Saturs
Valuei sēnes sēņotājiem ir īsti panākumi, jo, pienācīgi pagatavojot, šim produktam ir spilgts aromāts un patīkama garša. Lai pareizi ceptu vērtību, jums jāzina iepriekšējas apstrādes noslēpumi, darbību secība un labākās ēdienu receptes.
Vai ir iespējams cept vērtīgas sēnes
Valui ir nosacīti ēdami; ne visus paraugus var izmantot ēdiena gatavošanā. Viņi aug lieli ar gludu, nedaudz slidenu vāciņu un jaunībā atgādina izciļņu. Laika gaitā vāciņš iztaisnojas un pārvēršas par noapaļotu disku, kura diametrs sasniedz 15 cm. Neapstrādātā veidā vērtību izceļ ar celulozes rūgtumu un specifisku sarecējušas eļļas smaržu.
Bieži vien mīkstums izrādās tārpains, un vecākiem īpatņiem kāja kļūst trausla un drūp pēc jebkura pieskāriena. Ar visām īpašībām sēnes ir pievilcīgas ēdiena gatavošanā, jo vāciņš pat pēc vārīšanas vai cepšanas paliek blīvs un gaļīgs, un kāja nav piemērota pārtikai pārmērīgas šķiedrvielu dēļ. Ir svarīgi savākt tikai jaunus paraugus, jo vecie netiek cepti lielā toksīnu satura dēļ.
Gatavošanas vērtība cepšanai
Valui nav piemēroti patēriņam neapstrādātā veidā, tiem nepieciešama obligāta iepriekšēja mērcēšana un vārīšana. Pirms valui cepšanas ir jāveic sagatavošanās darbības:
- Notīriet netīrumus, lapas, meža atliekas un smiltis. Nogrieziet kājas un nolaidiet vāciņus traukā, kas piepildīts ar aukstu ūdeni.
- Mērcējiet vāciņus 3 dienas, mainot ūdeni ik pēc 3 stundām. Ja trauks ir vēss, ūdeni var mainīt retāk.
- Iztukšojiet šķidrumu, rūpīgi noskalojiet katru sēni.
- Ielieciet kastroli ar aukstu tīru ūdeni, pievienojiet 1 tējk. sāli un vāra 15 minūtes zemā siltumā, uz virsmas savācot putas.
- Iztukšojiet ūdeni, noskalojiet vāciņus ar aukstu ūdeni un otrreiz ielejiet aukstu šķidrumu.
- Mest kastrolī sāli, pāris lauru lapas, dilles lietussargu, sauju piparu graudiņu, sīpolu galvu. Pagatavojiet 20 minūtes. Šis paņēmiens piešķirs sēņu mīkstumam patīkamu pēcgaršu, un rūgtums un nepatīkamā smaka izzudīs, atkārtoti vārot ar garšvielām.
- Izskalojiet vārītu valui ar tekošu ūdeni, izmetiet uz sieta un atstājiet, lai šķidrums būtu stikls.
Pēc dubultas vārīšanās sātīgas un gaļīgas vērtības var cept vai iemest zupā.
Kā pareizi cept valuei sēnes
Nomazgātas, nomizotas, izmērcētas un vārītas pikantā ūdenī "izciļņus" var cept gan solo izpildījumā, gan pievienojot sīpolus, kartupeļus, burkānus un ķiplokus. Katrs produkts piešķir ceptu sēņu mīkstumam īpašu krāsu. Jūs varat veiksmīgi pagatavot ceptu valui rafinētā augu eļļā, sagriežot vāciņus mazos gabaliņos.
Cepšanas procesā jūs varat pievienot sasmalcinātus sīpolus, pievienot skābo krējumu un garšot ēdienu (pēc saviem ieskatiem) ar rupju sāli, baltiem pipariem un apiņu-suneli garšvielām. Ja vēlaties, cepetim varat pievienot visus sasmalcinātos dārzeņus, krējumu, zaļās spalvas un garšvielas.
Ceptas vērtības receptes ar fotogrāfijām
Gaļas cepuru cepšanai ar dārzeņiem un garšvielām ir vairākas receptes. Katrā versijā mīkstums spēlē ar īpašām garšām, absorbē piedevu aromātus, iegūst sulīgumu un pikantumu.
Vienkārša ceptu vērtību recepte
Bagātīgas, gaļīgas cepures, grauzdētas ar svaigiem zaļumiem un mājās gatavotu skābo krējumu, ir barojošas un apmierinošas.Trauku var pasniegt kā uzkodu vai novietot uz svaigas, porainas bagetes šķēles.
Cepamo ēdienu komplekts:
- 500 g izciļņu;
- 100 ml rafinētas eļļas;
- 1 sīpola galva;
- glāze 15% krējuma;
- sasmalcinātas dilles un pētersīļi - pēc saviem ieskatiem.
Aromātiski ceptas vērtēvas pagatavošanas apraksts:
- Samērcētās un vārītās sēnes sasmalcina jebkura izmēra sloksnēs vai gabaliņos.
- Nomizojiet sīpola galvu un sasmalciniet plānās gredzenu pusēs.
- Ielieciet valui sausā pannā, pārklājiet ar vāku un pagaidiet, kamēr no celulozes iztvaiko liekais mitrums. Cepšanas laikā gabali šaus kā kukurūzas popkorns.
- Nosūtiet sasmalcinātus sīpolus uz sēnēm, ielejiet augu eļļu un apcepiet masu, līdz sīpolu gabali ir zeltaini.
- Pēc vēlēšanās apcepto trauku apkaisa ar sāli un pipariem.
- Masā ielej krējumu, pārklāj pannu ar vāku un cep 5 minūtes zemā siltumā.
Sagatavoto sēņu masu pasniedziet siltu vai ielieciet to uz svaigi pagatavotiem makaroniem.
Recepte ceptu vērtīgu vārīšanai ar kartupeļiem
Ja jūs garšīgi cepat Valui sēnes un kartupeļus, iegūto ēdienu ir viegli barot lielu ģimeni un negaidītus viesus. Ērtības labad mizotos, izmērcētos un vārītos vērtīgos gabaliņus var sasaldēt saldētavā. Pēc tam pusfabrikātu ir viegli izņemt un izmantot ēdiena gatavošanai.
Nepieciešamais pārtikas komplekts cepšanai:
- ½ kg vērtības;
- 1 kg kartupeļu bumbuļu;
- sīpolu galva;
- eļļa - 100 ml;
- ja nepieciešams, sāls un svaigi sasmalcināti pipari;
- 2 lauru lapas.
Vērtīgu cepšana ar kartupeļiem notiek pēc šādas tehnoloģijas:
- Sēnes nomizo, iemērc aukstā ūdenī un divas reizes vāra. Izkāš un nosūta uz pannu bez eļļas.
- Cepšanas laikā no celulozes iztvaiko mitrums, kamēr gabali var atlekt. Pārklājiet pannu ar vāku.
- Nomizojiet un sagrieziet kartupeļus mazos kubiņos.
- Notīriet sīpolu un sasmalciniet to kubiņos.
- Cepšanas traukā ielej eļļu, pievieno sasmalcinātus sīpolus un turpina cept uz lēnas uguns.
- Pievienojiet kartupeļus un vāriet, laiku pa laikam maisot, līdz dārzeņi ir mīksti.
- Noņemiet pannas vāku un apcepiet vēl 7 minūtes zemā siltumā.
- Kad cepetis ir apbrūnināts, garšojiet ar sāli pēc garšas, pipariem, pievienojiet lauru lapu un izslēdziet uguni.
- Eļļas temperatūra jāuzrauga tā, lai kartupeļu gabali neliptu un nedegtu.
Ielieciet trauku uz šķīvja, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem, pēc garšas lieciet ar sāli un garšvielām.
Gatavošana cepts vērtīgs ar burkāniem, sīpoliem un ķiplokiem
Vienkārša un aromātiska cepeša recepte ar dārzeņiem un garšvielām ir lieliski piemērota sātīgām pusdienām vai vakariņām. Jūs varat apcept valuei cepšanas pannā vai lēnā plīts, kas ievērojami atvieglos gatavošanas procesu.
Cepamo ēdienu komplekts:
- 500 g izmērcētas un vārītas vērtības;
- sīpolu galva;
- 1 burkānu sakņu dārzenis;
- glāze krējuma ar tauku saturu 15-20%;
- 2 ēd.k. l. tīrs ūdens;
- 2 ķiploka daiviņas;
- pēc smalka sāls un svaigi sasmalcinātu piparu ieskatiem;
- garšvielas: apiņi-suneli, Provansas garšaugi - šķipsna;
- pētersīļu un diļļu zariņi - 5-6 gab.
Cepšanas kulinārijas process sastāv no šādām darbībām:
- Nomazgājiet vārītu walui un sagrieziet mazās šķēlēs. Sasmalcinātus sīpolus sasmalciniet pusgredzenos vai sloksnēs.
- Burkānus sarīvē ar korejiešu rīvi vai smalki sagriež citādā veidā.
- Dziļā pannā ielej rafinētu eļļu, labi to uzkarsē.
- Ielieciet sasmalcinātus dārzeņus sviestā, apcepiet 15 minūtes un pievienojiet vērtības gabalus.
- Tvertnē ielej skābo krējumu, pievieno sasmalcinātus zaļumus, sāli un pārkaisa mērci ar garšvielām, sajauc visas sastāvdaļas.
- Kad sēnes ir brūnas un izmērcētas dārzeņu sulās, ielej zāļu mērci ar skābu krējumu un sajauc visu masu.
- Samaziniet temperatūru un vāriet trauku, līdz tas ir pagatavots 15-20 minūtes zem slēgta vāka.
- Cepšanas procesā jums vajadzētu skatīties zem vāka, ja šķidrums ir pilnībā iztvaikojis, jūs joprojām varat to pievienot.
Zivis ar ceptu vērtību
Zivju fileja labi sader ar sēņu piedevām un dārzeņiem.
Lai garšīgi apceptu zivis, jums ir nepieciešams:
- sīpolu galva;
- ½ kg balto zivju filejas;
- 300 g vērtības;
- nedaudz pētersīļu;
- sula no ½ citrona;
- lauru lapa un 3-4 piparu graudi;
- garšvielas pēc jūsu ieskata.
Uzkodas, lai soli pa solim apceptu:
- Vāra valui ar sautētiem sīpoliem apcep karstā eļļā līdz maigumam.
- Pievieno malto gaļu un 20 minūtes vāra sastāvdaļas, pārlej ½ glāzi ūdens.
- Cepšanu pagaršo ar sāli un garšvielām.
- Apkaisa ar zaļumiem, apkaisa ar citronu sulu un sezonu ar lavrushka un pipariem.
Vāra uz lēnas uguns 3-4 minūtes zem vāka un pasniedz ar pētersīļu vai bazilika zariņu.
Ceptas vērtības kaloriju saturs
Sēnes tiek uzskatītas par pilnvērtīgu gaļas aizstājēju, jo sastāvā ir liels olbaltumvielu saturs. Produkts ir noderīgs tā augstās uzturvērtības un zemā kaloriju satura dēļ. Vērtības enerģētiskā vērtība ir 29 kcal / 100 g, olbaltumvielas - 3,7 g, tauki - 1,7 g, ogļhidrāti - 1,1 g. Indikatori var atšķirties atkarībā no papildu sastāvdaļām. Visvairāk kaloriju saturošie ēdieni ir ar krējumu un skābo krējumu.
Secinājums
Ja jūs cepat Valui, ievērojot visus ēdiena gatavošanas ieteikumus, varat izveidot oriģinālu svētku galda cienīgu cienastu. Valui ir daudzpusīgas sēnes, kuras var viegli un garšīgi pagatavot ar sarkaniem sīpoliem, tomātiem un burkāniem. Gatavā našķa garša un aromāts ir tieši atkarīgs no kvalitātes mērcēšanas ūdenī un vārīšanas ar garšvielām.
