lāpstiņu, jo pacelta misa kavē skābekli un neļauj raugam darboties.
Nospiediet mīkstumu, ielejiet sulu stikla pudelēs, piepildot tās ne vairāk kā 3/4 no tilpuma. Uzstādiet ūdens blīvējumu. Ja nē, izmantojiet parasto gumijas cimdu, lai pārdurtu vienu pirkstu.
Pēc fermentācijas beigām smaržas slazds pārtrauks izstarot burbuļus, un cimds nokritīs, izmēģiniet vīna garšu. Ja tas ir ļoti skābs, atšķaida cukuru ar nelielu daudzumu vīna (ne vairāk kā 50 g uz litru dzēriena) un atgriežas pudelē.
Atkal ievietojiet smakas slazdu vai ielieciet cimdu, atstājiet, līdz fermentācija apstājas. Ja esat apmierināts ar dzēriena garšu, noņemiet to no nogulsnēm.
Uzglabājiet vāciņu un uzglabājiet dzērienu vēsā vietā mēnesi. Ik pēc divām nedēļām ielejiet vīnu, atbrīvojot to no nogulsnēm.
Pudele, aizzīmogojiet, atdzesējiet 4 mēnešus, lai nogatavotos. Tad ielej tīrā traukā, cieši noslēgt un uzglabāt horizontāli.
Deserta vīns
Mēs jums piedāvājam soli pa solim garda pus salda vīna recepti, kas rotās jebkuru galdu. Ja vēlaties iegūt dzērienu ar bagātīgu garšu un spēcīgu aromātu, tas jāsagatavo no melnajām ērkšķogām.
Sastāvdaļas
Veikt:
- melnā ērkšķoga - 2 kg;
- ūdens - 2 l;
- cukurs - 4 tases.
Dzērienu gatavo bez rauga.
Gatavošanas metode
Ērkšķogu ogas sasmalciniet vai sasmalciniet ar gaļas mašīnā.
Vāra sīrupu no ūdens un cukura.
Biezeni pārnes fermentācijas traukā, nepārsniedzot 2/3.
Ielejiet atdzesētu sīrupu un labi samaisiet, pārklājiet ar marli.
Liek siltā vietā uz 6-7 dienām, lai rūgt.
Trīs reizes dienā mīkstumu rūpīgi samaisa ar koka lāpstiņu.
Misu izkāš, izspiež mīkstumu, ielej stikla pudelēs, piepildot tās 3/4 pilnas.
Uzstādiet ūdens blīvējumu vai valkājiet pārdurtu gumijas cimdu.
Atstāj rūgt siltā vietā.
Kad oglekļa dioksīda ražošana apstājas, izmēģiniet vīnu.
Ja nepieciešams, pievienojiet cukuru, iestatiet, lai turpinātu fermentāciju.
Kad dzēriena garša jums ir piemērota, noņemiet vīnu no nogulsnēm, iepildiet pudelēs, ievietojiet to vēsā vietā nogatavināšanai 2 mēnešus.
Vienkārša recepte
Pat iesācējs mājās var pagatavot ērkšķogu vīnu. Vienkārša recepte ļaus to dzert tūlīt pēc nogulumu noņemšanas.
Sastāvdaļas
Veikt:
- ērkšķoga - 3 kg;
- ūdens - 3 l;
- cukurs - 2 kg.
Gatavošanas metode
Sasmalciniet svaigas ogas un 2-3 stundas pārklājiet ar cukuru.
Ielej ar remdenu ūdeni, kārtīgi samaisa un uz 3-4 dienām noliek siltā vietā fermentācijai. Maisīt mīkstumu vismaz trīs reizes dienā.
Izkāš un izspiež misu, neuzstādot ūdens blīvējumu, atstāj to siltā telpā 5 dienas.
Izņemiet vīnu no nogulsnēm, pudelē, aizzīmogojiet un atdzesējiet.
Šī vienkāršā recepte ļaus jums nobaudīt dzērienu 3 dienu laikā.
Ērkšķogu ievārījuma vīns
Jūs varat gatavot lieliski ievārījuma vīns ērkšķoga. Tas nav biedējoši, ja tas ir cukurs vai skābs - galvenais ir tas, ka uz virsmas nav pelējuma.
Sastāvdaļas
Jums būs nepieciešams:
- ērkšķogu ievārījums - 1 l;
- ūdens - 1 l;
- rozīnes - 120 g.
Gatavošanas metode
Vāra un atdzesē ūdeni, apvieno ar ievārījumu un labi samaisa. Pievieno nemazgātas rozīnes.
Fermentācijas trauku pārklāj ar tīru marli un 10 dienas ievieto tumšā, siltā vietā. Mīkstumu maisa vairākas reizes dienā.
Izkāš un izspiež misu, ielej tīras stikla pudelēs, uzstāda ūdens blīvējumu vai velk uz caurdurta gumijas cimda, raudzē siltā vietā.
Laiku pa laikam nobaudiet sulu, ja jums nav pietiekami daudz salduma, pievienojiet cukuru ar ātrumu 50 g litrā.
Kad dzēriena garša jums ir piemērota un fermentācija apstājas, ielejiet to tīrās pudelēs un nogādājiet vēsā vietā novecošanai.
Pēc 2 mēnešiem vīnu var filtrēt un hermētiski noslēgt.
Secinājums
Kā redzat, ērkšķogu vīnu ir viegli pagatavot. Sagatavojiet dzērienu pēc jebkuras receptes un izbaudiet tā izsmalcināto garšu.
